Kaip pasigaminti kremą?

Grietinėlė yra nepakeičiamas daugelio patiekalų ingredientas – nuo ​​padažų iki pyragų. Žinoma, šį produktą galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau daug naudingiau ir skaniau jį pasigaminti patiems.

Namuose kremas ruošiamas arba rankomis, arba separatoriaus pagalba. Pirmuoju atveju produktas ruošiamas iš pieno, kuris turės nusistovėti apie dvidešimt keturias valandas. Per tą laiką kremas pakils, o belieka tik atsargiai juos surinkti paprastu šaukštu. Geriausia būtų pirkti visą pieną, o geriausia – karvės pieną. Gautas kremas supilamas į sterilizuotą indą ir laikomas šaldytuve, nes gaminio šviežumui būtina žema temperatūra. Šis receptas leidžia naudoti grietinėlę, kurios riebumas yra dvidešimt penki procentai.

Antruoju atveju nenugriebtas karvės pienas pirmiausia pašildomas ir bet kuriuo atveju perkošiamas. Atskyriklis montuojamas griežtai vertikaliai ant numatyto laikiklio paviršiaus krašte, o į dubenį pilamas iki trisdešimt penkių laipsnių pašildytas skystis. Parduotuvės produktas taip pat turi būti iš anksto filtruojamas. Pasukant separatoriaus rankenėlę mažu, o paskui dideliu greičiu, greitai gausite kremą. Į vieną indą bus pilamas reikalingas pieno produktas, o į antrą – nugriebtas pienas. Beje, šiuo būdu iš ožkos pieno gaunama skani grietinėlė.

Pabrėžkite riebios grietinėlės ruošimą, kuri yra daugelio desertų pagrindas.Tokiu atveju į puodą supilama apie 200 mililitrų pieno ir dedamas sviesto briketas, po kurio indas dedamas ant nedidelės ugnies. Terminis apdorojimas turi būti tęsiamas tol, kol medžiaga taps vienalytė. Tada karštas skystis plakamas trintuvu apie dešimt minučių, kol gaunama vienalytė medžiaga, tada atšaldomas atskirame inde ir dedamas į šaldytuvą nakčiai.

Prieš naudodami kremą, turėsite jį dar kartą išplakti, bet tik atšalęs. Tokio kremo riebumą galima keisti keičiant naudojamo sviesto kiekį.

Beje, manoma, kad grietinėlę galima pasigaminti iš naminės grietinės. Šiuo atveju pienas supilamas į stiklinį indelį ir ilgai infuzuojamas. Kremas pakils ir sudarys švelnų sluoksnį. Beje, jo tirštumas priklausys nuo naudojamo pieno riebumo. Paruošti kremai surenkami samteliu ir supilami į švarų stiklinį indą.

Kremas rekomenduojamas žmonėms, sergantiems tam tikromis virškinimo sistemos ligomis, tokiomis kaip gastritas ir apsinuodijimas. Be to, jie naudingi ir sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige. Sudėtyje esanti aminorūgštis teigiamai veikia bendrą organizmo ir nervų sistemos būklę. Be to, pridėję jų į arbatą ar kavą, galite sumažinti nemalonių apnašų atsiradimo ant dantų tikimybę. Griežtai nerekomenduojama kremo naudoti vaikams iki dvejų metų.

Be to, tam tikra žala bus padaryta žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų, turintiems antsvorio ir kepenų patologijų.

Patogiai savo virtuvėje netgi galite paruošti plaktą grietinėlę, reikalingą daugeliui desertų. Ingredientams reikės stiklinės sunkaus naminio kremo, kurio riebumas didesnis nei trisdešimt trys procentai, arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus ir keturiasdešimt gramų granuliuoto cukraus. Kremas atšaldomas nenaudojant šaldytuvo, tada visi ingredientai sujungiami į vieną dubenį. Medžiaga turi būti sumušta nuosekliai didinant naudojamo įrankio greitį, kol konsistencija pasidaro tiršta. Paruošta plakta grietinėlė laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip dvylika valandų.

Taip pat yra receptas, kaip iš pieno gaminti plaktą grietinėlę. Norėdami paruošti, jums reikės pusės puodelio pieno, ketvirtadalio puodelio atšaldyto geriamojo vandens, šaukštelio želatinos, šaukštelio vanilinio cukraus ir ketvirtojo puodelio cukraus pudros. Kol želatina tirpsta šaltame vandenyje, pienas lėtai kaitinamas ant silpnos ugnies. Tada abu ingredientai sumaišomi ir plakami, kol gaunama vienalytė medžiaga. Vis dar veikiant maišytuvui įpilkite vanilės ir cukraus.

Beje, būtų malonu panaudotus indus ir antgalį iš anksto palaikyti šaldytuve apie dešimt minučių. Pats kremas taip pat turi būti atšaldytas, kitaip jis išsiskirs į išrūgas ir sviestą. Kad indų temperatūra darbo metu nepakiltų, jie taip pat laikomi lediniame skystyje. Galiausiai viskas dedama į šaldytuvą porai valandų, tačiau per tą laiką kremą teks maišyti kas dešimt minučių.

Pasibaigus gaminiui, jis išimamas iš šaldytuvo ir plakamas maksimaliu greičiu.

