Viskas apie jogurto gėrimą

Įėję į bet kurį pieno skyrių, galite pamatyti didžiulį įvairių pieno ir rūgpienio produktų pasirinkimą. Jogurtai yra populiariausi, juos mėgsta suaugusieji ir vaikai. Geriamasis jogurtas yra ypač paklausus dėl jo skonių įvairovės.

Geriamasis jogurtas – fermentuotas pieno produktas, kurio gamybai naudojami starteriniai mikroorganizmai. Šis skanus produktas pagamintas iš pieno. Sudėtyje yra įvairių užpildų vaisių gabalėlių, sėklų ar javų pavidalu. Be to, gamintojai gamina jogurtus be priedų, nors dažniausiai jų tankis didesnis nei skystų jogurtų. Geriamiesiems jogurtams naudojami klampaus tipo starteriai.

Renkantis natūralų produktą, reikia atkreipti dėmesį į tai, kiek jame yra pieno rūgšties bakterijų. Reikėtų rinktis gaminį su aukštesnėmis kainomis, tokio patiekalo nauda bus daug didesnė.

Parduotuvių lentynose galite pamatyti keletą šio produkto rūšių.

• Produktai, kuriuose nėra kvapiųjų medžiagų, be vaisių ir grūdų. Juose nėra cukraus ir kitų priedų bei ingredientų. Toks produktas gali būti laikomas naudingiausiu.
• Aromatizuoti jogurtai. Juose gali būti natūralių ir natūraliai identiškų skonių. Šis produktas negali būti laikomas kenksmingu, tačiau valgant aromatizuotą maistą nebus jokios naudos.
• Desertai su vaisių gabalėliais. Tai populiariausias produktas, nes produkte yra iki 30% sultingų vaisių ir prinokusių uogų.

Šis skanus rauginto pieno produktas mūsų šalyje suranda vis daugiau gerbėjų, todėl jo pardavimai nuolat auga. Jei vyresnioji karta renkasi kefyrą, ryazhenka, tai jaunoji karta renkasi jogurtą dėl kreminio pieno skonio.

Geriamojo jogurto gamybai naudojamas pienas, kuris fermentuojamas naudojant bakterijas. Tai gali būti bulgarų lazdelė arba termofilinis streptokokas, be to, galima naudoti ir kitas bifidobakterijas.

Geriamojo produkto kalorijų kiekis gali būti skirtingas, tai priklauso nuo jo sudėties. Kalorijų kiekis 100 gramų produkto vidutiniškai yra 72 kcal. Tuo pačiu metu atsižvelgiama į produkto energinę vertę, kai:

• baltymų yra 2,9 gramo, tai yra apie 12 kcal;
• riebalai - 1 gramas, apie 9 kcal;
• angliavandenių - 12,0 gramų, tai yra 52 kcal.

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis – 16/13/72 proc. Šis santykis gali skirtis priklausomai nuo riebalų ir cukraus kiekio produkte.

Geriamojo jogurto virškinimo laikas skiriasi, tačiau dažniausiai trunka apie 1,5 valandos.

Naudingos produkto savybės pirmą kartą buvo žinomos 1905 m., kai studentas iš Bulgarijos parašė apie jogurtą ir jo naudą. Verta pasakyti, kad dar gerokai prieš tai Senovės Graikijos gyventojai naudojo produktą medicininiais tikslais, taip pat kosmetinėms procedūroms.

1. Geriamasis jogurtas rekomenduojamas vaikų ir suaugusiųjų raumenų ir kaulų sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.
2. Natūraliame produkte yra skrandžiui ir žarnynui būtinų laktobacilų, kurios stiprina imuninę sistemą.
3. Produktą rekomenduojama gerti sergant gastritu, jis bus naudingas sergant pankreatitu, vartojamas svorio metimui. Galite padaryti pasninko dieną, kurios pagrindinis komponentas bus fermentuotas pieno produktas.
4. Vaikams rekomenduojama vartoti kasdien.

