Pieno milteliai: produkto savybės ir poveikis sveikatai

Asociacijos, kurias sukelia žodis „pienas“, asmenims gali būti skirtingos. Bendras dalykas yra tas, kad beveik visada pirmoji mintis bus apie skystą produktą. Tačiau lygiai taip pat svarbu žinoti, kokia yra jo sausoji veislė.

Pieno milteliai yra tik milteliai, kuriems gauti paprastas pienas, pasterizuotas ir normalizuotas, džiovinamas specialia technologija. Dažniausiai naudojimui jis praskiedžiamas šiltu vandeniu tiksliomis proporcijomis. Yra du pieno miltelių porūšiai, kurių tirpimo greitis skiriasi. Pirmieji bandymai pagaminti tokį gaminį prasidėjo XIX amžiaus pirmoje pusėje. Tačiau tik iki amžiaus pabaigos buvo įmanoma sukurti visavertę pramoninę technologiją ir derinti jos masinį naudojimą.

Dauguma šiuolaikinių pieno miltelių gamyklų naudoja purškimo sistemas. Jie yra labai produktyvūs, tačiau tuo pat metu gali išlaikyti aukštą kokybę. Buvusi mašinų versija – ritininės džiovyklos – išliko tik konditerijos pramonėje. Jie vertina galimybę pakeisti brangų kakavos sviestą. Mažmeninei prekybai pieno milteliai nėra gaminami ant ritininių džiovintuvų, nes jie nėra pakankamai efektyvūs.

Įprasta pieno miltelius dalyti į sveikus ir be riebalų. Sumaišius šiuos du produktus gaunama momentinė įvairovė. Gautas derinys apdorojamas garais, kad sudrėkintų. Pagal technologiją jis turėtų formuotis gumulėliais.Kai tik tai atsitiks, džiovinimas vėl atliekamas.

Medžiagų kiekis nenugriebto pieno milteliuose dubliuoja tradicinio pieno cheminę sudėtį, tik padidėja koncentracija. Laboratorinė analizė rodo, kad yra:

• baltymas;
• įvairūs riebalų komponentai;
• laktozės;
• mikroelementai;
• būtini vitaminai.

Pieno miltelių maistinė vertė svyruoja nuo 372 iki 549 kcal 0,1 kg miltelių. Todėl pernelyg aktyvi mityba su šiuo produktu gali padidinti juosmens dydį. Nenugriebto pieno milteliuose vandens yra 4%, o nugriebtame piene - 1% daugiau. Tuo pačiu metu riebalų koncentracija, nors ir ne lygi nuliui, tačiau sumažėja nuo 25 iki 1%. Didėja baltymų (iki 36 proc.) ir pieno cukrų (iki 52 proc.) svarba.

Tuo pačiu metu prarandama 2/5 mineralinių komponentų, lieka tik 6%. Tačiau neriebaus produkto energinė vertė yra minimali. Pieno milteliuose gausu:

• kalio;
• kalcio;
• fosforo;
• natrio.

Jūsų žinioms: didelės pieno miltelių partijos siunčiamos 25 kg maišuose. Norint sugrąžinti pradines medžiagų proporcijas namuose ir gauti „tikrąjį“ pieną ar jam artimą produktą, teks atidžiai stebėti proporcijas skiedžiant vandeniu. Viso ir neriebaus produkto tankis yra 1233 kg 1 kub. m.

Svarbu: visa ši informacija susijusi su pieno milteliais, gautais iš karvės pieno; bet tai gali būti ir kumelė – tačiau tokio tipo maistas atsirado visai neseniai.

Skirtumai pasireiškia net tuo, kad sausas kumelės pienas gaunamas ne aukštoje, o žemoje temperatūroje. Šis džiovinimo būdas vadinamas sublimacija. Tik šis metodas leidžia išsaugoti vertingas originalaus produkto savybes, kurias šviežias pienas praranda per kelias valandas.Pagal žmonių suvokimą ir biologinę vertę sublimuotasis atkuria „originalą“.

Tai apima (ir pačiomis racionaliausiomis proporcijomis):

• daug fermentų ir riebalų;
• metaliniai ir nemetaliniai mikroelementai;
• vertingiausios aminorūgštys;
• tiamino;
• folio rūgštis;
• vitaminai A, C, E.

Pusės litro gėrimo pakanka, kad askorbo rūgšties poreikis išnyktų 24 valandoms. Albuminas, kuris yra kumelės pieno pagrindas, yra „minkštesnis“ nei kazeinas. Vartojant jį mažiau apkraunama virškinimo sistema. Net ir pastebimo riebalų kiekio palaikymas yra sveikintinas – tai viena geriausių riebiųjų medžiagų formų planetoje. Pagreitintas skilimas ir tokia pat greita asimiliacija duoda nepaprastos naudos.

