Kaip pasigaminti sviestą iš ožkos pieno?

Iš ožkos pieno viską galima padaryti taip pat, kaip ir iš karvės, tik jo nauda daug didesnė. Sviestas aktyviai naudojamas gaminant maistą, tačiau naminis sviestas turi ypatingą aromatą ir riebumą. Ne kiekviena šeimininkė moka jį gaminti, bet gali tai padaryti, jei vadovausis profesionalų patarimais.

Kažkodėl daugelis mano, kad visi produktai iš šio gyvūno pieno kvepia blogai, tačiau iš tikrųjų tai yra didelė klaida. Jei ožka gerai prižiūrima ir tinkamai laikomas pienas, tada nebus nemalonaus kvapo – priešingai, jaučiamas malonus aromatas. Virtas sviestas skiriasi nuo pagaminto iš karvės pieno, ypatingu lengvumu, visai kitokia tekstūra, stebėtinai balta spalva ir kreminiu skoniu. Tačiau tikslios gaminio savybės labai priklauso nuo žaliavų, iš kurių jis pagamintas, savybių.

Ožkos pienas ir sviestas iš jo naudingi įvairaus amžiaus žmonėms. Tai ne tik maistinga, bet ir teigiamai veikia visą organizmą. Tiesa, yra kontraindikacijų, ir norint jas išsamiau suprasti, būtina atsižvelgti į sudėtį ir savybes.

Jų sudėtis yra artima, tačiau yra skirtumų ir jie yra reikšmingi. Ožkos pienas daug lengviau virškinamas žarnynui, todėl jo duodama vaikams. Jame mažiau laktozės, ji dažnai sukelia virškinimo sutrikimus ir net alergiją.Sudėtyje yra daugiau elementų, tokių kaip įvairių grupių vitaminai, fosforas, magnis ir kitos svarbios medžiagos. Mikroelementų kiekis labai priklauso nuo to, kuo gyvūnas šeriamas, ar jis sveikas ir kokiomis sąlygomis laikoma ožka.

Riebalų procentas skiriasi priklausomai nuo veislės – šis skaičius gali svyruoti nuo 3 iki 9%. Vargu ar rasite šio gėrimo be riebalų variantą. Anksčiau ožkos pienas padeda kovoti su vartojimu, rachitu ir anemija. Jis yra paklausus žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio problemų. Iš ožkos pieno pagaminti produktai padeda organizmui apsivalyti, toksinai lengvai pasišalina iš organizmo. Be to, gėrimas suaktyvina įvairias apsaugines funkcijas, yra būtinas nudegimams ir atviroms žaizdoms, nes turi gydomųjų savybių.

Jei kalbame apie kontraindikacijas, tai žmonėms, kenčiantiems nuo sutrikusios skydliaukės ir kasos veiklos, nutukusiems ar turintiems polinkį į greitą svorio augimą, preparato vartoti nerekomenduojama. Jūs negalite jo gerti ir pacientams, kurių kraujo krešėjimas prastas, jau nekalbant apie individualų laktozės netoleravimą - visais atvejais bus pakenkta organizmui.

Kalbant apie kūdikių maitinimą, būtina pasikonsultuoti su gydytoju, nes ožkos baltymai yra sunkiai virškinami ir gali sukelti problemų. Motinos pienas negali visiškai pakeisti nieko kito, ypač ožkos piene trūksta reikiamo geležies kiekio.

Jei suprantate receptą, sviestą pasigaminti namuose nėra sunku.Žinoma, procesas užtrunka šiek tiek laiko, kaip ir bet kuris kitas gaminimas, bet jei yra plakimas ar separatorius, laikas sutrumpėja. Verta prisiminti, kad prieš ruošiant produktą pieną reikia užvirti, nes būtent terminis apdorojimas leidžia atsikratyti patogeninių mikrobų.

Pirmajame etape turite rinkti grietinėlę iš pieno, už tai galite ją apginti ir palaipsniui gauti reikiamą kiekį tolimesniems veiksmams. Kita vertus, teks ilgai laukti, todėl norint greitai ir efektyviai atskirti grietinėlę, geriau susirasti arba nusipirkti separatorių, o tuomet neriebus gėrimas naudojamas raugintų pieno produktų ruošimui.

