Pieno kalorijų kiekis ir BJU 100 g

Sveika mityba yra labai madinga šiuolaikinė tendencija, todėl daugelis vartotojų atsisako įtraukti į savo racioną bet kokį produktą, kol nepadaro išvados, kad toks sprendimas nepažeidžia esamos baltymų, riebalų ir angliavandenių pusiausvyros, o svarbiausia – neišeina. viršija leistiną kiekį.kalorijų. Šiuo atžvilgiu naudinga žinoti BJU ir bent pagrindinių maisto produktų, tarp kurių, žinoma, pieno, kalorijų kiekį.

Iš visų pieno rūšių pas mus populiariausias yra karvės pienas – daugumoje sričių jis praktiškai neginčijamas, todėl pagrindiniai skaičiavimai skirti būtent jam. Reikia pažymėti, kad toks produktas yra labai naudingas – jame yra visi vitaminai, ne tik E ir K, taip pat kai kurie naudingi fermentai ir amino rūgštys. Vos viena stiklinė gėrimo suteikia ne mažiau kaip 1/6 paros kalcio normos, taip pat naudinga gerti pieną praturtinant organizmą fosforu ir molibdenu, kobaltu ir chromu, jodu ir natriu.

Tačiau pieno BJU vertės gali šiek tiek skirtis, baltymų ir angliavandenių rodikliai paprastai yra gana stabilūs – apie 3 gramus pirmųjų ir 3,7 gramų antrųjų 100 gramų. Kalbant apie riebumą, jis, atvirkščiai, nėra stabilus - šis rodiklis natūraliame produkte labai skiriasi, be to, dažnai yra tikslingai keičiamas pieno perdirbimo procesas, kad jis būtų mažiau maistingas arba, priešingai. , padidinti maistinę vertę.

Vidutinės karvės duodamo pieno riebumas yra apie 3,2–3,5%, nors kai kurios specialiai išvestos veislės geriausiu atveju duoda dvigubai daugiau. Supakuotame produkte riebalų gali būti kur kas mažiau – net 0,5 proc. Riebalų kiekis turi būti nurodytas ant pakuotės.

Tokį didelį dėmesį riebalų kiekiui lemia būtent tai, kad šis kintantis ingredientas vaidina lemiamą vaidmenį gaminio kaloringumui. Visiškai logiška, kad kuo mažiau riebalų skystyje, tuo jis mažiau kaloringas. Nugriebto pieno, kurio riebumas artimas nuliui, energinė vertė yra 30 kcal 100 gramų, tačiau praturtintas produktas, kurio riebumas yra 4,5 %, duoda du su puse karto daugiau – 72 kcal. Jei kalbėsime apie populiariausias pasterizuoto pieno rūšis, tai 1,5% stiklinėje yra 88 kcal, 2,5% - 108, o 3,2% - 118 kcal.

Pažymėtina, kad visi rodikliai aktualūs tik supakuotam produktui, nes net ir ta pati karvė per savo gyvenimą duoda skirtingo riebumo pieną. Jei kalbame apie šviežią ar nenugriebtą pieną, tai be specialios įrangos neįmanoma tiksliai nustatyti jo riebumo ir kalorijų kiekio.

Mūsų šalyje vienintelis gana rimtas konkurentas karvės pienui yra ožkos pienas, tačiau jis vartojamas ir kelis kartus rečiau. Neapdorotas toks produktas yra geriamas palyginti retai, nes yra gana sunkiai virškinamas, tačiau apskritai jį rekomenduojama vartoti, nes jame taip pat yra daug naudingų medžiagų, kurias žmogaus organizmas pasisavina net geriau nei iš. karvės produktas. Tai darant reikėtų atsižvelgti į tai ožkos pienas paprastai yra kiek riebesnis, todėl jo kaloringumas yra apie 132 kcal stiklinėje.

Pieno milteliai dažnai kritikuojami dėl nenatūralumo, tačiau geriausiu atveju jis nuimamas tiesiog išdžiovinus normalizuotą karvės pieną, tai yra, išlaiko didžiąją dalį naudingų savybių. Toks produktas daug geriau laikomas, be to, jį patogu naudoti ruošiant įvairius patiekalus. Kadangi čia kalbama apie koncentratą, tai neturėtų stebinti, kad miltelių kalorijų kiekis yra labai didelis – apie 470 kcal 100 gramų produkto.

Pienas, gautas iš sausų miltelių, praskiestų vandeniu, vadinamas atkurtu. Tikslus tokio produkto kalorijų kiekis priklauso nuo miltelių praskiedimo proporcijos. Tiesą sakant, jūs tiesiog turėtumėte nustatyti naudojamo pieno miltelių kiekio kalorijų kiekį.

Šis produktas yra paprastas, dažniausiai karvės pienas, kuris tam tikru būdu virinamas orkaitėje. Yra kryžminimas tarp virimo ir užsitęsusio virškinimo. Proceso metu nemaža dalis pieno drėgmės išgaruoja, dėl to jis tampa tirštesnis ir labiau koncentruotas, o tokiu pavidalu gali būti naudojamas tiek kulinariniams malonumui, tiek gėrimui.

Kepamo pieno kaloringumas priklauso ir nuo pradinės žaliavos riebumo, ir nuo paruošimo trukmės, tačiau galutinis produktas visada būna kaloringesnis nei originalas dėl mažesnio vandens kiekio. Vidutinė tokio gėrimo energinė vertė yra 135 kcal stiklinėje.

Populiarus ir daugelio mėgstamas kondensuotas pienas kažkuo primena keptą pieną, tik tuo skirtumu, kad į jį dedama ir cukraus.Visiškai akivaizdu, kad toks priedas ženkliai padidina kalorijų kiekį, dėl to tik 100 gramų produkto yra net 320 kcal, nors šis skaičius kiekvienam gamintojui gali šiek tiek skirtis.

Daugiau apie pieno kalorijų kiekį ir naudą sužinosite iš šio vaizdo įrašo.