Kaip pasigaminti jogurtą be jogurto aparato?

Pirmą kartą toks nuostabus ir sveikas produktas kaip jogurtas buvo paminėtas daugiau nei prieš šešis tūkstančius metų. Pasak kai kurių legendų, šį pieno produktą išrado senovės žmonės – turkai. Kita legenda byloja, kad fermentuoti pieno produktai buvo patiekiami ant didžiųjų Senovės Graikijos ir Romos civilizacijų imperatorių stalo. Europos šalyse apie jogurtą pradėta kalbėti XVI amžiaus pradžioje, kai prancūzų karaliui Pranciškui Pirmajam pavyko įveikti skrandžio ligą naudojant šį rauginto pieno produktą.

Masinė jogurto gamyba vyko dvidešimtajame amžiuje, netrukus po to, kai apie šį produktą paskelbė garsi Danone kompanija. Nepaisant to, kad šis rauginto pieno produktas yra gana senas išradimas, jis kasmet patiria įvairių gamybos modifikacijų, o ir dabar sveikesne idėja vėlesnį jogurtą pasigaminti ir valgyti patiems.

Bet kurio pieno skyriaus prekystalyje gausu įvairiausių jogurtų. Produktas gali būti ir natūralus, ir su kokio nors skonio užpildu, su vaisių gabalėliais arba be jų, aromatizuotas, riebus ir dietinis.Gamintojas teigia, kad reguliarus šio rauginto pieno produkto vartojimas padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, pagreitinti medžiagų apykaitą ir pagerinti savijautą. Nepaisant to, naminiai produktai vis dar laikomi daug sveikesniais.

Jo teigiamas poveikis žmogaus organizmui neįkainojamas. Jogurto pranašumai yra šie:

• virškinimo trakto, taip pat žarnyno mikrofloros normalizavimas vyksta dėl bulgarų bacilos ir termofilinio streptokoko aktyvavimo;
• produktas padeda subtiliai susidoroti su vidurių užkietėjimu ir žarnyno sutrikimais;
• jogurtas yra gana veiksmingas kovojant su beveik bet kokiomis alerginėmis reakcijomis ant odos, skatina viršutinio epidermio sluoksnio atsinaujinimą;
• reguliarus šio fermentuoto produkto naudojimas padeda sustiprinti organizmo imuninę sistemą, dėl to gali padidėti jo atsparumas infekcinėms ligoms ir mikroorganizmams;
• ruošiant naminį jogurtą granuliuoto cukraus įdėjimas yra grynai individualus noras, o tai reiškia, kad produktą gali vartoti žmogus, sergantis tokia liga kaip diabetas arba aktyviai bandantis numesti svorio;
• prisideda prie teisingo papildomų svarų numetimo.

Naminio jogurto naudojimas yra draudžiamas tik vienu atveju - alerginė reakcija į bet kurią iš preparato sudedamųjų dalių arba individualus jo netoleravimas. Šis produktas gali pakenkti kūnui, jei ruošiant buvo naudojami žemos kokybės ingredientai arba nesterilūs indai.Pastarieji prisideda prie kenksmingos mikrofloros ir pavojingų patogeninių mikroorganizmų dauginimosi.

Naminio jogurto tema yra daugybė variantų. Žemiau apžvelgsime plačiausiai naudojamas parinktis, kurias gali susidoroti net žmogus, toli nuo maisto gaminimo. Visiems pateiktiems fermentuoto pieno gaminio receptams nereikia specializuotos įrangos, tokios kaip, pavyzdžiui, jogurto gaminimo aparatas.

Šis receptas yra gana paprastas ir neturėtų sukelti jokių sunkumų. Jums reikės kokybiško termoso: jis pasižymi aukštomis termoizoliacinėmis savybėmis, kurių prireiks norint kelias valandas palaikyti pageidaujamą temperatūrą, kuri yra pagrindinė sąlyga norint gauti kokybišką gaminį.

Naminio jogurto termose receptą reikia atlikti greitai ir žingsnis po žingsnio.

