Kaip pasigaminti jogurtą jogurto gaminimo mašinoje?

Jogurtai – mėgstamiausias desertas ir pilnavertis sotus patiekalas suaugusiems ir vaikams. Šio produkto privalumai visiškai išsaugomi, jei jis ruošiamas namuose. Tuo pačiu svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus, o naminis jogurto gamintojas pasirūpins visais kitais gaminimo sunkumais.

Jogurto gaminimo aparato funkcija yra palaikyti pastovią temperatūrą prietaiso viduje gaminimo metu. Pieno rūgšties bakterijos, „atsakingos“ už gatavo produkto gavimą, jaučiasi patogiai 40 laipsnių temperatūroje. Priklausomai nuo modelio galingumo, gaminimas trunka nuo 6 iki 10 valandų.

Prieš naudojimą indai sterilizuojami, kad kenksmingos bakterijos netrukdytų pieno rūgšties bakterijų veiklai.

Kai yra mikrobangų krosnelė, komponentų sterilizavimas gali būti labai paprastas.

• Užpildykite prietaiso dubenį karštu vandeniu. Jei yra stiklainių, nuimkite nuo jų dangtelius ir užpilkite vandeniu.
• Įdėkite stiklainius ar dubenį į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite ant mažos galios, kol vanduo užvirs.
• Išpilkite vandenį ir palikite indus natūraliai išdžiūti. Nereikia sausai šluostyti.

Kitas sterilizavimo būdas: indus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išdžiūti. Dvigubame katile sterilizacija užtruks 10-15 minučių: per tą laiką viduje įdėtas dubuo ir stiklainiai pašildomi karštais garais.

Pagrindiniame recepte yra tik du ingredientai: pienas ir raugas. Tačiau nuo teisingo jų pasirinkimo priklauso deserto kokybė ir skonis.

Pienas turi būti šviežias. Jo riebumas turi įtakos konsistencijos tankumui: skystam geriamajam jogurtui tinka liesas pienas, o tirštai masei – šešių procentų riebumas.

Kaip pagrindą galite paimti įvairius pieno produktus.

• Naujas pienas. Prieš naudojimą jis turi būti virinamas, o po to atvėsinamas iki 40 laipsnių.
• Parduotuvėje pirktas pasterizuotas pienas nereikalauja virimo: iš pradžių galima pašildyti, o tada naudoti.
• sterilizuotas pienas virti nereikia, bet jo nauda abejotina. Daugeliui nepatinka specifinis gatavo produkto skonis. Ši parinktis pasirenkama gana retai, nepaisant ilgo šio ingrediento galiojimo laiko.
• Originalų skonį desertas suteiks keptas pienas. Jis pašildomas ir sumaišomas su raugu. Jei vartojate grietinę, iš kepto pieno galite virti fermentuotą keptą pieną ir neįprastą, rudą varškę.
• Grietinėlė, kurios riebumas 10-15% suteikti kreminį skonį. Sutirštinti į pieno pagrindą dedama džiovinta grietinėlė.

Pasirinkus pieną belieka susitvarkyti su raugimo priemone. Ne mažiau nuo jo priklauso ir deserto skonis. Parduotuvėje parduodamas raugas atveria galimybes pasirinkti skonius, o vaistinėje – tinka šviežiam ar rūgščiam produktui gauti.

Apsvarstykite, ką galima naudoti fermentacijai.

• Grietinė 10-15% riebumo. Šis raugas tinka raugintam keptam pienui gauti.
• Iš anksto paruoštas jogurtas. Jis paliekamas bręsti dvi savaites ir tada naudojamas naujoms partijoms.
• Pirkite jogurtus: „Activia“, „Biomax“ arba „Actimel“.Tokiu atveju gatavas naminis jogurtas savo tekstūra ir skoniu bus panašus į įsigytą produktą.
• Sausas raugas, kuriame yra bakterijų. Jis parduodamas vaistinėje miltelių pavidalu. Garsiausios priemonės yra „Acidolact“, „Bifidumbacterin“, „Evitalia“, „Narine“. Paruošimui reikalingos proporcijos nurodytos instrukcijose.

Jogurto skonį galite papildyti tokiais priedais:

• vaisiai, uogos, taip pat vaisių ir uogų tyrės;
• vaisių sirupas;
• cukruoti vaisiai;
• riešutai;
• javai;
• saldumynai: šokoladas, vanilė, medus, kondensuotas pienas, uogienė;
• kava, kakava.

