Sviestas: sudėtis, rūšys ir naudojimo ypatybės

Sviestas – vienas geidžiamiausių produktų ant mūsų stalo. Natūralus produktas yra labai vertingas žmogaus sveikatai. 100% karvės sviesto šiuolaikinėse parduotuvėse galima rasti retai. Jis turi nepaprastai naudingų savybių. Tik 15-20 g produkto žmogui suteikia trečdalį daugelio vitaminų paros dozės. Jame yra visos žmogui svarbios maistinės medžiagos, kurios laikomos būtinomis kokybiškam regos organų darbui, tinkamam kaulų augimui, kad sveikesni taptų ir epidermis, ir plaukai.

Šis produktas pagamintas iš karvės pieno. Tai specialus pieno riebalų pagrindo koncentratas (nuo 78 iki 82,5%, jei šis produktas yra lydytas, tada 99%).

Tikru sviestu galima vadinti tik iš grietinėlės pagamintą produktą, kurio riebumas siekia 82,5%. Natūralų pagrindą gaminyje pakeisti naudojami įvairiausi emulsikliai, dedami konservantai, taip pat kvapiosios medžiagos, maistiniai dažikliai ir kiti populiarūs priedai, kurie vartotojui signalizuoja, kad jis renkasi ne gyvulinį aliejų, o geriausiu atveju tiesiog margariną ar užtepėlę. .

Įvairių firmų produktas, kurio riebumas yra 82%, gali labai skirtis pagal tankį.Dažnai gaminys būna labai kietas, kartais per minkštas. Tankis čia priklausys nuo MJ – riebalų masės dalies pačiame produkte. Kuo didesnis MZD, tuo mažiau tankus produktas. Pieno gamyboje šis rodiklis skaičiuojamas pagal specialią formulę ir turi atitikti nustatytus standartus.

Lengvųjų rūšių aliejai dažniausiai yra daug pigesni, nes juose yra transriebalų, kurie yra kenksmingi ir net kartais pavojingi žmogui.

Kokybiškas produktas pagamintas iš pirmos klasės kremo. Jie išsiskiria puikiu skoniu ir gydomosiomis savybėmis, juose yra riebalų rūgščių, vitaminų ir kitų naudingų elementų rinkinys. Jie turi žemą lydymosi temperatūrą - tik 32-35 laipsnius, o žemą kietėjimo temperatūrą - 15-25 laipsnių.

Juose yra ir baltymų, ir angliavandenių, įvairių mineralinių komponentų ir skysčio. Natūralus produktas yra vidutiniškai kaloringas (apie 73 kcal 100 g) ir puikiai pasisavinamas.

Produkto pieno komponentas suteikia linksmumo ir energijos pojūtį ilgam. Todėl duona su nedideliu sluoksniu sviesto visada buvo laikoma geriausiais pusryčiais. Produktas žymiai sustiprina mūsų organizmą.

Produkto sudėtis gali būti nuo 50 iki 150 riebalų rūgščių bazių. Dauguma jų yra sočiųjų, tačiau yra ir nesočiųjų. Pastarieji turi savybę pašalinti iš organizmo „kenksmingą“ cholesterolį, padeda regos organų ir nervų sistemos veiklai, sveikesnes daro gleivines.

• Vitaminas A (kitas pavadinimas – retinolis) padeda imuninei sistemai apsaugoti organizmą nuo įvairių kenksmingų mikrobų ir virusų, yra rimtas antioksidantas. Retinolis padės greičiau išgydyti įvairias virškinimo sistemos opas ir erozijas.
• Vitaminas E padeda gamintis lytiniams hormonams, atkuria pažeistus audinius, taip pat yra antioksidantas, padeda išlaikyti sveiką epidermio išvaizdą, plaukų liniją.
• Vitaminas D dalyvauja medžiagų apykaitoje, padeda formuotis kaulų ir sąnarių audiniams, dar vadinamas augimo vitaminu.
• Vitaminas K turės įtakos kraujo krešėjimo lygiui. Pieno riebalų bazė leis žmogaus organizmui tinkamai pasisavinti kalcį – labai svarbų komponentą visų raumenų veiklai ir stipraus kaulinio audinio kūrimui. Dėl didelio kaloringumo jis yra vienas iš svarbiausių elementų sveikstančių krūtimi maitinančių motinų mityboje, nes joms reikia kokybiškų energijos šaltinių.

Taip pat reikia atsiminti apie didžiulį mineralinių junginių sąrašą: tarp jų galite pamatyti natrio ir magnio, cinko, seleno, taip pat vario ir mangano, geležies.

Kaip šio produkto dalis, penktadalis kiekvieno gramo yra angliavandenių komponentas, jis išreiškiamas natūralių sacharidų pavidalu. Ekspertai karvės sviestą laiko gana kaloringais produktais, 100 g 82% bus riebios bazės. Baltymų – iki 1 g, cholesterolio – apie 200 miligramų. Taip pat yra omega rūgščių, taip pat pelenų ir maistinių skaidulų.

