Kaip išplakti 33% grietinėlę į stiprias putas?

Plakta grietinėlė – mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų desertas. Jie vartojami gryni, taip pat naudojami kremui gaminti pyragams, kitiems konditerijos gaminiams ir kaip priedas prie įvairių saldumynų. Šiuo metu galite nusipirkti paruoštos plaktos grietinėlės specialiame butelyje, tačiau tiksliai nežinoma, kokia yra tokio produkto sudėtis.

Kad plakta grietinėlė išeitų puikiai, reikia laikytis toliau pateiktų rekomendacijų.

• Būtina pasirinkti šviežiausią produktą, kurio riebumas yra 33 proc. Kitų mažesnio riebumo kremų negalima išplakti į stiprias putas. O besibaigiantis galiojimo laikas gali sugadinti šį nuostabų kremą.
• Grietinėlę svarbu tinkamai atvėsinti: neužšaldykite ir nepalikite šiltai. Priešingu atveju prasidės alyvos atskyrimo procesas.

• Gaminimui reikia naudoti metalinį plaktuvą ir dubenį, kurį prieš naudojimą reikia įdėti į šaldiklį. Jei plakimui naudojamas maišytuvas, tai jo elementus taip pat reikia kiek įmanoma atvėsinti.
• Indas su grietinėle kepimo metu turi būti dubenyje su šaltu vandeniu.
• Būtina plakti mažomis, maždaug 200–300 gramų porcijomis, kitaip produktas negali sutirštėti.

Į visus šiuos patarimus reikia atsižvelgti, kad nesugadintumėte gatavo produkto. Pasirinkę tinkamus ingredientus ir įrankius, galite pereiti prie tiesioginės plaktos grietinėlės gamybos.

Daugelis virėjų teigia, kad būtent šis gaminimo būdas yra geriausias, nes putos yra kuo stabilesnės dėl padidėjusio deguonies kiekio. Kad gatavas produktas, pagamintas rankomis, būtų kuo homogeniškesnis, reikia naudoti ne cukrų, o cukraus pudrą, kurio kiekis yra 30 gramų 350 ml grietinėlės.

Supilkite grietinėlę ir citrinos sultis į metalinį indą, kuris yra baseine su lediniu vandeniu. Norėdami pagerinti gatavo kremo skonį, galite pridėti šiek tiek druskos, tiesiogine prasme ant peilio galo. Šiek tiek pakreipus dubenį, reikia pradėti plakti masę sukamaisiais judesiais. Kai ant kremo paviršiaus atsiranda raštų, suberkite cukraus pudrą ir toliau maišykite.

Paprastai, jei visi ingredientai ir įrankiai buvo paruošti teisingai, tai plaktos grietinėlės gaminimo rankomis procesas trunka 5-10 minučių. Yra dviejų konsistencijos kremų, jie priklauso nuo skonio pageidavimų. Grietinėlę galite išplakti iki gana skystos būsenos arba galite išplakti iki stabilių smailių. Todėl nėra aiškaus laiko, kuriam reikia ruošti kremą.

Šis metodas reikalauja mažiau darbo jėgos, tačiau laiko atžvilgiu praktiškai nesiskiria nuo gaminio gamybos rankomis. Taip pat reikia paimti 350 ml grietinėlės, 50 gramų granuliuoto cukraus ir, jei pageidaujama, želatinos, kad sutvirtintumėte gatavą produktą. Žinoma, prieš verdant cukrų geriau sumalti arba pakeisti cukraus pudra, nes naudojant smėlį plakimo laikas gerokai pailgės.

Atšaldytą grietinėlę reikia pradėti plakti minimaliu greičiu ir tik tada palaipsniui didinti. Turite tęsti procesą iki norimos konsistencijos. Tai trunka nuo 3 iki 6 minučių.Tada reikia pridėti cukraus arba cukraus pudros, toliau plakant. Kai cukrus visiškai ištirps, kremas yra paruoštas.

Jei pageidaujama, į gatavą produktą galima įpilti nedideliame kiekyje vandens ištirpintą želatiną, kad kremas kuo labiau susitvirtintų. Dėl skonio ir kvapo plaktą grietinėlę galima papildyti įvairiomis maisto kvapiosiomis medžiagomis. Apelsinų ir citrinų žievelės yra natūralaus skonio ir labai gaivios. Dažnai naudojamas vanilinas ir vanilinis cukrus, kurie labai maloniai išryškina kremo skonį.

Norint suteikti patiekalui kūrybiškumo, dažnai naudojami maistiniai dažai, neatpažįstamai pakeičiantys gatavo patiekalo spalvą. Toks efektas naudojamas konditerijoje, kur spalvotos plaktos grietinėlės pagalba dekoruojami labai įdomūs tortai ir pyragaičiai.

Kaip teisingai dirbti su kremu, žiūrėkite žemiau.