Šaldytas jogurtas: kas tai yra ir kaip virti?

Vasaros karštyje ledų pardavimai gerokai išauga, nes žmonės nori pasimėgauti saldžiu šaltu desertu. Tačiau parduotuvėje esančių prekių kokybė ir sudėtis dažnai netinka pirkėjui, kuris atidžiai stebi savo sveikatą. Didelis cukraus ir cheminių priedų kiekis, nurodytas ant pakuotės, neprideda produktui naudingumo. Ledus galite pakeisti sveikesniu kreminiu skanėstu – šaldytu jogurtu.

Šviežias jogurtas yra labai sveikas maistas žarnynui, nes jame yra daug aktyvių bakterijų. Deja, dauguma jų miršta sušalę, tačiau šaldytuve naudojamas jogurtas turi keletą pranašumų prieš įprastus šaltus desertus.

Didelis kalcio kiekis teigiamai veikia organizmą. Elementas naudingas kaulų skeletui, dantų, nagų ir plaukų sveikatai. Be to, naujausi tyrimai įrodė reguliaraus kalcio vartojimo svarbą kovojant su vėžiu. Tai padeda sumažinti vėžio ląstelių augimą gaubtinėje žarnoje. Vienoje šaldyto jogurto porcijoje gali būti nuo 100 iki 180 miligramų kalcio.

Šokoladas ir saldumynai yra labai skanūs, tačiau jie nemaitina organizmo, o tik suteikia kraujui didelę dozę cukraus. Šaldytame jogurte, skirtingai nei klasikiniuose leduose, yra daug baltymų.Vienoje porcijoje yra apie 25 g baltymų, kurie yra pagrindinė bet kurio žmogaus raumenų korseto statybinė medžiaga. Tai ypač naudinga vaikams ir paaugliams, kurie yra aktyvaus augimo fazėje.

Didelis naudingų probiotikų kiekis fermentuotuose pieno produktuose leidžia normalizuoti žarnyno veiklą ir atsikratyti viduriavimo. Be to, jogurte esantys probiotikai Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilous skaido laktozę, todėl peršalimą galima vartoti net ir prastai pieną toleruojantiems žmonėms.

Jogurte, lyginant su ledais, yra perpus mažiau riebalų, todėl pirmasis yra beveik dietinis desertas. Jį gali vartoti tie, kurie turi antsvorio, bet neranda jėgų atsisakyti saldumynų. Vietoj parduotuvėje pirktų prekių naudodami naminį jogurtą, retkarčiais pasimėgausite šaltu užkandžiu net ir diabetu sergantiems žmonėms.

Šaldyto jogurto maistinė vertė priklauso nuo to, koks produktas buvo užšaldytas. Neabejotina, kad naminiame natūraliame jogurte kalorijų skaičius bus mažesnis nei saldžiajame parduotuvės deserte su įvairiais įdarais, o sveikųjų baltymų kiekis bus didesnis. Taigi, įprastas vaisių jogurtas yra daug sveikesnis nei tas, į kurį dedama pūstų ryžių, sausainių gabaliukų ar šokolado drožlių.

Geriausia užšaldyti natūralų, pačių paruoštą produktą arba rinktis daugiau neriebių produktų be užpildų. Juk jogurte gausu ne tik naudingų bakterijų, bet ir vitaminų bei naudingų mikroelementų, kurie niekur nedingsta termiškai apdorojant produktą.

• Vitaminai A ir C didina imunitetą ir organizmo atsparumą įvairioms ligoms. O nemažai B grupės vitaminų padeda kovoti su antsvoriu, lūžinėjančiais nagais ir plaukais bei stresu. B grupės vitaminų turintys rauginto pieno produktai ypač naudingi moterims menopauzės metu.
• Sočiosios riebalų rūgštys naudingos skrandžiui ir žarnynui, o natūraliame produkte esantys monosacharidai ir disacharidai pasitarnaus kaip puikus energijos šaltinis.
• Daugybė įvairių makro ir mikroelementų prisideda prie įvairių hormonų gamybos ir padidina apsaugines organizmo savybes. Sudėtyje galite rasti fosforo, magnio, cinko, kalcio ir kalio, chloro, geležies ir sieros. Didelis jodo kiekis kai kurių rūšių jogurtuose padės išlaikyti skydliaukės sveikatą.

