Pieno produktai: nauda ir žala, ką pakeisti ir ar galima jų visiškai atsisakyti?

Daugelis vartotojų domisi, koks yra pieno produktų kalorijų kiekis, ar tai naudinga organizmui. Svarbios problemos yra kontraindikacijų buvimas ir alternatyvos buvimas žmonėms, netoleruojantiems laktozės ir kazeino.

Pieno produktai prisideda prie gyvybinių žmogaus funkcijų normalizavimo nuo kūdikystės iki senatvės. Prekių asortimentas platus. Pieno produktų sąraše yra ayran, acidophilus, sūris, sviestas, grietinė, fermentuotas keptas pienas, rūgpienis, varenetai, jogurtas, kefyras, koumiss, pasukos, matsoni.

Tokių produktų gamybos procese pridedami specialūs fermentai, kurie prisideda prie tinkamo maisto virškinimo. Maisto parduotuvėse parduodami termostatiniai produktai, tokie kaip grietinė, fermentuotas keptas pienas ir rūgpienis. Jų gamyba vyksta iš karto buteliuose, puodeliuose, maišeliuose naudojant specialias kameras.

Antsvorio turintys žmonės renkasi neriebius produktus: pieną, varškę, grietinėlę. Kūdikių pieno mišiniai dažniausiai gaminami iš ožkos pieno, nes jame, skirtingai nei karvės, yra daug mažiau kazeino ir daugiau vitaminų. Ypač vaikams jie gamina pieno kokteilius, biologinius gėrimus su bifidobakterijų ir vitaminų priedais.

Pieno produktai didina imunitetą, papildo organizmą kalciu.Fermentai skatina baltymų krešėjimą dribsniuose. Pieno kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo jo riebumo. Grietinė, sviestas, jogurtas ir jogurtas turi daug kalorijų.

Neriebiuose produktuose yra mažai kalorijų, kuriuos mitybos specialistai pataria vartoti antsvorį turintiems žmonėms.

• Pienas 100 ml yra vidutiniškai 55 kilokalorijos. Koncentruotame gėrime bus 138 kcal, kaimiškame - 70. Paprastai karvės piene yra 2,7% kazeino, 3,5% riebalų, 0,15% baltymų. Mineralų, vitaminų, organinių rūgščių gausa daro gėrimą maistingu.
• Kremas yra lecitino, natrio, kalio, magnio, kalcio, geležies, fosforo, organinių rūgščių ir daug vitaminų. Produkto kalorijų kiekis gali būti nuo 8% iki 35%. Atitinkamai, kilokalorijų jame gali būti nuo 119 iki 337, baltymų - nuo 2,2 iki 2,8, angliavandenių - nuo 3,2 iki 4,5.

• Jogurtas praturtintas mikroelementais, kalciu, fosforu. Jį sudaro pienas ir raugas. 100 g jogurto yra 5 g baltymų. Vidutinis kalorijų kiekis yra nuo 60 iki 70. Saldus jogurtas su 6% riebumu, kuriame yra 5 g baltymų ir 8,5 g angliavandenių, yra 112 kilokalorijų.
• Kefyre daug kalcio, jodo, fluoro, vario, baltymų ir vitaminų. Riebalų kiekis kefyre svyruoja nuo 1% iki 3,2%. Kai yra 3-4 g baltymų ir 4 g angliavandenių, kefyro kalorijų kiekis yra 60-70.
• Riaženka 100 g produkto yra nuo 40 iki 55 kilokalorijų. BJU sudėtis yra tokia: baltymai - 3, riebalai - 2,5, angliavandeniai - 4,2.

