Išrūgos: taikymas ir receptai

Tikrai daugelis yra išbandę išrūgas. Pastaruoju metu šis produktas ypač išpopuliarėjo, jį galima rasti daugelyje parduotuvių šalia jogurto ir pieno. Daugelis supranta, kad išrūgos yra naudingos, tačiau mažai žmonių žino, kiek jų yra, o iš tikrųjų jos netgi naudojamos medicinoje. Šiame straipsnyje šiek tiek plačiau pakalbėsime apie šį maisto produktą, kaip jis kuriamas ir kaip geriausiai jį panaudoti.

Pirmiausia išsiaiškinkime, koks tai gėrimas ir iš kur jis kilęs. Išrūgos yra žalsvas, demineralizuotas skystis, kuris lieka sutraukus ir perkoštą pieną. Jis gaunamas gaminant įvairius fermentuoto pieno produktus, tokius kaip sūris, varškė, sūris ir panašiai.

Piene yra dviejų rūšių baltymai: kazeinas ir išrūgų baltymai, atskirdami vieną nuo kito, gauname išrūgas.

Yra trijų rūšių išrūgos: sūris, varškė ir kazeinas. Pirmasis gaunamas gaminant sūrius, antrasis – gaminant tokius produktus kaip varškė, fetos sūris ir jogurtas, o trečiasis išgaunamas kazeino gamybos metu.

Pagrindinis jų skirtumas yra skonis. Sūris saldaus skonio, varškė – rūgštoko skonio, o kazeinas – kažko tarpo.Be to, jie skiriasi sudėtimi, kalorijų kiekiu, baltymų, riebalų, angliavandenių ir įvairių mineralų bei vitaminų kiekiu. Visų tipų serumai yra naudingi, bet skirtingais būdais. Varškė geriau padeda sergant skrandžiu, sūrio varškė – nuo ​​odos problemų, kazeinas geriau stiprina imuninę sistemą. Priešingu atveju skirtumai yra nereikšmingi.

Be to, išrūgos yra sūrios ir atitinkamai nesūdytos. Jie skiriasi tik skoniu – pirmasis labiau primena sūrį, o antrasis – varškę.

Profilaktikai serumas yra daug naudingesnis už vaistus ar bet kokius medicininius ar artimus medicininius preparatus, nes jo veikimas yra švelnesnis, veikia stabiliai, o poveikis yra ilgalaikis. Rekomenduojama gerti du ar tris kartus per savaitę įvairių žarnyno, širdies ir kraujagyslių sistemos, odos ir kitų ligų profilaktikai ir net gydymui.

Pažvelkime į tai atidžiau.

• Išrūgos labai palankiai veikia virškinamąjį traktą, padeda susidoroti su tokiomis ligomis kaip gastritas, pankreatitas ir žarnyno uždegimai.
• Jis padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą, gerina mikroflorą ir valo žarnyną, o ilgai vartojant normalizuoja išmatas ir net gydo žaizdas bei opas.
• Jis taip pat padeda susidoroti su Urogenitalinės ir endokrininės sistemos problemomis, reguliariai vartojant, padeda normalizuoti inkstų ir antinksčių veiklą.
• Padidina tikimybę išgydyti diabetą.
• Pieno išrūgos padeda visiškai išvalyti organizmą nuo toksinų, druskų ir cholesterolio.
• Taip pat gėrimas gerai numalšina troškulį ir pripildo organizmą energijos.
• Taip pat normalizuoja kraujospūdį.Reguliarus išrūgų vartojimas yra gera hipertenzijos, aterosklerozės ir net širdies išemijos prevencija.

• Gėrimas netgi rekomenduojamas sergant mažakraujyste, nes pagreitina kraujo kūnelių susidarymo ir vystymosi greitį.
• Serumas padidina serotonino gamybą, taip padeda normalizuoti emocinę būseną, susidoroti su stresu, lėtiniu nuovargiu, miego sutrikimais ir dirglumu.
• Tai pagerina odos būklę ir apsaugo nuo saulės nudegimo.
• Kalcis, kuriame gausu išrūgų, padeda sukurti lygią odą ir atsikratyti celiulito.
• Padeda sustiprinti plaukų šaknis, gydo pleiskanas ir suteikia plaukams apimties, blizgesio ir tankumo.
• Jis gerai mažina apetitą, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos.
• Išrūgos taip pat naudojamos gydant sąnarių ligas, tokias kaip artritas ar artrozė.
• Be kita ko, išrūgos stiprina imuninę sistemą.