Pagal priimtus standartus produktas turi būti pagamintas iš grietinėlės, kuri buvo pasterizuota (su raugu arba be jo) Todėl galime išskirti šiuos aliejaus porūšius:

• saldus kreminis (iš termiškai apdorotos grietinėlės);
• grietinės (iš grietinėlės, kuri fermentuojama specialiais raugais ir tuo pačiu pasterizuojama), kuri gaminiui suteiks ryškių skonio natų ir stulbinančio aromato.

Pagal šią klasifikaciją karvės pieno produktas gali būti išleistas naudojant druską arba be jos, Todėl galite rasti tokių rūšių aliejaus kaip:

• sūrus;
• be druskos.

Skirtingi aliejai skiriasi ir riebalų kiekiu juose: skani "Arbata" - 50% masės, kvapusis "Sumuštinis" - 61%, maistingas "valstietis" - 72,5%, šviežias "Mėgėjiškas" - 80%, puikus "Vologda" – 82,5%, natūraliausias „Tradicinis“ – 82,5%.

Kai produktas išleidžiamas, leidžiama jį pridėti.

• Riebesnių rūšių aliejams gaminti – paprastoji druska, dažikliai, bakteriniai elementai ir bakterijų koncentratai.
• Produktams, kuriuose yra mažai riebalų – dažiklių, specialių kvapiųjų medžiagų, vitaminų, kitų priedų, be to, tam tikras kiekis pieno rūgšties bakterijų.

Visų skonių sviestas gaminamas tik iš geriausios grietinėlės, į juos dedama kakavos miltelių, šiek tiek medaus, cukraus ir kvapnios vanilino, taip pat 100% vaisių ar uogų sulčių.

Lydyta veislė gaminama ir iš karvių sviesto - jis išlydomas iš pieno riebalų 75-80 laipsnių temperatūroje, tuo tarpu iš karto išvalomas nuo įvairių nešvarumų.

Sviestas gaminamas dviem būdais: 30-45% specialiai tam paruoštos grietinėlės plakama specialiuose įrenginiuose – „sviesto gamintojus“, o riebi grietinėlė paverčiama specialiu dizainu – „sviesto formuotojais“.

Sviestas gaminamas ne tik iš mums žinomo karvių pieno, daugelyje valstybių jis gaminamas iš ožkų ir jakų, arklių ir avių, buivolių ir kitų gyvūnų pieno.

Kiekviena iš esamų aliejaus veislių turės savo skonį, be papildomų priemaišų ir nepažįstamų skonių.

Yra specialių rūšių aliejaus:

• sumaišius su augaliniais produktais (saulėgrąžų aliejumi);
• kai jis nuriebalintas (jame mažai riebalų);
• kai jis yra rekombinuotas (atkuriamas iš pieno miltelių).

Ant aliejaus pakuotės visada nurodoma jo klasė. Mūsų stalui pažįstamo produkto riebumas bus 82,5%. 78% turi "mėgėjų aliejų", nuo 72,5% - neprilygstamą "valstiečių". Jei šis lygis yra mažesnis nei 70%, tai bus ne aliejus, o kombinuotas produktas.

100% natūralaus kremo gaminyje nebus augalinių riebalų. Turėtų būti tik grietinėlė ir pats pienas. Jei kompozicijoje yra palmių komponentas, tai yra margarinas.

Žiemą iš tikro kremo pagamintas produktas turi ryškią sniego baltumo spalvą. Tačiau vasarą pagamintas produktas turės gražų geltoną atspalvį, kuris gaunamas dėl to, kad karvės ėda ką tik nupjautą žolę. Žiemą gaminiui geltoną spalvą suteikti gali tik nenatūralūs priedai.

Atvėsintas produktas turi būti kuo plastiškesnis ir lengvai tepamas ant duonos. Jei jis pradeda byrėti ir byrėti po peilio puolimo, produkte yra ne tik natūralių ingredientų.

Įsigytos prekės kokybę galite sužinoti pagal kvapą. Jokia šiuolaikinė kvapioji medžiaga negali sukurti tikrai tikro kreminio produkto kvapo. Jis turi gryniausią, be įvairių priemaišų, šiek tiek juntamą kreminį aromatą. Jei per pakuotę jaučiate produkto kvapą, pakuotėje, be abejo, bus per daug aromatizuotas pigus padirbinys.

Jei perkate aliejų pagal svorį, pirmiausia atidžiai apžiūrėkite jo pjūvį lange. Puikus sviestas nuo nenatūralaus atitikmenų skirsis tankia, sausa tekstūra ir blizgesiu. Ant gaminio gali būti matomi nedideli drėgmės lašeliai.

Jei negalite perskaityti produkto sudedamųjų dalių, geriau nedelsiant jo nepirkti. Gražių priešdėlių, tokių kaip „papildomas“ arba „specialus“, buvimas aliejaus pavadinime rodo, kad turite kombinuotą produktą.