• rūgpienio yra 3 gramai baltymų ir angliavandenių. 1% riebumo jame yra 40 kcal, 2,5% - 53 kcal, 3,2% - 59 kcal, 4% - 56 kcal.
• Grietinė daug pieno baltymų ir amino rūgščių. Jame yra 2–3 g baltymų, kurių riebumas yra 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Kalorijų kiekis svyruoja nuo 119 kcal, kai riebalų kiekis yra 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) iki 381 kcal, kai riebalų kiekis yra 40% (2,4 baltymo, 2,6 angliavandenių).

• acidophilus kurio riebalų kiekis yra nuo 1% iki 3,2%, jame yra 3 gramai baltymų ir angliavandenių, o kalorijų kiekis yra nuo 31 iki 59.
• Kumys prisotintas magnio, kalcio, fosforo, vitaminų A, B, C, E, PP, D. 40 – 50 kilokalorijų 100 ml skysčio. BJU – 2/2/5.
• Pasukose yra didžiulis vitaminų kiekis: A, B, C, H, E, K. BJU sudėtyje yra 3 g baltymų, 3 g angliavandenių ir 1 g riebalų. Kalorijų kiekis yra 40.

Pieno produktai yra jų struktūroje unikalių organinių junginių, kurių nėra jokiame kitame gaminyje.

• Varškė padeda stiprinti širdies raumenį ir kaulinį audinį.
• Jogurtas šalina iš organizmo toksinus, gerina medžiagų apykaitą, gerina plaukų ir odos kokybę. Jis palengvina kai kurias širdies ir kraujagyslių ligas, malšina pagirias.
• Kefyras gerina virškinimą.
• Ayran gerai numalšina troškulį, duoda didelę naudą organizmo kvėpavimo sistemai, teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą, apsaugo nuo uždegiminių procesų paūmėjimo.
• Riazhenka saugo nuo osteoporozės ir aterosklerozės, gerina virškinimą, malšina alkį, gerina imunitetą.
• Jogurtas naikina patogenines bakterijas, gerina virškinamojo trakto veiklą, reguliuoja medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą.

• Kremas padeda stiprinti nagus, dantis, kaulus.
• Maistinga grietinė stabilizuoja apetitą, padeda spręsti anemijos problemą, gelbsti nuo saulės nudegimo, teigiamai veikia hormonų lygį.
• Sūris padeda pagerinti miegą, mažina stresą, normalizuoja kraujospūdį.Normalizuojasi virškinamojo trakto darbas, pagerėja apetitas, oda, regėjimas.
• Mažo kaloringumo acidofilus puikiai pasisavina organizmas. Jis neleidžia daugintis patogeniniams mikrobams ir sunaikinti patogenines bakterijas, taip prisidedant prie žarnyno regeneracinių funkcijų.
• Koumiss taip pat lengvai pasisavinamas organizme ir padeda didinti imunitetą.
• Pasninko dienomis patariama vartoti mažai kalorijų turinčias pasukas. Jis turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto darbui.

Pienas taip pat yra labai naudingas.

• Anginą ir peršalimą dažnai pageidautina gydyti šiltu pienu. Jo mikroelementai pasižymi baktericidinėmis savybėmis, prisideda prie susikaupusios spinduliuotės ir toksinų pašalinimo iš organizmo.
• Kalcis ir fosforas vaikystėje formuoja skeleto sistemą ir palaiko ją visą gyvenimą, saugo nuo osteoporozės.
• Amino rūgštys, riebalai, baltymai veikia raminamai, prisideda prie organizmo atsistatymo, todėl valandą prieš miegą rekomenduojama išgerti stiklinę šilto pieno.
• Kalcis ir vitaminas D gerina regėjimą ir imuninę sistemą.
• Kalis reguliuoja kraujagyslių išplėtimo darbą, normalizuoja kraujospūdį. Suaktyvinami mąstymo procesai.
• Produktas apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių, inkstų ligų, tuberkuliozės ir anemijos.