Tai visos teigiamos išrūgų savybės. Tačiau nepamirškite, kad išrūgos nėra vaistas, todėl jos turėtų būti naudojamos tik kaip pagalbinė ar profilaktinė priemonė.

Kaip jau minėta, išrūgos naudojamos dietų metu dėl gebėjimo numalšinti alkį. Bet jei sekate figūrą, be to, jums bus svarbi ir jo maistinė vertė.

Kalorijų požiūriu išrūgos yra mažai kaloringas produktas, tinkantis bet kokiai, net ir pačiai griežčiausiai dietai. Šimte gramų produkto yra apie dvidešimt kalorijų.

Šimtą gramų produkto sudaro 94,7 g vandens, 3,5 g angliavandenių, 0,8 g baltymų ir 0,2 g riebalų. Remiantis tuo, išrūgas netgi galite vadinti sportiniu gėrimu, nes jose gausu baltymų ir angliavandenių.

Be to, išrūgose taip pat yra daug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Jame yra B grupės vitaminų, taip pat C, E, PP ir H. Jame yra kalio, kalcio, magnio, geležies ir daug kitų sveikam organizmui reikalingų mineralų. Jame taip pat yra įvairių rūgščių – nuo ​​citrinos iki sviesto.

Taip pat dideliais kiekiais išrūgose yra beta-laktalbumino (65% visų baltymų), alfa-laktalbumino (25%) ir albumino (8%).

Nepaisant visų išrūgų privalumų, jei jos vartojamos per daug, jos taip pat gali būti kenksmingos. Rekomenduojama gėrimo paros norma yra vienas litras. Tokia apimtis tikrai nepakenks jūsų kūnui. Tačiau net ir viršijus šią normą, vargu ar tau kas nors nutiks, maksimumas, kuris tau gresia – dažnos kelionės į tualetą ar pilvo pūtimas, jei silpnas pilvas.

Išrūgų vartojimui yra tam tikrų medicininių kontraindikacijų. Priežastys negerti išrūgų.

1. Laktozės netoleravimas. Išrūgose yra net 5% pieno cukraus, kuris bus labai žalingas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
2. Alergija beta laktoglobulinui. Šiai alergijai sergantiems žmonėms nerekomenduojama gerti išrūgų.Tačiau jei tikrai norite pabandyti, tuomet reikia pradėti nuo nedidelių kiekių ir, atsižvelgdami į organizmo reakciją, nuspręsti, didinti dozę ar ne.
3. Nėštumas. Nėštumo metu gerti išrūgas yra labai naudinga, tačiau jei niekada to nebandėte, tuomet reikia būti atsargiems ir pradėti palaipsniui, nes šiuo laikotarpiu organizmas nusilpsta, o alergijų rizika labai didelė.
4. Jaunas amžius. Serumą reikia duoti jaunesniems nei šešerių metų vaikams. Vaiko organizmas dar tik formuojasi, todėl nesaikingas išrūgų vartojimas tokiame švelniame amžiuje gali sukelti alergiją.
5. Skrandžio sutrikimas. Gėrimas turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, o kad jis pasireikštų, dažniausiai jo reikia gerti daug. Bet jei kenčia nuo virškinimo sutrikimų, turite būti kiek įmanoma atsargesni.

Kaip jau minėta, išrūgos yra vienas iš šalutinių sūrių, varškės ir kitų fermentuoto pieno produktų gamybos produktų. Po pieno sutraukimo kazeinas atskiriamas nuo išrūgų baltymų ir gaunamos išrūgos.

Tam pasiekti į pieną dažniausiai dedama specialių bakterijų, nes taip lengviausia, tačiau tam gali būti panaudota ir bet kokia rūgštis ar proteolitinis fermentas. Dėl šio poveikio susidaro pieno rūgštis, dėl kurios kazeinas susilanksto ir atsiskiria.