Uogos puikiai tinka papuošti rauginto pieno produktus prieš patiekiant. Grūdai, riešutai ir sėlenos padarys patiekalą sotesnį, praturtins jį skaidulomis. Vaisių tyrė yra natūralus jogurte esančio cukraus pakaitalas, kuris suteiks saldaus skonio.

Yra daug galimybių gaminti jogurtą namuose.

Pirmiausia į pašildytą pieną ar grietinėlę dedamas raugas. Norint išsaugoti naudingas pieno savybes, geriau jį kaitinti ne mikrobangų krosnelėje, o kaušelyje ant silpnos ugnies, nuolat maišant.

Skysčio temperatūrą galite išmatuoti maisto termometru. Jei jo nėra, užtenka ant riešo lašinti pieno. Jis neturėtų degti ar jaustis šaltas. Šis metodas naudojamas atsargiai, kad nesudegtumėte.

Ingredientų tūris priklauso nuo dubenėlio ar stiklainių tūrio.Standartinė dalis yra 100 gramų starterio vienam litrui pieno. Reikiamą raugo kiekį galite išmatuoti šaukštais: vidutiniškai gausite nuo keturių iki šešių šaukštų rauginimo priemonės. Jei raugas naudojamas vaistinės miltelių pavidalu, proporcijos bus nurodytos instrukcijose.

Pagrindas turi būti vienodos konsistencijos. Lengviausias būdas yra naudoti maišytuvą: tada produktų paruošimo procesas neužims daug laiko.

Gatava masė supilama į indą ir paruošiama pagal konkretaus modelio instrukcijas. Šiuolaikiniai jogurto gamintojai turi garso signalą programos pabaigoje. Dėl patikimumo galite nustatyti žadintuvą tinkamu laiku ir periodiškai tikrinti pasirengimą.

Kad masė galutinai sutirštėtų, stiklainiai uždaromi dangteliu ir siunčiami į šaldytuvą dviem valandoms. Praėjus šiam laikui, produktas yra paruoštas.

Jei norite įdomesnio skonio, jį galite išgauti natūralių priedų pagalba. Įvairūs desertų receptai leidžia eksperimentuoti ir rasti naujų derinių. Jei vis dar turite mažai patirties naudojant jogurto gamintoją, galite remtis paruoštais receptais. Svarbu nepamiršti, kad pasibaigus pagrindiniam gaminimo laikui, masę būtina išimti dar 2 valandoms šaldytuve, kol visiškai iškeps.

• Šokoladas. Skoniui suteikti tinka bet koks šokoladas: baltas, pieniškas, tamsus. Netinka dėti į jogurtą tik šokoladą su įdarais. Į gatavą mišinį pridedamas ištirpintas šokoladas, kuris supilamas į indą. Desertas paruošiamas per 8 valandas.
• Vanilė. Kad būtų unikalus vanilės skonis, 1-2 pakelių vanilinio arba vanilinio cukraus turinys ištirpinamas šiltame piene. Po to dedamas raugas, viskas išmaišoma ir supilama į indus.Po 6-8 valandų jogurtas bus paruoštas.
• Kava. Kavos gurmanai gali pasilepinti neįprastu mėgstamo skonio desertu. Norėdami tai padaryti, į karštą pieną įpilkite 4 šaukštus tirpios kavos. Tada pieną atvėsinkite iki 40 laipsnių, supilkite į jį raugą ir išmaišykite. Supilkite gatavą masę į indus ir virkite 8 valandas.

