Kaip virti katyk?

Pieno produktų nauda žinoma jau seniai. Norėdami gauti maksimalias teigiamas savybes, daugelis žmonių gamina produktus patys, naudodami tik natūralius ingredientus ir laiko patikrintus receptus. Straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti katyk namuose naudojant turimus ingredientus.

Fermentuoto pieno gėrimas, vadinamas katyk, ypač populiarus Bulgarijoje ir Centrinėje Azijoje, bet paklausus ir Rusijoje. Specialistai teigia, kad gėrimo istorija siekia kelis tūkstančius metų. Katyk gaminimo receptai buvo vertinami ir perduodami iš kartos į kartą.

Pagrindinis gėrimo skirtumas nuo gerai žinomo rūgpienio yra tas, kad naudojamos specialios starterių kultūros. Jis gaminamas fermentuojant pieno rūgšties bakterijas. Pagrindinis ingredientas yra pienas (avių, ožkų ir net buivolių).

Katyk naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetikos srityje. Dėl savo ypatingų gydomųjų savybių produktas dažnai naudojamas ruošiant įvairius produktus: kaukes kovai su problemine oda, drėkiklius, valomuosius tonikus ir kt.Kosmetika katyk pagrindu padarys odą spindinčią, elastingą ir sveiką. Taip pat pagerės veido spalva.

Natūralus ir kokybiškas katyk garsėja daugybe naudingų savybių. Produktas turi ne tik gydomųjų savybių, bet ir maistinę vertę. Šio produkto savybės yra susijusios su daugybe pieno rūgšties bakterijų ir bulgarų bacilų.

Katyk yra daug kalcio. Šis elementas yra būtinas normaliai organizmo veiklai, taip pat tvirtiems dantims, kaulams ir nagams. Ypač šis komponentas reikalingas vyresnio amžiaus žmonėms, nes kalcis palaipsniui išplaunamas iš organizmo. Reguliarus gėrimo vartojimas laikomas efektyvia ir kokybiška įvairių su kaulais susijusių ligų, įskaitant osteoporozę, prevencija. Produkte taip pat yra silicio, dėl kurio kalcis organizme pasisavinamas lengviau ir produktyviau.

Reguliarus vartojimas teigiamai veikia virškinimo sistemą. Kompozicijoje esantys mikroelementai teigiamai veikia virškinamojo trakto mikrofloros normalizavimo procesą. Be to, katyk yra veiksminga puvimo bakterijų dauginimosi ir skilimo procesų prevencija.

Ekspertai pataria įtraukti gėrimą į kasdienės dietos produktų sąrašą. Sistemingas gėrimo naudojimas padės atsikratyti problemų ir nemalonių simptomų, susijusių su virškinimo procesais. Kai kuriais atvejais šio produkto dėka galima išvengti gydymo vaistais.

Atgaivinimas iš vidaus ir išorės, nauda visam kūnui, imuninės sistemos stiprinimas, odos būklės gerinimas – visa tai ir dar daugiau yra katyk naudojimo rezultatas.

Gėrimo sudėtį sudaro šie komponentai:

• kalcio;
• varis;
• geležies;
• mineralai;
• silicio;
• vitaminai: D, B, A, E.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, gėrimas teigiamai veikia visą nervų sistemą ir širdies darbą. Taip pat reguliarus vartojimas žymiai pagerina įvairaus amžiaus žmonių kraujagyslių būklę.

Kiekvienas maisto produktas, nepaisant teigiamų ir gydomųjų savybių, turi tam tikrų kontraindikacijų, su kuriomis reikia susipažinti. Gėrimas draudžiamas žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Be to, katyk reikia išmesti padidėjus skrandžio rūgštingumui.

Jei kenčiate nuo papildomų svarų, turite kuo mažiau vartoti šio produkto dėl riebalų kiekio. Šiuo atveju geriau tinka katyk su minimaliu rodikliu. Atsižvelgiant į platų asortimentą, rasti tinkamą variantą nėra sunku. Kitas variantas – virti pagal vieną iš žemiau pateiktų receptų.

Iki šiol yra daug įvairių receptų, kaip gaminti gėrimą namuose. Iš ožkos ar karvės pieno pagaminti katyk nesunku. Svarbiausia yra sekti nuoseklų gaminimo procesą ir naudoti tik aukštos kokybės ingredientus.

