Daržovių kremas: kas tai yra ir kaip jis gaminamas?

Šiandien maisto pramonė neapsieina be augalinių produktų naudojimo. Tai ypač pasakytina apie kremą. Supirkėjai pasiskirsto į dvi stovyklas: vieni kategoriškai atsisako jų dėti į maistą, kiti juos laiko puikiu pieno riebalų pakaitalu. Kaip ir bet kuris maisto produktas, augalinis kremas turi savo privalumų ir trūkumų. Svarbiausia yra įsigyti aukščiausios kokybės produktą ir juo nepiktnaudžiauti.

Daržovių kremas – tai smulkiai sumalti milteliai, gaunami sumaišius kelis komponentus nenaudojant natūralaus pieno. Jie gaminami iš augalinių riebalų. Jie, savo ruožtu, gali būti visiškai skirtingos kilmės. Šiuolaikinėje pramoninėje gamyboje vis dažniau naudojamas kokosų arba palmių aliejus.

Ypatingą vietą sausų miltelių formoje užima vanduo, kuriame skiedžiamas aliejaus pagrindas. Likusias sudedamąsias dalis lemia gatavo produkto paskirtis ir pats gamintojas. Tai gali būti natūralūs pieno baltymai, įvairūs dirbtiniai skoniai, suteikiantys mišiniui pieno skonį ir kvapą. Be to, kompozicijoje yra specialių stabilizatorių, kurie padidina produkto galiojimo laiką.

Daržovių kremas gaminamas antros klasės kategorijoje. Milteliai naudojami ruošiant tirpius gėrimus, tokius kaip kava, kakava, šokoladas, kokteiliai. Jų taip pat galite rasti greito maisto receptuose, pavyzdžiui, sriubose ir sultiniuose.Jų ypatybė yra saugojimo trukmė. Minusas tik nenatūralioje kompozicijoje.

Antros kategorijos kremas plačiai naudojamas virtuvėje, ypač ruošiant konditerijos gaminius ir įvairius desertus. Dažnai jie dedami į įvairius padažus ir kai kuriuos pirmuosius patiekalus.

Daržovių kremas gali būti tikras išsigelbėjimas veganams ir žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Kartais gamintojas vis tiek leidžia į juos dėti nedidelį kiekį gyvūninės kilmės komponentų, todėl prieš perkant labai svarbu išstudijuoti pakuotę ir sudėtį.

Kremas yra nepakeičiamas pyragų ir sausainių receptų ingredientas. Šiandien gamintojas klientams siūlo atskirą žolelių plakimo produkto kategoriją. Šie gaminiai yra specialiai sukurti šiam tikslui. Tirštikliai užtikrina puikų plakimą, todėl kremas yra švelnus ir erdvus.

Pagrindiniai sauso kremo komponentai yra kokosų aliejus, palmių aliejus, palmių branduolių aliejus. Jie gaminami iš augalinių riebalų, praskiestų vandenyje. Be to, aliejui taikoma speciali dehidratacijos procedūra, veikiant pramoninei įrangai.

Privalomas elementas yra pieno skonis, kad sausam mišiniui būtų suteikta daugiau natūralumo ir natūralumo. Didelė dalis stabilizatorių, rūgštingumą reguliuojančių medžiagų, emulsiklių ir dažiklių organizmui nenaudingi. Todėl gydytojai rekomenduoja, jei įmanoma, jų atsisakyti arba vartoti labai retai. Taip yra dėl prasto virškinamumo ir kenksmingų kancerogenų buvimo.

Pirkėjai kaip pagrindinius tokių miltelių pranašumus pažymi mažą kainą ir ilgą galiojimo laiką. Svarbi savybė buvo riebalų, cholesterolio nebuvimas, kurių taip gausu natūraliame pieno mišinyje.

Augalinio produkto cheminė sudėtis puikiai pasirodo virtuvėje. Maišymas su kitais ingredientais rodo gerą rezultatą – produktas nekrešėja ir puikiai tirpsta skysčiuose.

Iš čia galite pabrėžti produkto pranašumus:

• ilgalaikis miltelių ir iš jų pagamintų produktų laikymas;
• mažas kalorijų kiekis (palyginti su natūraliais, jis yra 3 kartus mažesnis);
• neturi cholesterolio;
• tinka kaip dietinis komponentas;
• pieno baltymų ir cukraus trūkumas (tinka alergiškiems ir veganams).

Trūkumai:

• konservantų ir maisto priedų kiekis (daugiausia cheminių medžiagų pagrindu);
• alerginės reakcijos į dažus ar tirštiklius rizika;
• žemos kokybės produktas gali sutrikdyti virškinimą.

Pastaruoju metu kepyklėlėse ir konditerijose pradėta naudoti grietinėlė iš augalinių riebalų. Be to, jie veikia kaip papildomas komponentas karštuose gėrimuose – kavoje ar kakavoje.

Be to, kremas puikiai tinka naminiame saldžiųjų konditerijos kreme.Norėdami tai padaryti, 4 dideli šaukštai miltelių sumaišomi su 2 stiklinėmis vandens. Čia taip pat pridedamas vienas kiaušinio trynys ir miltai. Gautas mišinys plakamas šluotele, maišytuvu, blenderiu. Prieš puošiant saldžius kepinius, būtina grietinėlę atvėsinti. Taigi jis ilgai išlaikys norimą konsistenciją.

Užšaldyti galite tik produktą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 40%. Likusios rūšys neužšals pakankamai ir išliks tokios pat konsistencijos. Plaktą grietinėlę galite laikyti ir šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į atskirą indą (talpyklą) ir apvyniokite polietilenu.

• kremo tinkamumo laikas - 2 mėnesiai;
• geriau nenaudoti neriebaus produkto, nes jis bus vandeningas;
• nedėkite jų į ledo formeles, nes tokiame inde grietinėlė blogai atitirpsta.

Apskritai vartojimui tinka augaliniai kremai. Tačiau tai taikoma tik jų pridėjimui prie konditerijos gaminių. Kadangi miltelių sudėtis palieka daug norimų rezultatų, jų reguliarus naudojimas yra abejotinas.

Jei laikotės griežtos dietos arba netoleruojate gyvulinių baltymų ir negalite gyventi be kavos su grietinėle, tuomet turėtumėte įsigyti tik kokybišką produktą, idealiai be cukraus ar kitų priedų. Specialistai sako, kad viskas turi būti saikingai, net ir augaliniai produktai. Jais nepiktnaudžiaudami apsaugosite savo organizmą nuo kenksmingų medžiagų kaupimosi, o tai lemia įvairių negalavimų vystymąsi.Ir vis dėlto, jei yra pasirinkimas tarp natūralaus ir augalinio kremo, rinkitės pirmąjį.

Toliau pateiktame vaizdo įraše pateikiamas alternatyvus augalinio kremo gaminimo namuose receptas.