Daugelis gamtos mylėtojų žino, kad išrūgas galima paruošti savarankiškai namuose.Toks gėrimas yra daug sveikesnis nei pirktas parduotuvėje, nes jame nėra konservantų.

Jei taip pat esate sveikos gyvensenos ir natūralių produktų gerbėjas, tai čia yra išrūgų gaminimo namuose receptai.

1. Išrūgas galite gauti iš paprasto pieno, geriau nei ožkos, nes jos riebesnės, bet jei jos nėra, tai galima pasigaminti ir iš karvės pieno, kurio riebumas nuo 2,5 proc.
2. Taip pat reikės gyvų pieno rūgšties bakterijų. Lengviausia jų rasti jogurte ar kefyre su bifidobakterijomis.
3. Pieną pašildykite iki trisdešimt penkių 35 laipsnių ir į jį įpilkite jogurto (arba kefyro) po tris šaukštus vienam litrui pieno.
4. Gautą gaminį apvyniokite antklode arba šilta antklode ir palikite aštuonioms valandoms, kol susidarys varškės masė.
5. Tada paimkite gilų dubenį, įdėkite kiaurasamtį ir ant viršaus uždėkite daugiau marlės, sulankstytos keliais sluoksniais, tada perkoškite masę. Didelė dalis išrūgų iškart atsidurs dubenyje, bet ne visos.
6. Jei norite gauti maksimalų produktą, tada marlės kraštus reikia surišti ir palikti per naktį, kad visos išrūgos ištekėtų iš varškės.

Yra dar vienas paprastesnis būdas gauti išrūgų tik iš pieno.

1. Pieną reikia supilti į puodą ir įdėti į bateriją arba vieną dieną saulėje, kad jis rūgtų.
2. Po to rūgpienį reikia uždėti ant ugnies ir užvirti.
3. Kai tik užvirs, jį reikia nedelsiant nukelti nuo viryklės.
4. Leiskite gaminiui atvėsti.
5. Po to perkoškite jau žinomu iš pirmo gaminimo varianto būdu.

Gautos išrūgos bus tokios pat naudingos kaip ir pirmajame variante, tačiau skoniu ir konsistencija gali būti prastesnės už jas.

Mažai kas žino, tačiau išrūgos yra ne tik skanus ir sveikas gėrimas, bet ir svarbi daugelio maisto produktų sudedamoji dalis. Čia pateikiamas tik pagrindinių produktų, kuriuose galite jį rasti, sąrašas, tačiau netgi tai jus nustebins:

1. rudasis sūris;
2. Rikotos sūris;
3. duona;
4. krekeriai;
5. duonos gaminiai;
6. gyvūnų pašarai;
7. biologiniai priedai;
8. gira;
9. gazuoti gėrimai;
10. kosmetika.

Daugelis žmonių mano, kad išrūgos yra tik gėrimas, ir jūs negalite jų naudoti kitaip, tačiau jie klysta.

Pavyzdžiui, norint sustiprinti plaukų šaknis ir atsikratyti įvairių problemų su jomis, reikia plauti plaukus serumu. Maudydamiesi po dušu, kaip ir bet kokį šampūną, tepkite ant galvos ir atsargiai įtrindami į galvą, lėtai nuplaukite. Reguliarus plovimas šampūnu padės greitai atsisveikinti su pleiskanomis ir išsišakojusiais plaukų galiukais. Taip pat karts nuo karto galite purkšti ant galvos arba patrinti plaukų galiukus.

Jis taip pat naudojamas kaip kompresas. Išrūgų kompresai padeda kovoti su skaudančiais sąnariais ir venų varikoze.Taip pat praktikuojamas žaizdų, opų ir nudegimų gydymas. Išrūgų kompresų naudojimas gali žymiai pagreitinti gijimo procesą. Taip pat ant galvos uždedamas išrūgų kompresas padeda sumažinti migrenos skausmą.