Kai žarnynas veikia kaip laikrodis, oda išsivalo, išnyksta bėrimai, spuogai. Jogurtą galite naudoti ne tik kaip produktą. Natūralus produktas be kenksmingų priedų gali būti naudojamas kaip veido, kūno ar plaukų kaukė, pilingas ar šveitiklis.

Jei išgersite 100 ml produkto ryte, galite apsaugoti kraujagysles, kad jums nebereikėtų vaistų joms valyti.

Jogurtas tinka ir pasninko dienai. Tokia dieta leis numesti svorį 1-1,5 kg vos per dieną. Pasninko dieną per dieną reikia išgerti iki vieno litro jogurto be priedų. Pasirinkę švelnesnį variantą, galite paimti 500 ml geriamojo produkto ir 500 g daržovių ar vaisių.

Daugelis motinų domisi klausimu, ar galima gerti jogurtą maitinant krūtimi. Po gimdymo moters organizmą reikia atstatyti, o jogurte yra svarbių medžiagų, gerinančių žarnyno veiklą, stiprinančių imunitetą. Maitinanti mama gali naudoti geriamąjį produktą, tačiau jį reikia pasirinkti teisingai.

Pieno rūgšties bakterijos stabdo patogeninės mikrofloros augimą, todėl rekomenduojama vartoti jogurtą. Deja, daugelis gamintojų, bandydami pratęsti produkto galiojimo laiką, prideda prie jo kenksmingų komponentų.

Dėl to vietoj naudos organizmas geriausiu atveju negauna nieko. Tirštinti į jogurtus dedama modifikuoto krakmolo, maisto priedų stabilizatorių pavidalu, rūgštingumą reguliuojančių medžiagų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.

Dauguma vaikų ir suaugusiųjų mėgsta jogurtą dėl saldaus skonio. Patikrinus kelis mėginius paaiškėjo, kad vienoje deserto porcijoje yra ne mažiau kaip 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus, o tai reiškia, kad 4 tokios porcijos visiškai atstos mokinio lengvai virškinamų angliavandenių poreikį.

Kai kurių gydytojų nuomone, šių produktų nauda yra pernelyg perdėta. Po apžiūros buvo nustatyta, kad deklaruotų pieno rūgšties bakterijų produkte yra gerokai mažiau nei buvo nurodyta, tačiau cukraus kiekis viršijo leistinas normas.

Daugelis domisi klausimu, ar vaikams galima duoti įprastą geriamąjį jogurtą, skirtą suaugusiems. Mažiems vaikams skirtų rauginto pieno produktų gamybai keliami specialūs reikalavimai. Visi kūdikiams skirti varškė, jogurtai, kefyrai gaminami tik iš aukščiausios rūšies pieno, o įprasti rauginto pieno produktai – iš pirmos rūšies pieno.

Jogurtas kūdikiui gali būti tirštos konsistencijos, jei jame yra pektino, taip pat skystas gėrimas. Jame yra svarbių vitaminų A ir B, be to, yra chloro, kalio ir fosforo.Dėl sudėtyje esančių probiotikų vaikas neturi virškinimo problemų, sustiprėja imunitetas. Kasdien vartojant geriamąjį ar tirštą jogurtą, susidaro interferonas, kuris sustiprina apsaugines organizmo funkcijas.

Pirkdami produktą vaikui, turėtumėte atidžiai ištirti jo sudėtį. Daugelyje suaugusiems skirtų fermentuoto pieno produktų gali būti nesveikų ingredientų. Taigi, pavyzdžiui, jei kompozicijoje yra priedo E1442, joje yra kukurūzų krakmolo, kuris draudžiamas vaikams iki 3 metų amžiaus. Šis priedas neturi geriausio poveikio kasai. Daugelis mažų vaikų gali būti alergiški kukurūzams ir kukurūzų krakmolui, todėl šis ingredientas nededamas į vaikiškus jogurtus.