Į grietinėlę būtinai pridedama druskos, tada jie turi sunokti - tam jie parą laikomi kambaryje, o po to dedami į šaldytuvą dar kelioms dienoms. Būtent šiame etape jie sutirštėja, o dabar galite pradėti plakti. Anksčiau tai buvo daroma naudojant skardinę, tačiau jei turite specialų maišytuvą, galite sutaupyti energijos.

Jei proceso metu pradeda formuotis storos putos, vadinasi, šeimininkė eina teisingu keliu ir viską daro teisingai. Kad pusiau tiršta medžiaga taptų dar tirštesnė, į indą reikės įpilti ledo. Susidarę gumuliukai nuplaunami po šaltu vandeniu, šiek tiek paspaudžiant, tada viskas dedama į iš anksto paruoštus švarius indus – dabar aliejų galima valgyti. Jie laikomi šaldytuve, nes galiojimo laikas gana ilgas, bet jei gausite daug produkto, dalį jo galima išimti į šaldiklį.

Produktą galite valgyti užtepę ant duonos su uogiene ar dešra, taip pat ant jo kepti kiaušinius ir kitus patiekalus. Pusryčiai su sumuštiniais skanūs ir sveiki.Leidžiama gabalėlį produkto įdėti į padažą ar net desertą, nes ožkos pieno aliejus visiškai nesugadins maisto skonio, o atvirkščiai – suteiks kreminio skonio. Ypač dera su žuvimi.

Jei norite, pagal skonį galite įdėti šiek tiek žalumynų ar net prieskonių – puikiai tiks krapai ar šafranas. Puikus desertas vaikui pasirodys, jei gautą sviestą sumaišysite su kakava ir cukrumi. Tokį šokoladinį sviestą šiandien sunku rasti parduotuvių lentynose, tačiau jį vis dar labai mėgsta vaikai.

Jei jaučiate nemalonų kvapą ar skonį, vadinasi, turite nekokybišką produktą. Tai nereiškia, kad visas ožkų sviestas yra blogas, tiesiog jis buvo paruoštas neteisingai arba iš prastų žaliavų, todėl nesiskiria tomis nuostabiomis savybėmis, kurios paminėtos aukščiau.

Prastą kokybę gali nulemti kelios priežastys, o viena iš jų – gyvūnas buvo laikomas prastomis sąlygomis, pavyzdžiui, patalpoje nebuvo ventiliacijos ar neplautas tešmuo, dėl to toks nemalonus kvapas. Labai stiprų poveikį turi bendras ožkų ir ožkų laikymas vienoje patalpoje, nes šios rūšies patinai turi specialias liaukas, kurios skleidžia baisų kvapą, kuris neigiamai veikia pieno skonį.

Yra ir kita priežastis – prastas, nekokybiškas maistas. Ne visos žolės turėtų suėsti ožka, jei šeimininkas nori, kad jos pienas būtų geras. Pelynas ir sausmedis gėrimui suteikia visiškai kitokį skonį, kuris persiduoda ir aliejui.Atsakingas veisėjas griežtai kontroliuoja savo gyvūnų mitybą.

Tačiau net jei ožka buvo laikoma normaliomis sąlygomis, ji buvo reguliariai plaunama ir šeriama geriausia žole, tačiau nebuvo laikomasi pieno laikymo režimo, jis negali būti normalus, kaip ir iš jos pagaminti produktai.

Yra ir kitų priežasčių, kodėl gaminamas aliejus gali nepatikti dėl savo savybių. Jei ožka nevaikšto, atsiranda hormonų nepakankamumas, kuris taip pat turi įtakos pieno produktų kvapui ir skoniui. Tam įtakos gali turėti ir kai kurios vidaus organų problemos, senyvas amžius, taip pat nesavalaikis melžimas.

Ožkos pieno sviestas yra brangesnis už kitą sviestą, tačiau jo nedažnai galima rasti parduotuvėje, todėl žmonės gamina produktą patys.

Žingsnis po žingsnio sviesto gaminimo iš ožkos pieno receptą rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.