Acidophilus: paruošimas ir naudojimas, nauda ir žala

Tarybiniais metais acidophilus buvo gaminamas pramoniniais kiekiais, šiandien dažnai galima rasti tik raugintų pieno produktų su acidophilus bacilomis. Ir jie siūlomi tik vaistinėse. Acidophilus labai vertina sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos šalininkai - taip yra dėl išskirtinai teigiamo jo poveikio organizmui.

Daugelis mano, kad acidophilus yra tam tikras vaistas ir galbūt net antibiotikas. Taip nėra – ši medžiaga yra produktas, kuris yra ilgos pasterizuoto karvės pieno fermentacijos, pridedant acidofilinio starterio, rezultatas. Savo struktūra ir skonio parametrais gėrimas šiek tiek primena kefyrą ar rūgpienį, tačiau turi gana specifinį kvapą. Išbandę vieną kartą gėrimą, niekada jo nesupainiosite su kitų rūšių fermentuotais pieno produktais.

Pirmą kartą produktą dar 1903 metais gavo rusų mokslininkas Podgoretskis ir iš pradžių buvo paruoštas tik iš to paties pavadinimo mikroorganizmo. Tačiau vos tik gydytojai įvertino acidofilinio pieno poveikį žmogaus organizmui, pasiūlė pasigaminti įvairių rūgštaus pieno mišinių.Tam viename produkte iš karto buvo sumaišytos kelios raugintos pieno kultūros, sumaišant acidophilus bacillus su kefyru, taip pat su streptokokais. Šios technologijos dėka į rinką buvo pateikti produktai, galintys ženkliai pagerinti visų organizmo sistemų veiklą, sustiprinti imunitetą ir pagerinti virškinimą.

Acidofilų gamybai naudojamas termostatinis metodas, kai fermentacijos mišinys fasuojamas į skirtingus stiklainius arba taikoma rezervuaro gamybos technologija, kai produktas brandinamas bendrame inde. Pienas fermentuojamas kaitinant iki 35-36 laipsnių ir šis procesas trunka apie 11-13 valandų. Po nurodyto laiko susidaro tiršta klampi masė, į kurią, jei pageidaujama, galima įberti šiek tiek cukraus ar uogų, kad šiek tiek pagerėtų produkto skonis ir kvapas.

Pagrindinis skirtumas tarp acidophilus ir kefyro yra fermentacijai naudojami mikroorganizmai. Pirmuoju atveju naudojamas karvės pienas, pridedant tauriųjų pieno rūgšties bakterijų, antruoju – į karvės, ožkos ar avies pieną dedama kefyro grūdelių. Tačiau skirtumai tuo nesibaigia. Acidophilus bakterija geriau įsitvirtina žmogaus organizme, o žarnyne pradeda gaminti natūralius antibiotikų analogus., kurios linkusios slopinti uždegiminius ir puvimo procesus virškinimo trakte.

Kefyras, nors ir turi teigiamą poveikį virškinimui, vis dėlto neveikia prieš patogeninę mikroflorą, tai yra, gydomasis kefyro poveikis yra žymiai prastesnis už acidofilinio pieno poveikį.Ir tada produktai turi tam tikrų sudėties skirtumų: kefyre gausu kalio, taip pat kalcio ir folacino, o acidophilus gausu biotino, fosforo ir pantoteno rūgšties. Tačiau organizmui reikalingo kalio ir kalcio šiame produkte taip pat yra, tačiau jų koncentracija gerokai mažesnė.

Acidophilus turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, kuri gali pakeisti sintetinių multivitaminų kompleksą. Mineralai yra S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo ir Se. Iš vitaminų didžiausią koncentraciją pasiekia A, C, B, taip pat nikotino rūgštis. Tokios turtingos cheminės sudėties produkto kalorijų kiekis yra gana mažas, stiklinėje produkto yra 100 kcal, tuo tarpu jis linkęs prisotinti kūną ir ilgam sukurti sotumo jausmą.

Acidofiliniai produktai turi neabejotiną gydomąjį poveikį, teigiamai veikia daugelį svarbių kūno sistemų. Gėrimo įtraukimas į dietą gali žymiai sustiprinti imuninę sistemą, sunaikinant patogeninę žarnyno mikroflorą. Tai pagerina bendrą organizmo būklę, leidžia sėkmingiau kovoti su infekcinėmis ligomis.

