Matsun: koks tai gėrimas, kas naudingas ir kenksmingas, kaip jį paruošti?

Labai dažnai tarp fermentuotų pieno produktų galite rasti tokį gėrimą kaip matsun ar matsoni. Šis produktas yra iš Armėnijos. Matsun yra labai sveikas, galite jį gaminti patys namuose.

Armėniškas matsun arba, kaip dar vadinamas matsoni, yra unikalaus rūgštaus pieno skonio gėrimas su lengvu kartumu. Gėrimas gaminamas iš karvės arba ožkos pieno. Dažnai galite rasti produktą, pagamintą iš avies ar buivolo pieno. Kai kurios Armėnijos šeimininkės šiam rauginto pieno produktui ruošti naudoja iš karto kelių rūšių pieną. Matsun yra sveikas gėrimas, kuris puikiai gaivina ir numalšina troškulį. Šio produkto istorija yra giliai įsišaknijusi istorijoje.

Šiandien šis rauginto pieno produktas plačiai paplitęs ne tik Armėnijoje, bet ir Gruzijoje, Kaukaze bei daugelyje Artimųjų Rytų šalių.

Bet koks pieno produktas turi daug naudos. Matsun nėra šios taisyklės išimtis. Visų pirma, šio gėrimo privalumas yra tai, kad jis teigiamai veikia virškinimą, skrandžio ir žarnyno veiklą. Šis rauginto pieno produktas padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą, gerina jo veiklą, padeda atsikratyti sunkumo skrandyje ir vidurių užkietėjimo. Reguliarus tokio gėrimo vartojimas pagerina virškinamojo trakto veiklą.

Matsun padeda ne tik normalizuoti žarnyno mikroflorą, bet ir praturtinti jį naudingomis medžiagomis bei bakterijomis. Be to, matsun normalizuoja medžiagų apykaitą, greitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja angliavandenių apykaitą, todėl šis produktas gali būti įtrauktas į sveikos mitybos racioną.

Šis populiarus produktas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir yra puiki aterosklerozės, hipertenzijos ir trombozės profilaktika. Be to, šiame gaminyje gausu įvairių antioksidantų, kurie gali pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę. Taip pat reguliarus gėrimo vartojimas padeda išvengti pirmųjų senėjimo požymių ir atjaunina organizmą. Matsun taip pat naudojamas kaip pagrindinis visų rūšių veido ir plaukų kaukių ingredientas. Šis produktas turi maitinamųjų ir regeneruojančių savybių. Nudegus ar perkaitus saulėje, matsun gali greitai išgydyti žaizdą ir atkurti odos dangą, suteikdamas jai atnaujintą ir sveiką išvaizdą.

Matsun sudėtyje yra daug įvairių vitaminų ir elementų, todėl jis teigiamai veikia bendrą organizmo būklę, padeda atkurti tonusą ir sustiprinti imuninę sistemą. Reguliarus tokio produkto naudojimas padeda užpildyti kalcio, magnio ir kalio trūkumą organizme. Nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms rekomenduojama naudoti šį produktą, siekiant pagerinti kūdikio sveikatą. Sportininkai pastebi ypatingą šio fermentuoto pieno gėrimo naudą.

Dėl savo naudingų savybių matsun padeda be problemų auginti raumenų masę ir suaktyvina daugybę procesų organizme.

Šis gėrimas gali pakenkti tiems, kurie kenčia nuo viduriavimo.Toks šalutinis poveikis galimas, jei gėrimu piktnaudžiaujama. Visų pirma, dozavimo turėtų laikytis tie, kurie susipažįsta su tokiu produktu kaip matsun. Reikia atsiminti, kad tokio rauginto pieno gėrimo paros norma suaugusiam žmogui yra ne daugiau kaip pusė litro per dieną. Šio gėrimo negalima vartoti tiems, kurie kenčia nuo opų, gastrito, didelio rūgštingumo ir pankreatito.

Be to, matsun nerekomenduojama vartoti sergantiesiems tulžies akmenlige. Taip pat nerekomenduojama šio gėrimo įtraukti į vaikų iki dvejų metų racioną. Negalite naudoti fermentuoto pieno produkto esant alerginei reakcijai arba individualiai netoleruojant.

Namuose visiškai įmanoma paruošti šį sveiką fermentuoto pieno produktą. Svarbiausia žinoti patikrintą receptą. Norėdami paruošti šį gėrimą namuose, turite nusipirkti paruošto matsun arba turėti paruoštą raugą, kuris dažniausiai parduodamas vaistinėse ar specializuotuose kai kurių parduotuvių skyriuose. Daugelis žmonių atsiveža gatavą produktą iš Armėnijos ar Gruzijos, o paskui patys namuose gamina matsuną. Iš tokio armėniško ar gruziniško produkto gėrimas pasirodys ne tik pats teisingiausias, bet ir labai skanus.

Turėtumėte išgerti vieną litrą natūralaus virinto pieno. Jis turi būti atvėsintas iki +50 laipsnių temperatūros. Tokiam pieno kiekiui užteks dviejų arbatinių šaukštelių raugo. Kruopščiai sumaišius mišinį reikia įdėti į jogurto gaminimo aparatą arba į lėtą viryklę (jei mašina turi jogurto ruošimo režimą). Pažodžiui per 5–6 valandas bus paruoštas šviežias armėniškas gėrimas.

Jei namuose nėra nė vieno iš pirmiau minėtų prietaisų, matsun vis tiek galima virti.Užteks kruopščiai apvynioti indą paruoštu mišiniu ir palaikyti šiltoje vietoje aštuonias valandas. Po to, kai konteineris turi būti dedamas į šaldytuvą.

Kai indas bus šaldytuve penkias valandas, matsun bus paruoštas.

Jei namuose nėra tikro matsun ar raugo, tada visiškai įmanoma naudoti natūralų jogurtą. Norint paruošti rauginto pieno produktą, kuris savo skoniu ir nauda primins matsun, rekomenduojama naudoti natūralų graikišką ar bulgarišką jogurtą. Tokiu atveju užteks ir dviejų arbatinių šaukštelių vienam litrui natūralaus pieno. Tokį gatavą fermentuoto pieno produktą kaip matsun galima vartoti vieną arba naudoti kaip originalų padažą šviežioms salotoms. Šis produktas puikiai dera su česnakais, bazilikais, kalendromis, petražolėmis ir krapais.

Jei šį rauginto pieno gėrimą sumaišysite su žolelėmis, jis puikiai papildys mėsos patiekalus. Pavyzdžiui, prie dolmos, khinkali ar kepsninės. Taip pat matsun pagrindu galite virti skanią okroshką. Remiantis šiuo gėrimu, minkoma naminės duonos tešla.

Daugiau apie tai, kaip virti matsun, sužinosite šiame vaizdo įraše.