Kas yra jogurtas, jo savybės ir kalorijų kiekis

Populiarėjant sveikai gyvensenai ir tinkamai mitybai, vis dažniau galima sutikti žmonių, kurie pusryčiams ir vakarienei mieliau vartoja rūgpienio produktus, kurių yra labai daug. Pasirinkimas labai pagrįstas, nes minėti produktai gerina virškinamojo trakto veiklą, teigiamai veikia virškinimą, taip pat jų pagalba galima reguliuoti savo svorį.

Ypač populiarūs neriebūs jogurtai ir kefyrai, kurie parduotuvių lentynose pamažu keičia kadaise Rusijoje populiarų jogurtą. Kas yra rūgpienis, ar pateisinama prarasti savo pozicijas?

Jogurtas iš esmės yra rūgpienis. Jam paruošti šviežią pieną reikia visą naktį padėti kuo šilčiausioje vietoje, o ryte gausite šviežią rūgpienį, kurį, kaip ir visus rauginto pieno produktus, šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas. Bet tokiu natūraliu būdu galima virti rūgpienį, jei esate tikri, kad piene nėra žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų, sukeliančių žarnyno sutrikimus.

Kitu atveju geriau apsidrausti termiškai apdorojant pieną, pirktą iš mažai žinomo tiekėjo. Toks procesas vadinamas pasterizavimas, tai slypi tame, kad nupirktas pienas kaitinamas iki 60 laipsnių (iki 80) ir yra tokioje temperatūroje apie pusvalandį (jei pieną kaitinate iki 80 laipsnių, pasterizavimui skiriama 20 minučių) . Šio laiko pakanka, kad sunaikinti kenksmingas piene esančias bakterijas. Norom nenorom kyla klausimas, kaip pieną beveik užvirti ir neleisti to daryti 30 minučių.

Pasterizuoto pieno ypatumas yra tas, kad jis ilgiau laikomas. Vadinasi, natūraliu būdu iš jo paruošti rūgpienį yra daug sunkiau, todėl neapsieiname be raugo. Užkandžiui galite naudoti įprastą grietinę, taip pat vaistinėje parduodamą pepsiną, specialiai sukurtą starterių kultūrai (trilitrų indeliui pieno imame 1-2 šaukštus grietinės, o reikia šiek tiek pepsino). , pažodžiui ant peilio galo).

Jei kalbėsime apie parduotuvių lentynose esantį jogurtą, tai yra du pagrindiniai tipai: termostatinis ir rezervuaras, ir jie skiriasi paruošimo būdu ir konsistencija. Termostatinis ruošiamas jau supakuotoje talpykloje, o rezervuarinis pirmiausia ruošiamas į bendrą konteinerį, po to supakuojamas į atskirą.Pirmuoju būdu paruoštas produktas bus šiek tiek brangesnis, nes manoma, kad jis yra arti pirminio šaltinio, kai patiekalas, virtas uždaruose puoduose, nuskendo rusiškoje krosnyje.

Termostatinis jogurtas yra tirštesnės, klampios konsistencijos, idealiai tinkantis vaisių salotoms gaminti. Rezervuaras, priešingai, yra skystesnis, nes jis ruošiamas dideliame dubenyje naudojant raugą, o po to supakuojamas iki norimos konsistencijos. Šio tipo gaminiai labiau tinka naminiams geriamiems jogurtams gaminti.

Kalbant apie vienaip ar kitaip paruošto produkto naudą, jis yra visiškai identiškas. Tiesa, esant galimybei, daug naudingiau naudoti namuose paruoštą jogurtą, kur laikomasi visų normų. Produktas, kuriame nėra konservantų, skonių ir skonio stabilizatorių, gali būti teisingai vadinamas natūraliu.

Cisternos jogurtas nuo termostatinio jogurto skiriasi laikymo būdu ir terminais: termostatinis jogurtas laikomas maždaug dvi dienas ir reikalauja laikytis tam tikrų laikymo taisyklių. Talpyklos su tokiu produktu turėtų būti laikomos tik vertikaliai, o transportavimas turi būti švelnus specialiose dėžėse, kad būtų išvengta stipraus purtymo. Dėl to gali pasikeisti tetra pakuotės konsistencija arba „išpūsti“, jei produktas yra supakuotas.