Medicina puikiai žino apie antisklerozines produkto savybes ir priešnavikinį poveikį, tačiau šia kryptimi gėrimas dažniau naudojamas kaip profilaktinė, o ne kaip gydomasis vaistas.

Vidinis acidophilus naudojimas padeda pagerinti išvaizdą – ir šią produkto savybę tikrai įvertins visos dailiosios lyties atstovės, taip pat paauglės, kurios dažnai patiria nemalonius odos bėrimus ir kenčia nuo riebių plaukų. Tačiau išorinis naudojimas kaip kaukių dalis taip pat gali išlyginti veido spalvą, sumažinti gilias raukšles ir pašalinti mažas. Kompozicija yra gana veiksminga nuo strazdanų ir amžiaus dėmių.

Labai svarbu, kad tokio rauginto pieno produkto įtraukimas į savo valgiaraštį normalizuoja širdies darbą ir padidina kraujagyslių elastingumą, taip pat mažina cholesterolio kiekį. Įrodyta, kad unikali produkto sudėtis leidžia jį naudoti kaip antidepresantą. Ši savybė atsiranda dėl to, kad acidophilus sudėtyje yra specialios aminorūgšties, vadinamos triptofanu, kuri skatina serotonino gamybą ir pagerina bendrą emocinį foną.

Nepaisant to, kad produkte yra mažiau kalcio nei kefyre, acidophilus nevertėtų nuvertinti. Reguliariai vartodami tokį pieną viduje, galite patenkinti kasdienį kūno poreikį šio mikroelemento - ir jis yra atsakingas už visišką kaulų ir raumenų audinio vystymąsi. Produktą dažnai įtraukia į dietą tie žmonės, kurie siekia numesti svorio. Be to, kad gėrimas švelniai atpalaiduoja kūną nuo kilogramų pertekliaus, jis taip pat prisotina jį naudingais vitaminais ir mineralais.

Atskirai reikia aptarti produkto naudojimo ypatybes žindymo laikotarpiu.Jei jauna mama geria šį gėrimą maitinant krūtimi, tai darydama ji gali labai pagerinti trupinių virškinimą, o tai reiškia, kad užkirs kelią tokiems nemaloniems reiškiniams kaip pilvo diegliai – o iš tikrųjų jie dažnai vadinami tikru jaunos šeimos siaubu. Probiotikai, patenkantys į kūdikių organizmą su motinos pienu, prisideda prie reikšmingo vaiko imuniteto stiprinimo, o vėliau produktas gali būti įtrauktas į vaikų valgiaraštį gryna forma.

Nepakenks acidophilus pienui ir padėtyje esančioms moterims. Ne paslaptis, kad per 9 nėštumo mėnesius jos susiduria su įvairiausiomis problemomis – vidurių užkietėjimu, pykinimu, vėmimu. Acidophilus naudojimas veiksmingai pašalina visas šias problemas. Ir dėl to, kad acidophilus bacillus prisideda prie antibiotikų gamybos žarnyne, moteris gali susidoroti su daugeliu infekcinių ligų, kurias šiuo laikotarpiu gydyti tradiciniais metodais yra labai sunku.

Na, o vyrams šis produktas bus visai naudingas. Gydytojai rekomenduoja jį įtraukti į kasdienį sportininkų, taip pat sunkų darbą dirbančių žmonių racioną. Jame sukaupti komponentai prisideda prie didesnės fizinės ištvermės. Beje, produkto sudėtyje esantis vitaminas E padės pagerinti spermos kokybę ir skaičių, o tai reiškia, kad jis pagerins vyrų vaisingumą.

Acidophilus – tai produktas, turintis besąlygišką naudą organizmui, tačiau visada visame kame reikia saiko. Nekontroliuojamas gėrimo vartojimas gali sukelti rimtų virškinimo sistemos sutrikimų, perdozavimas ypač pavojingas žmonėms, sergantiems gastritu ir opalige ūminėje stadijoje, jei kartu yra didelis rūgštingumas. Pilvo pūtimas, pilvo pūtimas ir lengvas skausmas taip pat gali būti acidofilų pertekliaus pasekmė.

