Ožkos pieno ir karvės pieno palyginimas: kuris yra naudingesnis ir kuo jie skiriasi savo sudėtimi?

Pienas yra sveikas ir daugelio mėgstamas produktas. Bet, kaip žinote, tai ne tik karvė. Ožkos pienas šiandien sulaukia vis didesnio susidomėjimo. Norint suprasti, kuris iš dviejų gėrimų yra naudingesnis, verta atsižvelgti į jų sudėtį ir poveikį žmogaus organizmui.

Ožkos pienas yra viena iš vertingiausių pieno produktų rūšių. Jame yra visi žmogaus organizmui reikalingi mikroelementai, taip pat yra daug baltymų. Produktas plačiai naudojamas medicininiais tikslais. Lengvai virškinamas, todėl tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Šis gėrimas turi specifinį kvapą ir skonį. Šio maistinio skysčio kalorijų kiekis yra 68 kalorijos 100 gramų. Šių gyvūninės kilmės produktų sudedamosios dalys: baltymai (3%), riebalai (4,2%), angliavandeniai (4,5%).

Gėrimas turi daug gyvybiškai svarbių elementų: retinolio, fosforo, molibdeno, kalcio, tiamino, piridoksino, askorbo rūgšties, folio rūgšties, pantoteno rūgšties, vitaminų B, C, D ir H. Taip pat gausu antioksidantų, geležies, vario. . Makro ir mikroelementų intensyvumas pasiekiamas dėl ožkų mitybos niuansų.Šie galvijai yra selektyvūs maistui – nevalgomi nešvarūs, nukritę ožkų lapai, renkasi tik švarią sveiką žolę, vaisius ir daržoves.

Šio pieno sudėtyje šis rodiklis yra 10%. Palyginti su karvės gaminiu, tai nėra daug. Tačiau netoleruojant laktozės gydytojai vis tiek nerekomenduoja jo vartoti. Kraštutiniais atvejais galite naudoti ne visą, o kaip kefyrą, varškę, sūrį, jogurtą.

Šio gėrimo riebumas beveik toks pat kaip karvės. Gyvūnui sukurtos tinkamos sąlygos (gera mityba, kasdieniai pasivaikščiojimai, priežiūra) suteikia 4-10% riebalų. Didžiausias naudingųjų medžiagų kiekis pasisavinamas, kai masės riebalų kiekis yra 4,4%. Taigi organizmas lengvai priims šį produktą.

Antibakterinis gėrimo poveikis leidžia jį nevirintą gerai apdorotuose induose laikyti iki 7 dienų. Nesant žinių apie gyvulių būklę, produktą reikia pašildyti iki 70 laipsnių, kad atsikratytų kenksmingų bakterijų. Ilgiau laikant naudingos medžiagos suyra, todėl gėrimą rekomenduojama gerti šviežią.

Gydytojai pataria šį produktą naudoti esant skrandžio, akių ligoms, alergijoms, demineralizacijai ir kaulinio audinio pažeidimams. Teigiamas poveikis pastebimas visam kūnui.

1. Kobaltas gerina kraujo savybes, todėl padeda reguliuoti širdies ir kraujagyslių veiklą.
2. Sialo rūgštis padeda organizmui atsispirti infekcijoms ir ligoms, beta kazeino kiekis įspėja apie rachitą.
3. Prisotinimas kalciu padidina plaukų augimą, vitaminų kompleksas pašalina odos defektus, ją valo.
4. Albumino pagalba produktas užtikrina gerą virškinamojo trakto veiklą.
5. Siekiant užkirsti kelią tuberkuliozės atsiradimui, naudingi komponentai, tokie kaip fosfolipidai, kalcis ir fluoras.
6. Gėrimas išvalo smegenų ląsteles nuo alkoholio ir nikotino.
7. Cistinas pašalina iš organizmo sunkiuosius metalus.

Piktnaudžiavimas produktu sukelia nemalonių pasekmių, Todėl turite laikytis taisyklių ir atsižvelgti į kontraindikacijas.

1. Visiškas motinos pieno pakeitimas ožkos pienu maitinant kūdikį gali sukelti geležies stokos anemiją.
2. Nutukimas, padidėjęs kraujo klampumas, virškinimo trakto ligos yra kontraindikacijos vartoti.
3. Šio gėrimo nerekomenduojama gerti prieš valgį ar iškart po jo, nes dėl to susilpnėja tinkamas virškinamojo trakto darbas.

Ūkininkai jį gamina dideliais kiekiais. Tai yra labiausiai parduodama pieno rūšis.

Kai kurių veislių karvių pienas gali būti toks pat riebus kaip ir ožkų. Produkte yra daugiau nei 50 vertingų komponentų. Tarp jų yra visi B, E, A, D, H grupių vitaminai, cholinas, nukleino rūgštys, mononesočiosios riebalų rūgštys, beta karotinas, nepakeičiamos aminorūgštys, kalis, fosforas, mikro ir makro elementai. Kalcio tūris yra nuo 100 iki 150 mg.

Ši medžiaga yra būtina žmogaus organizmui. Dalyvauja cheminėse reakcijose, medžiagų apykaitoje, saugo imuninę sistemą. Cholesterolis gamina vitaminą D, kai kuriuos hormonus. Tačiau jo perteklius sukelia daugybę problemų.