• Visų pirma, pagrindinis komponentas (pienas) turi būti užvirinamas, o po to virinamas ant silpnos ugnies. Kruopščiai ir nuolat maišykite, kad neužvirtų. Maksimali pieno temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 90 laipsnių Celsijaus.
• Procesas tęsiamas tol, kol skystis netenka apie 25% viso tūrio. Po terminio apdorojimo jis turėtų tapti storesnis.
• Pienas nuimamas nuo viryklės ir filtruojamas marle. Storosios dalelės pašalinamos, paliekant siaurą. Ši medžiaga savo savybėmis panaši į grietinę ir varškę.
• Maždaug 40 laipsnių Celsijaus temperatūroje pienas fermentuojamas. Tam sumaišomas specialus raugas. Savo kokybe paruoštas katyk naudojamas santykiu 100 gramų produkto litrui pieno. Jei šio ingrediento nėra, naudokite paruošimui tinkamas bakterijų kultūras.
• Galutinis etapas - gėrimas paliekamas apie 11 valandų šiltoje patalpoje, po to jį reikia perkelti į vėsią vietą arba šaldytuvą norimam tankiui.

Įmonės, gaminančios produktą komerciniu lygiu, naudoja dirbtinius užpildus, kad pasiektų originalų ir ryškų skonį.

Norėdami patys pasigaminti baškirų stiliaus katyk, jums reikia tik 2 ingredientų: 200 gramų grietinės ir litro pieno.

Gamindami vėlgi turėtumėte laikytis aiškios veiksmų sekos.

• Paruoškite puodą iš anksto. Į jį supilkite pieną, pastatykite ant viryklės (ant mažos ugnies) ir užvirinkite skystį. Po to reikia kiek įmanoma sumažinti ugnį ir toliau virti apie valandą. Per tą laiką pienas turėtų šiek tiek sutirštėti.
• Supilkite mišinį į stiklinį indelį, kuris prieš naudojimą turi būti sterilizuotas.
• Į karštą pieną įpilkite grietinės. Komponentai kruopščiai sumaišomi, kol susidaro vienalytė masė.
• Po to indas sandariai uždaromas dangteliu ir apvyniojamas, tam naudojami stori rankšluosčiai, antklodės ar vilnoniai drabužiai.Tokiomis sąlygomis stiklainiai su produktu laikomi apie 8-9 valandas. Per šį laiką turėtų įvykti visi būtini fermentacijos procesai.
• Tada katyk turi būti atvėsintas, paliktas šaldytuve 2 valandas. Dėl to gausite skanų ir sveiką fermentuoto pieno produktą be konservantų, dažiklių ir kitų dirbtinių priemaišų.

Reikalingi komponentai:

• 300 mililitrų raugo katyk gaminimui, taip pat galite naudoti grietinę ar jogurtą (jei imsite antrą ingredientą, prieš pildami sumaišykite su šaukštu raugintų kopūstų sūrymo);
• 3 litrai pieno.

Maisto gaminimas:

• pagrindinis ingredientas turi būti užvirinamas, o po to virinamas, sumažinant šilumą;
• nuolat maišykite skystį, tęskite tol, kol pienas neteks nuo 15 iki 30% tūrio;
• po to pieną nukoškite per marlę arba ploną medvilninį audinį;
• skystis atšaldomas iki 40 laipsnių ir išpilstomas į stiklainius;
• antrasis komponentas dedamas į pieną, indą uždengiame audeklu arba šiltais drabužiais, pastatome į šiltą vietą apie 9 val.

Baškirai ir totoriai į gėrimą dažnai deda tokių ingredientų kaip vyšnios ar burokėliai. Jie ne tik nuspalvina gaminį, padarydami jį ryškų ir patrauklų, bet ir suteikia papildomų skonio natų.

Prieš dedant vyšnias, jos kruopščiai nuplaunamos, išvalomos ir išimamos kauliukai. Uoga susmulkinama stūmikliu. Burokėlius reikia išvirti arba iškepti, smulkiai supjaustyti ir supilti į karštą virintą pieną prieš katyk fermentaciją.

• Katyk gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, pridedant prie jo bet kokių uogų ir vaisių pagal skonį.
• Turkiškas sūris, žinomas kaip "Kurt", taip pat ruošiamas naudojant šį produktą.
• Kai katyk skiedžiamas vandeniu arba pienu, gaunamas ayran. Taip pat pridedama druskos ir prieskonių rinkinio.
• Katyk yra skanus užpilas įvairiems patiekalams ir salotoms. Rūgščios natos paįvairina bet kokį receptą.
• Daugelis namų šeimininkių naudoja gėrimą kaip padažų ingredientą.
• Rauginto pieno produktas gali būti puikus sriubų pagrindas.

Paruoštą katyk primygtinai rekomenduojama laikyti tris dienas - ne ilgiau. Po šio laikotarpio gėrimas praranda skonį, atsiranda ryškus aštrumas ir rūgštumas. Tačiau net ir šioje formoje produktas yra naudingas. Jis gali būti naudojamas ruošiant padažus ir sriubas.

Daugiau apie tai, kaip virti katyk, sužinosite iš šio vaizdo įrašo.