Kaip virti ožkos pieną ir kam jis skirtas?

Kaip virti ožkos pieną ir kam jis skirtas?

Dažnai sakoma, kad ožkos pienas yra vienas sveikiausių, o mitybos specialistai tai patvirtina. Jame yra daug mikroelementų ir baltymų, be to: visi komponentai puikiai įsisavinami, tačiau pieną rekomenduojama gerti tik šviežią, nes terminis apdorojimas neigiamai veikia naudingąsias savybes.

Virimo poveikis kompozicijai

Ožkos piene yra elementų, kurie teigiamai veikia nervų sistemą. B grupės vitaminai yra labai svarbūs organizmui, tačiau, kaip ir A ir D. Tačiau tai nėra taip svarbu, nes svarbiausia, kad jame yra kazeino baltymo, o jo retai galima rasti kituose produktuose.

Apdorojant aukštoje temperatūroje dauguma junginių suyra, todėl kyla klausimas, ar ožkos pieną reikia virti, ar pageidautina jį gerti žalią. Šviežias pienas buvo ir išlieka pats naudingiausias, tačiau ne visi gali mėgautis šiuo skanėstu, nes po melžimo jis greitai atvėsta.

Jei tai jūsų ožka ir ji yra visiškai sveika, tai negali būti baimės, tačiau jei gėrimas perkamas, neverta rizikuoti valgant žalią produktą, nes galite sumokėti sveikata.

Kokios ligos pavojingos?

Neapdoroto gėrimo priešininkai turi daug argumentų, ir visi jie yra svarūs. Serga ir gyvūnai, kai kurios jų ligos pavojingos žmonėms. Bruceliozė yra blogiausia, kas gali nutikti.Jie suserga nuo menkai prižiūrimų gyvūnų, lengvai užsikrečiama žmonėms – tiesiog per mėsą ir pieną. Terminis apdorojimas kaip tik apsaugo nuo jo.

Bet tai ne vienintelė bėda, nes snukio ir nagų liga bei nekrobakteriozė taip pat labai pavojinga. Kalbant apie encefalitą, ožka juo neserga, bet yra nešiotoja. Valgydamas žolę, gyvūnas gali praryti erkę, tada infekcija iš karto patenka į pieną, o tai dabar kelia pavojų.

Kaip virti?

Prieš nusprendžiant gerti šviežią pieną, geriau šimtą kartų pagalvoti. Terminis apdorojimas yra puikus būdas apsaugoti save ir artimuosius nuo problemų, tačiau tai turėtų būti daroma teisingai. Jei viską darysite teisingai, galite ne tik apsisaugoti nuo įvairių ligų, bet ir išsaugoti naudingas organizmui reikalingas pieno savybes.

Geriausia naudoti stiklo keramikos ar emaliuotus indus ir pieną pašildyti iki 75 laipsnių, tai yra, neužvirinti. Jau esant tokiai temperatūrai, patogeninės bakterijos žūva, tačiau naudingų junginių išlieka. Keptuvė nukeliama nuo ugnies ir dedama į šaltą vandenį, kad gėrimas greičiau atvėstų ir nesurūgtų.

Alternatyva

Yra gera alternatyva virimui – merdėjimas orkaitėje. Jei negalite iš akies nustatyti, kiek laiko užtrunka keptuvę laikyti orkaitėje, paimkite termometrą ir išmatuokite skysčio temperatūrą, neskaičiuodami, kiek minučių praėjo. Žinoma, merdėjimo procesas užtrunka ilgiau, tačiau tai leidžia išsaugoti naudingas savybes ir nepraleisti momento, kai pienas perkaista.

Gali būti sunku nustatyti, kiek laiko pienas turi būti virinamas prieš geriant, todėl geriausia pasikliauti temperatūra, jei norite tai padaryti teisingai.

Net nebandykite to daryti naudodami mikrobangų krosnelę.Mitybos specialistai kategoriškai nusiteikę prieš buitinės technikos naudojimą – ne tik prarandamos visos naudingos savybės, bet ir apsisaugoti nepavyks. Ožkos pieno užšaldymas ir vėlesnis atšildymas taip pat neduos jokio dezinfekuojančio poveikio.

Kaip laikyti?

Ožkos pieno laikymui paslapčių nėra – tiesiog supilkite jį į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą. Nenaudokite metalinių indų laikymui, ypač cinkuotų – sugadins ir indą, ir gėrimo skonį. Indas turi būti sandariai uždarytas, kitaip pienas įgaus pašalinį kvapą ir skonį. Plastikiniai indai paprastai yra atskiras pokalbis, nes jie netinkami jokiems skysčiams laikyti.

Net jei gėrimą įsigijote jau plastikiniame butelyje, nedelsdami užvirkite ir supilkite į stiklinį indelį.

Ar turėčiau jį duoti vaikui?

