Varenets: sudėtis ir naudojimas, nauda ir žala

Varenets yra atskira fermentuoto pieno produkto rūšis, labai panaši į ryazhenka. Jo paruošimui naudojamas aukštos kokybės keptas pienas ir grietinė. Šis gėrimas gerai įsisavinamas organizme ir yra malonaus skonio. Tradiciniai varenetai iš pradžių buvo virti moliniuose induose orkaitėje. Šiandien identišką receptą naudoja Gruzijos, Turkijos ir Armėnijos tautos.

Norint gauti klasikinį tirštą gėrimą, šviežias karvės pienas kepamas orkaitėje žemoje temperatūroje. Tokiomis sąlygomis jis netenka pusės savo tūrio, o pieniškas atspalvis pasikeičia į rausvą-kavinę. Svarbus bruožas yra ypatingo aromato su šiek tiek miglo įgijimas.

Riebesnis ir maistingesnis gėrimas gaunamas įpylus grietinėlės ir rauginant su grietine. Namuose virti varenetai pasirodo tokie tiršti ir vienalyčiai, kad juos galima valgyti tiesiai su šaukštu.

Pramoninis produktas ruošiamas kiek kitaip. Fermentaciją pasiekia streptokokinės bakterijos. Jie dedami į ištirpintą atšaldytą mišinį. Būtent tokia pieniška aplinka leidžia jiems intensyviai daugintis. Beje, kartais kaip pagrindas naudojamas fermentuotas keptas pienas, nes jis tinka skoninėms ir maistinėms savybėms.

Naminis termostatinis gėrimas pagal tą patį receptą. Norėdami tai padaryti, kaip pagrindinius ingredientus geriausia naudoti naminį pieną, o jei renkatės pirktinį pieną, jis turėtų būti riebus.Ir kaip antrasis komponentas – nedidelis kiekis grietinės.

Kepamam pienui ruošti naudokite orkaitę arba termosą. Indai turi būti storomis sienelėmis ir dugnu, pavyzdžiui, ketus puikiai tinka. Tada visa tai penkioms valandoms siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Jei pasirinkote termosą, pilamas karštas pieniškas skystis ir paliekama 15 valandų.

Leidžiama naudoti multicooker. Nustačius funkciją „Gesinimas“, į dubenį supilkite pieną ir palikite 5 val. Prieš baigdami, būtinai atvėsinkite skystį.

0,5 l kepto pieno yra 100 g grietinės. Tada molio puodas (ar bet koks kitas indas) uždaromas ir kelias valandas infuzuojamas šiltoje patalpoje.

Rauginto pieno produkto energinė vertė priklauso nuo jo riebumo. 100 gramų 2% termostatinio gėrimo yra 50 kalorijų, įskaitant baltymus - 2,8 g, riebalus - 2,5 g ir angliavandenius - 4 g. BJU santykis pateikiamas kaip 4:3:1.

Varenets gaminamas kelių formų: 1, 2,5, 3,2, 4 ir 6%. Kiekvienas riebalų procentas prideda 4-5 kalorijas, todėl reikšmingo vertės skirtumo nėra.

Gėrimo sudėtyje gausu daug maistinių medžiagų – vitaminų, mineralų, riebalų rūgščių, kurių reikia suaugusiam ir augančiam organizmui. Žinoma, svarbi savybė yra fermentuotų baltymų buvimas, kurį gana lengvai pasisavina vaikai, suaugusieji ir pagyvenę žmonės.

Cheminė sudėtis:

• B grupės vitaminai (tarp jų B1, -2, -5, -6, -9, taip pat B12);
• vitaminai A, D, C, PP, H;
• pelenai;
• riebalų rūgštis;
• vanduo;
• cholino;
• molibdenas;
• chloras;
• beta karotinas;
• skarda;
• stroncis;
• kobaltas;
• fluoras;
• aliuminio;
• chromas;
• varis;
• seleno;
• mangano;
• jodo;
• geležies;
• cinko;
• siera;
• kalio;
• natrio;
• fosforo;
• magnio;
• kalcio;
• organinės rūgštys.