Sauso pieno milteliai labai ilgą laiką buvo naudojami kaip neatsiejama kūdikių maisto dalis. Priežastys gali būti labai įvairios, dabar tai daugiausia finansiniai sumetimai. Tačiau verta paminėti, kad visavertėje dietoje, sukurtoje specialiai vaikams, yra daug kartų daugiau riebalų ir angliavandenių. Šį sudėties pokytį sąmoningai leidžia kūdikių maisto kūrėjai, nes tai turi palaikyti greitą vystymąsi. Kaip parodė ne vienas mokslinis tyrimas, augantis vaiko organizmas sunaudoja tiek energijos, kiek nereikia net medkirčiui ar sunkiaatlečiui.

Nugriebto pieno miltelių maistinė vertė yra maždaug tokia pati kaip baltymų. Tačiau daugiau nei 50% jame esančios energijos atsargos gaunama iš angliavandenių. Atitinkamai, šis produktas tinka normalaus kūno sudėjimo žmonėms (be nukrypimų nuo nutukimo ar nepateisinamo lieknumo).Kita vertus, viso tipo pieno milteliai rekomenduojami tiems, kurie siekia padidinti kūno svorį. Be dviejų pagrindinių veislių, į prekybos tinklų lentynas dažnai patenka vadinamasis pienas be laktozės.

Daugelis mano, kad tai kažkoks sintetinis, nenatūralus produktas, persotintas pakaitalų. Tačiau iš tikrųjų viskas nėra taip, toks gėrimas netgi naudingas žmonėms, kurių laktozės pasisavinimas sutrikęs.

Kad karvės pienas būtų išlaisvintas iš laktozės, jis praleidžiamas per specialias membranas. Šis technologinis procesas yra labai sudėtingas, o tai labai padidina gatavo produkto kainą. Visais kitais atžvilgiais jis niekuo nesiskiria nuo „paprasto“ pieno. Sprendžiant iš subjektyvių pojūčių, skiriasi tik saldus poskonis. Jums tiesiog reikia priprasti; Nealergiški laktozei ar netoleruojantys laktozės gali be jokios baimės gerti pieną be laktozės.

Yra ir kita pieno miltelių rūšis: gaminama be kazeino. Ši medžiaga skirta formuoti gyvūnų kanopas ir ragus. Atitinkamai, veršelių virškinimo sistemoje yra viskas, ko reikia kazeino skaidymui ir įsisavinimui. Tačiau žmogaus organizmui tai nėra tik nulinė vertė. Tai daro didelę žalą, o esmė visai ne mitiniuose induose nusėdusiuose šlakuose.

Faktas yra tas, kad veikiant pieno baltymams, skrandžio rūgštingumas didėja. Norint pašalinti neigiamas pasekmes, vartojamas kalcis.Todėl iš tikrųjų paprasto pieno naudojimas gali, užuot stiprinęs kaulus ir raumenis, išprovokuoti jų susilpnėjimą. Be to, kazeinas yra itin aktyvus alergenas. O jo naudojimas gali prisidėti prie daugelio ligų atsiradimo, todėl pienas be kazeino yra labai vertingas šiuolaikinių technologijų pasiekimas.

Į klausimą, ar pieno milteliai naudingi organizmui, ar ne, jau seniai gautas teigiamas atsakymas. Produkto cheminė sudėtis yra tokia pati kaip „tikro“ pieno, ir visos abejonės dėl to yra tik išankstinis nusistatymas. Imunoglobulinų, kurie kovoja su virusais, gamyba, gaunamas iš piene esančių baltymų. Kita priežastis gerti pieną yra nemigos slopinimas ir sėkminga kova su galvos skausmu.

Jiems svarbios produkto savybės, leidžiančios greičiau auginti raumenų masę. Dėl panašios priežasties pieno milteliai yra įtraukti į mišinius kūdikiams. Sprendžiant iš atsiliepimų, pieno milteliai yra geresni už šviežią pieną žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto negalavimų. Tai:

• labiau virškinamas;
• teigiamas poveikis rūgštingumui;
• susidoroja su įvairių rūšių skausmais;
• sustabdo rėmenį;
• stabilizuoja žarnyno peristaltiką.

Sveikatai naudą atneša ne tik visa, bet ir nugriebto pieno miltelių versija. Tai ypač svarbu tiems, kurie linkę į perdėtą pilnumą. Šis produktas taip pat aktyviai naudojamas kosmetikos tikslais. Tai pagerina plaukų, odos ir net nagų išvaizdą. Sumažėja raukšlės, išvengiama būdingo suglebimo.

Verta paminėti, kad kartais pieno milteliai gali pakenkti.Tai kelia pavojų tais pačiais atvejais, kaip ir karvė (žinoma, atsižvelgiant į sudėties pokyčius). Laktozės ir kazeino valymas išsprendžia daugybę problemų, bet ne visas. Be to, alergija gali pasireikšti ir kitiems pieno komponentams, kurių negalima pašalinti nepažeidžiant pusiausvyros.

