Kumelės pienas: produkto savybės, maistinių medžiagų kiekis ir suvartojimo taisyklės

Kumelės pienas nėra toks produktas, kurį būtų galima lengvai rasti parduotuvių lentynose. Tačiau, jei įmanoma, būtinai įtraukite jį į savo mitybą. Ir esmė čia ne tiek aštriame ir neįprastame skonyje, kiek naudoje, kurią kumelės pienas duoda tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Pirmieji arklių pieną rytų šalyse naudojo klajoklių tautos, kurios vertėsi arklių veisimu ir ganymu. Arklio pienas yra sniego baltumo su šiek tiek mėlynu atspalviu. Skonis malonus, šiek tiek aitrokas. Gyvūnų laktacija prasideda iškart po gimimo, o pieno išsiskyrimo pikas būna po 2-3 savaičių. Po šių savaičių pieno kiekis mažėja, o galiausiai išnyksta.

Kumeliukai gimsta gerai susiformavę ir po trumpo laiko pradeda valgyti kitą maistą, atsisako motinos pieno.

Produktas turi daug naudingų medžiagų ir yra įsisavinamas net naujagimio skrandyje, tačiau kumelės pienas nebuvo plačiai paplitęs. Taip yra dėl daugelio veiksnių. Faktas yra tas, kad kumelių tešmens rezervuarai yra maži, pienas juose kaupiasi mažomis porcijomis. O atsižvelgiant į tai, kad pirmosiomis gyvenimo dienomis kumeliukas prie tešmens priartėja iki 100 kartų, jame pieno lieka mažai. Tai kelia tam tikrus reikalavimus melžimo dažnumui.Be to, dėl tešmens struktūrinių ypatumų melžimo procesas yra susijęs su tam tikrais sunkumais.

Galiausiai taip pat svarbu, kad naudingų medžiagų būtų tik suporuotame produkte (per pirmas 3 valandas po melžimo), jis vadinamas saumal. Šiuo atžvilgiu kumelės pieno, pavyzdžiui, karvės pieno, gabenimas ir pardavimas nėra įmanomas.

Iki šiol didžiausia produkto tiekėja yra Austrija, o jos nauda kalbama ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje. Taigi Kinijoje prieš 3000 metų pienas buvo laikomas šventu dėl savo gydomųjų savybių.

Arklio pienas laikomas stiprinančiu, dietiniu gėrimu, kurio sudėtis yra panaši į motinos pieną. Kumelės pieno naudą lemia jo sudėties ypatumai, kuriuose yra vitaminų A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, taip pat kalcio, fosforo, geležies, vario, mangano, jodo, kalio, natrio. Kalorijų kiekis yra 40 kcal 100 g. Produkte yra gana daug angliavandenių, apie 2% kompozicijos patenka į baltymus, kurie yra lengvai virškinami ir kuriuose yra daug nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių.

Kumelės piene yra 3 kartus daugiau albumino nei karvės piene. Pirmajame yra dar 2 baltymų rūšys – kazeinas ir globulinas. Šių baltymų yra beveik visų rūšių piene, tačiau jų santykis visur skiriasi. Šiuo atžvilgiu pienas iš skirtingų gyvūnų ir turi skirtingas savybes. Taigi karvės produkte yra daugiau kazeino, todėl jį sunkiau virškinti. Kazeinas, savo ruožtu, yra daug fosforo. Kai kuriais atvejais jo perteklius yra pavojingas sveikatai, pirmiausia kalbame apie kūdikius. Jiems nepageidautina duoti karvės pieno dėl daugelio priežasčių (blogo virškinamumo, inkstų nesugebėjimo pašalinti fosforo pertekliaus).Apie 1,6% priklauso riebalams, o suamal jie turi ryškų antibakterinį poveikį ir yra nesočiosios mažos molekulinės masės riebalų rūgštys.

Kūdikių mityboje kumelės pienas naudojamas kaip motinos pieno pakaitalas, jo pagrindu ruošiami ir mišiniai maitinimui. Produktas tinka ne tik sveikiems kūdikiams, bet ir tiems, kurių organizmas netoleruoja karvės pieno.

Kumelės piene yra gana daug Omega-3 rūgščių. Be to, kumelės pienas turi ryškų imunostimuliuojantį poveikį, nes jame gausu vitaminų ir mineralų, ypač askorbo rūgšties. Pastarojo kiekiu saumalas gerokai lenkia karvę, nes joje yra 6-10 kartų daugiau vitamino C.

Pilvo pūtimas, raugėjimas, pykinimas pavalgius – visa tai nevirškinimo pasekmė. Saumal veikia nemalonių simptomų priežastį, taip pat tiesiogiai šiuos simptomus. Dėl to galima greitai susidoroti su raugėjimu ir padidėjusiu dujų susidarymu, taip pat pagerinti virškinamąjį traktą.

