Ką skanaus galima išvirti iš rūgpienio?

Įprastuose namuose niekas nenueina perniek. Jei pienas parūgštėjo, tai nereiškia, kad jį reikia nedelsiant išpilti. Net ir tokį „sugedusį produktą“ nevėlu panaudoti gaminant įvairiausius patiekalus, kurie praturtins meniu ir liks patenkinti vaikais bei suaugusiais.

Rūgpienio pagrindu gaminami įvairūs rūgpienio produktai. Akivaizdžiausias dalykas, kuris ateina į galvą, yra kefyras ir rūgpienis. Tačiau šiems gėrimams sukurti reikia specialaus požiūrio. Natūraliai gaunamas tas pats rūgpienis, nors išvaizda ir skoniu nesiskiria nuo jogurto.

Pienas rūgsta dėl bakterijų, „gyvenančių“ šalia indo su šiuo gėrimu, įtakos šviežiam produktui. Jei šeimininkė mato, kad šeima nesidomi įsigytu pienu, gali savo noru jį parūgštinti. Pavyzdžiui, įpilkite į jį šaukštą grietinės ar kefyro. Taikant šį metodą, nebus jokių abejonių, kad rūgpienis yra tinkamas tolesniam naudojimui.

Šis produktas turi daug naudingų savybių. Jį organizmas pasisavina lengviau nei šviežią. Jei rūgščioje formoje gėrime esančių naudingų medžiagų asimiliacija yra devyniasdešimt procentų, tai įprastoje formoje šis procentas yra tik trisdešimt. Rūgpienyje gausu kalcio, kuris teigiamai veikia kaulų, dantų, plaukų ir nagų būklę.Rūgščių gėrimų vartojimas maiste tam tikru reguliarumu padeda pagerinti žarnyno veiklą, šalina jame vykstančius irimo procesus, vidurių užkietėjimą, taip pat teigiamai veikia kepenų ir inkstų veiklą.

B grupės vitaminai, kurių gausu rūgštiniame produkte, naudingi normaliai nervų sistemos ir raumenų veiklai. Vitaminas D naudingas mažiems vaikams, nes neleidžia vystytis rachitui. Brandaus amžiaus žmonėms, geriant tokį pieną, sumažėja osteoporozės tikimybė. Vitaminas A palaiko regėjimą, o vitaminas E – normalią odos būklę.

Šios naudingos savybės apima ir tokio produkto „darinius“. Pavyzdžiui, iš virinto rūgpienio galite pasigaminti naminės varškės ar sūrio, kurių teigiamą poveikį organizmui patvirtina ir daugybė tyrimų bei vartotojų gyvenimo patirties.

Tačiau kai kuriems žmonėms rūgpienis yra kontraindikuotinas. Tam yra keletas priežasčių. Vienas iš jų – padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Tokio gėrimo negalima gerti sergant skrandžio opa ir eroziniu gastritu. Gydytojo leidimo vartoti reikia dėl hepatito, pankreatito arba jei tulžies pūslėje yra akmenų.

Namuose iš rūgpienio galite pasigaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų bei produktų.

Šiandien, kai varškė iš parduotuvės daugeliui tampa neprieinama dėl brangios kainos, kvaila nenaudoti to, kas jau yra šaldytuve, pasigaminti patiems.Galima paimti porą litrų rūgpienio, uždėti ant nedidelės ugnies ir palaukti, kol nuo pieno grūdelių atsiskirs skystis.

Svarbu nepersistengti būsimos varškės ant viryklės, kitaip ji pasirodys per kieta. Kai nuo varškės masės išsisklaido išrūgos, jas belieka nuvarvinti per sietelį. Įdėkite varškę į marlę, pakabinkite virš puodelio ir leiskite likusiam skysčiui nutekėti. Tai visas mokslas.

Pagaminti sūrį iš rūgpienio nebus taip paprasta, tačiau rezultatas džiugins ne ką mažiau. Norėdami pagaminti sūrį, jums reikia:

• du litrai rūgštaus gėrimo;
• aštuoni dideli šaukštai grietinės;
• aštuoni kiaušiniai;
• šiek tiek krapų;
• du arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• didelis šaukštas druskos.

Puode įkaitinkite pieną, supilkite į jį citrinos sultis. Kiaušinius išplakite, įdėdami druskos ir grietinės, supilkite į pieną, kuris jau pradėjo šilti. Kas atsitiko, virkite apie pusvalandį, pakeliui įpilkite krapų.

