Kiek riebus yra ožkos pienas?

Ožkų pienas daugeliui asocijuojasi su egzotika, tačiau dėl savo unikalios sudėties ir skonio jo populiarumas auga kiekvieną dieną. Ožkos pienu ypač domina sveiką gyvenimo būdą besivadovaujančių ir išskirtinai sveiką maistą vartojančių šalių gyventojai.

Šis naudingas produktas tinka visiems, nepriklausomai nuo amžiaus. Pora stiklinių gėrimo per dieną patenkina žmogaus organizmo vitaminų ir mineralų poreikį. Siekiant maksimalios naudos ir sveikatos stiprinimo, rekomenduojama vartoti vidutinio riebumo produktą. Šis skaičius yra 4,4% ir yra gana didelis. Tačiau nepaisant to, ožkos pieną organizmas pasisavina 100%. Ši aplinkybė paaiškinama kai kuriomis produkte esančių riebalų savybėmis.

Patikimiausias produkto riebumo nustatymas gaunamas tik specialiais prietaisais aprūpintoje laboratorijoje, tačiau tai galima patikrinti ir namuose, į įprastą stiklinę įpylus 100 ml šviežio ožkos pieno. Po kelių valandų produktas atsiskirs ir kremas pakils į viršų. Pakanka paprasta liniuote išmatuoti pakilusio kremo sluoksnio storį, o po to, viso skysčio lygį laikant 100%, apskaičiuojamas riebumo procentas. Naudojant stiklą su padalomis, liniuotės nereikia. Pagrindinė reikšmė nustatant riebalų kiekį, kartu su daugeliu kitų veiksnių, yra gyvūno veislė.Yra žinoma, kad gyvūnai, kurių produkte yra padidėjęs riebumas, neduoda didelių primilžių.

Taigi, Saanen ožka, tinkamai prižiūrint ir šeriant, per metus gali duoti apie vieną toną pieno, o po ėriukų – daug daugiau. Vidutinis produkto riebumas šiuo atveju bus 3,2%. Toggenburgo ožka duoda 1000–1500 litrų produkto, kurio riebumas yra maždaug 3–4,5%. Per metus iš rusiškos ožkos galima gauti 700 litrų pieno, kurio riebumas yra iki 5,5%. Riebus pienas gaunamas iš Nubijos ožkų, tačiau jo kiekis nedidelis. Kokybiškas ir gana riebus, virš 5 % pienas, neturintis specifinio kvapo ir saldaus skonio, yra Kamerūno nykštukinių ožkų privalumas.

Naminių ožkų pienas yra subalansuotas maistingas produktas, turintis naudingų medžiagų, neturintis alergenų, daugeliu atžvilgių pranašesnis už karvės pieną.

Procentais, pagal baltymų, riebalų, angliavandenių, taip pat kalcio, kalio ir magnio kiekį, ožkos pienas tikrai pirmauja. Taigi, kalcio paros dozė šiame produkte yra 33%, o karvės piene šio mineralo yra tik 28%. Ožkos piene taip pat yra vitamino A, kuris teigiamai veikia odos būklę ir yra viena iš veiksmingų kovos su odos ligomis priemonių.Sialo rūgštis, kuri yra ožkų produkto dalis, teigiamai veikia imuninę sistemą ir apsaugo nuo daugelio ligų.

Išauginto ožkų pieno maistinė vertė yra 168 kalorijos, o naminio ožkų pieno kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 68 kalorijos. Riebalų rūgščių, stabdančių riebalų nusėdimą organizme, kiekis ožkos piene, priešingai nei karvės piene su 15-20%, yra 30-35%. Šios riebalų rūgštys taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir gydo virškinamojo trakto ligas.

Ožkos pienas nuo karvės pieno skiriasi tuo, kad turi mažesnį pieno cukraus kiekį. Ši savybė leidžia ožką lengvai pasisavinti žmogaus, kenčiančio nuo laktazės trūkumo, organizmo. Kita savybė, skirianti ožkų pieną nuo karvės pieno, yra tai, kad ožkos piene nėra A1 tipo kazeino, kuris sukelia alergines reakcijas. Šio baltymo vartojimas gali išprovokuoti tokias ligas kaip dirgliosios žarnos sindromas, kolitas, įvairios egzemos. Kazeino kiekis šio produkto sudėtyje priklauso nuo ožkų veislės, o ožkos pieno sudėtyje jis pateikiamas kitos veislės - A2 tipo kazeino, panašios į esantį žmogaus motinos piene. Tai reiškia, kad pieno kokybės savybės ir baltymų sudėtis visiškai atitinka žmogaus kūno poreikius.

