Pienas ir pieno produktai nuo pankreatito

Ūminis ir lėtinis pankreatitas yra gana dažna diagnozė šiuolaikiniame pasaulyje. Ši liga negaili nei suaugusiųjų, nei vaikų, todėl vienas iš svarbių klausimų – gydymo metodas. Svarbias žinias vaidina net ne gydytojų veiksmai ir išrašyti vaistai, o teisingas gyvenimo būdas ir tinkama mityba. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, ar su tokia diagnoze leidžiama gerti pieną ir įtraukti pieno produktus į kasdienę mitybą, ar tai pavojinga ir kaip tai padaryti teisingai.

Pankreatitas yra ūminis uždegiminis kasos procesas. Šiuo metu jos gaminami fermentai negali patekti į dvylikapirštę žarną, kaip numatė gamta, o suaktyvėja tiesiai liaukos viduje, kuri ją palaipsniui ardo. Tiesą sakant, kasa pradeda pati virškinti. Savarankiškas virškinimas yra susijęs su toksinų, kurie patenka į kraują ir pažeidžia kitus vidaus organus, išsiskyrimu.

Ūminiam pankreatitui beveik visada reikia skubios pagalbos ligoninėje. Lėtinė be paūmėjimų gydoma namuose. Ūminiai periodai pasireiškia skausmu centrinėje epigastrinio regiono dalyje. Skausmo priepuoliai yra stiprūs, staigūs, beveik nuolat būna viršutinėje pilvo dalyje su šaudymu į kairę.Jei vėmimas atsidaro, vadinasi, stiprus, su tulžimi. Po vėmimo žmogus nepatiria palengvėjimo.

Oda gali pageltonuoti, taip pasireiškia mechaninė gelta, kuri išsivysto dėl tulžies nutekėjimo mechanizmų pažeidimo, šlapimas tamsėja, o išmatos, priešingai, pašviesėja.

Gydymui yra daug vaistų, kuriuos pagal gydytojo receptą reikia vartoti pagal instrukcijas. Tačiau dietai taikomi specialūs reikalavimai. Taigi pacientams, sergantiems pankreatitu, yra specialiai sukurta dieta, pavadinta kūrėjo vardu - Pevzner dieta Nr. 5. Joje aprašomi leidžiami ir draudžiami maisto produktai. Pienas klasifikuojamas kaip leidžiama šiame mitybos vadove.

Pienas nuo pankreatito, nors ir leidžiamas, turėtų būti griežtai reguliuojamas kiekybiškai. Jei maži šio produkto kiekiai gali duoti apčiuopiamos naudos žmogui, sergančiam pankreatitu, tai nekontroliuojamas gausus vartojimas gali išprovokuoti ligos paūmėjimą. Be to, ne visi pieno produktai yra vienodai geri, kai diagnozuojami.

Nereikėtų gerti nenugriebto pieno gryno pavidalo, vaiko ir suaugusiojo organizmui jį sunku virškinti., taip pat gali sukelti gana dažną maisto alergiją pieno baltymams. Nerekomenduojama atskirai valgyti grietinės ir varškės (ypač riebios).

Tačiau pienas gali būti puikus ingredientas ruošiant pienišką sriubą, pienišką košę, troškinius, kiaušinienę, taip pat galite įpilti pieno į arbatą. Varškė taip pat gali būti pusryčių troškinio ar lengvo putėsių ingredientas, grietinės galima dėti į sriubą ar pagardinti salotomis.

Draudžiami visi pieno produktai, kurie yra tonuoti dažais ir skaniai kvepia dėl kvapiųjų medžiagų, taip pat produktai, kurių galiojimo laikas pailgėja dėl konservantų.

Norint teisingai vartoti pieno produktus su tinkamomis diagnozėmis ir nepakenkti organizmui, svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių.

• Pieno, jei norite jį gerti gryną, suaugusiam žmogui reikėtų apriboti puse stiklinės per dieną. Produktas vaikams neduodamas gryna forma.
• Rauginto pieno produktus, tokius kaip kefyras, fermentuotas keptas pienas, termostatinis jogurtas, reikia gerti ne kaip užkandį ir ne po pagrindinio valgio, o kaip ekstremalų vakarienę, pavyzdžiui, likus porai valandų iki miego.
• Bet kokius pieno produktus (ypač rūgpienį!) į racioną reikėtų įtraukti ne anksčiau kaip po dviejų savaičių po ūminio ligos laikotarpio pabaigos ar jos lėtinės formos paūmėjimo.
• Varškė, jei pageidaujama ir didelė meilė šiam produktui, turėtų būti įtraukta į paruoštus patiekalus, kurie buvo termiškai apdoroti (geras pavyzdys yra troškinys).

Laikotarpiu po lėtinio pankreatito ar cholecistito paūmėjimo reikia keisti įprastą mitybą, net jei žmogus nuolat stengiasi laikytis rekomenduojamos terapinės dietos. Per pirmąsias tris dienas po priepuolio pieno produktai turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos. Tai taikoma nenugriebtam pienui ir su juo gaminamiems patiekalams.

Trečią dieną į racioną galite atsargiai pridėti nedidelį kiekį košės be sviesto piene, pusiau atskiestos vandeniu. Patartina rinktis neriebų pieną – 1,5 arba 2,5%. Praėjus 6-7 dienoms po priepuolio ar paūmėjimo, košę galima virti nurodyto riebumo piene, iš anksto neskiedžiant vandeniu.

