Kuo galima pakeisti kremą?

Daugelis namų šeimininkių galvoja, koks kitas produktas gali pakeisti grietinėlę įvairiose situacijose. Gurmanai domisi, kaip patiems pasigaminti pakaitalą, esamus receptus ir kulinarines apžvalgas.

Grietinėlė yra riebiausia skysčio dalis, susikaupusi ant jau stovėjusio pieno. Pasterizuotas produktas nėra toks tirštas, koks yra iš pradžių. Grietinėlė turi didelę maistinę vertę.

Produkte yra didžiulis vitaminų, lecitino, natrio, kalio, magnio, kalcio, geležies, fosforo, organinių rūgščių kiekis. Grietinėlės riebumas svyruoja nuo 8 iki 35%. Atitinkamai, kalorijų yra nuo 119 iki 337, baltymų - nuo 2,2 iki 2,8, angliavandenių - nuo 3,2 iki 4,5. Žmogaus kūnas lengvai pasisavina produktą.

Dažnai riebi grietinėlė naudojama konditerijos gaminiams, įvairiems saldiems kremams ruošti. Šiems tikslams naudojami produktai, kurių riebumas yra 20% ar daugiau. Kuo grietinėlė riebesnė, tuo geriau išplaks. Plakant skystis virsta stabilios formos oro mase. Plakta grietinėlė dedama į desertą, putėsius. Jų reikia kepant ir dekoruojant pyragus, pyragus, saldžius vyniotinius ir pyragus. Patiekalai įgauna išskirtinį skonį ir patrauklią išvaizdą.

Vietoj grietinėlės galite naudoti pieną ir grietinę. Tam tinka ir po ranka esanti riazhenka, kefyras, jogurtas. Produktą galima pakeisti kondensuotu pienu. Tai puikus plaktos grietinėlės pakaitalas, puikiai tinka dėti į saldžius patiekalus, desertus. Mikseriu reikia išplakti 1,5 stiklinės kondensuoto pieno su šaukšteliu citrinos sulčių.

Grietinė ir jogurtas sumaišomi lygiomis dalimis, kad gautųsi tiršta grietinėlė tortui. Kremas taip pat kartais pakeičiamas plaktu produktu. Saldžiųjų kremų, padažų ir biskvitinio pyrago gamybai vietoj grietinėlės geriausia rinktis grietinę. Baltymų ir riebalų kiekiu jis panašus į grietinėlę. Grietinė prisotinta pieno baltymų ir amino rūgščių. Gatavas patiekalas įgauna šiek tiek rūgštoką skonį.

Saldus karamelinis kremas su kremu naudojamas tortams papuošti. Jei vietoj grietinėlės imsite 300 ml grietinės, įpilkite 150 gramų sviesto, stiklinę cukraus ir šiek tiek vanilino, gausite neįtikėtinai skanų ir tirštą karamelinį kremą. Gražios garbanos, raštai, gėlės nesiskirstys per torto paviršių.

Įprastas pienas gali būti grietinėlės pakaitalas padažuose ir tešlose. Po terminio apdorojimo neliks rūgštaus skonio. Priešingai nei grietinė, ji nesustings. Jei patiekalui suteikti reikia grietinėlės tankumo, tada pieną reikia sutirštinti miltais arba kukurūzų krakmolu.

Antsvorio turintiems žmonėms patariama riebią grietinėlę pakeisti kokoso gaminiu. Kokosų drožles reikia užpilti verdančiu vandeniu santykiu 1:2, plakti mikseriu.Tada pieno mišinį reikia perkošti. Produkto skonis panašus į įprastą grietinėlę, tačiau jame daug mažiau kilokalorijų. Gaminant vegetariškus makaronus, produktas pakeičiamas avokadų kremu.

Geriausias ghee gaunamas iš grietinėlės. Ištirpę riebalai turi švelnią minkštą tekstūrą. Produktas yra skaidrus ir be nuosėdų. Jis saugomas ilgą laiką. Vietoj grietinėlės naudingas sviestas. Sviesto gabaliukai dedami į indą, pripildytą ketvirtadaliu karšto vandens. Indas dedamas į didelį puodą vandens, užvirinamas. Druskos į ghi dedama po 2 arbatinius šaukštelius 1 kg produkto. Produktas užpilamas, tada skaidrus riebalų sluoksnis supilamas į švarų dubenį.

Grietinėlę galima pasigaminti ir namuose – tai neužima daug laiko.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

• tarkuoto šaldyto sviesto (350 gramų) ir pieno (2 stiklinės) mišinys dedamas į vandens vonią;
• kaitinant, reikia nuolat maišyti;
• po kaitinimo skystis plakamas maišytuvu, kol gaunama vienalytė konsistencija;
• tada produktas padengiamas plėvele ir paliekamas šaldytuve 12 valandų;
• pieno mišinys vėl plakamas, kol susidaro tirštos putos, palaipsniui pilant į jas cukraus pudrą.