Pieno produktų vartojimas gali pakenkti tų, kurie turi alerginę reakciją į laktozę ar kazeiną, organizmą. Organizmas nesugeba virškinti produkto, nes jame nėra fermento, skaidančio pieno cukrų. Pienas sukelia diskomfortą, skausmą virškinamajame trakte, pykinimą, viduriavimą ir pilvo pūtimą.

Europos gyventojai laktozės netoleruoja rečiau nei kinai, indai ir afrikiečiai. Apie 75% visos planetos gyventojų (25% Europos gyventojų) negali vartoti pieno produktų.

Kai kurie mokslininkai mano, kad pieno produktai kenkia pagyvenusių žmonių organizmui. Pienas gali prisidėti prie aterosklerozės, koronarinės širdies ligos, insulto ir širdies priepuolio vystymosi.

Taip pat yra keletas konkrečių rekomendacijų ir įspėjimų dėl tam tikrų pieno produktų rūšių.

• Nupirktas jogurtas skoniais, konservantais ir įvairiais užpildais kenkia žmogaus sveikatai.
• Jogurtas nerekomenduojamas sergant tulžies pūslės akmenlige, opalige, gastritu ir ūminiu hepatitu.
• Didelis grietinės kalorijų kiekis gali pakenkti vaikams iki pusantrų metų, taip pat tiems, kurie kenčia nuo įvairių gastritų ir opų. Produktas padeda padidinti skrandžio rūgštingumą. Kai kurių gamintojų į grietinę dedami emulsikliai ir stabilizatoriai kenkia organizmui.
• Pernelyg vartojant acidophilus, gali atsirasti rėmuo ir atsirasti diskomfortas dėl rūgštinės aplinkos padidėjimo skrandyje.
• Didelis cukraus ir alkoholio kiekis koumise gali pakenkti sergantiems skrandžio opalige, gastritu.
• Ryazhenka draudžiama žmonėms, turintiems alerginę reakciją į pieno baltymus, taip pat jis nėra derinamas su žuvimi, kiaušiniais ir mėsa.
• Pasukų neturėtų vartoti žmonės, netoleruojantys laktozės, sergantys opalige ir gastritu. Gėrimas gali sukelti pilvo pūtimą ir sukelti virškinimo problemų.

Kai kurie žmonės visiškai negali valgyti pieno produktų dėl neigiamos organizmo reakcijos: jautrumo karvių baltymams (kazeinui), pieno cukraus netoleravimo (laktozės), alerginių reakcijų. Jei atsiranda virškinimo trakto skausmas, vėmimas, viduriavimas, odos bėrimas, turėtumėte nustoti vartoti visų rūšių pieno produktus. Jie gali sukelti astmą ir pneumoniją.

Alergiški, turintys reakciją į laktozę, maistui gali naudoti rūgštaus pieno pakaitalus, kurių parduotuvių lentynose yra pakankamai. Tačiau nepamirškite, kad sojos baltymai, hidrintas augalinis aliejus ir kiti priedai ne visada gali būti naudingi sveikatai.

Netoleruojant laktozės, pieną galite pakeisti kefyru, kuris gerina regėjimą ir virškinimą, stiprina kaulinį audinį ir yra daugelio lėtinių ligų profilaktikos priemonė. Rekomenduojama gerti ryte tuščiu skrandžiu arba valandą prieš miegą. Acidophilus galima gerti ir vietoj pieno.

Sprendžiant iš atsiliepimų, alergiški žmonės pieną pakeičia šviežiomis sultimis. Riešutai, pupelės, žalumynai, vaisiai padeda aprūpinti organizmą kalciu. Kai kurie mano, kad žmonės, netoleruojantys natūralių piene esančių cukrų, rečiau susirgs kiaušidžių, krūties ir plaučių vėžiu. Taip pat yra nuomonė, kad visiškas pieno atmetimas lemia svorio mažėjimą ir virškinimo trakto pagerėjimą. Tačiau tiesioginių įrodymų tam nėra.

Žiūrėkite vaizdo įrašus šia tema.