Skirtingai nuo įprasto karvės pieno, Varenets pasisavinamas daug geriau. Produkto sudėtyje esančios vertingos medžiagos pirmiausia turi teigiamą poveikį žarnyno mikrofloros būklei. Šis procesas vyksta su bifido ir laktobacilų pagalba, kurios neleidžia skrandyje fermentacijai. Svarbu pažymėti, kad reguliarus gėrimo vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, kuri būtina kovojant su peršalimu ir infekcijomis.

Be to, Varenets turi kitų naudingų savybių:

• gerėja virškinamojo trakto darbas;
• nervų sistema sustiprėja dėl didelio fosforo kiekio;
• gėrime esantis kalcis stiprina kaulus, dantis ir nagus;
• normalizuoja raumenų veiklą, taip pat atkuria bendrą tonusą po fizinio krūvio;
• reguliarus produkto naudojimas skatina apetitą;

• palaiko normalią organų, tokių kaip inkstai ir kepenys, veiklą;
• turi toksinų, toksinų ir skysčių pertekliaus valymo savybę;
• naudinga maitinančiai motinai ir jos kūdikiui;
• pagerina motinos pieno skonį ir maistinę vertę;
• padeda esant išmatų problemoms (vidurių užkietėjimui) dėl vidurius laisvinančio poveikio;
• mažo kaloringumo varenetai tinka dietinei mitybai;
• askorbo rūgšties kiekis padeda kovoti su ligomis ir pasveikti nuo jų;
• naudojimas kaip kosmetikos gaminys suteikia jauninantį poveikį;
• teigiamai veikia plaukų, odos struktūrą;

• sudėtyje esantis beta karotinas pagerina regėjimą;
• apsaugo nuo rachito atsiradimo vaikams;
• paleidžiami intelektualiniai gebėjimai;
• stiprinama širdies ir kraujagyslių sistema;
• produktas nesukelia alerginės reakcijos.

Nepaisant to, kad Varenets laikomas labai vertingu maisto produktu, jis turi tam tikrų kontraindikacijų. Visų pirma, verta prisiminti išgeriamo gėrimo dienos normą. Per daug gali pakenkti jūsų sveikatai.

Išbraukti iš dietos varenetus būtina alergiškiems žmonėms ir individualiai netoleruojantiems laktozės. Šios medžiagos, kaip taisyklė, dideliais kiekiais randama karvės piene.

Be to, galima pastebėti vadinamąjį vidurių pūtimą, tai yra pilvo pūtimą ir padidėjusį dujų susidarymą. Panašus atvejis galimas ir su laktozės trūkumu, dėl kurio fermentuoto pieno gėrimo žmogaus skrandis praktiškai nevirškina.

Prieš įtraukdami į savo kasdienį racioną tradicinį pieno produktą, turėtumėte pasirinkti tinkamą. Pirkdami gėrimą parduotuvėje, pirmiausia atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Rauginti pieno produktai, nors ir turi gana ilgą galiojimo laiką, tačiau net ir smulkiausi sąlygų pažeidimai gali atimti pagrindines maistines ir skonio savybes. Todėl svarbu, kad Varenets būtų laikomas ne ilgiau kaip dvi savaites. Atidarę pakuotę, supilkite gėrimą į stiklinį butelį ar indelį – taip jis ilgiau išliks šviežias. Prieš naudojimą geriausia jį pašildyti.

Kalbant apie išvaizdą, šviežia grietinėlė arba geltoni varenetai.Svarbu, kad ant pakuotės (dėžutės) būtų matomas originalus pavadinimas „Varenets“, nurodantis maistinę ir energinę vertę. Atidžiai perskaitykite kompoziciją – natūralus gėrimas susideda tik iš karvės pieno ir raugo. Jei pastebėjote papildomų ingredientų ir skonių, tuomet turite gėrimą, kurio pagrindą sudaro pieno produktai.

