Lipčiaus medus: produkto savybės ir savybės

Europos šalyse lipčiaus yra laikoma vertingiausia medaus veisle. Rusijos rinkose jis dažniausiai pasirodo vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje – būtent tada ateina šio gaminio kolekcijos laikas. Šis tipas, iš pirmo žvilgsnio, pirkėjui neatrodo itin patrauklus – nėra nei kvapnaus kvapo, nei saldaus skonio. Be to, yra tam tikrų saugojimo problemų. Tačiau šis produktas turi tikrai turtingą sudėtį: čia yra polisacharidų, mineralų ir kitų gyvybiškai svarbių elementų.

Lipčiaus medus – įvairių atspalvių produktas. Paprastai ji yra juoda arba tamsiai ruda, bet gali būti ir ruda, gintarinė su rudu atspalviu arba tamsiai žalia. Spalva priklauso nuo to, kas tampa lipčiaus (lipnus skystis ant augalų lapų) šaltiniu ir kokiomis sąlygomis susidaro. Konsistencija gana klampi, produktas tarsi tempiasi ir kažkiek primena dervą. Imant medunešį iš spygliuočių augalų, pasikeičia ne tik spalva, bet ir skonis – jis tampa saldus. Kitais atvejais jis būna net kartaus ir ne itin malonus.

Kartais galima pajusti salyklo skonį. Medus greitai rūgsta ir negali būti ilgai laikomas. Jis kristalizuojasi labai lėtai ir ilgai. Pasibaigus procesui, susidaro klampus pagrindinis produktas ir granuliuotos nuosėdos. Vandenyje medus tirpsta labai sunkiai.

Nors Rusijoje pirmenybė visada buvo teikiama gėlių veislei, Europoje lipčiaus produktas buvo ypač vertinamas dėl naudingų savybių. Maistinių medžiagų sudėtis ir kiekis taip pat priklauso nuo dominuojančio komponento. Pavyzdžiui, iš pelenų lapų gautas lipčius suteikia daug daugiau fosforo nei iš spygliuočių lipčiaus. Tas pats pasakytina apie kalio ir mineralines druskas. Apskritai lipčiaus meduje yra daug fruktozės, gliukozės, sacharozės ir polisacharidų. Nepraranda ir baltymų kiekio – jų yra apie 4 kartus daugiau nei gėlių meduje.

Lipčiaus produkto kalorijų kiekis yra gana didelis - 324-328 kilokalorijos 100 gramų produktų. Kalio kiekis yra didžiausias lipčiuje, kurio šaltinis buvo lipčiaus. Vabzdžių lipčiaus produktas užpildo produktą baltymais, rūgštimis ir dekstrinais. Iš meduje esančių naudingųjų medžiagų galima rasti kalio, geležies, magnio, kalcio, cinko, jodo. Cukrus daugiausia sudaro disacharidai, kurių neapdoroja vabzdžiai.

Tarp vitaminų išskiriami vitaminai C ir B grupės vitaminai. Jei lygintume sudėtį su gėlių medumi, tai lipčiaus sudėtyje yra mažiau cukraus, daugiau baltymų, azotinių ir mineralinių medžiagų. Pastarasis – net 8 kartus. Todėl dažnai tas ligas, su kuriomis nektaras nepajėgia susidoroti, medunešis išgydo.

Nors meduje esančios mineralinės medžiagos yra naudingos žmogui, dėl šių medžiagų žiemą produktas bitėms kenkia, nes vabzdžiai negali jo naudoti kaip sandėlio. Be to, azoto junginiai trukdo bitėms, todėl produktas netinkamas jų mitybai – antraip vabzdžiai žus nuo virškinimo organų ligų. Lipčiaus medus gaminamas visoje Rusijoje.Produktas dažniausiai renkamas tais laikotarpiais, kai smarkiai pakyla temperatūra – daugiausia vasarą ir ankstyvą rudenį. Jei yra noras rinkti pavasarinį lipčiaus medų, tuomet jį teks maišyti su gėlių medumi.

Naudingos lipčiaus medaus savybės yra labai plačios - nauda yra beveik visam organizmui. Priemonės naudojimas suteikia energijos ir padeda atsigauti tiek po sunkios dienos, tiek po ilgos ligos.

Medus yra natūralus antiseptikas, pasižymintis baktericidinėmis savybėmis, teigiamai veikiantis psichiką, padedantis susidoroti su depresija. Žinoma, lipčiaus medus taip pat stiprina imuninę sistemą. Medžiaga ateis į pagalbą su kraujo netekimu, žarnyno ligomis ir sąnarių ligomis.

Produkte esantis kalis padeda išvalyti kraujagysles ir gerina kraujotaką. Labai dažnai gydytojai rekomenduoja jį vartoti esant hipertenzijai ir krūtinės anginai. B grupės vitaminai padeda susidoroti su nemiga ir ramina centrinę nervų sistemą. Žmonėms, gyvenantiems aktyvų, turiningą gyvenimą, parodoma, kaip vartoja šį skanų priedą.

Galiausiai ši natūrali priemonė pašalina iš organizmo toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas. Žinoma, medus aktyviai naudojamas ir kosmetologijoje – jo pagrindu sukurtos kaukės pagerina veido spalvą ir šalina patinimą, o įvyniojimai padeda susidoroti su celiulitu, strijomis ir kitomis odos deformacijomis.

