Kaip tinkamai nugriebti pieną?

Viso karvės pieno skonis nuostabus. Tai taip pat naudinga sveikatai. Žmonės, kurie netoleruoja riebaus maisto arba laikosi dietos, renkasi liesą pieną. Apie tai, kaip namuose pasigaminti neriebų pieną, taip pat kaip jis nuriebalinamas gamyboje, bus aptarta toliau.

Nugriebtas pienas yra produktas, kurio riebumas yra 0,1%. Jį galima gauti naudojant specialų aparatą, skirtą atskirti grietinėlę nuo pieno (separatorių). Nugriebtas karvės pienas vartojamas kaip gatavas maisto produktas arba naudojamas kaip sudedamoji dalis gaminant įvairius patiekalus, tokius kaip omletai, pyragaičiai, kokteiliai.

Nugriebtame piene išsaugoma daug vitaminų ir gydomųjų komponentų, kurių žmogui reikia visaverčiam gyvenimui. Į tokio produkto sudėtį įeina kalis, magnis, varis, kalcis, geležis ir daugelis kitų elementų. Produkte be riebalų taip pat yra vitaminų D, C, A, B, E ir kt. Šis vitaminų rinkinys padeda aktyviai stiprinti žmogaus imuninę sistemą. Tuo pačiu metu produkto kalorijų kiekis yra tik 35 kilokalorijos 100 gramų.

Produkto riebalų šalinimo pieninėje procedūra susideda iš kelių etapų.

• Švieži produktai išpilstomi į skardines ir atšaldomi, kad jų galiojimo laikas gerokai pailgėtų. Po to pienas siunčiamas perdirbti į gamyklą.
• Gamykloje jis apdorojamas separatoriuje, skirtas valyti nuo bakterijų ir nešvarumų 45 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
• Tada produktas varomas per specialų grietinėlės ir nugriebto pieno atskyrimo aparatą, kuris dar vadinamas „atvirkštiniu“. Dėl to riebalų kiekis sumažėja iki 0,1%.
• Po to atvirkštinis apdorojimas atliekamas dar kartą, kad būtų sukurta homogeniškesnė struktūra.
• Privalomas žingsnis yra pasterizavimas, kurį sudaro produkto kaitinimas iki 65–90 laipsnių Celsijaus, kad būtų galima pakartotinai išvalyti teršalus.
• Paskutiniame gamybos etape produktas atšaldomas ir supilamas į specialias talpyklas. Tada jis siunčiamas parduoti į mažmeninės prekybos vietas.

Pagal visuotinai priimtą tipologiją, atvirkščiai, riebalų kiekis yra 0,1% arba mažesnis. Todėl svarbu atkreipti dėmesį, kad tokio mažo riebumo procento namuose gauti nepavyks dėl pieninėje naudojamos specialios įrangos trūkumo.

Norint gauti neriebų produktą, galima naudoti įvairius metodus. Karštas metodas duoda greitesnių rezultatų, o šaltas – lėtesnį. Panagrinėkime juos išsamiau.

Nenugriebtą pieną reikia supilti į puodą storu dugnu. Ant silpnos ugnies produktą reikia užvirti, po to nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite jos turinį. Taikant šį metodą, kremas pakils, juos galima pašalinti šaukštu. Taigi jūs gaunate produktą su mažesniu riebalų kiekiu.

Jei pieno nepakanka, galite supilti į indą plačiu kaklu arba į gilią lėkštę. Talpykla turi būti dedama į šaldytuvą 10-12 valandų. Per šį laikotarpį vyks natūralus pieno ir riebalų dalių atsiskyrimo procesas. Tada kremą taip pat galima tiesiog nugriebti švariu šaukštu.

Namuose obratą galite virti maišytuvu. Supilkite nenugriebtą pieną į aukštą indą, nuleiskite ten maišytuvą ir įjunkite didžiausią greitį. Po kurio laiko pamatysite mažus gumulus. Taip vyksta riebalų atskyrimo procesas. Po to skystį reikės tik perkošti per marlę. Rezultatas – sviestas ir liesas pienas.

Pagrindinis neriebaus produkto privalumas yra tai, kad jį galima valgyti dietos metu. Toks gėrimas padeda stiprinti skeleto sistemą, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, reguliuoja medžiagų apykaitą organizme.

Tačiau kai kurių gydytojų teigimu, nugriebtas pienas gerokai prastesnis už nenugriebtą pieną. Pašalinus pieno riebalus, sumažėja ir vitaminų, kurių nenugriebtame piene yra daug kartų daugiau. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad bet kuriame pieno produkte yra laktozės žmonės, kurie yra alergiški šiam komponentui, turėtų atsisakyti naudoti net neriebų variantą.

Kaip nugriebti pieną, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.