Šviesiai kremui sviestą galima pakeisti margarinu.

Per daugiasluoksnę marlę gerai pertrinta grietinė, išplakta mikseriu, puikiai pakeičia grietinėlę. Vidutinio riebumo grietinė, surišta į marlę, visą naktį pakabinama virš indo, į kurį teka skystis. Ryte į švarų dubenį supilkite pasvertą grietinę.Jis yra šiek tiek tankesnis nei plakta grietinėlė, todėl puikiai tinka ledinei kavai, kokteiliams, braškėms, pyragams ir kt.

Kondensuotas pienas sumaišomas su sviestu santykiu 1: 1. Naudojant grietinėlės pakaitalą iš kondensuoto pieno, cukraus pilama mažiau nei reikia saldiems kepiniams. Toks produktas suteikia tešlai švelnų trapumą, trapumą.

Standartinė pakuotė varškės, sumaišyta su pieno milteliais (4 šaukštai) ir išplakta iki tirštos grietinėlės konsistencijos, dedama į sriubas, troškinius, padažus. Suflė ruošiant receptus naudojamas pakaitalas, pagamintas sumaišius pieną (0,5 stiklinės) su cukraus pudra (200 gramų) ir trintu riebiu varškės sūriu. Galite pagaminti tirštą mišinį su želatina: 20 gramų stiklinei skysčio.

Norint paruošti skanų Bešamelio padažą, vietoj grietinėlės imamas pienas ir veikia taip:

• reikia ištirpinti 50 gramų sviesto, įberti tiek pat miltų ir šiek tiek pakepinti;
• tada reikia palaipsniui įpilti litrą pieno;
• po 5 minučių mišinį reikia pasūdyti, įberti šiek tiek cukraus, susmulkinto muskato riešuto ir juodųjų pipirų;
• produktą reikia užvirti, po to į jį įpilama daugiau sviesto (50 gramų).

Šis padažas puikiai dera su makaronų, mėsos ir daržovių patiekalais.

Fudge gaminamas vietoj grietinėlės taip pat geriant pieną:

• 0,5 kg cukraus supilama į pieną, pakaitinama, neleidžiant skysčiui užvirti, periodiškai maišant keptuvės turinį;
• pridėti 1 šaukštą medaus, nenustodami maišyti masės;
• gabalas gatavo karšto mišinio panardinamas į atvėsusį virintą vandenį;
• ridenti kamuoliukus delnais;
• kai tik rutulys nustoja lipti prie delnų, produktas yra paruoštas.

Pastaraisiais metais išpopuliarėjęs sūrio pyragas gaunamas grietinėlę pakeičiant riebia nerūgščia grietine:

• želatina (20 gramų) užpilama atvėsusiu virintu vandeniu (100 ml), infuzuojama valandą;
• grūsti cukraus sausainiai (300 gramų) sumaišomi su lydytu sviestu (100 gramų);
• gauta vienalytė masė dedama į paruoštas formas ir siunčiama į šaldytuvą 20–25 minutėms;
• želatina pakaitinama, bet neleiskite užvirti;
• plakta sverta grietinė sumaišoma su neriebia varške ir želatina;
• gautu mišiniu aptepkite biskvito pagrindą;
• palaikyti šaldytuve dar 3 valandas.

Kvapi ir labai skani grybų sriuba gaunama net po to, kai vietoj grietinėlės įpilama šiek tiek pienu atskiestos grietinės:

• grybai (200 gramų) smulkiai pjaustyti;
• kepkite juos ant daržovių margarino 7-10 minučių;
• palaipsniui įpilkite miltų (25 gramai);
• grietinė, praskiesta pienu, užpilama verdančiu vandeniu;
• ten nuleidžiami kepti grybai;
• pridėti druskos, pipirų;
• Prieš patiekiant sriuba papuošiama žalumynais.

Tai rodo daugybė kulinarinių atsiliepimų kad kremą būtina pakeisti kitais produktais dėl kelių priežasčių:

• gaminant patiekalą su grietinėle šalia nebuvo ingrediento;
• su individualiu pieno produktų netoleravimu;
• vegetarizmo šalininkai;
• norintys numesti svorio.

Vegetarams ir žmonėms, alergiškiems laktozei ir kazeinui, augalinis kremas gali būti naudingas. Skirtingai nuo įprastų pieno produktų, kokosų ir palmių grietinėlė turi ilgą galiojimo laiką.

Kitiems gurmanams patariama produktą pakeisti:

• makaronuose ir padaže - pienas, praskiestas sviestu;
• sriuboje - grietinė, praskiesta pienu;
• tortų kreme - kondensuotas pienas;
• saldžiuose kepiniuose - kondensuotas pienas su sviestu.

Kaip pasigaminti bet kokio riebumo grietinėlę iš pieno ir sviesto, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.