Ypatingai atsargiai reikia naudoti pieno miltelius maitinant krūtimi. Juk tos medžiagos, kurios beveik neturi įtakos suaugusiųjų organizmui, kūdikiams pasirodo labai pavojingos. Senatvėje nepageidautina vartoti pieną sauso pavidalo, taip pat skysto pavidalo, kad būtų išvengta aterosklerozės atsiradimo. Minimalios pieno dozės yra priimtinos, kai sąnariai yra prisotinti kalcio druskų.

Kalbant apie ligas, situacija yra tokia:

• sergant pankreatitu, remisijos metu galite gerti pieno miltelius;
• su urolitiaze su fosfatiniais akmenimis draudžiama;
• norintiems sulieknėti patartina ir netgi pageidautina vartoti saikingas produkto porcijas.

Norėdami pasirinkti pieno miltelius, turite atidžiai patikrinti jo galiojimo laiką. Visam produktui jis yra žymiai mažesnis nei neriebiam (atitinkamai 8 ir 36 mėn.). Kitas svarbus aspektas – nepažeista pakuotė. Aukštos kokybės pieno milteliuose yra tik komponentų, „pasiskolintų“ iš natūralaus viso gėrimo. Sintetinių konservantų, taip pat augalinės kilmės riebalų naudojimas yra kategoriškai nepriimtinas.

Tikri pieno milteliai yra tik spalvoti grietinėlės arba balti. Kai yra pašalinių priemaišų, jos neišvengiamai paveikia spalvą. Kokybiškas produktas turi vienodą konsistenciją.Neįtraukiamas gabalėlių susidarymas, taip pat nuosėdų atsiradimas, kai milteliai ištirpinami vandenyje. Pakanka vienos iš šių apraiškų, kad įsitikintumėte, jog pienas neatitinka standartų.

Kasdieniame gyvenime pieno milteliai naudojami po atstatymo vandeniu taip pat, kaip ir įprasta rūšis. Įskaitant virimui:

• kepimo;
• kiti konditerijos gaminiai;
• saldūs kremai.

Pieno miltelius reikia skiesti tik šiltu vandeniu, vienodai netinka šalti ir karšti skysčiai. Rekomenduojamas skiedimo santykis 1: 3. Tokiu atveju būtina skystį išmaišyti, kitaip jis sulips, atsiras gumuliukų. Toliau pienas kurį laiką paliekamas ramybėje, kad baltymai išbrinktų. Pagal mitybos ypatybes nugriebtas pienas yra geresnis už visą produktą.

Tinka nevalgius ir laikantis sudėtingų dietų. Nedidelį kiekį riebalų turinčio gėrimo pagalba nesunku paruošti įvairių dribsnių ir gėrimų. Jis naudojamas pyragams kepti ar padažams gaminti. Pieno miltelius rekomenduojama gerti 1-2 valandas prieš miegą. Greitai pasisavinamas produktas stimuliuoja smegenų centrus, atsakingus už atsipalaidavimą.

Kosmetinis pieno miltelių naudojimas dažniausiai apima kaukių naudojimą. Jie tinka visiems odos tipams, nepriklausomai nuo amžiaus. Jūsų žiniai: Priešingai populiariam mitui, pieno milteliuose yra mažai cholesterolio. Net kiaušinių milteliuose šios medžiagos yra kur kas daugiau. Peršasi bendra išvada, kad pieno milteliai daugiau naudingi nei žalingi.

Norėdami pilnai panaudoti įsigytą prekę, reikia vengti per didelės drėgmės ir oro perkaitimo. Vartotojai atleidžiami nuo poreikio virti produktą, nes jis jau buvo termiškai apdorotas nuo pat pradžių. Į arbatą ar kavą galite įpilti pieno miltelių.Vieni mano, kad net geriau visai atsisakyti jo skiesti, bet tereikia jo įdėti į tam tikrus patiekalus.Svarbu: iki pirmųjų metų pradžios vaikams rekomenduojama duoti būtent šį produktą, tradicinė karvė tiesiog duoda. būti asimiliuotiems. Jis gali būti naudojamas tiek gryna forma, tiek kaip pieno mišinio komponentas. Be to, kai kurie ekspertai mano, kad nėra prasmės persikvalifikuoti į įprastą pienišką maistą.

Karštu oru negalima laikyti tiek neriebių, tiek sveikų sausų produktų. Palikę normalioje kambario temperatūroje uždaroje pakuotėje, galite nesijaudinti dėl maistinės kokybės iki 90 dienų. Jei indas bus atidarytas, pieną teks gerti tris kartus greičiau. Sausi milteliai, praskiesti vandeniu, turi trumpiausią galiojimo laiką: net ir šaldytuvo viduje jie suges ketvirtą dieną.

Norint pratęsti viso pieno produkto galiojimo laiką, likęs nepanaudotas produktas perkeliamas į nepralaidų indą. Talpykla turi būti pagaminta iš stiklo arba popieriaus. Pienas dedamas į šaldytuvą ant lentynos. Ši technika leidžia pailginti viso gėrimo galiojimo laiką iki 7 ar 8 mėnesių. Nugriebimui šis laikotarpis sieks 12 mėnesių.

Daugiau apie pieno miltelius sužinosite šiame vaizdo įraše.