Norint paruošti šaldytą desertą, pirmiausia reikės paruošti patį jogurtą. Tam geriausia naudoti specialų prietaisą, kuris vadinamas „jogurto gaminimo aparatu“, tačiau galima apsieiti ir su įprastu patiekalų rinkiniu. Norėdami jį pagaminti, jums reikia tik dviejų ingredientų.

• 2 litrai bet kokio riebumo pieno. Geriausia vartoti natūralų, o ne pasterizuotą pieną.
• 150 g bet kokio paruošto jogurto. Pieno rūgšties bakterijų tiesiogiai gauti piene neįmanoma. Jų "veisimui" jums reikės šiek tiek gatavo produkto.Pirmą kartą galite naudoti parduotuvėje įsigytą prekę, o tolesniems pasiruošimams – savo pagamintos prekės likučius.

Pats paruošimas yra toks paprastas, kad su juo susidoros net pradedantysis. Pienas verdamas ir atšaldomas iki 38-40 laipsnių temperatūros, kad apsivalytų nuo kenksmingų bakterijų. Stiklinius ar plastikinius indus gerai išskalaukite ir keletą minučių palaikykite virš karštų garų. Supilkite pieną, supilkite paruoštą jogurtą ir palikite šiltoje ir drėgnoje vietoje 12 valandų bręsti. Norint sukurti patogiausias sąlygas bakterijoms, šalia pieno galite padėti atvirą keptuvę ar indelį šilto vandens ir abu indus uždengti antklode.

Namuose šaldytą jogurtą paruošti nėra sunkiau nei įprastą jogurtą. Norėdami tai padaryti, gatavą fermentuotą pieno produktą turite suskaidyti į porcijas ir keletą valandų įdėti į šaldiklį. Kas 20-30 minučių galite juos išimti ir turinį gerai išmaišyti. Taip suardysite besiformuojančius ledo kristalus, o masė taps vienalytesnė ir erdvesnė, panašiai kaip įprastų ledų.

Gaminimui reikės 800 g rauginto pieno produkto, 60 g cukraus, 60 ml bet kokio sirupo ir 1 arbatinio šaukštelio vanilės. Nesaldintas jogurtas turėtų šiek tiek nuvarvėti marle išklotoje kiaurasamtyje, kad mišinys sutirštėtų. Masę sumaišykite su visais kitais ingredientais ir gerai išplakite mikseriu.Gautą desertą dėkite į šaldiklį, kol sustings.

Norėdami pagaminti ledus, turite paimti 500 g fermentuoto pieno produkto, 5 šaukštus granuliuoto cukraus ir 350 g bet kokio užpildo. Tai gali būti braškės, avietės, vyšnios, bananai, kriaušės ar obuoliai. Egzotiškesnį variantą galite padaryti įdėdami avokado, jaunų morkų ar saldžiųjų paprikų kaip užpildą. Pagrindinis skirtumas tarp skirtingų užpildų yra tas, kad kai kurie gerai užšąla supjaustyti, o kiti turi būti iš anksto apdoroti. Taigi, uogų ir cukraus mišinį pirmiausia reikia išminkyti ir išvirti, o bananą ar avokadą pakanka supjaustyti nedideliais kubeliais ir įmaišyti į išplaktą jogurto masę.

Gaminimui reikės 600 g rauginto pieno produkto, grūstų riešutų, 1,5 šaukšto kakavos arba sauso karšto šokolado mišinio. Jogurto masė išplakama su kakava, po to į ją švelniai įmaišomos sutrintos pistacijos ar lazdyno riešutai. Gautas mišinys išdėstomas formomis ir siunčiamas į šaldiklį 6-8 valandoms. Jei į minkštą masę įsmeigsite medinius ar plastikinius pagaliukus, tai sušaldę gausite tikrą popsiuką, kurį galima pamerkti į lydytą šokoladą, apibarstyti tarkuotu šokoladu ir cukruotais vaisiais arba apvolioti kokoso drožlėse.

Šaldyto jogurto tinkamumo laikas yra daug ilgesnis nei įprastai. Jei pastaruosius šaldytuve galima laikyti apie 1-2 savaites, tai kieti ledai šaldiklyje gali gulėti mažiausiai mėnesį. Tačiau atšildyti ir pakartotinai užšaldyti jogurto nerekomenduojama. Tokiu atveju jis pagaliau praras visas naudingas bakterijas ir taps įprastu saldžiu desertu.Jogurtiniai ledai vasaros atostogų metu puikiai pakeis nuobodžius pyragus ir pyragus.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti šaldytą mangų ir braškių jogurtą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.