Grietinėlė su 33 procentų riebumo: savybės ir receptai

Kiekvienai šeimininkei labai svarbu gaminti skanius patiekalus savo šeimai. Daugeliui desertų, įskaitant pyragus, taip pat antriesiems patiekalams ruošti naudojama plakta grietinėlė su 33% riebumo. Tokį produktą nesunkiai rasite maisto prekių parduotuvių lentynose arba galite pasigaminti patys, naudodami žalią pieną. Toliau atidžiau panagrinėsime grietinėlės plakimo receptus ir jų pasirinkimo ypatybes.

Renkantis kremą tortų ir kitų konditerijos gaminių dekoravimui ir impregnavimui, geriausia teikti pirmenybę variantams, kurių riebumas ne mažesnis kaip 33-35 proc. Tik tokią grietinėlę galima išplakti į stiprias kremines putas, nes ji labai panaši į natūralų naminį gaminį. Jei perkate mažiau riebių patiekalų, jie tiesiog nesiplaks, net jei naudosite maišytuvą.

Jei vis dėlto perkate mažiau riebios grietinėlės su 27%, vis tiek yra galimybė juos išplakti desertui ar antrajam patiekalui, tačiau greičiausiai norint pradėti produktą, turėsite pridėti specialių stabilizatorių. Paprastai ekspertai tam naudoja citrinų sultis arba gatavą konditerijos tirštiklį.

Taip pat 33% parduotuvės kremas idealiai tinka gaminant sviestą namuose. Jį labai lengva išplakti į grietinėlę įmaišius malto cukraus. Svarbiausia sustoti laiku. 33% produkto kalorijų kiekis yra apie 322 kcal. BJU santykis: baltymai - 2,4 g, riebalai - apie 33 g, angliavandeniai - 3,4 g.

Taip pat, be produkto riebumo, labai svarbu žinoti apie jo kilmę, kurią gamintojas turi nurodyti ant pakuotės. Taigi gamintojai gamina augalinius ir gyvulinius kremus, kurie turi tam tikrų skirtumų. Gyvūninėse versijose naudojamas natūralus karvės pienas, o augaliniai dažniausiai ruošiami su tam tikromis priemaišomis, tokiomis kaip palmių aliejus, tirštikliai ir stabilizatoriai.

Grietinėlę su 33 procentais riebumo išplakti gana paprasta, svarbiausia, kad jos būtų tinkamai paruoštos vienu metu. Apsvarstykite išsamų ir žingsnis po žingsnio grietinėlės plakimo receptą.

• Kad grietinėlė išplaktų be nereikalingų problemų, šaldytuve jie turėtų pastovėti apie pusantros valandos. Daugiau galima, mažiau – ne. Taip pat ekspertai rekomenduoja aušinti visą įrangą, su kuria bus atliekami darbai: indą plakimui, šluoteles ir šaukštus. Visa tai netgi galima įdėti į šaldiklį, jei ten yra laisvos vietos.
• Atvėsusį produktą reikia gerai sukratyti, pirmiausia ranka dėžutėje. Tai daroma taip, kad ant pakuotės dugno nusėdę riebalai susimaišytų su visa kremine mase. Kartais ekspertai grietinėlę skiedžia pienu, tad jei naudojamas toks receptas, pirmiausia reikėtų suplakti pieną.
• Pirmiausia mikseriu galite išplakti grietinėlę su pasirinktu saldikliu (granuliuotu cukrumi arba cukraus pudra), o po to pereiti prie plakimo. Indas plakimui visada turi būti laikomas kampu, kad nebūtų sutrikdyta plakimo technologija.

33 procentų grietinėlę išplakti labai svarbu etapais, pilant į 200 ml indą. Jei grietinėlę reikia plakti ant labai didelio pyrago, geriausia produkciją padalinti į kelis būdus ir tik tada sumaišyti gatavą masę.

Paprastai visi plakimo su milteliniu cukrumi, cukrumi ar klevų sirupu receptai paruošimo procese yra identiški. Kalbant apie saldiklius, tai yra skonio reikalas ir pagrindinis patiekalas, prie kurio plakama grietinėle. Pavyzdžiui, jei reikia grietinėlės su klevų sirupu, tuomet idealu 100 gramų grietinėlės įpilti 2-3 arbatinius šaukštelius sirupo.

Pagaminti plaktą grietinėlę visai nesunku, tiesą sakant, reikia paimti tik vieną produktą ir mikserį, o tada viską išplakti į stiprias putas. Tačiau blenderis tokiems tikslams itin netinkamas, tiesiog tam netinka.

33% produkto plakimas užtruks mažiausiai 5-8 minutes, todėl kartais galite net nustatyti laiką, jei maišytuvas yra automatinis. Tačiau, kad negautumėte sviesto, geriau grietinėlę iki galo paruošti įprastu šluotele. Ir kai tik masė tampa sodri ir erdvi, tai reiškia, kad produktas yra paruoštas.

Jei suprantate, kad plakdami „persistengėte“ ir ruošiatės gauti sviestą, verčiau sustabdykite maišytuvą ir įpilkite į indą šiek tiek pieno. Labai svarbu pieną vartoti kambario temperatūros.

Daugelis konditerių sutinka, kad grietinėlės plakimui geriausia rinktis cukraus pudrą, nepamirštant jos persijoti. Tinka ir paprastas granuliuotas cukrus, tačiau jis nesukels labai stiprios kreminės putos ir, deja, ne visada visiškai ištirpsta.

Nepageidautina plakti grietinėlę su datulių ir kokosų cukrumi, nes galite gauti nevienodos konsistencijos kremą su priemaišomis. Tačiau saldus naminis medus bus labai naudingas.

Geriausi natūralūs grietinėlės tirštikliai yra želatina ir citrinos sultys. Želatina naudojama ne daugiau kaip 8 gramai 200-250 ml produkto. Ir čia yra vienas straipsnis. l. citrinos sulčių įpilama į 200-225 ml. Kartais kaip tirštiklis naudojamas vištienos ar putpelių baltymas, kurį labai lengva išplakti į stiprią putą ir sumaišyti su grietinėle, svarbiausia iš anksto atvėsinti.

Norėdami gauti naudingų patarimų, kaip dirbti su kremu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Internete galite rasti daug teigiamų atsiliepimų apie kremą "Pieno upė", taip pat apie produktus "Baltasis miestas" ir "Prostokvashino". Beveik visos šeimininkės nurodo, kad jos puikiai išplaktos, labai skanios ir malonaus aromato. Tačiau renkantis tokius produktus parduotuvėje labai svarbu patikrinti pagaminimo datą ir galiojimo datą, kad nesukluptumėte ant pasibaigusio galiojimo variantų.