Neriebi varškė į racioną įtraukiama praėjus savaitei po paūmėjimo. Kiekis neturėtų būti per didelis, užteks pirmos 40-50 gramų porcijos (suaugusiam). 8 dieną leidžiama virti garų omletą, įpylus pieno.

Esant stabiliai remisijai, po 14 dienų galima valgyti termostatinį jogurtą, gerti raugintą keptą pieną ir kefyrą. Pirmasis iš raugintų pieno produktų yra neriebus kefyras, kuris palaipsniui pereina prie fermentuoto kepto pieno. Pradinis fermentuoto pieno gėrimo kiekis – ne daugiau kaip ketvirtadalis stiklinės. Skaičius didinamas palaipsniui.

Praėjus dviem savaitėms po paūmėjimo, sviestą leidžiama dėti nedideliais kiekiais, bet nevalgykite jo gryno pavidalo, o įpilkite į košę ar kiaušinienę.

Bet kuriuo sveikimo laikotarpio etapu svarbu stebėti savo savijautą.

Uždegimo metu pažeidžiami kasos audiniai, kuriems net ir palikus ūmią ligos stadiją reikia laiko atsigauti.Pankreatito metu pažeista kasa negali normaliai funkcionuoti, pirmiausia tai pasireiškia fermentopatija – sveikam virškinimo procesui būtinų fermentų trūkumu. Be jų maistas gali būti nesuvirškinamas arba visiškai nepasisavinamas. Gana dažnai išsivysto malabsorbcija, kurios metu sutrinka maistinių medžiagų pasisavinimas žarnyne.

Dažnai fermentopatijos fone progresuoja laktazės trūkumas. Trūkstant fermentų, galinčių skaidyti ir apdoroti piene esančią laktozę, pieno produktų naudojimas tampa sunkesnis.

Jei taip atsitiks, žmogus nuolat jaus diskomfortą pilvo srityje, jį vargins pilvo pūtimas, pykinimo priepuoliai ir išmatų sutrikimai. Laktozė iš pieno bus skaidoma tik storojoje žarnoje, kur susidaro didelis kiekis anglies dioksido ir vandenilio. Plonojoje žarnoje fermentopatijos metu laktozės virškinimas nevyksta.

Be tradicinio karvės produkto, pankreatitu sergantis žmogus, jei pageidauja, į savo valgiaraštį gali įtraukti ir kitų rūšių pieno. Visų pirma, mes kalbame apie ožką. Ožkos pienas yra šiek tiek kitokios sudėties ir laikomas maistingesniu nei karvės pienas. Jis gali būti įtrauktas į terapinės dietos sudėtį, tačiau su tam tikrais apribojimais:

• šio produkto dietoje turėtų būti nedidelis kiekis;
• pieną geriau įtraukti į gatavų patiekalų sudėtį, vengiant viso jo vartojimo;
• ožkos pieno vartojimas nesumažina laktazės trūkumo apraiškų (tai dažnas mitas!), su juo ožkos pienui taikomas apribojimas;
• ožkos pieną reikia gerti šiltą, produktą pirmiausia reikia išvirti;
• prieš pirmąsias tris ožkos pieno dozes maistui jį reikia perpus praskiesti vandeniu;
• pradinis produkto kiekis yra ne daugiau kaip trečdalis stiklinės;
• net jei produktas nesukelia neigiamų apraiškų, cholecistitu ar pankreatitu sergančiam pacientui per dieną leidžiama suvartoti ne daugiau kaip 150 ml ožkos pieno.

Manoma, kad jo sudėtis turi ryškų antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį, kuris švelniai padeda pažeistai kasai ir tulžies takams atsigauti po uždegimo.

Išsamų ir tikslų meniu asmeniui, sergančiam pankreatitu, turėtų rekomenduoti gydantis gydytojas, remdamasis pagrindine Pevsnerio terapine dieta. Kalbant apie patiekalus su pienu, galime rekomenduoti:

• garų omletas;
• pieno suflė;
• pudingas;
• varškės troškinys;
• bulvių užkepėlė su pienu;
• įvairios pieno košės;
• syrniki;
• pieno sriuba;
• varškės pasta, putėsiai.

Tradicinė medicina pienui priskiria daug naudingų savybių, įskaitant sergant pankreatitu. Taigi, esant remisijai, siūloma gerti pieną su propoliu. Manoma, kad šis derinys labai gerai veikia pažeistą kasą.

Alternatyvi medicina rekomenduoja į 100 ml pieno įlašinti ne daugiau kaip dešimt lašų naminės propolio tinktūros arba į stiklinę verdančio pieno įlašinti šaukštelį šviežio susmulkinto propolio. Abiem atvejais mišinys geriamas šiltas.

Nepaisant to, kad produktas yra priimtinas klinikinei mitybai, daugelis pacientų, palikdami atsiliepimus teminiuose forumuose internete, pabrėžia, kad pienas jiems „netinka“. Nei pieno patiekalai, nei pieno produktai atskira forma nesukėlė norimo rezultato. Kai kurie patyrė komplikacijų ir atkryčių po pieno produktų vartojimo.

Tuo pačiu metu Pevsnerio dietoje yra ir kitų maisto produktų, kurie netinka visiems. Taigi daugelis sergančiųjų pankreatitu ne itin gerai išgeria medicininėmis priemonėmis rekomenduojamą rytinį cikorijos puodelį, jį pakeičia puodeliu arbatos su pienu ir yra labai patenkinti tiek skoniu, tiek savo savijauta.

Ar galima gerti ožkos pieną ir ryazhenka sergant pankreatitu, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.