Tikriesiems varenetams būdingas ryškus rūgpienio skonis ir kvapas. Konsistencija vienalytė, labai tiršta. Burbuliukai ir krešuliai neturėtų atsirasti.

Naminius varnetus, pagamintus iš natūralių ingredientų, rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Laikymas kambario temperatūroje trunka lygiai vieną dieną.

Slauganti moteris labai rūpinasi savo sveikata, nes viską atspindi jos pieno skonis ir nauda. Kūdikis, valgydamas motinos pieną, pasiima viską, ką gavo mama.

Gydytojai drąsiai rekomenduoja moterims žindymo metu vartoti rauginto pieno produktus – tai ženkliai pagerina laktaciją.

Geriant gėrimą žindymo metu, organizmas, taigi ir motinos pienas, prisotinamas vitaminais, mineralais, baltymais, riebalais ir daug kalcio, kurio reikia naujagimiui.

Šiandien tarp moterų labai populiarios vadinamosios monodietos, apimančios vienos kategorijos produktų naudojimą tam tikrą laiką. Varenets nėra išimtis. Daugelis nori jį gerti visą dieną, todėl apsiriboja kietu maistu.Kažkas jį derina su daržovėmis ir vaisiais, o pasninko dienos daromos tik vienu gėrimu.

Kai kurie mitybos specialistai teigia, kad visas raugintas pienas trukdo lieknėjimo procesui, neva jame yra tam tikrų medžiagų, stabdančių riebalų deginimą.

Dažna problema, susijusi su Varenets vartojimu, yra jos valgymas su duona ir saldumynais, taip pat didelė girto gėrimo dozė. Nors tai mažai kaloringas produktas, papildomi ingredientai prideda daug kalorijų.

Norint numesti svorio, Varenets iš tiesų yra veiksmingas ir naudingas komponentas. Jis gali prisotinti ir kompensuoti vitaminų trūkumą, kurio taip trūksta dietos metu. Būtų teisinga sugriebti stiklinę gėrimo su dietine duona (geriau, jei jose nėra mielių), uogomis, vaisiais. Iš jo galite gaminti kokteilius ar kokteilius.

Dietos metu visada svarbu laikytis tam tikros to, ką valgote, porcijos. Yra žinoma, kad laktozė yra pieno cukrus, tačiau nemanykite, kad tai neleis jums atsikratyti papildomų kilogramų. Tokių paprastų angliavandenių kiekis Varentse yra minimalus, todėl šis gėrimas yra saugus ir jį rekomenduojama įtraukti į savo dietos meniu.

Jei nesilaikote tam tikros dietos, bus labai naudinga naktį išgerti stiklinę Varenets. Tai turės teigiamą poveikį žarnynui, o tai savo ruožtu paveiks sveiką miegą ir rytines išmatas.

Vienintelė pastaba gali būti pieno gėrimo riebumas. Tai yra, kuo didesnis riebalų kiekis, tuo daugiau kalorijų ir BJU santykis. Tokiu atveju turėtumėte patys nuspręsti dėl tinkamo produkto pasirinkimo.

Tradicinis rusiškas gėrimas Varenets yra tikrai skanus ir sveikas produktas.Šiandien jo galima rasti daugelyje modernių prekybos centrų pieno skyriuje šalia rauginto kepto pieno ir rūgpienio. Jis pateikiamas skirtingo riebumo ir tūrio. Šiuo atžvilgiu negali kilti problemų dėl pasirinkimo.

Bet kuriuo atveju jūs visada galite pasigaminti termostatinį skanėstą namuose. Receptas, kurį pramonės įmonės naudoja jį ruošdamos, nepasikeitė nuo seniausių laikų. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik dviejų komponentų - pieno ir grietinės. Todėl be didelių sunkumų galite pamaloninti savo namų ūkį skaniais ir kvapniais „Varenets“.

Kaip virti varenetus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.