Moters ištekliai išsenka, kai ji nešioja vaisių ar maitina vaiką. Daugiausia naudingų savybių kūdikis pasisavina su motinos pienu, tačiau tiek pat reikia papildyti. Šiame gėrime yra reikalingo kalcio, fluoro, kitų makro ir mikroelementų. Taip pat dėl ​​kai kurių komponentų palengvėja medžiagų apykaita, o tai labai svarbu žindančios mamos patogumui.

Nėštumo metu reikia 1-2 puodelių. Žindymo laikotarpiu, siekiant išvengti alerginių reakcijų, tokių produktų per daug vartoti draudžiama. Siekiant užkirsti kelią komponentų virškinamumui kūdikiui, jie pradeda vartoti produktą palaipsniui (nuo 1 stiklinės per dieną).

Dietologai dažnai skiria dietas norintiems sulieknėti, įtraukdami šį produktą į dietą. Būtent jo dėka organizme nusistovi mikroelementų pusiausvyra. Tačiau tam tinka tik pasirinkimas su mažu riebalų kiekiu - 1,5%

.Pirmojo ir antrojo tipo cukrinis diabetas įspėja nenaudoti maiste bet kokio pieno. Tai gali sukelti gliukozės kiekio padidėjimą. Šiuo atveju leidžiamas neriebus skystis, kurio norma yra 1 stiklinė per dieną.

Į kūdikio racioną įtraukiant pieno produktus, gėrimą reikia pradėti nuo mažų porcijų. Pradinė vidutinė paros norma yra 450 gramų. Palaipsniui, sulaukus dvejų metų, jis didėja iki 680 gramų.

Turėtumėte būti ypač atsargūs, kai į vaikų meniu įtraukite kitus pieno turinčius variantus.Didelė riebalų ir vitaminų dalis daugiakomponentėje polidispersinėje sistemoje gali neigiamai paveikti augantį organizmą. Pavyzdžiui, maitinimas pieniška koše pirmąją dienos dalį neleidžia įsisavinti geležies. Kaulų sistemai reikalingo kalcio komponentai yra medžiagų, atsakingų už imuninę sistemą, „priešininkai“. Šimtas gramų kieto sūrio ar varškės neleis įsisavinti metalo grupės, net jei per pietus kūdikis gaudavo sriubą su mėsa.

Laktazės trūkumas, alergijos, virškinamojo trakto ligos – pirmosios kontraindikacijos vartoti ne tik ožkos, bet ir karvės pieną. Kalcio druskų nusėdimas induose taip pat verčia nedelsiant laikytis dietos.

Virimas yra prevencinis metodas, nes žaliame gėrime gali būti patogeninių bakterijų. Antibiotikai, hormonai, išgauti karvės melžimo metu po gydymo laikotarpio, patenka į skystį. Suporuotame gėrime gali būti hormono estrogeno, kuris neigiamai veikia moterų laktacijos procesą.

Remiantis tuo, kas išdėstyta aukščiau, galima kai kurios išvados apie skirtumą tarp dviejų aprašytų produktų.

1. Ryškus kreminis ožkos pieno skonis suteikia jam aiškų pranašumą. Būtent ant jo galite atskirti produktą nuo karvės. Toliau perdirbant į sūrius, kefyrą ir varškę, skonis išsaugomas, išryškinant tokį produktą tarp kitų.
2. Ožkų gėrimo virškinamumas pagrįstas agliutininų nebuvimu. Lipidų dalelės nesulimpa, todėl jos greitai suyra. Baltymai nesukelia skrandžio gleivinės dirginimo. Tokį produktą organizmas geriau pasisavina. Tai jo gydytojai rekomenduoja kūdikių ir dietiniam maistui.
3. Gydomosios ožkų pieno savybės lemia jo platų naudojimą liaudies medicinoje.
4. Smulkių gyvulių piene esantys antikūnai padidina jo galiojimo laiką. Produktų baktericidinės savybės teigiamai veikia imuninę sistemą.

Faktinių maistinių medžiagų verčių skirtumus galima pateikti lentelėse.

• Voverės. Šio komponento tūris 100 ml bet kurio iš dviejų tipų skysčio yra maždaug 3,2 mg. Iš jų 80 % yra kazeinas, 20 % – albuminas. Aminorūgščių struktūra leidžia jomis pakeisti daugybę produktų.
• Riebalai. Karvės pieno riebumas šiek tiek didesnis, tačiau skirtumas nežymus. Šis skaičius gali svyruoti tarp 3,4–6%, priklausomai nuo gyvulių veislės. Ožkų gėrimo vidurkis yra 3,1%.
• Laktozė. Iš ožkų gautame gėrime šis skaičius yra 4,1%. Daugeliui vartotojų labiau pažįstamas iš karvių gautas produktas turi šiek tiek didesnį pieno cukraus procentą – 4,7%. Verta prisiminti, kad laikui bėgant vieno fermento veikla daugelio žmonių organizme mažėja, todėl atsiranda šio komponento netoleravimas.
• Vitaminai. Ožkos produkte retinolio (A) yra daugiau – 39 proc. Karvėje jo yra tik 21%. Šiose rūšyse B grupė atstovaujama atitinkamai 68% ir 45%. Riboflavinas – 210% ir 159%.
• Mineralai. Kalcio, kalio, fosforo, geležies, vario ir kitų svarbių elementų kiekis abiejuose variantuose yra maždaug vienodas. Abu produktai teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą, prisideda prie didelio rūgštingumo neutralizavimo.

Norėdami sužinoti, kodėl ožkų pienas yra naudingesnis ir brangesnis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.