Mėsos ar žuvies patiekalą, taip pat makaronus sėkmingai papildys kreminis Dorblu padažas. Jai paruošti reikės 100 gramų to paties pavadinimo sūrio, 200 mililitrų naminės grietinėlės, Provanso žolelių ir druskos. Pirmiausia sūris supjaustomas mažais gabalėliais, išdėliojamas į puodą ir dedamas ant silpnos ugnies. Ten supilama pusė grietinėlės. Ingredientai turi būti virti, kol medžiaga taps vienalytė. Likusi grietinėlė trukdo palaipsniui, o padažą reikia periodiškai maišyti. Dorblu bus paruoštas, kai kietasis sūris visiškai ištirps. Baigus, į medžiagą pridedami prieskoniai.

Dar vienas įdomus sprendimas – saldumynams gaminti naudoti naminį kremą. Be stiklinės skysčio, praverčia razinos, trečdalis stiklinės pieno miltelių, pakelis vanilino, 150 gramų granuliuoto cukraus, 150 gramų sviesto, 200 mililitrų grietinės. Sviestas ištirpinamas ant silpnos ugnies su cukrumi, po to į tą pačią keptuvę supilama grietinėlė ir grietinė.

Išmaišę ir užvirę, turite virti medžiagą apie penkiolika minučių. Praėjus nurodytam laikui, įberiami pieno milteliai, o masė laikoma ant viryklės, kol pasieks reikiamą tankį.

Šiuo metu nuplautos razinos paliekamos trisdešimčiai minučių karštame vandenyje. Tada skystis nupilamas, o razinos dedamos į ant viryklės stovinčią medžiagą. Padėklas arba gana gili forma padengiama maistine plėvele, po kurios ten išklojama kreminė masė. Viskas dedama į šaldytuvą trims valandoms, o tada supjaustoma reikiamos formos ir dydžio gabalėliais.

Paprastas ir greitas patiekalas – fettuccine su krevetėmis kreminiame padaže.Produktų sąraše – 400 gramų makaronų, 450 gramų krevečių, 10 gramų sviesto, 50 gramų kietojo sūrio ir dvi stiklinės naminio grietinėlės. Be to, pravers paprika, šviežios petražolės arba krapai, 5 mililitrai augalinio aliejaus, vienas svogūnas, druska ir pipirai, skiltelė česnako ir, jei pageidaujama, 100 mililitrų sauso baltojo vyno. Kol krevetės atitirpsta ir lupasi, makaronai verdami, kol iškeps. Tada jūros gėrybės kepamos su prieskoniais augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Toliau krevetės iškeliamos į atskirą lėkštę, o toje pačioje keptuvėje porą minučių pakepiname svogūną ir smulkiai pjaustytą česnaką. Jei naudojamas vynas, jis užpilamas ant daržovių, o ingredientai tris minutes brandinami ant stiprios ugnies. Toliau ten pilama grietinėlė, o padažas porą minučių sustingsta. Galiausiai čia dedamas tarkuotas sūris ir prieskoniai. Viskas minkoma ir derinama su krevetėmis ir fettuccine. Visą patiekalą palaikius ant ugnies apie minutę, galima patiekti su šviežiomis žolelėmis.

Kalbant apie grietinėlės naudojimą, negalima nepaminėti grybų sriubos. Jo sudedamosios dalys yra 200 gramų miško grybų, 1,2 litro sultinio, 200 gramų bulvių, 100 mililitrų grietinėlės, krekeriai, šviežios žolelės, augalinis aliejus, vienas svogūnas, viena morka ir pora skiltelių česnako. Daržovės nulupamos ir supjaustomos įprastu būdu, tada išdėliojamos į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir troškinamos, kol suminkštėja. Grybai kepami atskiroje keptuvėje, kol suminkštės. Viena bulvė susmulkinama ant trintuvės, o likusios supjaustomos mažais kubeliais. Daržovių arba vištienos sultinyje jis verdamas, kol suminkštės.

Po to ten dedamos daržovių keptuvės ir grybai.Viskas pasūdoma ir užvirinama, pasiekus į keptuvę pilama grietinėlė ir ugnis išjungiama. Ši sriuba patiekiama su krekeriais ir šviežiomis žolelėmis.

Dažnai grietinėlė tampa pagrindiniu pyrago ar kito deserto kremo ingredientu. Pavyzdžiui, vienam iš jų paruošti reikės 30 gramų kakavos miltelių, dviejų stiklinių dvidešimties procentų grietinėlės, arbatinio šaukštelio želatinos ir trečdalio stiklinės cukraus pudros. Pirma, trečdalis grietinėlės sumaišoma su želatina. Kai medžiaga išsipučia, ją reikės įdėti į vandens vonią, kol želatina visiškai ištirps. Antrame grietinėlės trečdalyje ištirpsta kakavos milteliai, o skystą pagrindą pirmiausia teks pašildyti. Paskutinis trečdalis išplaktas su cukraus pudra. Kai tik pasirodys putos, jas galima derinti su kakaviniu kremu, o tada su želatina.

Grietinėlę kavai galima pasigaminti dieną prieš, o ryte tiesiog įmaišyti į kavą. Maisto gaminimui reikės penkių gramų miltelių, 50 mililitrų grietinėlės, šokolado drožlių arba apelsino žievelės. Pirmieji du ingredientai plakami iki putų, tada išdėliojami ant kavos ir pabarstomi kvapiosiomis medžiagomis.

Bet kokio riebumo grietinėlės gaminimo paslaptys aprašytos toliau pateiktame vaizdo įraše.