Pirkdami šviesų sviestą sumuštiniams, išstudijuokite jo sudedamąsias dalis. Jei pieno yra daugiau nei 50%, tai bus pieno ir augalinės kilmės mišinys, jei mažiau nei 50%, tai reikėtų laikyti daugiau augaliniu nei pieno mišiniu. Taip pat turite perskaityti vartotojų atsiliepimus, kuriuos jie palieka internete apie tam tikros rūšies aliejų.

Šiandien kreminis produktas naudojamas daugelyje sričių.

• Medicinoje. Šioje pramonėje jis atlieka ingrediento, kuris maitina, minkština ir šildo, vaidmenį. Jo yra gerai žinomuose kremuose, tepaluose, gėrimuose, įvairiuose žaizdas gydančius kompresus. Liaudies gydytojai šiuo produktu gydo daugybę rimtų negalavimų. Tai odos problemos, taip pat skrandžio veiklos sutrikimai, bronchitas ir įvairios infekcijos. Kad būtų dar naudingiau, į pieną ar medų dažnai pilamas aliejus, praskiedžiamas alijošiaus sultimis arba į jį dedama riešutų, uogų ar vaisių sulčių.
• Kulinarijoje. Jis dažnai kepamas. Jis dedamas į tešlą, nuolat randamas oro kremuose, skaniuose desertuose ir maistinguose padažuose. Tepama ant duonos ir puikiai derės su dešra, sūrio griežinėliu.Aliejus gali padaryti daugelį valgomų produktų skanesnius.
• Kosmetologijoje. Produktas dažnai būna kremuose, rankų darbo losjonuose ir gamykloje pagamintuose gaminiuose. Kaukės su šia priemone gali pailginti odos jaunatviškumą, padaryti ją švelnesnę, padėti palaikyti vandens balansą, palengvinti lupimąsi ir smulkius įbrėžimus. Be to, produktas naudojamas plaukų priežiūrai. Naudodami jį sistemingai greitai susitvarkysite su išsausėjusiais plaukais, dažnu jų slinkimu, trapumu, atsikratysite pleiskanų.

Aliejų galima valgyti ne rečiau kaip kasdien, bet tik tiek, kad vaikams iki 7 metų neviršytų 10 g, o suaugusiems ir paaugliams – 15-30 g.

Geriausias variantas – duoną patepti sviestu, nes tokiu pavidalu produktas geriau įsigers. Jei mėgstate sumuštinius, ant sviesto galite uždėti sūrio ar dešros.

Kad tradiciniai patiekalai būtų maistingesni, į jų sudėtį įtrauktas ir aliejus. Jie dažnai pagardinami daržovių ar vaisių salotomis.

Patyrę ekspertai rekomenduoja naudoti šį produktą tiems, kurie turi opą arba pradėjo atsirasti gastritas. Sergant šiomis ligomis, per dieną privaloma suvartoti 20 g sviesto.

Šis universalus produktas gali būti įtrauktas į vaikų racioną. Sviestą daugelis pediatrų vadina puikiu energijos šaltiniu vaikams nuo vienerių metų.

Kasdien vartojant šį produktą pagerės virškinamojo trakto veikla, dėl to pagerės visų medžiagų apykaitos procesų greitis. Aliejus leis kokybiškai formuotis nervų sistemai ir smegenų audiniams.

Kūdikiams nuo pat mažens reikia po truputį valgyti natūralų aliejų, nes jis saugo dar nesustiprėjusį organizmą nuo įvairių ligų. Šis produktas puikiai veikia intelektualinį kūdikių išsivystymo lygį, jo pagalba stiprinamas regėjimas.

Karvės sviesto nauda moterims akivaizdi. Ši nauda gaunama iš:

• cholesterolio. Tai padeda palaikyti reikiamo lygio moteriškų hormonų pusiausvyrą, tačiau jo trūkumas lems menstruacijų išnykimą ir nevaisingumą.
• folio rūgštis. Tai padeda pagerinti epidermio, plaukų ir nagų išvaizdą.
• lipidai. Ląstelėse besikaupiantys riebalai padės apsaugoti odą nuo vėjo ar šalčio.
• kalcio. Jo buvimas svarbus nėščioms moterims ir moterims žindymo laikotarpiu.

Riebalinis aliejus itin naudingas sergant podagra, tačiau jį galima valgyti griežtai nustatytais kiekiais.

Daugelis produktų, skirtų diabetui, dažnai vartojami ne tik rekomenduojami, bet ir būtini. Žmogaus kūnas negali išsiversti be riebalų. Šie komponentai laikomi gyvybiškai svarbiais ir daugeliu atvejų nepakeičiamais. Augalinis aliejus, kaip ir sviestas, nepadidins cukraus kiekio kraujyje. Riebalai kartu su baltymais suteiks sotumo jausmą, kuris išliks dar ilgai pavalgius.

Alergiškieji karvės pienui turėtų būti labai atidūs į savo racioną įtraukdami natūralų sviestą, o tiems, kurie turi labai stiprią alergiją pienui, šio produkto geriau visiškai atsisakyti. Jį sėkmingai galite pakeisti augaliniais aliejais.

Norėdami sužinoti, kaip patikrinti sviesto kokybę, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.