Jei atsižvelgtume į naminio produkto maistinę vertę, paaiškėtų, kodėl daugelis dietų yra paremtos jogurtu ir kitais fermentuoto pieno produktais.Iš turimo minėtų produktų sąrašo jogurtas laikomas mažiausiai kaloringu (nors tai labai priklauso nuo pieno, ant kurio buvo gaminamas delikatesas, riebumo procentais). 100 gramų (kalbame apie jogurtą, kurio riebumas mažesnis nei 1%) yra trisdešimt kilokalorijų, o tame pačiame kiekyje neriebaus kefyro bus apie 40. Kalbant apie BJU, mažai riebalų turintį jogurtą sudaro:

• baltymai - apie 3 g;
• riebalai - 2 g;
• angliavandenių – apie 3 g.

Figūros, kaip matome, yra tinkamos kasdieniniam jogurto vartojimui žmonėms, kurie nori numesti svorio. Be to, produkto sudėtis turi teigiamą poveikį viso organizmo darbui, jau nekalbant apie virškinimo traktą. Šis rauginto pieno produktas, savo sudėtyje turintis įvairių vitaminų (vyrauja B grupės vitaminai) ir makro-, mikroelementų (yra daug kalio, kalcio, natrio, fosforo ir geležies), gerina organizmo medžiagų apykaitos procesus ir širdies veiklą, valo abu. kraujagysles ir visą organizmą.

Būtų naudinga tai pastebėti rūgpienis, skirtingai nei kefyras, savo sudėtyje neturi alkoholio, o jo rūgštingumas yra daug mažesnis, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo didelio skrandžio rūgštingumo ar turintiems polinkį į opą, vis tiek geriau sustoti prie jogurto (nors tokiais atvejais neapsieinama be specialisto sutikimo).

Tęsiant temą apie produkto pavojų, reikia pažymėti, kad tik pasibaigęs jogurtas yra kenksmingas. Primename, kad jis turi būti laikomas šaldytuve ir ne ilgiau kaip tris dienas nuo pagaminimo datos.Faktas yra tas, kad po šio laikotarpio jogurte prasideda fermentacijos procesas, dėl kurio sunaikinamos visos naudingos medžiagos. Pasibaigusio galiojimo produkto valgymas yra kupinas apsinuodijimo. Arba padidėjęs rūgštingumas, atsiradęs fermentacijos metu, gali išprovokuoti esamo gastrito atsiradimą. Jogurtas neturi jokio kito neigiamo poveikio žmogaus organizmui.

Bet jei mes kalbame apie produkto naudą, reikia pažymėti, kad jogurtas, pagamintas iš rūgštaus ožkos pieno, yra laikomas naudingiausiu. Toks produktas yra riebesnis, tačiau dėl jame esančių medžiagų daug lengviau pasisavinamas organizmo. Be to, gėrimas, kurio sudėtyje nėra alergenų, yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos. Kas ypač svarbu žindančioms moterims ir jų vaikams, vartojantiems HB (maitinimą krūtimi).

Ne visi gali toleruoti specifinį ožkos pieno aromatą, šiuo atžvilgiu norėčiau pažymėti, kad jogurtas iš karvės pieno turi ne mažiau naudingų savybių. Tai viena iš nedaugelio natūralių organizmo valymo priemonių.

Reguliarus kasdieninis rūgpienio vartojimas yra saugus vidurius laisvinantis vaistas nuo vidurių užkietėjimo. Kuris neturi jokio šalutinio poveikio, be to, natūraliai gerina virškinamojo trakto veiklą. Dėl valomųjų produkto savybių, išgėrus dvi stiklines rūgpienio, pagirias galima atsikratyti per pusvalandį. Be to, jis valo kraujagysles nuo cholesterolio.

