Žaliasis aliejus: savybės ir virimo receptai

Pavasarį, lysvėse atsiradus jauniems žalumynams, daugelis šeimininkių turi paruošti vadinamąjį žaliąjį aliejų. Šį preparatą galima naudoti gaminant pačius įvairiausius patiekalus – dėti į virtas bulves ir spagečius, tepti ant duonos kaip sumuštinį, dėti į mėsos marinatus. Šis prieskonis suteikia patiekalui pikantiškumo ir tikro pavasariško gaivumo.

Žalias aliejus su žolelėmis ir česnaku gali padėti šeimininkėms ruošiant patiekalus pusryčiams, pietums ar vakarienei. Net ir mažiausias gabalėlis gali akimirksniu pakeisti mėsos ar žuvies skonį, o įdėję tokį produktą į bulvių košę, galite būti tikri, kad visa šeima iškart pabėgs prie neįtikėtino žolelių ir česnako aromato.

Produktas yra pagamintas iš aštrių žalumynų pagal skonį, česnako ir sviesto arba augalinio aliejaus derinio.

Jei gaminate kremo pagrindu pagamintą preparatą, geriausia teikti pirmenybę natūraliai kaimiškajai kompozicijai, tačiau jei jos gauti neįmanoma, būtinai išstudijuokite kompoziciją, pakuotės gale būtinai turi būti nurodyta koks tai aliejus. Jame turėtų būti tik grietinėlė ir tik nenugriebtas pienas, bet jei jame yra pieno riebalų pakaitalo, tuomet geriau atsisakyti tokio produkto pirkimo - greičiausiai priešais jus yra daržovių užtepėlė, kuri savo skoninėmis ir dietinėmis savybėmis labai skiriasi nuo natūralaus produkto, jau nekalbant apie tai, kad ji yra visiškai nesveika.

Riebalų kiekis turėtų būti 82-83%.

Rečiau žalieji prieskoniai gaminami daržovės pagrindu, šiuo atveju naudojamas tik aukščiausios kokybės nedezodoruotas saulėgrąžų ar alyvuogių komponentas.

Kaip žalumynai dažniausiai naudojami krapai ir petražolės, tačiau, jei pageidaujama, galima įdėti bazilikų, svogūnų ar kitų žolelių.

Klasikinis žaliojo aliejaus receptas apima šių ingredientų naudojimą:

• 100 g žalių svogūnų;
• 50 g petražolių;
• 50 g krapų;
• 50 g baziliko;
• 50 g laukinio česnako;
• 4 skiltelės česnako (galima pakeisti plunksnomis);
• 300 ml augalinio aliejaus;
• druskos.

Šiam aliejui nebūtina naudoti visų išvardintų žalumynų - čia yra daugybė variantų, daugelis renkasi špinatus, kalendrą ar raudonėlį - nebijokite eksperimentuoti, svarbiausia pasirinkti receptą, kurį jūs ir jūsų namiškiams patiks.

Nuvalytą žolę reikia suplakti ir išdžiovinti ant servetėlių.

Kai vanduo nutekės, reikia susmulkinti žalumynus ir nusiųsti į maišytuvą kartu su pora šaukštų valgomosios druskos ir gerai supjaustyti.

Tada į gautą mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir vėl plakite „pulsavimo“ parinktį. Jei produktas prie išėjimo pasirodė per tirštas, reikia įpilti dar šiek tiek aliejaus ir dar kartą plakti.

Patartina gatavą produktą supilti į tamsaus stiklo indą.

Pagaminti žalio sviesto sviestą labai paprasta, jums reikės:

• 300 g sviesto;
• 50-70 g krapų;
• 50-70 g petražolių;
• kiti žalumynai - pagal skonį.
• 1 skiltelė česnako.

Sviestą iš anksto suminkštinkite kambario temperatūroje ir sudėkite į gilų dubenį, smulkiai supjaustykite žalumynus, per spaudą išspauskite česnaką ir sumaišykite visus ingredientus.

Produktas turi būti dedamas į šaldytuvą porai valandų, kad atvėstų. Galima laikyti visą arba supakuoti į mažas formeles, kad prireikus iš karto paimtumėte porcijomis.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, gatavas produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip tris savaites.

Kaip virti česnakinį sviestą su žolelėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.