Atskyrus išrūgas, sūris dedamas į kiaurasamtį (į šį indą pirmiausia reikia įdėti laisvą audinį), skysčiui leidžiama nutekėti. Gauta masė suvyniojama į skudurą, o ant viršaus dedamas krovinys. Po trijų valandų sūris perkeliamas į šaltą ir laukiama, kol subręs.

Iš rūgpienio, be įvairių rauginto pieno produktų, galima ruošti salotas, sriubas, kepinius.

Salotos priklauso patiekalų kategorijai, kurią paprastai galima paruošti greitai. Tokį pomidorų užkandį paruošti neužtruks daug laiko, čia pravers rūgpienis. Norėdami įgyvendinti receptą, turite imtis:

• pomidorai;
• krienai;
• petražolės;
• salotos lapai;
• pusė stiklinės rūgpienio.

Dubens dugną uždenkite salotų lapais. Kiekvieną pomidorą padalinkite per pusę ir padėkite ant iškloto dugno. Sutarkuokite mažesnę krieną. Šią masę sumaišykite su pienu ir išplakite.Pabarstykite pomidorus druska, supilkite skystą komponentą ir papuoškite patiekalą smulkiai supjaustytais žalumynais.

Blynai yra lengvi ir trumpalaikiai receptai. Norėdami juos pagaminti, turėtumėte imtis:

• rūgštus gėrimas - viena sekundė litro;
• miltai - 160 gramų;
• kiaušinis;
• šiek tiek druskos;
• kepimo milteliai - pusė šaukštelio;
• cukraus pagal savo skonį;
• augalinis aliejus kepimui ir tešlai;
• sviesto.

Pirmiausia išplakite kiaušinį, sumaišykite su cukrumi, žiupsneliu druskos ir visais kepimo milteliais. Įpilkite 1/2 virinto pieno. Dalimis supilkite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų, tada supilkite likusį rūgštų skystį ir šiek tiek augalinio aliejaus. Sumaišykite iki vienos skystos medžiagos.

Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą po truputį, sukdami keptuvę rankoje, paskirstydami ją ant paviršiaus. Tada blynai pasirodys ploni. Perkeliant iš keptuvės išimtus „minkštus diskus“ į plokščią indą, patartina juos patepti sviestu. Taip bus skaniau.

Ant rūgpienio blynai skanūs. Lengviausias būdas virti ant jo yra tokių produktų buvimas:

• pusės litro rūgpienio;
• kiaušiniai - du;
• miltai - 160 gramų;
• cukraus ir druskos;
• soda;
• saulėgrąžų aliejus.

Miltus sumaišykite su trupučiu kepimo sodos ir druskos. Siųskite ten kiaušinius, kartu su cukrumi, paimtus reikiamu kiekiu. Supilkite pieną, nuolat maišydami. Tada sumaišykite tešlą su maišytuvu. Pabaigoje įpilkite šiek tiek aliejaus. Palikite ruošinį kuriam laikui – soda pagaliau turėtų sureaguoti į derinį su rūgštiniu komponentu.

Ant karštos keptuvės ištepkite šiek tiek aliejaus. Apkepkite kotletus.

Su rūgštu produktu galite iškepti manniką. Lengvam receptui jums reikės:

• stiklinė manų kruopų, kvietinių miltų ir cukraus;
• kiaušinis;
• šiek tiek sviesto;
• žiupsnelis druskos;
• vanilinas;
• kepimo milteliai (mažas šaukštelis).

Manų kruopas pamirkykite rūgštiniame gėrime 60 minučių. Tada supilkite skystą aliejų į dabartinę masę. Nusiųskite ten kiaušinį, anksčiau sumaišytą su saldžiu smėliu, ir likusiais ingredientais. Viską tinkamai išmaišykite. Tešlą perkelkite į kepimo skardą, išteptą aliejumi. Orkaitės temperatūros reguliatorių nustatykite iki 180 laipsnių. Kepkite maždaug 40 minučių.

Iš rūgštaus produkto gaunami puikūs šokolado drožlių bandelės. Paruošti reikia 20 minučių. Norėdami juos sukurti, paimkite:

• stiklinė rūgštaus produkto;
• miltai - apie 150 gramų;
• kakava - 70 gramų;
• kepimo milteliai (šaukštelis);
• soda (pusė arbatinio šaukštelio);
• sviestas - 90 gramų;
• druskos;
• šokolado plytelė.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi. Supilame praskiestą sviestą, pieną. Viską išmaišyti, bet neputoti.

