Kaip namuose pasigaminti jogurtą iš pieno?

Jogurtas jau seniai buvo išrastas Rusijoje kaip gaivus gėrimas sausomis vasaros dienomis. Šiandien šis stebuklingas produktas naudojamas kaip priemonė. Jis ruošiamas fermentuojant pieno produktus. Jogurtas puikiai virškinamas ir greitai virškinamas. Kuo šis produktas naudojamas ir kaip jį paruošti, mes apsvarstysime toliau.

Jogurtas yra fermentuoto pieno gėrimas, kuris šiuo metu naudojamas kaip puiki priemonė laikantis badavimo dietos. Dauguma ekspertų sutinka, kad reguliariai vartojant šį gėrimą sumažėja nutukimo ir net infarkto rizika. Asmeniui, kuris laikosi sveikos mitybos, jogurto pridėjimas į dietą suteiks daug privalumų. Visų pirma, po trumpo laiko pagerėja kasos darbas, suaktyvėja žarnyno peristaltika.

Kitaip tariant, skatinami teisingi žarnyno sienelių susitraukimai. Taip užtikrinamas teisingas virškinimo procesas, kurio metu iš maisto pasisavinami vitaminai, o likusieji pasišalina iš organizmo. Ir daug naudingų medžiagų, esančių kompozicijoje, daro šį produktą tiesiog nepakeičiamu.

Iki šiol galite rasti tris pagrindines šio fermentuoto pieno produkto rūšis. Visi jie skiriasi maisto ruošimui naudojamo pieno rūšimi ir pieno rūgšties mielių rūšimis. Mechnikovo gėrimas išsiskiria stipriu antibakteriniu poveikiu ir jame esančių mikroelementų kiekiu. Ukrainietiškas rūgpienis arba fermentuotas keptas pienas gaminamas pridedant tokių produktų kaip keptas pienas ir grietinėlė.

Šis produktas turi sodrų kreminį atspalvį ir subtilų skonį. Ši parinktis turi didžiausią riebalų procentą ir svyruoja nuo keturių iki aštuonių procentų. Sudėtyje yra gana daug mineralų. Ukrainietišką rūgpienį rekomenduojama įtraukti į savo racioną žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip gastritas, aterosklerozė, taip pat kurių darbas susijęs su dideliu fiziniu krūviu.

Prieš pradedant ruošti šį skanų ir sveiką gėrimą, patartina susipažinti su keliomis rekomendacijomis dėl ingredientų paruošimo. Rauginant rūgpienį, būtina naudoti tik šviežius pieno produktus, kuriuos pirmiausia reikia užvirti ir leisti atvėsti. Gaminimo procese leidžiama naudoti tik indus iš emalio, stiklo ar molio.Raugintam raugui rekomenduojama pirkti didžiausią riebumo procentą turinčią grietinę. Jei netyčia pamiršote pieną įdėti į šaldytuvą, jis aprūgo. Labai nepageidautina naudoti tokį produktą, nes jis gali išprovokuoti viduriavimą ir skrandžio skausmą. Teisingas sprendimas šioje situacijoje – tešlai minkyti naudoti rūgpienį.

Norint paruošti rūgpienį, turintį didžiausią maistinių ir maistinių medžiagų kiekį, pienas su įdėtu raugu laikomas inde, pripildytame karštu vandeniu. Naudodami jogurtą kaip užkandį, atkreipkite dėmesį į tai, kad jame nebūtų visokių skonių ir maistinių dažiklių. Gaminant šį rauginto pieno produktą nerekomenduojama naudoti sterilizuoto pieno, kurio galiojimo laikas yra ilgas. Paruoštą produktą reikia laikyti ne ilgiau kaip tris dienas šaldytuvo skyriuje sandariame inde.Naminis rauginto pieno produktas dažniausiai ruošiamas iš pieno. Dėl šios priežasties reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių. Jie išgelbės jus ir jūsų namiškius nuo produkto, kuris gali būti žarnyno infekcijos šaltinis, valgymo.

Ir tik produkto pasterizavimas ir naudingas naudingų bakterijų poveikis gali apsaugoti žmogų nuo infekcijos. Štai kodėl primygtinai rekomenduojama pirkti pieno produktus, kurie anksčiau buvo pasterizuoti.Nusprendus ruošti rauginto pieno gėrimą ne iš pasterizuoto pieno, patartina pasirūpinti, kad gyvuliai būtų paskiepyti ir reguliariai tikrinami veterinarijos gydytojo. Be to, jis valgo kokybišką maistą ir gauna reikiamą priežiūrą.

Pirkdami naminį pieną iš nepažįstamo žmogaus, nerizikuokite. Pasterizavimo procedūrą namuose atlikite patys. Norėdami tai padaryti, turėsite naudoti indą, kuris nedega ir nesioksiduoja. Pieną, kuris vėliau bus naudojamas raugintam pieno produktui gauti, reikės pašildyti iki aštuoniasdešimt penkių laipsnių ir palikti dešimt-penkiolika minučių. Esant aukštesnei nei devyniasdešimt penkių laipsnių temperatūrai - atlaikyti mažiausiai penkias minutes. Iš esmės paruošiamasis darbas su ingredientais šiame etape baigiasi.

Pirmajam receptui reikės gauti litro pieno (geriausia pasterizuoto) ir keturis šaukštus grietinės su dideliu riebalų procentu.

Ruošiant jogurtą, rekomenduojama laikytis tam tikro algoritmo.

