Termostatinis jogurtas: kuo jis skiriasi nuo įprasto produkto, nauda ir žala

Parduotuvių lentynose vis dažniau randami pieno produktai neįprastais naujais pavadinimais. Kažkas nori išbandyti kažką naujo, o kažkas nenori eksperimentuoti. Tačiau būna, kad po įdomiu pavadinimu slepiasi senas, patikrintas receptas ar gamybos būdas.

Ne visi supranta, kas yra termostatinis jogurtas ir kodėl jis taip vadinamas. Norint rasti skirtumus tarp įprastinio gaminio ir termostatinio gaminio, reikia apsvarstyti, kaip jie gaminami.

Klasikinis jogurtas pramoniniu būdu gaminamas taip:

• termiškai apdorotas pienas dedamas į didelius sterilius indus;
• pridėkite reikiamą starterio kiekį;
• esant tam tikrai temperatūrai, toks mišinys palaikomas;
• pridėti tirštiklių, konservantų, saldiklių ir kitų ingredientų;
• gatavas produktas išdėliojamas į stiklainius ir pristatomas į mažmeninės prekybos vietas.

Kuo skiriasi termostatinis jogurtas? Gaminant tokį pieno produktą, starteris ir pienas iš karto supilami į indą, kuriame bus parduodamas jogurtas. Brandinimo procesas vyksta išlaikant tam tikrą, šiek tiek aukštesnę temperatūrą. Šis metodas primena kaimišką pieno fermentaciją rusiškoje šiltoje krosnyje.

Tokiu būdu gautas gaminys, tarsi mylimos močiutės rankomis. Jis yra labai storas ir tankus. Skonis prisotintas.Ir jūs galite pasirūpinti, kad papildomų, „nereikalingų“ organizmui ingredientų termostatiniame jogurte būtų kuo mažiau.

Pradiniame gamybos etape jų negalima dėti tiesiai į pieną ir raugą. O kadangi produktas nuo pradžios iki pabaigos buvo toje pačioje vietoje, jame negali būti jokių papildomų konservantų ir geriklių.

Termostatinio jogurto valgymo privalumai:

• gaminant šią rūšį, išsaugoma maksimali fermentuoto pieno produkto nauda, ​​nes jame nėra konservantų ir nereikalingų dirbtinių ingredientų;
• pieno baltymai po apdorojimo termostatiniu būdu tampa labiausiai virškinami;
• padidėjęs probiotikų kiekis skatina tinkamą virškinamojo trakto veiklą, mažina lėtinį vidurių užkietėjimą;
• termostatiniame jogurte yra daug kalcio, todėl jo vartojimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu yra būtinas;
• pediatrai rekomenduoja tokį produktą vaikams po 1 metų reguliariai vartoti;
• nuostabi termostatinio jogurto savybė yra ta, kad reguliariai naudojant jis gali sumažinti kraujospūdį iki normalaus lygio esant hipertenzijai;
• Žemas šio fermentuoto pieno produkto glikemijos indeksas padeda antsvorį turintiems žmonėms laikytis dietos, o sergantiems cukriniu diabetu – išplėsti sveiką mitybą, nepadidinant gliukozės kiekio kraujyje;
• termostatinio jogurto konsistencija labai maloni, tiršta, ko nerasite klasikiniame gaminyje;
• Produktas turi daug baltymų ir mažai riebalų 100 gramų, todėl termostatinis jogurtas yra ypač įdomus žmonėms, kurie mėgsta sportuoti.

Nors termostatinis jogurtas yra vienas iš sveikiausių fermentuotų pieno produktų, moneta turi ir neigiamą pusę. Yra keletas ligų, kuriomis vartojant jogurtą su probiotikais gali užsikrėsti organizmas. Žmonėms, sergantiems trumpos žarnos sindromu ir dirbtiniu širdies vožtuvu, tokio jogurto vartoti draudžiama, nes jame padaugėja specialių bakterijų.

Be to, vartojant vaistus nuo opų, termostatinis jogurtas gali sumažinti jų poveikį. Todėl sergant įvairiomis sunkiomis virškinamojo trakto ligomis prieš valgant šį produktą geriau pasitarti su gydytoju, kad nepakenktumėte savo organizmui.

Jei naudojate termostatinį jogurtą su priedais, tokiais kaip cukrus ir įvairūs vaisių užpildai, antsvorį turintys žmonės turėtų atsižvelgti į gana didelį tokio produkto kalorijų kiekį. Dideliais kiekiais saldus jogurtas gali priaugti svorio.

Atsižvelgiant į besąlygišką produkto natūralumą, neįmanoma nepastebėti jo trumpo galiojimo laiko. Tai nedidelis tokio jogurto trūkumas, nes parduotuvės nėra linkusios jo pirkti dėl galimo greito gedimo.

Kitas trūkumas – esant minimaliam konservantų kiekiui šiame produkte, nesąžiningiems vežėjams ir pardavėjams nesilaikant temperatūros režimo, termostatiniame jogurte gali išsivystyti pavojinga patogeninė mikroflora. Valgant sugedusį rauginto pieno produktą, galima išprovokuoti sunkų apsinuodijimą.

Termostatinis jogurtas yra universalus maistas, kuriame gausu baltymų ir mikroelementų. Remiantis daugelio šio produkto gerbėjų atsiliepimais, galime daryti išvadą, kad tokio tipo maistą galima valgyti tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Lengvumas dienos metu bus garantuotas!

Kaip priedas prie pagrindinio patiekalo toks desertas bus labai lengvas ir nesukels sunkumo skrandyje. Galite nusipirkti gatavą saldų produktą, užpildytą uogomis, vaisiais ar uogiene. O į termostatinį jogurtą galite dėti šviežių mėgstamų vaisių ar uogų, medaus, šokolado, virinto kondensuoto pieno ar pūstų ryžių. Numatytas laukas eksperimentams ruošiant skanius ir sveikus saldumynus. Taip pat jogurtą galite patiekti kaip padažą prie varškės troškinių, blynų.

Tirštą pieno kokteilį galima paruošti iš termostatinio gaminio, įmaišius jį į ledus ir gerai išplakant mikseriu. Jei užšaldysite jogurtą, prieš tai įsmeigę medinį pagaliuką į vidurį, išeiga bus puiki dietinė ledo patiekalo dalis.

Taip pat į jogurtą galite įdėti žalumynų, mėgstamų prieskonių, smulkintų raugintų agurkų, adžikos, šiek tiek druskos. Aštrų mėgėjams tai geriausias pasirinkimas.Toks neįprastas mišinys gali būti naudojamas kaip padažas prie mėsos, paukštienos, žuvies ar net blynų. Termostatinį jogurtą galima pagardinti šviežių daržovių salotomis. Toks maistas turės minimalų kalorijų kiekį.

Toks plačiai paplitęs jogurto naudojimas leidžia pripažinti jį vienu naudingiausių ir universaliausių fermentuoto pieno produktų.

Norėdami sužinoti, kaip namuose pasigaminti termostatinį jogurtą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.