Mažiems vaikams geriau pirkti rauginto pieno gėrimus, kurių riebumas yra 3%, o jų tinkamumo laikas turėtų būti minimalus ir iki 5 dienų. Vaikams skirtas jogurtas nuo tokio paties produkto suaugusiems skiriasi tuo, kad jo rūgštingumas bus mažesnis, o riebumas taip pat bus mažesnis.

Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš geriamojo jogurto, galite pasigaminti patys. Tuo pačiu, siekiant pagerinti skonį ir prisotinimą svarbiais vitaminais, į gėrimą galima dėti prinokusių vaisių ir uogų. Toks vaisinis desertas tikrai patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Iš braškių, mėlynių ar džiovintų slyvų galite pagaminti labai maistingą ir neįprastai švelnų desertą. Ne mažiau skanu ir sveika gerti jogurtą su dribsniais.

Norėdami paruošti jogurtą, turite paimti šviežią virtą pieną, taip pat nusipirkti raugo.

Lengviausias būdas pagaminti šį produktą yra jogurto gaminimo aparatas. Klasikinis jogurto receptas.

1. Būtina užvirinti šviežią pieną ir atvėsinti iki norimos temperatūros. Skysčio temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 40 laipsnių, nes esant aukštai temperatūrai pieno rūgšties bakterijos nustos daugintis, tokiu atveju jogurtas nesutirštės.
2. Į pieną supilkite mieles ir išmaišykite.
3. Šiltas pienas supilamas į švarius stiklainius ir dedamas į prietaiso dubenį.

Jogurto gaminimo aparatas nuolat palaikys optimalią pradinių kultūrų temperatūrą. Po 8 ar 10 valandų jogurtas bus paruoštas. Jogurto gaminimo aparatą galite palikti gaminiui fermentuotis per naktį, tada ryte įvertinkite rezultatą.

Namuose paruoštą produktą laikykite šaldytuve. Jo tinkamumo laikas neturi viršyti 5 dienų.

Jei geriamasis jogurtas perkamas parduotuvėje, jo galiojimo laikas gali skirtis. Tuo atveju, jei jo gamyboje nebuvo naudojami konservantai, rauginto pieno gėrimas laikomas iki 10 dienų.

Jei ant stiklainio nurodyta, kad jo tinkamumo laikas yra mėnuo ar daugiau, tada jame yra konservantų ir šis produktas buvo termiškai apdorotas. Šis geriamas jogurtas turės daug mažiau maistinių medžiagų ir gali būti valgomas kaip desertas.

Jogurto gaminys, kurio galiojimo laikas yra keli mėnesiai, neturi nieko bendra su sveikais natūraliais jogurtais. Geriau nenaudoti labai dažnai, o tik kaip desertą. Tokį jogurtą galima laikyti bet kokioje, net kambario temperatūroje, iki 30 dienų.

Ryte po pusryčių geriau išgerti stiklinę rauginto pieno produkto, tačiau nerekomenduojama jo gerti iš karto po pabudimo. Sergant virškinamojo trakto ligomis, neturėtumėte gerti produkto tuščiu skrandžiu.Jei skrandis yra tuščias, žmonės, kurių skrandžio rūgštingumas yra mažas, gali jį vartoti.

Produkto paros norma suaugusiam žmogui turi būti ne daugiau kaip 200-250 ml rauginto pieno geriamojo jogurto. Tiems, kurie laikosi dietos, verta rinktis mažai riebalų turintį produktą.

Po treniruotės taip pat galite išgerti stiklinę jogurto, kad papildytumėte išeikvotą energiją.

Geriamąjį jogurtą galima gerti ir viduriuojant, svarbu rinktis produktą, kuriame yra gyvųjų kultūrų, padedančių atkurti tinkamą mikrofloros pusiausvyrą skrandyje ir žarnyne.

Stiklinę jogurto galite išgerti po pusryčių, popietės užkandžiui, vakare. Naktį būtų naudinga išgerti rauginto pieno produkto.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip pasigaminti jogurtą.