Kuo saldus yra gintaro bičių produktas ir kodėl?

Medus yra vienas sveikiausių ir skaniausių maisto produktų. Jis naudojamas įvairių ligų gydymui, profilaktikos tikslais. Kai kuriems tai tiesiog skanus skanėstas. O kai kurie jo į racioną įtraukia nedideliais kiekiais, manydami, kad meduje yra daug mažiau cukraus, vadinasi, jis sveikesnis. Prieš naudodami medų neribotais kiekiais, turite išsiaiškinti, koks saldus yra gintaro bičių produktas ir kodėl.

Medus yra natūralus produktas, jo išskirtinumas slypi tame, kad jį gamina bitės, tačiau iš įvairių gėlių, medžių, augalų surinkto nektaro sąskaita. Jį surenka vabzdžiai, kai tik pražysta pirmieji augalai. Aviliuose nektaras perdirbamas į medų, juo užpildomi koriai.

Medaus veislių yra labai daug, veislės išsiskiria pagal augalų rūšis, iš kurių bitės gaudavo nektaro. Tačiau yra ir kita klasifikacija, pagal kurią atsižvelgiama, kuriuo metu medus buvo surinktas, kiek laiko jis brandino.

Kiekviena medaus rūšis gali skirtis išvaizda, skoniu ir savybėmis.

Analizuodami bičių produkto sudėtį ir savybes, mokslininkai padarė išvadą, kad jis yra naudingas, o jame esantys mikroelementai primena žmogaus kraujo sudėtį. Vitaminų kiekis jame nėra toks didelis, kaip to reikalauja žmogaus organizmas. Taigi, norint patenkinti tam tikros rūšies vitaminų poreikį, per dieną reikia suvalgyti ne vieną kilogramą medaus, o keturis ar penkis. Bet tai yra per daug ir, be naudos, tai darys ir žalos. Be mikroelementų ir vitaminų, meduje yra cukraus, gliukozės, fruktozės.

Meduje yra daug angliavandenių, jų kiekis gali siekti iki aštuoniasdešimties procentų. Angliavandeniai savo ruožtu skirstomi į daugiau nei 40 rūšių. Tačiau pagrindiniai yra gliukozė ir fruktozė. Jie yra pagrindinė dalis. Ir tik dešimt procentų sudaro visi kiti angliavandeniai.

Fruktozės kiekis yra iki penkiasdešimties procentų, o kai kuriose gintaro delikateso rūšyse net daugiau. Be to, jo yra uogose ir vaisiuose. Fruktozės pranašumas yra tas, kad organizmas ją pasisavina lėtai, nereaguodamas į staigų cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Todėl diabetikams tai yra nepamainomas produktas ruošiant įvairius patiekalus.

Po fruktozės yra gliukozė, jos kiekis yra apie 45%. Ji, skirtingai nei fruktozė, pasisavinama akimirksniu. Produkto glikemijos indeksas nustatomas pagal tai, ar jame yra gliukozės.

Sacharozė taip pat priklauso angliavandeniams, tačiau jos sudėtis bičių produkte neviršija trijų procentų. Šviežiame meduje jo šiek tiek daugiau nei nusistovėjusiame. Fermentai ir aminorūgštys laikui bėgant skaido sacharozę. Tai natūrali sacharozė, todėl jos poveikis organizmui skiriasi nuo įprastų angliavandenių.

Sacharozės kiekis produkte priklauso nuo to, kurios bitės ir iš kokių augalų surinko nektarą. Yra veislių, kuriose nėra sacharozės, jas ypač vertina tie, kurie medų naudoja dietiniais tikslais. Manoma, kad bitės šiauriniuose regionuose renka nektarą iš paprastų augalų, kuriuose sacharozės yra mažiau nei pievų žieduose.