Atskirame dubenyje sumaišykite per sietelį pertrintus miltus su kakavos milteliais ir šokolado gabalėliais, suberkite druską, kepimo miltelius ir sodą. Visa tai praskieskite anksčiau paruošta skysta kompozicija. Išmaišykite, bet be uolumo. Taip tešla išliks ori. Dėl to bandelės gerai iškyla, normaliai iškepa, ant jų susidaro malonaus skonio plutelė.

Nedelsdami supilkite tešlą į iš anksto paruoštas formeles (iki viršaus). Pabarstykite iš anksto paruoštais šokolado drožlėmis.

Orkaitėje galite pasigaminti skanų uogų pyragą. Reikia paimti:

• 1 stiklinė cukraus ir rūgštaus gėrimo;
• pora kiaušinių;
• 250 gramų miltų;
• granuliuotas cukrus;
• kepimo soda;
• bet kokių uogų pagal skonį (stiklinės).

Cukrų sumaišykite su kiaušiniu ir gautą mišinį gerai išplakite (baltą). Į išplaktą kiaušinį įpilkite pieno ir sodos, pamažu suberkite miltus. Gausite kreminę masę.

Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi. Ant jo dugno uždėkite uogų sluoksnį, ant viršaus supilkite tešlą, pašaukite į orkaitę 30 minučių, įkaitindami iki 220 laipsnių. Pabaigoje gatavą produktą pabarstykite cukraus pudra.

Rūgščiam pyragui taip pat patogu naudoti lėtą viryklę. Tokį saldų patiekalą galima pagaminti naudojant bet kokius šeimos narių mėgstamus vaisius. Receptas daro prielaidą, kad yra tokių komponentų:

• cukraus (kiekis priklauso nuo to, kiek saldus desertas pageidaujamas);
• rūgštus gėrimas - 200 mililitrų;
• 2 kiaušinių;
• miltai - apie 300 gramų;
• soda - mažas šaukštas;
• šiek tiek vanilino;
• susmulkintų vaisių.

Sumaišykite cukrų su kiaušiniu šakute, kad vizualiai padidintumėte šios kompozicijos tūrį. Supilame pieną, vanilę su cukrumi, miltus, galiausiai – sodą. Sumaišykite visus ingredientus iki vienodumo.

Multicooker dubenį sutepkite aliejumi. Supilkite paruoštą mišinį. Paviršių paskleiskite pasirinktais susmulkintais vaisiais. Jie patys paskęsta tešloje. Galite ir atvirkščiai – dėkite juos ant dugno, o tada supilkite. Kai pyragas išeis iš formos, jie bus viršuje.

Kepkite tinkamu režimu 1 valandą.

Jei norite kažko visiškai neįprasto, galite pasirinkti vieną įdomų receptą iš bulgarų virtuvės. Šioje šalyje šalta sriuba verdama iš rūgpienio. Jam imk:

• pusė litro tokio gėrimo;
• trys agurkai (švieži);
• pora česnako skiltelių;
• krapai;
• kapotų graikinių riešutų (šaukštas);
• alyvuogių aliejus;
• druskos;
• maltų pipirų (juodųjų).

Į pieną supilkite šiek tiek šalto virinto vandens ir išplakite gautą mišinį. Jei reikia, įdėkite ledo, kad skystis būtų šaltas. Smulkiai supjaustykite agurkus, česnaką ir krapus. Sujunkite viską. Druskos ir pipirų, išmaišykite.

Palikite šias salotas 10 minučių, kol išsiskirs sultys. Įpilkite šaukštą aliejaus, vėl išmaišykite. Supilkite paruoštą pieną, pabarstykite smulkintais krapais ir riešutais. Dabar galite valgyti.

Remiantis rūgštiniu produktu, galite pagaminti padažą. Dera, pavyzdžiui, su koldūnais. Ketvirtį puodelio rūgštaus gėrimo reikia sumaišyti su tokiu pat kiekiu vandens, įberti nedidelį kiekį ropių, šaukštelį saulėgrąžų aliejaus, druskos ir prieskonių. Paruošta.

Skanus ir rūgštus kokteilis. Reikia paimti bet kokias uogas, kurios yra po ranka (geriausia saldžių), 1 litrą rūgštaus pieno gėrimo, stiklinę grietinės, cukraus pagal skonį. Visa tai sumaišoma mikseriu. Galite gerti.

Kaip virti švelnų pyragą su rūgpieniu su razinomis, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.