Kaip virti varenetus namuose?

Labai naudingi rūgštaus pieno gėrimai ir produktai. Rauginti pieno produktai turi daug pavadinimų. Vienas iš jų – varenetai, kurių skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Kai kuriems šis skanėstas asocijuojasi su kaimiška virykle, nes būtent joje pienas geriausiai troškinasi. Tačiau varenetus galima pasigaminti ir namuose įprastoje modernaus miesto buto virtuvėje.

Šiame fermentuoto pieno gėrime yra daugiau nei 200 vertingų mikroelementų ir medžiagų. Įskaitant tuos, kurių nuolat suvartojama žmogaus organizmui:

• A, C, B, E, PP grupių vitaminai;
• geležies;
• siera;
• kalcio;
• magnio;
• natrio;
• fosforo;
• lakto ir bifidobakterijos;
• pieno rūgštis;
• sočiųjų riebalų rūgščių.

Varenets dažnai painiojamas su ryazhenka. Jie turi panašumų. Abu rauginto pieno gėrimai gaminami iš kepto pieno jį rauginant. Tačiau „Varenets“ yra subtilesnio skonio. Ši savybė jam suteikiama pridedant grietinės ar grietinėlės.

Be to, skiriasi ir tirpstančio pieno temperatūra šiems dviem produktams ruošti. Ryazhenka jis yra beveik du kartus mažesnis.

Varenetų kokybė ir kalorijų kiekis priklauso nuo žaliavinio pieno, naudojamo gaminiui gaminti. Skaniausi, švelniausi ir sveikiausi varnetai gaunami iš nenugriebto riebaus pieno. 100 gramų gatavo fermentuoto pieno produkto, kurio pieno riebalų kiekis yra 3,2%, kalorijų kiekis yra 53 kcal. Baltymų kiekis tame pačiame Varenets kiekyje yra 2,9 g, riebalų - 2,5 g, angliavandenių - 4 g.

Kaip ir kiti rauginto pieno produktai, Varenets turi daug savybių, gerinančių daugelio organų ir organizmo sistemų būklę bei funkcionavimą. Reguliariai jį vartoti, nesant individualaus netoleravimo ir kontraindikacijų, rekomenduojama bet kokio amžiaus žmonėms.

• Visų pirma, produktas turi teigiamą poveikį virškinimo traktui. Jis stimuliuoja žarnyno judrumą, atkuria jo mikroflorą. Suvartodami bent 150-200 g Varentų per dieną, galite amžinai pamiršti vidurių užkietėjimą, nereguliarias išmatas, ūžimą skrandyje.
• Pieno produktų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą.
• Varenetai gali būti įtraukti į pasninko dienų ir svorio metimo dietas.
• Fermentuoto pieno gėrimo sudėtyje yra kalcio ir fosforo. Dėl to, reguliariai vartojant Varents, stiprinami dantys ir kiti kūno kauliniai audiniai.
• Du mikroelementai – kalis ir magnis – yra labai svarbūs širdies raumens ir kraujagyslių sistemos sveikatai ir geros veiklos palaikymui. Šios medžiagos produkte yra gana dideliais kiekiais.
• Varenets taip pat naudojamas kosmetologijoje. Jo pagrindu gaminamos maitinamosios kaukės veido ir galvos odai.

Varents turi labai mažai vartojimo apribojimų. Visų pirma, tai yra individualus pieno baltymų netoleravimas. Paūmėjus pankreatitui, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opaligei, taip pat ūminiam gastritui, neturėtumėte vartoti daug riebalų turinčio produkto. Tačiau šių ligų remisijos laikotarpiu gėrimas nėra kontraindikuotinas.

Varenetus galima paruošti namuose. Tačiau iš karto verta paminėti, kad galutinio produkto kokybė ir skonis labai priklauso nuo naudojamo pieno savybių.Geriausia, jei jis kilęs iš naminės karvės. Tinkamiausias yra produktas, kurio negalima atskirti ir pasterizuoti.

Žinoma, norėdami pasigaminti naminių varenetų, galite nusipirkti pieno parduotuvėje. Tačiau šiuo atveju svarbu, kad jo riebumas būtų ne mažesnis kaip 3,2%. Grietinėlė ar grietinė, kurios taip pat yra įtrauktos į naminių varenetų receptą, taip pat neturėtų būti be riebalų.

Rauginto pieno gėrimą geriausia ruošti keraminiuose arba karščiui atspariuose stikliniuose induose. Galite naudoti emaliuotus puodus ar samčius.

Toliau bus aprašyti keli varenetų gaminimo receptai.

Pirmuoju variantu pienui troškinti bus naudojama orkaitė.

• Dviejų litrų tūrio pieną reikia supilti į indą ir įdėti į iki 150–170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Orkaitės durelės turi likti praviros.
• Nudžiūvimo metu ant pieno paviršiaus periodiškai susidarys plėvelė. Jis turi būti nuleistas į dugną mediniu šaukštu arba mentele. Tuo pačiu metu reikia sumaišyti visą puodo turinį.
• Pieno kaitinimo procesas tęsiasi tol, kol jis užvirsta ir jo tūris sumažėja perpus. Tuo pačiu metu pienas įgis švelnią kreminės smėlio spalvą. Šiuo metu dujas orkaitėje galima išjungti.
• Keptuvę reikia išimti iš orkaitės ir palaukti, kol iškepęs pienas atvės iki 40 °C.
• Po to įpilkite 50 ml šviežios riebios grietinės. Tokiu pat kiekiu galite naudoti šiek tiek parūgštintą pieno grietinėlę. Visa masė keptuvėje sumaišoma.
• Patiekalai su keptu pienu ir grietine gerai apvyniojami. Šioje būsenoje puodo turinį reikia palikti fermentacijai, kuri truks 12–15 valandų.

Varenetus namuose galima virti lėtoje viryklėje.

• Norėdami išvirti fermentuoto pieno gėrimą, pasirinkite režimą „Gesinimas“ ir 5 valandas troškinkite 1 litrą pieno.
• Atvėsinkite pieną iki 40 ° C, įdėkite į jį 4 valg. šaukštus grietinės arba grietinėlės, sumaišykite.
• Dabar 25-30 minučių nustatome "šildymo" ("šildyti") režimą.
• Pasibaigus programos laikui, gaminį paliekame uždarame multivarke dar 6 valandas. Skanus koldūnas paruoštas.

Termoso gaminimas taip pat yra labai populiarus receptas.

• Į puodą supilkite litrą pieno ir užvirkite ant viryklės.
• Karštą pieną atsargiai supilkite į termosą su stikline kolba, užpylus verdančiu vandeniu.
• Pienas turi būti uždarytas termose bent 15 valandų.
• Toliau į pieną, kuris dabar tapo kreminės smėlio spalvos, reikia įpilti 250 ml grietinėlės arba grietinės. O raugui galite naudoti ir natūralų jogurtą be cukraus ir priedų. Kad būtų lengviau maišyti, pieną geriau prieš tai supilti į puodą.
• Masė vėl supilama į termosą, sandariai uždaroma. Gėrimo fermentacija truks apie 12 valandų. Gatavus varenetus išpilstykite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Šiame vaizdo įraše pateikiamas rusiškų varenetų receptas.