Nepaisant didelio fruktozės ir gliukozės kiekio meduje ir labai mažai sacharozės, cukraus įprasta prasme yra labai mažai. Cukraus kiekis gali būti nuo vieno iki šešių procentų bendroje kompozicijoje. Tai yra, 1 kg medaus yra tik nuo dešimties iki šešiasdešimt gramų cukraus. Atitinkamai, šaukšte produkto bus labai menkas cukraus kiekis, o dar mažiau arbatiniame šaukštelyje.

Daugelis domisi klausimu, ką geriau valgyti - cukrų ar medų. Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie laikosi dietos arba kenčia nuo ligų, kuriomis paprastai nerekomenduojama vartoti cukraus.

Šios rūšies cukrus yra kubeliai, gaminami iš runkelių arba cukranendrių granuliuoto cukraus, tačiau papildomai išvalomi. Manoma, kad jis labiausiai panašus į sacharozę.

Labai sunku apsieiti be cukraus, jo dedama į gėrimus, naudojamas desertams, padažams, kepiniams. Tačiau ne visi, deja, gali naudoti šį produktą tokiais kiekiais, kokių norėtume. Tačiau cukrus taip pat yra gliukozė, kurios organizmui taip pat reikia. Manoma, kad rafinuotas cukrus yra naudingesnis nei paprastas granuliuotas cukrus. Vos patekęs į organizmą, iš karto suskyla į gliukozę ir fruktozę.

Rafinuotas yra krištolo baltumo arba smėlio spalvos, priklausomai nuo jo gamybai naudojamų žaliavų – cukrinių runkelių ar cukranendrių. Sunku atskirti šių dviejų skonių skirtumą. Nebent žmogus, puikiai išmanantis šią sritį, sugebės pagauti skonio atspalvius.

Fruktozė ir gliukozė, kurių meduje yra dideliais kiekiais, yra paprasti monosacharidai. Todėl sveikos būklės kasa puikiai susidoroja su jų apdorojimu. Taip pat leidžiama naudoti medų sergant pankreatitu, tačiau protingais kiekiais, o ne paūmėjimo metu.

O medumi gydo net kasą. Jei reguliariai vartosite medų kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu, jos būklė pagerės. Šiems tikslams jums reikia tik vieno arbatinio šaukštelio.

Kalbant apie cukrų, sergant pankreatitu ir juo labiau sergant cukriniu diabetu, jo vartojimas turėtų būti labai ribotas, o kai kuriais atvejais jo vartojimas apskritai yra nepriimtinas.

Turbūt kiekvienas žmogus į šį klausimą atsakys vienareikšmiškai: medus sveikesnis už cukrų. Ir daugeliu atvejų tai yra tiesa. Tačiau yra situacijų, kai pirmenybė turėtų būti teikiama cukrui, o ne medui.

• Medaus privalumas yra tai, kad jame yra labai mažai sacharozės, be to, yra vitaminų ir mineralų. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, gali jį valgyti, nes jo apdorojimui nereikia didelio insulino kiekio. Medaus glikemijos indeksas yra žymiai mažesnis nei kitų maisto produktų, kuriuose yra cukraus. Laikantis gydytojo paskirtos dietos, medaus naudojimas yra leistinas, šaukštelis produkto tikrai nepakenks sergančiam diabetu.
• Laikantis dietos, jei norisi saldumynų, geriau valgyti medų. Ilgam prisotins organizmą, nesinorės saldumynų. Daug šio produkto nesuvalgysite, o pora šaukštelių figūros nesugadins, bet sumažins alkio jausmą.
• Bet jei kalbėtume apie kalorijas, medus yra didesnis. Daug kas priklauso ir nuo veislės. Viename šaukšte yra penkiasdešimt – septyniasdešimt kalorijų, arbatiniame šaukštelyje – 27–30, o šaukštelyje cukraus – 18–20 kalorijų. Tačiau šis skirtumas atsirado dėl to, kad medaus tankis yra daug didesnis nei cukraus.
• Yra žmonių, kurie yra alergiški bičių produktams. Jiems bet kokiu atveju pravers ne medus, o cukrus. Todėl viskas priklauso nuo individualių organizmo ypatybių, suvartoto produkto kiekio ir naudojimo tikslo – atsigavimui, kaip skanėstą ar cukraus pakaitalą.
• Medus dažnai naudojamas medicininiais tikslais. Naudojamas bendram organizmo stiprinimui nedideliais kiekiais, padeda kovojant su tonzilitu ir bronchitu. Taip pat buvo pastebėtas jo teigiamas poveikis skrandžio gleivinei. Jis gali būti naudojamas žaizdoms gydyti. Neatsitiktinai maži vaikai, sergantys stomatitu, gydo burnos ertmę medumi.