• Su kakava. Kaip ir kavos recepte, karštame piene ištirpinami 4 šaukštai kakavos miltelių. Atvėsintas iki 40 laipsnių, pienas sumaišomas su raugu ir supilamas į indus. Po 8 valandų jogurtas bus paruoštas.
• Su konservuotais vaisiais.Konservuoti vaisiai, skirtingai nei švieži, nesurūgs, jei į mišinį bus dedami virimo pradžioje. Vaisius reikia susmulkinti ir supilti į pieną, sumaišytą su raugu. Taip pat į mišinį galite supilti sirupą, kuriame buvo laikomi vaisiai. Vaisiniam skoniui įgauti pakaks penkių šaukštų. Visa masė sumaišoma ir siunčiama į jogurto gamintoją 5-8 valandoms.
• Su apelsinu. Apelsiną nulupkite, padalykite griežinėliais, nuimkite pertvaras. Nedidelius apelsino gabalėlius reikia sudėti į puodą, pabarstyti 50 gramų cukraus. Tada užpilkite 20 gramų vandens ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Užvirus nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite apelsinų priedą ir išdėliokite į stiklainius, ant viršaus supilkite pieną su raugu ir paleiskite gaminimo programą.
• Su medumi. Puikiai tiks šviežias liepų medus. Jo pridedama 5 šaukštai. Viskas sumaišoma ir virinama 7 valandas.
• Su uogiene. Galite pagaminti dviejų sluoksnių desertą, jei į stiklainių dugną įpilsite šiek tiek uogienės. Pieno mišinys užpilamas ant jo ir virinamas iki 8 valandų.

Be deserto, jogurto gaminimo aparate galite paruošti ir lengvą, nekaloringą salotų užpilą. Tam tinka vidutinio riebumo pieno ir Evitalia vaistinės raugo derinys. Į gatavą padažą galite pridėti susmulkintų česnakų arba smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.

Varškei tinka toks pat raugas kaip ir jogurtui, tačiau išvirti prireiks 12-15 valandų. Kai produktas paruošiamas, kartu su varškės mase susidaro išrūgos, kurias reikia nusausinti. Norėdami tai padaryti, sieto dugnas uždengiamas marle, ant jo išdėstomas konteinerių turinys. Kai tik nuteka pagrindinė išrūgų dalis, varškę reikia suvynioti į marlę ir pakabinti ant gilios lėkštės ar dubens. Likusios išrūgos kurį laiką varvės, tačiau visiškai nuvarvėjusios varškę galima valgyti.

Dažnai jogurto gaminimo aparatai perkami, kai šeimoje yra mažų vaikų. Naminius jogurtus ir varškę galima duoti vaikams nuo dešimties mėnesių. Galite naudoti klasikinį receptą, tačiau atsižvelkite į kai kurias savybes.

• Parduotuvėje įsigyti užkandžiai mažiems vaikams netinka. Geriausia pasigaminti raugo užkandį arba kiekvieną kartą panaudoti likusį naminio jogurto puodelį.
• Medus yra gana stiprus alergenas. Nedėkite jo į vaikų maistą.
• Jogurtą saldumo galite suteikti su vaisių tyrelėmis. Tam nepageidautina naudoti cukrų.
• Gatavą produktą geriausia valgyti iš karto. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto teisingai apskaičiuoti tūrį.

Vyresniems vaikams galite paruošti sočius, sveikus ir skanius pusryčius, kurie jiems tikrai patiks.Jo „akcentas“ bus zefyrų ir sausainių įdėjimas į uogų jogurto pagrindą.

Zefyrus ir trapius sausainius reikia susmulkinti ir supilti į stiklainių dugną. Parduotuvėje pirktas uogų skonio jogurtas naudojamas kaip užkandis. Jis sumaišomas su pienu ir supilamas į stiklainius ant zefyrų ir sausainių sluoksnio. Po 8 valandų jogurtas dedamas į šaldytuvą 2 valandoms. Po to pusryčiai yra paruošti, juos galima patiekti ant stalo.

Paruoštas jogurtas laikomas šaldytuve 5-8 dienas. Jei yra vaisių priedų, šis laikotarpis sutrumpėja, todėl vaisių geriau dėti prieš naudojimą arba tokį desertą valgyti iš karto.

Kūdikių maistui paruoštas jogurtas be priedų laikomas iki 3 dienų. Su priedais – ne ilgiau kaip 12 valandų šaldytuve.

Jogurto gaminimo aparatas bus naudingas pirkinys natūralaus fermentuoto pieno produktų mėgėjams. Už minimalias išlaidas namuose galite pasigaminti skanų desertą, lengvą salotų padažą, švelnų naminį varškę, fermentuotą keptą pieną ar jogurtą. Priedai turi įtakos naminio jogurto skonio įvairovei. Kiekvieną dieną galite atrasti vis naują derinį ir pradžiuginti save bei artimuosius.

Šiame vaizdo įraše pateikiamas naminio jogurto receptas.