Ir, žinoma, nereikia pamiršti ir svarbios produkto funkcijos: pagerinti medžiagų apykaitą, kuri, tinkamai prižiūrėjus, leidžia ne tik numesti svorio, bet ir jo nepriaugti. Dėl kalcio, jogurtas, kaip ir visi pieno produktai, stiprina kaulus, nagus ir apsaugo nuo plaukų slinkimo. Nedaug žmonių žino, kad natūraliai virtas rūgpienis be alkoholio kartu su sūriu ir česnaku labai pagerina dantenų sveikatą. Be to, tai gera priemonė stomatito profilaktikai. Šiek tiek šiltas produktas pagerina kvėpavimą esant stipriam kosuliui ar dusuliam.

Ekspertai rekomenduoja Būtinai įtraukite jogurtą į kasdienį diabetu sergančių žmonių racioną, nes leidžia ne tik kontroliuoti svorį ir pagerinti medžiagų apykaitą, bet ir užkirsti kelią insultui, kuriam, kaip taisyklė, yra linkę antsvorį turintys žmonės. Jogurtas, nes po ranka trūksta pantenolio, gali suteikti pirmąją pagalbą įvairiems nudegimams. Puikiai minkština ir malšina skausmą.

Kalbant apie teigiamą rūgpienio paėmimo į vidų poveikį, čia turbūt viskas jau pasakyta. Noriu pastebėti, kad teigiamas šio produkto poveikis žmogaus organizmui padvigubėja, jei jis papildomas kaukėmis ir kremais jogurto pagrindu. Pavyzdžiui, kovojant su antsvoriu laikomės įvairių rūgštaus pieno dietų. Be to, 1-2 kartus per savaitę rekomenduojama daryti jogurto įvyniojimus.

Norėdami tai padaryti, paimkite 0,5 arba 1 puodelį rūgpienio, įpilkite į jį jūros molio arba 2-3 arbatinius šaukštelius kavos užplikymui, įpilkite aromato bet kurio eterinio aliejaus pagalba. Kruopščiai išmaišykite – mūsų anticeliulitinė priemonė yra paruošta.Problemines vietas galite ištepti ir prieš maudantis vonioje, ir po jos. Priemonę įtriname į odą, po to riebaluotas vietas reikia apvynioti celofano plėvele ir užsidėti ką nors šilto, kad būtų pasiektas geriausias rezultatas.

Pusę stiklinės jogurto sumaišome su dešimčia lašų varnalėšų aliejaus, gautu mišiniu įtriname plaukų šaknis prieš plaunant galvą. Tai suteiks plaukams tvirtumo ir paspartins jų augimą.

Veido kaukės jogurto pagrindu, taip pat kaukės ant grietinės turi balinimo ir minkštinimo poveikį. Tai suteikia odai elastingumo ir šviežios išvaizdos. Be to, tai puiki priemonė, reguliuojanti riebalinių liaukų darbą (tokių kaukių reikia kiekvienam mišraus tipo veidui). Kaukių gaminimo receptas priklauso tik nuo jūsų poreikių.

Jei jums reikia valomosios kaukės, sumaišykite jogurtą su nedideliu kiekiu antpilo. Jei norite drėkinti odą, vietoj virvelės imame kiaušinio trynį. Abiem atvejais kvapiosios medžiagos pridedamos savo nuožiūra. Kadangi rūgpienis yra absoliučiai nekenksmingas produktas, įvyniojimus galima daryti visą naktį.

Žinoma, nereikėtų tikėtis, kad jogurtas pašalins bet kokį negalavimą ir išgydys lėtines ligas, tačiau reguliarus jo vartojimas teigiamai veikia visą organizmą. Jei specifinis rūgštus rūgpienio skonis jums nelabai patinka, tai paįvairindami jį šviežiomis uogomis, egzotinių vaisių gabalėliais ar medumi, praturtinsite savo organizmą dviguba porcija įvairių vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Norėdami sužinoti, kas yra jogurtas, jo savybės ir kalorijų kiekis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.