Produktas gali būti įtrauktas į vaikų racioną iki 8 mėnesių – jis lengvai pakeis visus įsigytus jogurtus. Tereikia pažiūrėti į parduotuvių ir vaistinių lentynose siūlomų rauginto pieno produktų kūdikiams ingredientų sąrašą. Tokiuose pirktuose gaminiuose yra daug priedų, kurių paskirtį, neturint cheminio išsilavinimo, beveik neįmanoma suprasti. Tai kelia nerimą, o ilgas produkto galiojimo laikas, kaip taisyklė, yra mažiausiai 3 savaitės, o tai tiesiogiai rodo, kad kompozicijoje yra konservantų.

Acidophilus yra daug naudingesnis – stiprina augančius kaulus, skatina odos gijimą kritimų metu., o tai ypač svarbu ką tik pradėjusiems vaikščioti vaikams, be to, priemonė šalina disbakteriozę ir padeda efektyviai susidoroti su įvairiais alerginiais bėrimais. Acidophilus yra labai svarbus silpno apetito vaikams. Žodžiu, nuo pirmųjų gėrimo gėrimo akimirkų mažųjų apetitas gana greitai atsistato, tai galioja ir atsigavimo laikotarpiu po ilgos ligos, kai mažylio organizmas išsenka.

Priemonė prisotina vaiko organizmą visais visaverčiam augimui ir vystymuisi reikalingais vitaminais, mikro ir makroelementais, o vyresniame amžiuje, kai dėl hormoninių pokyčių atsiranda nemalonių spuogų ir spuogų, priemonė gerina odos struktūrą, neleidžia formuotis. bjaurių bėrimų ir mažina riebumą.

Norint, kad acidophilus teigiamai paveiktų virškinimo sistemos veiklą ir sukeltų veiksmingą kasos sekreciją, būtina reguliariai vartoti produktą. Kartkartėmis geriant gėrimą jokio pastebimo gydomojo poveikio nebus. Gydytojai rekomenduoja įtraukti produktą į dietą esant anemijai, astenijai ir po ilgos ligos, taip pat esant rimtam emociniam stresui.

Acidophilus rekomenduojama naudoti salotų padažams gaminti, jo dedama į susmulkintas daržoves, sumaišoma su citrinos sultimis, žolelėmis ir smulkintu česnaku. O kokteilių ir kokteilių mėgėjams galite rekomenduoti acidophilus mišinį su sultingais vaisiais. Acidophilus dažnai naudojamas kosmetologijoje kaip kaukių sudedamoji dalis, kurios, remiantis apžvalgomis, yra gana veiksmingos probleminei, uždegimai ir riebiai veido odai.

Beje, produktą galima ne tik vartoti natūraliu pavidalu, bet ir iškepti skanius blynus, kurie patiks mažiesiems išrankiems. Norint iškepti tokį patiekalą, reikės 500 ml gėrimo, vieno vištienos kiaušinio, stiklinės miltų, žiupsnelio druskos, sodos ant peilio galo ir cukraus pagal skonį.Visi ingredientai sumaišomi viename inde ir plakami mikseriu arba šluotele, kol susidarys vienalytė masė. Tešla savo struktūra panaši į parduotuvėje pirktą grietinę, į ją įpilama šiek tiek augalinio aliejaus ir supilama į įkaitintą keptuvę. Keptuvės kepamos iš abiejų pusių, kol atsiranda auksinis atspalvis. Patiekite prie stalo su medumi, uogiene ar kaimišku kremu.

Jei turite acidophilus starterį, pasigaminti pieno produktą patiems namuose yra taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti. Tam reikės 1 litro pieno ir 5 g pieno rūgšties bakterijų (visada galite nusipirkti vaistinėje). Pirmiausia pieną reikia pasterizuoti apie 30 minučių 90 laipsnių temperatūroje, tuo tarpu svarbu, kad jis neužvirtų. Tada skystis atšaldomas iki 30-40 laipsnių ir pagal instrukcijas įpilamas starteris. Po to viskas paprasta - ruošinys valomas šiltoje vietoje 10-12 valandų, po kurio gėrimas gali būti laikomas paruoštu naudoti.

Apie acidophilus starterių kultūrą, jos naudą ir savybes žiūrėkite šiame vaizdo įraše.