Kūnas gali visiškai apsieiti be cukraus, gaudamas iš jo tik naudos.Kadangi cukraus yra kai kuriuose maisto produktuose, vaisiuose, paprastai jo vartoti negalima. Bet jei be šio produkto neapsieinama, sveikam žmogui užteks 6-8 arbatinius šaukštelius per dieną. Šios ribos peržengti neverta.

Kalbant apie įvairiomis ligomis sergančius žmones, būtina gydytojo konsultacija, nes net mažiausia dozė gali pakenkti.

Suvartoto medaus kiekis priklauso nuo įvairių faktorių: ar žmogus turi kasdienį fizinį aktyvumą, ar gyvena sėslų gyvenimo būdą, ar jis sveikas, ar serga lėtinėmis ligomis, ar be medaus vartoja cukrų ir kitus saldžius maisto produktus.

Kiekvienas gali netyčia nusipirkti netikrą. Nežinia, kokiomis sąlygomis buvo pagamintas medus, kuris parduotuvėje parduodamas supakuotuose stiklainiuose. Ir ne kiekvienas bitininkas gali parodyti sąžiningumą ir parduoti tobulą bitininkystės produktą.

Meduje gali būti cukraus, krakmolo, vandens ir jis gali pakenkti organizmui, jei jis netikras. Nesąžiningi pardavėjai į medų gali įpilti cukraus, skonių, vandens ir kitų ingredientų. Pasitaiko, kad paprastam pirkėjui sunku suprasti, kad prieš jį stovi nenatūrali prekė. Kartais tai gali padaryti tik patyręs bitininkas. Todėl medų geriau pirkti iš patikimų pardavėjų.

Padirbtą klastotę galima aptikti ir namuose, jei atliksite keletą paprastų manipuliacijų, juolab kad jos neužims daug laiko.

Yra keletas būdų, kaip nustatyti medaus natūralumą.

• Pirmas požymis, kad meduje yra cukraus – jis pradeda labai greitai tirštėti, paviršiuje susidaro kristalai.
• Norėdami patikrinti, ar meduje yra cukraus, reikia paimti lašelį medaus ir gerai patrinti jį pirštais. Jei jis visiškai absorbuojamas, tada produktas neturi pašalinių priedų. Bet jei ant trinkelių lieka mažų grūdelių, tai rodo, kad yra cukraus.
• Cukraus buvimą galite nustatyti tokiu būdu. Medų reikia surinkti į šaukštą ir leisti nutekėti į indą. Jei jis nuteka per lėtai ir yra klampios konsistencijos, tai rodo pašalinių medžiagų kiekį. Medus turi tekėti laisvai, sudarydamas spiralių skaidres.
• Kai kurie nesąžiningi pardavėjai į medų deda ne tik cukraus, bet ir krakmolo. Norint patikrinti, ar taip yra, stiklinėje vandens reikia ištirpinti šaukštą medaus, atvėsinti ir įlašinti lašelį jodo. Jei vanduo stiklinėje pasidaro mėlynas, vadinasi, meduje yra krakmolo.

Žinodami visas medaus ir cukraus poveikio organizmui subtilybes bei viską apie jų naudą ir žalą, galite patys nuspręsti, kokį produktą pasirinkti kiekvienu atveju.

Įdomių faktų apie medų ir jo gamybą rasite šiame vaizdo įraše.