• Visų pirma, pieną reikia gerai išvirti emaliuotame dubenyje, o tada leisti atvėsti iki dvidešimt penkių laipsnių.
• Tada supilkite reikiamą kiekį grietinės ir gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį dangteliu, kad jis taptų sandarus.
• Per kitas valandas indo viduje turėsite palaikyti pastovią temperatūrą. Norėdami tai padaryti, įdėkite indą į gilų indą, užpildytą karštu vandeniu. Vandeniui atvėstant, įpilkite porciją naujo, pašildyto.Tai būtina, kad sveiki rūgštaus pieno produktai išprovokuotų anksčiau sumaišytų pieno produktų fermentacijos procesą.
• Po kurio laiko išimkite indus ir palikite keletą minučių atvėsti. Sandėliavimui rekomenduojama naudoti stiklinius indus, įdėtus į šaldytuvo skyrių. Skanus ir sveikas gėrimas yra paruoštas gerti.

Norėdami gauti rauginto pieno produktą iš raugo, turėsite įsigyti tris litrus karvės pieno, du šaukštus bet kokio jums patinkančio raugo ir du šaukštus cukraus.

Apsvarstykite virimo procesą.

• Pirmiausia gerai užvirkite karvės pieną ant viryklės. Jei reikia, pageidautina pašalinti susidariusią plėvelę.
• Be to, pienas atšaldomas iki maždaug keturiasdešimties laipsnių.
• Tada į pieną dedami du šaukštai cukraus ir jūsų pasirinktas starteris. Visas turinys kruopščiai sumaišomas iki vienalytės masės ir supilamas į stiklinius indus.
• Labai svarbu stiklinę tarą apvynioti šiltu kilpiniu rankšluosčiu arba sena antklode. Būsimą jogurtą rekomenduojama dėti prie baterijų ar bet kurioje kitoje šiltoje vietoje. Palaukite, kol turinys visiškai atvės, o po to gėrimas bus paruoštas gerti.
• Leidžiama laikyti gėrimą kitas keturias dienas po sandariu dangčiu apatiniuose šaldytuvo skyriuose.

Vienas iš paprasčiausių būdų gauti švelnų jogurtą yra naudoti riebaus jogurto receptą. Pagal receptą reikia gauti tris litrus karvės pieno ir vieną stiklinę riebaus jogurto.

Įsitikinkite, kad pastarajame nėra jokių maistinių dažiklių ir skonių.

• Pirmiausia iš emalio pagamintame dubenyje išvirkite karvės pieną. Tada leiskite jam atvėsti iki reikiamos temperatūros. Norėdami nustatyti temperatūrą, palieskite pieną pirštu, jis neturėtų būti karštas.
• Tada įpilkite stiklinę riebaus natūralaus jogurto, gerai išmaišykite ir sandariai uždenkite.
• Raugintą pieną apvyniokite stora antklode ir padėkite prie įkaitusio radiatoriaus.
• Po aštuonių valandų gėrimas bus paruoštas gerti. Palaukite, kol visiškai atvės, ir laikykite šaldytuve.

Jogurtas naudojamas ne tik kaip sveikas ir skanus gėrimas, bet ir kaip vienas iš daugelio patiekalų ingredientų. Žemiau pateikiame įdomiausius ir skaniausius receptus su jogurtu.

Sudėtis: rūgpienis - penki šimtai mililitrų, šviežios cukinijos - septyni šimtai penkiasdešimt gramų, penkios česnako skiltelės, augalinis aliejus, pipirai, krapai.

Pirmiausia atsargiai nuvalykite cukinijas ir supjaustykite mažais apskritimais, kurių storis neviršys vieno centimetro. Virkite iš anksto pasūdytame verdančiame vandenyje. Kai daržovės iškeps, išimkite jas ir leiskite atvėsti. Norint pagerinti cukinijų skonį, rekomenduojama įberti žiupsnelį ciberžolės. Tuo tarpu jogurtas sumaišomas su išspaustomis česnako skiltelėmis ir smulkiai pjaustytais krapais. Gautu padažu užpilame jau atvėsusias cukinijas. Maistas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Sudėtis: vištienos kiaušiniai - du gabalėliai, kvietiniai miltai - keturi šimtai gramų, jogurtas - viena stiklinė, granuliuotas cukrus - viena stiklinė, vanilinas, soda - vienas šaukštas, mėgstami vaisiai ir uogos.

Pirmiausia reikia atskirti kiaušinio trynį nuo baltymų. Baltymai, pridedant granuliuoto cukraus, kruopščiai plakami, kol susidaro putos. Tryniai sumalami, po to sumaišomi su baltymų putomis ir gerai išmaišomi. Pasitelkite blenderio pagalbą, kuri per tris minutes iš turinio pateks reikiamos tankios balkšvos putos. Į gautas putas įpilama stiklinė rūgpienio, geriamosios sodos ir vanilino. Palaipsniui pradėkite dėti kvietinius miltus, tada minkykite tešlą. Jo konsistencija turėtų gautis gana skysta.

Iš anksto paruoštą būsimam pyragui formą sutepkite augaliniu aliejumi. Tai neleis jam prilipti prie indo sienelių ir nesudegti kepant. Priimtina naudoti džiūvėsėlius, kurie veiks kaip barjeras ir neleis pyragui pridegti.Tada ant formos dugno lygiu sluoksniu išdėliokite iš anksto supjaustytus vaisius ir uogas.

Gauta tešla užpildykite formą. Tešlą dėkite į įkaitintą orkaitę penkiolikai – dvidešimt minučių. Temperatūra neturi viršyti šimto penkiasdešimt laipsnių. Patikrinti pyrago pasirengimą padės įprastas dantų krapštukas. Po dvidešimties minučių juo pradurkite dalį. Jei dantų krapštukas išėjo švarus, pyragas yra paruoštas. Prieš patiekdami lengvai pabarstykite cukraus pudra.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip namuose pasigaminti jogurtą iš pieno, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.