Šis pienas turi daug privalumų, tačiau jo geriau nevartoti dideliais kiekiais, nes gali sutrikti žarnynas. Reikalas tas, kad kompozicijoje yra sudėtingų riebalų, kurie ilgai virškinami. Vaiko organizmas, kuris vis dar yra prastai paruoštas tokiems bandymams, gali nesusidoroti su užduotimi.

Vaikams negalima duoti produkto žalio pavidalo – tik virtą. Kad kūdikis gautų reikiamą kiekį naudingų elementų, pakanka kelių stiklinių per savaitę.

Prieš kelis dešimtmečius jie sakė, kad motinos pienas nėra toks naudingas, bet jei jį pakeisite ožkos pienu, vaikas greitai augs ir priaugs svorio. Ši nuomonė yra klaidinga, nes pakeitus vieną pieną kitu, moteris ne tik praranda laktaciją, bet ir turi virškinimo problemų vaikams.

Vyresniam vaikui, o ką jau kalbėti apie kūdikį, labai sunku virškinti baltymus iš ožkos produkto.Vartoti tokį gėrimą galima tik tuo atveju, jei yra asmeninis motinos krūties skysčio komponentų netoleravimas. Bet kokiu atveju galite naudoti mišinį, ir tik po pirmųjų gyvenimo metų galite supažindinti vaiką su ožkos pienu.

Produktai

Dietoje geriausia vartoti ne šviežią pieną, o iš jo fermentuotus pieno produktus. Ryazhenka yra labai naudinga, tačiau šis produktas ne taip greitai rūgsta - tai užtruks keletą dienų. Norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, galite naudoti nedidelį ruginės duonos gabalėlį.

Visais atvejais tiks keptas pienas – jo paruošimui indas siunčiamas į orkaitę, kur stingimo procesas užtrunka iki 4 valandų, kol skystis sutirštės. Lydytas produktas taip pat yra naudingas ir turi ypatingą aromatą ir skonį, o kad jis surūgtų, reikia įdėti raugo. Indai turi būti suvynioti ir padėti šiltoje vietoje. Gaminimo procesas užtrunka parą, bet kartais ir ilgiau.

Iš šio produkto labai gerai virti jogurtus. Pienas pirmiausia pašildomas iki 70 laipsnių, kad apsisaugotų, o po to atšaldomas iki 30 C. Lengviausia tokį produktą įdėti į specialų jogurto gaminimo aparatą – tada viskas bus paruošta per 12 valandų.

Varškė ir sūris paruošiami taip pat paprastai, tačiau tam reikia šiek tiek daugiau laiko. Jogurtas pašildomas vandens vonioje. Tai reikalinga tam, kad galėtumėte atskirti išrūgas nuo riebiosios dalies – tokia ir bus varškė, jei masė bus išdžiovinta.

Norėdami sukurti sūrį, jums reikės papildomų kelių kiaušinių, aliejaus ir prieskonių su druska. Gautą varškės masę pertriname per sietelį, tada įpilame pieno ir dedame ant ugnies.Išrūgos nuvarvinamos, į masę supilamas kiaušinis, sviestas ir druska. Galima naudoti bet kokius prieskonius. Visa tai suvyniojama į marlę ir dedama po presu.

Yra daug receptų, kuriuose galima naudoti virtą ožkos pieną. Kepimas yra ypač geras, nesvarbu, ar tai būtų bandelės, ar bandelės. Ledai ir kiti desertai taip pat ruošiami patys įvairiausi.

Jei receptas jau apima terminį apdorojimą, nėra prasmės to daryti du kartus, tačiau ruošiant želė ar sūrio pyragą, geriau iš pradžių užvirinti pieną.

Yra moterų, kurios gėrimą naudoja kaip kaukę ir netgi deda į natūralią kosmetiką. Tokiu atveju produktą geriau naudoti nevirintą, nes išorinis naudojimas nekelia pavojaus ir infekcijos neprasiskverbia.

Šiame vaizdo įraše sužinosite apie kitas naudingas ožkos pieno savybes ir apie tai paplitusius mitus.

2 komentarai
pieno mylėtojas
0

Kaip virti keptą ožkos pieną orkaitėje?

Ana ↩ Pieno mylėtojas
0

Iškeptą ožkos pieną galima paruošti dviem būdais. Pirma: supilkite ožkos pieną į emaliuotą dubenį, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite, tada pieną iš karto supilkite į termosą ir palaikykite pieną termose mažiausiai 6 valandas.Antras būdas: supilkite šviežią ožkos pieną į molinį puodą, pašaukite į orkaitę, kur temperatūra turi būti 100-120 laipsnių. Periodiškai reikia pažvelgti į orkaitę ir panardinti putas nuo pieno paviršiaus į pieną. Kai pienas tampa kreminis, jis yra paruoštas.

Informacija pateikiama informaciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydytis. Dėl sveikatos problemų visada kreipkitės į specialistą.

Vaisius

Uogos

riešutai