Pagal riebumą karvės pienas skirstomas į kelias rūšis. Vidutiniškai, priklausomai nuo karvės veislės, produkte yra apie 3,2 % baltymų, 3,6 % riebalų, 4,7 % laktozės ir 0,7 % mineralinių medžiagų. Pienas, kurio riebumas 0–1 %, yra nugriebtas ir naudojamas kaip dietinis maistas. Populiariausi variantai yra karvės pienas, kurio riebumas yra 1–2%.3,5% riebumas laikomas šviežio pieno rodikliu, o nuo 4,5% ir daugiau yra riebus produktas, kurį duoda tam tikrų veislių karvės.

Taigi, ožkų produkte, palyginti su karvių produkte, vyrauja maistinių medžiagų kiekis. Tačiau turėdamas visus šiuos privalumus, ožkos pienas komerciniame procese karvės pieno greitai nepakeis dėl aukšto pastarojo gamybos ir rinkodaros lygio bei produktų, kuriuos galima gauti iš karvės pieno, įvairovės.

Kelių įmonių, pradėjusių komercinę veiklą ant sveiko maisto mados viršūnės, tiekimas rinkai sterilizuoto, ilgesnio nei šešių mėnesių galiojimo termino ožkų pieno buvo pasmerktas žlugti. Šia idėja buvo siekiama išmokyti suaugusius gyventojus gerti ožkos pieną. Tačiau platus rinkos aprėptis naudojant šį metodą yra neįmanomas, nes ilgalaikis sandėliavimas atima šio naudingiausio produkto šviežumą ir atitinkamai gydomąsias savybes.

Konkrečios ožkos pieno kokybė priklauso nuo paveldimų ir įgytų veiksnių. Pieno riebumo sumažėjimą ir padidėjimą galima kontroliuoti tinkamai prižiūrint gyvūną ir jo mitybą. Sėkmingas ožkų šėrimas šiais tikslais yra efektyvus tik tinkamai subalansavus skirtingus šėrimo būdus. Vasarą ožkos dažniausiai minta žole, o žiemą – šienu. Tačiau šeriant gyvulį tik žole ir šienu, primilžis prastas, todėl ožką reikia papildomai šerti.Sotus maistas ožkoms vasarą yra sodo viršūnės, silosas, daržovės, vaisiai, žiemą didžioji raciono dalis yra stambusis pašaras – šienas, šiaudai, vantos.

Dietos ir šėrimo tvarkos reikia laikytis atsižvelgiant į metų laiką, ožkos svorį, atsižvelgiant į kitas fiziologines ypatybes. Kalbant apie gyvūną, kuris duoda daug pieno, svarbu laikytis visų normų. Norint užtikrinti gerą produkto kokybę ir didelį primilžį, tokioms ožkoms reikia baltymų, kurių yra koncentruotuose pašaruose. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į gyvūno suvartojamų vitaminų ir mineralų, ypač kalcio ir fosforo, kiekį. Žindymo laikotarpiu ožkoms reikia duoti sėlenų, šakniavaisių, gumbų, ankštinių augalų. Norint padidinti produkto riebumą, pavasarį-vasarą būtina šerti koncentruotais pašarais.

Kiekvienas vartotojas, atsižvelgdamas į konkrečius pageidavimus ir poreikius, nustato šio ar kito pieno vartojimo prioritetus. Mėgstantys ožkos pieną turi žinoti, kad mažmeninėje prekyboje parduodamas produktas yra prastesnės kokybės už šviežią naminį pieną. Norint kasdien vartoti tiksliai gydomąjį ožkos pieną, ožkos pirkimas su visomis iš to išplaukiančiomis priežiūros ir šėrimo pasekmėmis laikomas idealiu pasirinkimu.

Norėdami sužinoti apie ožkos pieno naudą ir žalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.