Kaip sutirštinti kremą?

Plakta grietinėlė yra ne tik skanaus kremo pagrindas naminiams kepiniams ir pyragams, bet ir būdas papuošti savo kulinarinius šedevrus. Daugelis namų šeimininkių nori nepirkti gatavo produkto, o įveikti juos pačios, kad įsitikintų, jog jame nėra kenksmingų medžiagų. Deja, net ir geriausias kremas ne visada sustingsta į purias putas, todėl verta pagalvoti, kaip grietinėlę sutirštinti namuose.

Nepridėjus tirštiklio, bus galima plakti tik produktą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 33%. Pirmiausia per naktį atvėsinkite juos šaldytuve. Talpyklą, kurioje ketinate atlikti manipuliacijas, taip pat maišytuvo plaktuvą taip pat reikia įdėti į šaldytuvą bent valandai. Išėmę iš šaldytuvo indus nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu ir supilkite į jį 300 g grietinėlės. Įpilkite 3 šaukštus cukraus pudros ir pradėkite plakti mažiausiu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami iki didžiausio. Po 7 minučių išjunkite maišytuvą – plakta grietinėlė paruošta. Kartais rekomenduojama dėti miltelius jau plakant, grietinėlės riebumą galite padidinti palaipsniui kaitindami ant silpnos ugnies iki būsenos, kuri yra prieš virimą.

Pašildytą produktą reikia leisti atvėsti iki kambario temperatūros, o tada įdėti į šaldytuvą. Po kelių valandų apdorotas kremas suformuoja kelis sluoksnius. Viršutinė bus riebesnė originalios žaliavos variacija, o apatinė – į pieną panašus skystis. Viršutinį mišinio sluoksnį atsargiai supilkite į atskirą dubenį ir plakite, kaip aprašyta aukščiau.

Kitas būdas padidinti gaminio tankį – iš jo išgarinti drėgmę vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, jums reikės dviejų skirtingų dydžių keptuvių. Į didesnį supilkite vandenį, o kitą įdėkite į pirmąjį ir užpilkite grietinėle su cukrumi, kurios dedama santykiu 1 kg kiekvienam dviem litrams produkto. Uždėkite šią konstrukciją ant lėtos ugnies ir virkite 1–2 valandas, retkarčiais pamaišydami.

Pagaminti grietinėlę, kurios riebumas yra 20 procentų ar mažiau, grietinėlei pakankamai tirštos, nepavyks be tirštiklio. Parduotuvėje galite nusipirkti paruoštą kompoziciją. Paprastai jis supakuotas į 8 gramų maišelius ir skirtas 300 gramų grietinėlės porcijai. Kremo gavimo procedūra yra panaši į aukščiau aptartą, tik vietoj cukraus pudros reikia visą tirštiklio paketėlio turinį supilti į indą su kremu.

Jei nepasitikite parduotuvėje pirktais tirštikliais ir norite naudoti tik natūralius produktus, galite išbandyti vieną iš šių receptų.

Komercinius tirštiklius paprastai sudaro tik du komponentai:

• modifikuota krakmolo rūšis, žinoma kaip dikrakmolo fosfatas;
• cukraus pudra.

Todėl galite padaryti tiesioginį parduotuvės kompozicijos analogą naudodami įprastą bulvių krakmolą.Pirmiausia reikia atvėsinti grietinėlę, kaip aprašyta aukščiau, o tada sumaišyti su krakmolu santykiu 1,5 šaukšto krakmolo 300 gramų produkto. Cukraus pudros dedame tiek pat, kiek ir plakant riebesnę grietinėlę.

Grietinėlę galite sutirštinti ir įprasta želatina. Tiesa, veiksmų seka šiuo atveju bus visiškai kitokia, o proporcijų teks laikytis labai tiksliai: nepakankamas želatinos kiekis neleis išgauti norimos konsistencijos, o perdozavus želė, o ne plakta grietinėlė.

Pirmiausia reikia sumaišyti arbatinį šaukštelį želatinos ir stiklinę grietinėlės ir leisti mišiniui nusistovėti 20 minučių. Po to indą su mišiniu reikia pastatyti ant silpnos ugnies ir kaitinti, kol želatina visiškai ištirps. Nuėmus nuo viryklės, mišinys turi būti atvėsintas.

Tada pradėkite plakti apie du puodelius pieno produkto ir palaipsniui supilkite paruoštą želatinos mišinį į indą. Tęskite procedūrą, kol gausite reikiamą sąskaitą faktūrą už produktą.

Kitas būdas padidinti grietinėlės tankį – į jį įpilti citrinos sulčių. Tinkama proporcija yra vienas arbatinis šaukštelis sulčių vienam litrui pieno produkto. Atkreipkite dėmesį, kad viršijus nurodytą dozę, jūsų kremas pajus ryškų rūgštų skonį, kurio pageidautina vengti.

Gatavą produktą reikia laikyti šaldytuve ir per dieną naudoti pyragui ar kitam patiekalui.

Žiūrėkite žemiau, kaip sutirštinti kremą namuose.