Kosmetologijoje išrūgos dažnai naudojamos veido kaukėms gaminti. Jie padeda išspręsti daugelį odos problemų – nuo ​​spuogų iki išsausėjimo. Padeda serumui ir kovoti su celiulitu. Jie taip pat gerai kalba apie išrūgų vonias, tačiau nereikia jomis užpildyti visos vonios, užtenka dviejų ar trijų stiklinių visam vandens kiekiui.

Nepamirškite apie tradicinį jo naudojimo būdą. Dažniausiai išrūgos geriamos medicininiais tikslais virškinamajam traktui gydyti. Bet be to, jis taip pat padeda išvengti įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Išrūgos taip pat padeda kovoti su diabetu. Izraelio mokslininkai įrodė, kad jei suvartosite vieną stiklinę išrūgų per dieną, padalindami jas į tris valgymus, tai turės teigiamos įtakos gliukozės kiekiui organizme.

Jis taip pat gali būti geriamas norint numesti svorio. Išrūgos ne tik turi mažai kalorijų, bet ir numalšina alkio jausmą bei suteikia organizmui energijos treniruotėms. Prie to pridėjus visą žmogaus organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų asortimentą, paaiškės, kad pasirinkus tinkamas dozes, dietos metu išrūgos gali tapti dietos pagrindu.

Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą. Išrūgos yra puikus tešlos užkandis. Tešla pyragams, blynams ir net koldūnams iš jos pasirodo labai minkšta ir daug mažiau kaloringa. Taip pat iš jo gamina įvairius gėrimus: vaisių kokteilius, želė, girą ir net alų. Iš jo galima gaminti želė. Be to, išrūgos yra puikus marinatas mėsai, po kurio ji įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą.

Pieno išrūgos daugeliui seniai pažįstamų patiekalų gali suteikti naują skonį. Pavyzdžiui, jis gali pakeisti vandenį šaldytuve, naudoti kaip salotų padažą arba grūdų ir muslių pagrindą. Iš jo galima gaminti jogurtus, kokteilius ir kokteilius. Be to, dėl panašumo su pienu absoliučiai bet kokiame patiekale galite pakeisti vieną kitu.

Na, o vienas netikėčiausių pritaikymų – augalininkystė. Kas būtų tai pagalvojęs išrūgos yra puiki augalų mityba.

Namines išrūgas geriausia laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde. Šaldytuve jis laikysis mažiausiai mėnesį.

Kalbant apie įsigytas išrūgas, daugelis pirkėjų pasitiki galiojimo data, tačiau tai neteisinga. Ant buteliuko nurodytas tinkamumo laikas yra iki to momento, kai jį atidarote. Po to jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 3-4 dienas.

Serumą laikyti ne šaldytuve griežtai draudžiama. Taigi jis labai greitai suges, o jei išgersite sugedusį, galite atsidurti ligoninėje rimtu apsinuodijimu maistu.

Bene svarbiausias argumentas perkant konkretų daiktą ar prekę yra kitų pirkėjų atsiliepimai.Išstudijavę juos, galite suprasti, ar produktas tikrai atitinka aprašymą, ir sužinoti jo privalumus ir trūkumus iš kažkieno patirties.

Jei tikite daugelio forumų ir svetainių, skirtų sveikai gyvensenai ir sveikai mitybai, vartotojais, išrūgos - tai tikrai skanus ir sveikas produktas.

Visi be išimties atkreipia dėmesį į malonų skonį ir šviežumą. Tiesa, dauguma jo nenaudoja grynu pavidalu, o deda į įvairius patiekalus. Jie ypač gerai kalba apie blynus, okroshka ir salotas, pagamintas iš išrūgų.

Tie, kurie jau išbandė netradicinius išrūgų naudojimo būdus, patvirtina, kad „viskas, ką jie apie tai sako, yra tiesa“. Kompresai tikrai padeda nuo įvairių problemų, o jos maitinamos gėlės nebijo jokio negalavimo.

Taip pat yra žmonių, kurie negali gerti išrūgų dėl skrandžio skausmo. Tai yra individualios netolerancijos rezultatas. Jei jaučiatės taip pat, tuomet neturėtumėte gerti išrūgų.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip naudoti išrūgas, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.