• Norėdami pradėti, užvirinkite ožkos arba iš anksto pasterizuotą karvės pieną. Po to skystį atvėsinkite iki trisdešimt aštuonių – keturiasdešimties laipsnių.
• Šiuo metu būtina apdoroti visus virtuvės reikmenis ir indus, kurie bus naudojami rauginto pieno produktui ruošti.
• Atvėsęs pienas, kaip taisyklė, yra padengtas plėvele - nuimkite. Tada supilkite šiek tiek pieno (ne daugiau kaip šimtą mililitrų) ir gerai sumaišykite su iš anksto įsigytu natūraliu jogurtu.Nepamirškite, kad jogurtas šiuo atveju naudojamas kaip užkandis, todėl jame neturėtų būti dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitos „chemijos“. Kompozicijoje turėtų būti tik pienas ir raugas.
• Tada starteris supilamas į likusį pieną, po to gauta masė supilama į termosą ir hermetiškai uždaroma dangteliu.
• Po aštuonių valandų gautas naminis natūralus jogurtas supilamas į sterilius indus, kad būtų galima toliau laikyti šaldytuve. Prieš naudojant produktą rekomenduojama porą valandų šiek tiek atvėsinti.

Graikiškas jogurtas yra labai populiarus dėl savo specifinės tekstūros. Jo tekstūra gali atrodyti panaši į kreminio sūrio, lengvo ir subtilaus skonio. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras produktas arba kaip pyrago ar pyrago pagrindas. Virimo technologija yra panaši į aukščiau pateiktą receptą naudojant termosą. Tačiau kaip priemonė temperatūrai palaikyti naudojamas paprastas stiklinis indas ir šilta antklodė.

Panašiu būdu bus palaikomas reikiamas temperatūros režimas, dėl kurio produktas pradės fermentuotis. Po šešių – aštuonių valandų gautas naminis jogurtas supilamas į kiaurasamtį, prieš tai uždengtą marlės servetėle.

Šis receptas apima vieno litro pieno ir paruoštos tešlos naudojimą. Natūralus mielių pakaitalas perkamas bet kurioje vaistinėje. Kartais galite jį rasti ant didelio prekybos centro prekystalio. Jogurto paruošimo algoritmas išlieka nepakitęs. Vienintelės išimtys yra sudedamųjų dalių keitimas.Kaip natūralaus parduotuvėje pirkto jogurto pakaitalas imamas sausas raugas.

Gaminant naudojamas virtas arba itin pasterizuotas pienas. Toks produktas kruopščiai apdorojamas, o tai rodo visų pavojingų patogeninių bakterijų sunaikinimą. Taigi, dalis sauso raugo įpilama į nedidelį kiekį pieno, po to gauta masė sumaišoma su pieno likučiais, supilama į indą tolesniam oksidavimui ir suvyniojama į kilpinį rankšluostį (arba paliekama termose) .

Pirmiausia sumaišykite pieną su bet kokiu starteriu. Tada supilkite turinį į iš anksto sterilizuotus stiklinius indus. Pasirinkite dubenį, kuris yra pakankamai didelis, kad tilptų į multicooker dubenį. Tada ant dubens dugno uždedama medžiaginė servetėlė ir pilamas vanduo. Toliau dedami stiklainiai su būsimu jogurtu. Įjungtas režimo nustatymas „Jogurtas“. Jei ne, kitas penkiolika minučių pasirinkite „Laikyti šiltai“. Kartokite šią procedūrą tris kartus kas šešiasdešimt minučių. Po trijų valandų naminis jogurtas bus paruoštas valgyti.

Receptas naudojant orkaitę yra panašus į gaminimo technologiją naudojant multivarką. Tačiau tiems, kurie nėra laimingi multicooker savininkai, jie gali pakartoti panašų algoritmą naudodami orkaitę. Stikliniams indams dangteliais naudojama tik folija arba maistinė plėvelė.

Pagrindas yra grietinė, kuri turėtų būti infuzuojama dvylika valandų. Trys šaukštai riebios grietinės dedami į virintą pieną, pašildytą iki trisdešimt aštuonių laipsnių. Tada visi ingredientai lėtai sumaišomi įprastine šakute arba trintuvu.Gauta masė dedama į šiltą infuzijos vietą. Po dvylikos valandų produktas yra paruoštas naudoti.

Daugiau paprastų naminio jogurto receptų be jogurto gaminimo aparato laukia žemiau esančiame vaizdo įraše.