Kodėl medus nėra cukruotas ir ar reikia?

Šimtus metų medus buvo viena vertingiausių gamtos žmogui dovanojamų dovanų. Toks produktas vertinamas ne tik dėl skonio, jis naudojamas ir kosmetologijoje bei tradicinėje medicinoje. Ir daugelis nori daugiau sužinoti apie šio sveiko ir skanaus produkto savybes, ypač tokia medaus savybė kaip cukravimas kelia klausimų. Pakalbėkime plačiau apie šį reiškinį ir apie medų apskritai.

Medus dažnai naudojamas kaip priedas prie vaistų nuo peršalimo ir gripo. Tai prisideda prie greito organizmo atsparumo padidėjimo, prideda energijos. Taip pat šis produktas plačiai naudojamas kaip maitinamųjų veido ir plaukų kaukių komponentas. Jis naudojamas masažui ir daugeliui kitų procedūrų. Gėrimas iš pieno ir medaus padeda atsikratyti gerklės skausmo, ramina organizmą, padeda greičiau užmigti. Tačiau visos naudingos medaus savybės atsiranda tik įsigijus kokybišką produktą ir tinkamai jį laikant.

Yra daugybė medaus veislių. Jis skiriasi tuo, kokio tipo augalas jį gamina žiedadulkės. Ir dar pagal konsistenciją (skystas, koriuose, bičių duonelė). Išvardijame dažniausiai pasitaikančias medaus rūšis.

Jis taip pat vadinamas gėle. Pagrindinis išskirtinis tokio produkto bruožas – sodrus ir labai malonus aromatas. Pievų medaus spalva šviesi, auksinė, o skonis nuostabus.Be to, šis produktas yra neįtikėtinai naudingas žmonių sveikatai. Galima naudoti kaip veiksmingą profilaktiką žiemą, peršalimo metu.

Pievų medus taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą, atsikratyti skydliaukės ligų, atkuria nervų sistemos veiklą ir greitai susidoroja su nemiga. Jis įtrauktas į valgiaraštį net mažiems vaikams, kad apsaugotų juos nuo infekcinių ligų, nebent, žinoma, atsiranda alerginių reakcijų.

Natūralus saldžiųjų dobilų medus yra subtilaus skonio ir vanilės kvapo. Šiam medui gaminti bitės renka nektarą iš gerai žinomo vaistinio augalo – geltonųjų ir baltųjų saldžiųjų dobilų. Todėl pats produktas įgyja gydomųjų savybių. Visų pirma, toks produktas padeda susidoroti su kvėpavimo takų veiklos sutrikimais, kosuliu ir bronchitu. Taip pat produktas naudojamas kaip kompleksinio aterosklerozės, hipertenzijos, artrito, migrenos, vidurių užkietėjimo ir kt. gydymo komponentas.

Tai dar viena populiari skanaus, kvapnaus ir sveiko medaus rūšis. Bitės renka jam nektarą iš liepų žiedų. Jame yra daug stebuklingų komponentų, kurių dėka medus tampa tikru gydomuoju produktu. Liepų medaus naudojimas gerina odą, o kartu ir žmogaus išvaizdą, atjaunina visą organizmą.

Toks medus laikomas net naudingesniu nei skystas medus, nes jame lieka visos vertingos maistinės medžiagos. Koryje yra ne tik medaus, bet ir bičių vaško, aliejų, žiedadulkių, propolis.Todėl medus korėse itin rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo dantų ir dantenų ligų. Taip pat toks produktas padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš vidaus organų, pagerinti virškinimo veiklą.

Jei kada nors teko medų laikyti ilgą laiką, tikriausiai pastebėjote, kad skystas medus gali tapti cukruotas. Tai natūrali bet kokio tikro natūralaus medaus savybė. Vienintelis skirtumas yra tas, kad kiekviena rūšis sutirštėja skirtingai. Pavyzdžiui, akacijos saldumas gali išsikristalizuoti tik per metus ar net dvejus. Tuo tarpu saulėgrąžų, grikių, kiaulpienių ir garstyčių medus kietėja greičiau nei kiti.

Kristalizacijos procesas vyksta dėl to, kad laikui bėgant gliukozė ir sacharozė, kurios yra meduje, nusėda. Šiuo būdu, kristalizacijos greitį lemia gliukozės kiekis: kuo jo mažiau, tuo ilgiau produktas išlieka skystas.

Kad ir ką besakytų nesąžiningi pardavėjai, reikia žinoti, kad tik ne natūralus medus netirštėja. Vienintelės išimtys yra koriai, nes jie patys yra tvirta natūrali gydomojo saldumo saugykla.

Išvardijame keletą konkrečių priežasčių, kodėl produktas nėra cukruotas.

1. Sudėtyje yra cukraus sirupo. Gana dažnai nesąžiningi pardavėjai natūralų nektarą skiedžia pigiu sirupu. Tai žymiai sumažina produkto savikainą, tačiau taip pat žymiai sumažina jo naudingąsias savybes. „Iš akies“ cukraus sirupo buvimo kompozicijoje nustatyti beveik neįmanoma, tai tikrai įmanoma nustatyti tik atlikus specialią produkto analizę laboratorijoje.
2. Medus buvo nuimtas anksčiau nei numatyta. Jei bitininkas paskubėjo ir gaminį paruošė jam nesubrendusį, medus gaunamas su dideliu drėgnumu. Todėl natūrali sacharozė gali nenusėsti. Be to, kartais ilgai laikant medus tiesiog sugenda.
3. Produktas buvo perlydytas. Kartais pardavėjai perlydo sutirštėjusį medų po ilgo laikymo, kad išliktų šviežią. Po to produktas ne tik nustoja tirštėti, bet ir praranda didžiąją dalį naudingų savybių.

