Sviesto specifikacijos pagal GOST 32261-2013

Visi žinome seną patarlę, kuri sako, kad sviestu košės nesugadinsi. Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje galima sugadinti ne tik košę, bet ir savo sveikatą. Atėjo metas, kai prekybos centrų lentynas užpildo didžiulis kiekis įvairių gamintojų ir prekių ženklų gaminių. Veislei tiesiog nėra ribų. Sudėties, skonio, spalvos, pakuotės ir konsistencijos žinojimas yra teisingo pasirinkimo pagrindas.

Norėdami žinoti, ką patiekti prie stalo, turite suprasti, kaip jis buvo pagamintas. Sviestas gaminamas pagal dabartinį GOST 32261-2013 (regioninis standartas). Jis yra kruopščiai išbandytas, laikomasi nustatytų techninių sąlygų.

Ir namuose, ir gamyklose sviestas gaunamas plakant grietinėlę. Skirtumas yra tik žaliavų kiekyje. Įmonė naudoja didelius kiekius, ko negalima pasakyti apie namų metodą naudojant skiedinį.

Paruošimui imama grietinėlė, kurios riebumas yra 72,05%. Pienas, iš kurio pagamintas šis produktas, yra pasterizuotas. Taip atsikratysite kenksmingų ir nereikalingų bakterijų. Taip pat atliekami laboratoriniai tyrimai. Toliau reikia atskirti pasukas (skystis, šalutinis aliejaus produktas).

Norėdami tai padaryti, kremas dedamas į aliejaus malūną, kur vyksta atskyrimas. Atsiradus riebiam grūdeliui, jis dedamas į šaldytuvą, kad visiškai subręstų. Kai tik produktas bus paruoštas ir praeis cheminė kontrolė, galite saugiai pereiti prie pakavimo.

Pakliūti į gamintojo įtaką gana lengva, nes neretai ant pakuotės užrašoma viena, o pridedama visai kas kita. Ryškios spalvos ir graži pakuotė su daug žadančia kompozicija patraukia dėmesį. Kuo gražesnis viršelis, tuo labiau norisi jį paimti, tačiau reikėtų orientuotis ne tik į išorinius duomenis.

Kad nesuklystumėte ir nepraleistumėte visko, kas patraukia akį, rekomenduojama laikytis kelių taisyklių, kurios padės padaryti reikiamą pasirinkimą.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į konteinerį. Negalite patikėti viskuo, kas atspausdinta ir pavaizduota. Apsvarstykite pagrindinius kriterijus, kuriuos turi atitikti aukštos kokybės sviestas.

• Paketas. Jis gali būti pagamintas tik iš folijos arba pergamento, nes popierius neapsaugo nuo saulės spindulių, todėl prarandami vitaminai.
• Kainos etiketė. Geras aliejus nėra pigus. Kuriant sunaudojama apie 20 litrų riebaus pieno. Su augaliniais riebalais kaina bus mažesnė, šis produktas daug pigesnis ir lengviau išgaunamas.
• Geriausias iki data. Optimalus sviesto tinkamumo laikas yra 25-30 dienų. Natūralūs ingredientai nebus laikomi ilgiau nei mėnesį. Jei ant pakuotės nurodytas laikotarpis teigia, kad tai ilgalaikis aliejus, vadinasi, turite produktą, prikimštą chemikalų ir konservantų.
• GOST. R 52178-2003 yra GOST margarinas, tai reikia atidžiai stebėti ir nepainioti.
• Kvapas ir skonis. Aukštos kokybės aliejuje pajusite saldų poskonį, be kartumo ir stipraus druskingumo.
• Spalva. Ryškiai geltonas atspalvis rodo, kad yra dažiklių, o balta – augalinius riebalus.
• Užšaldyti. Aliejus be priedų pjaustant skyla į mažus gabalėlius.
• Skystis. Atšildymo metu produktas neturi būti padengtas drėgme.Lašelių atsiradimas ant paviršiaus rodo prastą sudėtį ir didelį pasukų kiekį.
• Jei aliejus sukurtas pagal visus kokybės kriterijus, jis gali ištirpti vos per valandą. Jis taip pat visiškai ištirpsta stiklinėje karšto vandens, nepalikdamas likučių.

Kaip bebūtų keista, bet šiuo atveju vertinamas didelis riebalų procentas. Kuo produktas riebesnis, tuo jis natūralesnis. Augaliniai riebalai tokių procentų nepasiekia.

Nebijokite didelio riebalų kiekio. Tai niekaip nepaveiks jūsų figūros, o atvirkščiai – pagerins jūsų sveikatą. Bet tik saikingai naudojant.

Jei ant pakuotės yra GOST, visi užrašai ir vaizdai rodo gaminio teisingumą, neskubėkite. Atkreipkite dėmesį į tai, iš ko pagamintas sviestas, kitu atveju labai paprasta nusipirkti margariną. Jų žymėjimai beveik vienodi, tačiau visiškai kitokia sudėtis, gamybos technologija.

Kad nepirktumėte margarino vietoj sviesto, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kokios žaliavos naudojamos gaminant maistą. Sudėtyje turėtų būti tik grietinėlė, nenugriebtas pienas ir druska (priklauso nuo recepto, ne visi turi), bakterijų starterių kultūros, maistiniai dažai "E160a". Visa tai liudija produkto natūralumą. Jei randate tokių daiktų kaip pieno pakaitalas ar augalinis aliejus (kokosų ar palmių), tai tikrai margarinas.

Sviesto rūšys skirstomos į kelias rūšis, jas apibrėžia riebumas ir kalorijos. Visi yra saldaus kreminio arba grietinės skonio, aukščiausios arba pirmos klasės. Aliejus gali būti sūrus ir šviežias.

Iš esmės svieste riebalų procentas nenukrenta žemiau 50%, tačiau tokio produkto beveik neįmanoma rasti. Dažniausiai gaminamas su 72,5% riebumu. Jame yra 662 kcal.

Tikras naminis sviestas gali būti trumpas galiojimo laikas. Rekomenduojama visą laiką laikyti šaldytuve. Laikyti folijoje gali išsilaikyti iki 20 dienų, pergamente – apie 10 dienų, plastikinėse dėžutėse ir stiklainiuose – ne ilgiau kaip 3 dienas. Tai su sąlyga, kad temperatūra svyruos nuo -5 iki +5 laipsnių.

Gamyklinė gamyba leidžia išplėsti taikymo sritį. Gatavą produktą galima laikyti tris mėnesius bet kurioje pakuotėje.

Kad sviestas tarnautų ilgiau, jis užšaldomas. Šioje formoje jis gulės lygiai metus, esant temperatūrai nuo -18 iki -24 laipsnių. Pakuotę rekomenduojama perpjauti į kelias dalis ir supakuoti į paketėlius. Tai daroma siekiant nesugadinti produkto kiekvieną kartą atidarius šaldiklį.

Daugiau apie tai, kaip pasirinkti sviestą, sužinosite šiame vaizdo įraše.