Kiek kalorijų yra grietinėlėje?

Grietinėlė gali padaryti bet kurio patiekalo skonį švelnesnį. Mažai kas juos geria grynus, dažniau dedama į kavą ar arbatą, su jais ruošiami kreminiai padažai, sriubos, dedama į tešlą ir desertams išplakama į grietinėlę. Mes išsiaiškinsime, koks yra šis produktas, priklausomai nuo riebalų kiekio ir kalorijų kiekio.

Grietinėlė yra fermentuotas pieno produktas, kuris yra viršutinis nenugriebto pieno sluoksnis. Norint jį gauti, pienas turi būti paliktas be poveikio (nejudinti, nemaišyti) keletą valandų vėsioje vietoje. Į viršų kils šviesesnis kremas.

Taip produktas buvo ruošiamas anksčiau. Ant pieno atsiradus kreminiam sluoksniui, jis supilamas į atskirą indą. Iš čia ir kilo pavadinimas. Tačiau ir dabar tokiu būdu galima gauti kremo. Tačiau pramoninėmis sąlygomis produktas gaunamas kitu būdu – atskyrimo būdu. Pienas plakamas dideliu greičiu ir tuo pat metu kaitinamas, dėl to grietinėlė greitai atsiskiria nuo pieno. Kuo riebesnis originalus produktas, tuo sotesnė kreminė masė.

Grietinėlės energinė vertė nustatoma pagal tai, kiek riebalų yra jų sudėtyje. Parduodant galite rasti 3 rūšių kremus:

• neriebus (8-12 proc.);
• vidutinio riebumo (20%);
• riebūs (riebalų kiekis - nuo 30%).

Mažiausias kalorijų kiekis yra 10% grietinėlės. Kitaip tariant, 100 gramų produkto riebalai sudaro 10% sudėties. Kalorijų kiekis - 118,2 kcal 100 g BJU yra toks - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Grietinėlę vargu ar galima pavadinti dietiniu produktu, bet jei laikotės dietos ir negalite jų atsisakyti, tada, žinoma, geriau pasirinkti 10 proc.

Produktas su vidutiniu riebumu yra 20 procentų grietinėlės. Vidutiniškai šios parinkties kalorijų kiekis yra 206 kcal 100 g. 20 procentų riebalų rodiklis reiškia, kad 20 g yra riebalų, o baltymų ir angliavandenių kiekis šiek tiek keičiasi. Baltymų kiekis sumažintas (lyginant su ankstesniu produktu) iki 2,78 g, angliavandenių iki 3,65 g.

Grietinėlė, kurios riebumas yra 22%, paprastai vadinama naminiu, nes tai yra toks produktas, kuris gaunamas savarankiškai. Naminio kremo energinė vertė – 265 kcal.

Vidutinio riebumo kremas dažniausiai rekomenduojamas esant per mažam svoriui, padidėjusio fizinio ir psichinio streso laikotarpiams. Šis produktas gali būti naudingas po sunkių treniruočių, užsitęsusios ligos.

Parduotuvėse dažnai galima rasti 33 proc. Kalorijų skaičius jame 100 g – 323. Baltymai – 2,21 g, angliavandeniai – 3,9 g Tokį produktą galima valgyti, tačiau jis rado daug platesnį panaudojimą kulinarijoje. Paprastai jis dedamas į sriubas, padažus, gerai tinka plakimui.

Taip pat yra plakta grietinėlė, kuri dažniausiai parduodama aerozolinėse skardinėse. Jais puošiami tortai, desertai, gėrimai. Tokį produktą galima paruošti tik gamykloje iš nenugriebto pieno naudojant centrifugas. Nenuostabu, kad plaktos grietinėlės kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Tai 256 kcal.

Kaloringiausia yra sausa grietinėlė. Jie yra balti milteliai, kurie dedami į gėrimus arba skiedžiami vandeniu. Jie gaunami džiovinant ant specialių purkštuvų ir šildytuvų iš normalizuoto kremo.

Sauso produkto riebumas 42%, jo energinė vertė 579 kcal/100 g.Nenuostabu, kad jis netinka antsvorį turintiems, nutukusiems žmonėms. Be to, pavojus kyla ne tik dėl didelio kaloringumo, bet ir dėl konservantų bei kitų panašių priedų tokiame produkte. Jie, savo ruožtu, taip pat gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, taigi ir antsvorio atsiradimą.

Sausą grietinėlę galima gaminti ir iš augalinės, o ne gyvulinės kilmės žaliavų. Tokiu atveju gatavų miltelių riebalų kiekis sumažinamas iki 35%, o kalorijų kiekis sumažinamas iki 543 kcal.

Specializuotose parduotuvėse ir dideliuose prekybos centruose galite rasti sojų grietinėlės, kurios riebumas yra 29%, o kalorijų kiekis - 510 kcal. Mažo kaloringumo daržovių sausieji milteliai pasižymi minimaliais rodikliais, nes juose yra 4% riebalų, o kalorijų kiekis - 70 kcal / 100 g.

Siekdami liekno kūno daugelis atsisako vartoti riebalus. Tokie veiksmai yra pateisinami, kai kalbama apie transriebalus, „blogąjį“ cholesterolį. Tačiau „gerieji“ riebalai yra būtini medžiagų apykaitos ir hormoniniams procesams organizme.

Grietinėlės ypatybė yra ta, kad juose esantys riebalai yra lengvai virškinami. Be to, jame yra riebaluose tirpių vitaminų A, E ir kitų, kurie pasisavinami tik su riebalais. Kai kuriems mineralams (kalciui, fosforui ir kt.) taip pat reikia riebalų, kad jie būtų geriau įsisavinami.

Taigi visiškai pašalinti riebalų iš grietinėlės neįmanoma. Tačiau plakdami galite sumažinti jų kalorijų kiekį. Dėl tirštos konsistencijos produktas gerai plečiasi tūriu, o kalorijų skaičius išlieka toks pat.Jei patiekalo „formatas“ leidžia, kreminį ingredientą būtinai išplakite, šiek tiek sumažinę pagal receptą reikalaujamą tūrį.

Kuo grietinėlė riebesnė, tuo geriau ji plaka. Taigi iš pusės stiklinės 30% riebumo grietinėlės plakant galima gauti visą stiklinę.

Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad nutukusiems ar aukštą cholesterolio kiekį turintiems žmonėms šio produkto geriau atsisakyti, o likusieji, saikingai vartojant, nepakenks.

Kaip pasigaminti bet kokio riebumo grietinėlę iš pieno ir sviesto, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.