Apsvarstykite pagrindinius kriterijus, kuriuos turi atitikti sveikų saldumynų laikymo vieta.

• Šviesos trūkumas. Norint išlaikyti produktą kuo ilgiau, griežtai nerekomenduojama jo laikyti veikiant saulės spinduliams. Priešingu atveju jis tiesiog praras visas gydomąsias savybes. Net jei medų laikysite saulėje tik porą dienų, jis pavirs įprastu kaloringu saldumynu.
• Sausumas. Jei kambarys, kuriame yra produktas, yra per drėgnas, jis tiesiog pablogės, taps pernelyg skystas ir rūgštus. Todėl būtina užtikrinti, kad drėgmė patalpoje neviršytų 80 procentų.
• Šalta. Aukšta temperatūra neigiamai veikia gydomojo saldumo savybes ir žymiai sumažina jo galiojimo laiką.
• Grynumas. Natūralu, kad maisto produktai turėtų būti laikomi tik švariose patalpose.Be to, ten neturėtų būti pašalinių aštrių kvapų, nes medus juos iškart sugers.

Jei gyvenate privačiame name, tuomet tiesiog nėra geresnės vietos gydomiesiems saldumynams laikyti nei rūsys ar sandėliukas. Tačiau yra ir geresnių variantų daugiabučių gyventojams. Stiklainius galite sudėti į spintelę balkone arba į naktinį staliuką virtuvėje. Tiesiog įsitikinkite, kad jis yra atokiau nuo viryklės ir šildymo prietaisų.

Be to, šaldytuvas yra tiesiog ideali vieta produktui laikyti. Jis tikrai yra bet kuriame bute be išimties. Be to, šaldytuvo viduje yra pastovi temperatūra ir drėgmė. Todėl, jei vis dar abejojate, ar medų galima laikyti šaldytuve, atsakymas yra tikrai teigiamas.

Norint, kad medus būtų laikomas ilgiau, svarbu atkreipti dėmesį į indų, kuriuose jis bus laikomas, medžiagos pasirinkimą.

• Molis. Ši medžiaga neleidžia saulės spinduliams prasiskverbti į indą, todėl puikiai tinka medaus laikymui. Tačiau keramikos šiuolaikinėse parduotuvėse nėra dažnai.
• Stiklas. Šis konteineris yra labiausiai paplitęs. Stiklas neišskiria kenksmingų medžiagų, nėra toksiškas. Tačiau skaidrios sienos praleidžia šviesą, o tai neigiamai paveiks medaus kokybę. Išeitis iš šios situacijos gana paprasta – nusipirkite tamsaus stiklo indus ir padėkite stiklainius į patalpą, kur saulės spinduliai neprasiskverbia.
• Plastmasinis. Tai pigi, lengva ir prieinama medžiaga, puikiai tinkanti trumpalaikiam maisto saugojimui. Geriausia nepalikti medaus plastikiniuose induose ilgam laikui, nes ilgainiui iš medžiagos gali išsiskirti nuodingos medžiagos.
• Medinis. Liepų, beržo ir buko indai puikiai tinka saldumynams laikyti. Jei norite įsigyti tarą iš kitų medžių rūšių, įsitikinkite, kad medžiaga neišskirs eterinių aliejų, kurie vėliau bus sumaišyti su medumi.
• Metalas. Viena iš natūralių metalo savybių yra oksidacija. Todėl maisto laikymui reikėtų rinktis nerūdijančius indus, kuriuose nėra vario, cinko ir švino priemaišų.

Atkreipkite dėmesį į keletą paprastų nurodymų, kurie padės tiksliai atrinkti kokybišką medų, taip pat tinkamai jį laikyti.

1. Atminkite, kad aukštos kokybės medaus galima nusipirkti tik sezono metu. Vasarą parduodami beveik visi šio gaminio tipai. O žiemos ir ne sezono metu geriau pirkti tik kaštonų ir akacijų medų.
2. Atkreipkite dėmesį į gaminio tekstūrą. Jei produktas per skystas, nuteka nuo šaukšto nelygia ir nutrūkstančia srove, tuomet geriau jo atsisakyti. Labiausiai tikėtina, kad jis buvo skiedžiamas vandeniu, kad padidėtų tūris. Šis produktas greitai suges.
3. Atkreipkite dėmesį į produkto gamybos regioną.
4. Jei įmanoma, stenkitės gydomuosius saldumynus visada pirkti tik iš patikimo pardavėjo.

Jei mėgstate arbatą su medumi, atminkite, kad jei produktą įpilsite į verdantį vandenį, jis visiškai praras visas gydomąsias savybes. Ir gausite saldų, skanų, bet kaloringesnį gėrimą. Todėl geriau produktą valgyti atskirai, o ne maišyti į arbatą.

Dabar jūs žinote beveik viską apie cukruoto medaus priežastis, taip pat apie tai, kaip tinkamai laikyti tokį produktą.

Kaip išsirinkti ir laikyti medų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.