Kontraindikacijos pasitaiko gana retai – lipčiaus medaus nevalia išbandyti tie, kurie alergiški bičių produktams. Taikant medžiagą ant veido, bet kokiu atveju geriau iš pradžių išbandyti produktą nedideliame odos plote ir palaukti, kas atsitiks per dieną. Medumi nereikėtų maitinti vaikų, kurių organizmas dar nėra pasiruošęs įsisavinti tiek daug įvairių medžiagų turinčio maisto. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, pavojinga naudoti produktą dideliais kiekiais.

Kadangi medus yra gana kaloringas, profilaktiškai rekomenduojama vartoti po vieną valgomąjį šaukštą per dieną, apie 120 gramų. Be to, atsargiems verta būti tiems, kurie bijo pasveikti ar padidinti cukraus kiekį kraujyje. Didžiausia paros dozė yra 5 šaukštai ligos atveju ir trys infekcinių ligų epidemijų metu. Priemonė valgoma prieš valgį, nuplaunant paprastu vandeniu ar šilta arbata. Svarbu atsiminti, kad gaminio niekada negalima kaitinti – taip jis praras beveik visas naudingas savybes.

Pirmiausia reikia išsiaiškinti lipčiaus priežastį. Tais laikotarpiais, kai karšta vasara arba oras per sausas, gėlės gali labai sumažinti ar net sustabdyti nektaro gamybą. Tuo pačiu bitės negali sustabdyti savo darbo, todėl ieško alternatyvos. Tokiais atvejais gamta juos aprūpina lipčiu, kuris atsiranda ant medžių. Lipčiaus medaus veislės nustatomos priklausomai nuo naudojamo lipčiaus. Šią saldžią medžiagą bitės renka, kai neranda tinkamesnių medingųjų augalų. Jis gali būti augalinės ir gyvūninės kilmės.

Pirmoje situacijoje kalbame apie liptį ir angliavandenių medžiagą, kuri susidaro ant medžių.Augalai gali būti spygliuočių arba lapuočių, pavyzdžiui, gluosniai, ąžuolai, drebulės ir pušys. Antroje situacijoje turime omenyje lipnias vabzdžių seilių išskyras – pavyzdžiui, amarų ar utėlių. Būtina sąlyga – gyvos būtybės turi valgyti augalų sultis. Šioje medžiagoje yra daug cukraus ir ji lieka ant lapų. Bitės jį renka karščiausiu oru. Labai dažnai tokiame padelyje yra įsiterpusių žiedadulkių. Padas atrodo kaip skaidrus skystis, kurio lašeliai dažnai matomi ant augalų ryte.

Šiandien rinkoje yra daug padirbtų ir fiktyvių medaus veislių. Atsižvelgiant į tai, kad grynas lipčiaus medus yra labai retas (tik kaip lipčiaus perdirbimas) ir dažniausiai maišomas su gėlių medumi (o bitės pačios maišo nektarą su lipčiu), turėtumėte suprasti, kaip teisingai pasirinkti ir netapti sukčių auka.

Iš kitų veislių lipčiaus veislę galima atskirti pagal trūkstamą kvapą. Reikėtų gerai įsižiūrėti į spalvą – ji turi būti tamsi. Galima patikslinti lipčiaus kilmę ir palyginti esamą produktą su patvirtintais duomenimis: medus ant spygliuočių lipčiaus turi tamsiai žalią arba rudą atspalvį (pirmuoju atveju – eglės, antruoju – pušų). Ąžuolo medus turi būti tamsiai rudas. Jei medus gaminamas iš lipčiaus lapuočių miškų, tada spalva bus ruda ar net juoda, greičiausiai su žaliu atspalviu.

Bus svarbu žiūrėti į medžiagos konsistenciją – viršutinis sluoksnis turi būti storas ir klampus, jei jau praėjo trys kristalizacijai reikalingi mėnesiai.Taip pat galite paprašyti nedidelės sumos pamėginti ir eksperimentuoti namuose. Medus ir distiliuotas vanduo imamas vienodais kiekiais, o tada į juos įpilama šešis kartus daugiau alkoholio. Jei yra lipčiaus, atsiras nuosėdų, o spalva taps drumstesnė. Kalkių vanduo veikia taip pat, tik jo reikės įpilti 10 kartų daugiau.

Dribsnių atsiradimas rodo, kad yra reikiamos medžiagos. Be to, galima patikrinti, ar pardavėjas skoniui pagerinti nepridėjo cukraus sirupo. Pakanka paimti šaukštą produkto ir numesti ant popierinės servetėlės.

Ilgai laikyti lipčiaus medų beveik neįmanoma. Tokia padėtis susidarė dėl sudėtingos cheminės sudėties ir gebėjimo sugerti vandens garus iš oro. Jei vis tiek norite rizikuoti, tuomet turite laikytis visiems medaus gaminiams taikomų sąlygų. Draudžiama būti tiesioginiais saulės spinduliais, svarbu kontroliuoti drėgmės lygį ir laikytis temperatūros ribų.

Jei medžiagą planuojama laikyti trumpą laiką, tada temperatūra nustatoma iki +15 laipsnių. Laikant ilgą laiką, jį teks nuleisti iki +7 laipsnių. Medus turi būti plastikiniame arba stikliniame inde, o oro drėgnumas turi būti pastoviai palaikomas 60 proc.

Norėdami sužinoti, kaip atpažinti lipčiaus medų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.