Tikima, kad Produktas yra labai naudingas pažeidžiant medžiagų apykaitos procesus organizme. Jis demonstruoja stiprų antioksidacinį poveikį ir yra naudojamas vėžiu sergantiems pacientams gydyti.

Kadangi sudėtyje yra daug vitaminų, ypač vitamino C, kumelės pienas yra veiksmingas imuninės sistemos pažeidimams, jos išeikvojimui. Produktas turi imunostimuliuojantį poveikį ir netgi gydo tuberkuliozę.

Produkte gausu riebiųjų rūgščių, rūgščių, kurios stabdo tuberkuliozės bakterijų augimą. Verta paminėti, kad karvės piene šių rūgščių nėra, o riebioje aplinkoje tos pačios bakterijos jaučiasi daugiau nei laisvos ir toliau aktyviai vystosi. Taip pat pienas profilaktika kovojant su peršalimu, virusinėmis infekcijomis.

Gėrimas leidžia stabilizuoti hormoninį foną, nes teigiamai veikia endokrininę sistemą ir jame yra jodo. Cinkas ir vitaminas B dalyvauja testosterono gamyboje, todėl kumelės pienas naudingas vyrų sveikatai, gerina lytinį gyvenimą, reprodukcines funkcijas, neleidžia vystytis urogenitalinės srities ligoms.

B grupės vitaminai teigiamai veikia centrinę nervų sistemą, padeda ją stiprinti, didina nervinių impulsų laidumą. Saumal ypač naudingas esant emociniam išsekimui, lėtiniam nuovargiui, nemigai.

Produkto sudėtyje esantis kalis ir fosforas yra naudingi skeleto sistemai ir dantims. Dėl vitamino C poveikio kalcio pasisavinimas iš pieno yra gana didelis (apie 30%).

Pieno produktas, kuriame gausu lengvai virškinamų baltymų ir amino rūgščių, naudingas sportininkams. Tai padeda auginti raumenų masę ir praturtinti organizmą vitaminais ir mineralais. Stiprindamas širdies ir kraujagyslių sistemą, pienas leidžia pasiekti geresnių kardio treniruočių rezultatų.Turint rimtą aistrą sportui, atsiranda krūvis kaulams, o kalcio turtingas pienas padės juos palaikyti ir sustiprinti.

Dėl kompozicijos ypatumų (ypač vitamino B, riebalų rūgščių ir tokoferolio derinio), kumelės pienas padeda pagerinti odos būklę sergant įvairiomis dermatologinėmis ligomis. Atlikti tyrimai, taip pat reguliariai produktą vartojančių žmonių apžvalgos padėjo nustatyti, kad saumal veiksmingai gydo psoriazę, egzemą ir eritemą. Produktas padeda pašalinti odos niežėjimą ir skausmą, paraudimą ir patinimą, kai kuriais atvejais pacientui pavyksta visiškai atsisakyti tradicinio gydymo.

Kumelės pienas gali būti kenksmingas vieninteliu atveju – esant individualiam netoleravimui saumalui arba esant alergijai kazeinui ar bet kuriai pieno baltymų kompozicijai.

Jei jums labiau patinka koumiss, tuomet turėtumėte prisiminti, kad kompozicijoje yra gana daug rūgščių. Tai gali pabloginti būklę padidėjus skrandžio rūgštingumui. Atsisakykite gėrimo ūminiu ligų, tokių kaip gastritas, opos, pankreatitas, taip pat kepenų, kasos, inkstų ligos, laikotarpiu.

Naudingas tik šviežias pienas, po 3 valandų jame beveik nebelieka gydomųjų elementų. Tai įpareigoja gaminį kokiu nors būdu perdirbti. Lengviausias būdas išsaugoti saumalio skonį ir naudą – jį užšaldyti. Apskritai šis procesas panašus į ožkos pieno šaldymą.

Šviežią pieną reikia greitai atvėsinti (nuo to, kaip pavyksta, priklauso šaldyto produkto galiojimo laikas) ir supilti į švarius plastikinius butelius ar skystus šaldymo maišelius. Pastarasis turi būti iš anksto sterilizuotas.

Dabar konteinerius reikia įdėti į šaldiklį, kur jie gali būti laikomi keletą mėnesių. Jei įmanoma, nustatykite šaldiklį į žemiausią įmanomą temperatūrą.

Norint atšildyti paros dozę, produktą reikia supakuoti mažomis porcijomis. Pakartotinis užšaldymas ir atšildymas neleidžiamas. Šviežias pienas turi būti atšildytas kambario sąlygomis, po to jo virti nebūtina.

Iš saumalio galima pasigaminti ir kelių kitų gėrimų, iš kurių garsiausias yra koumiss. Tai rauginto pieno produktas, kurio gydomąsias savybes patvirtina ir medicinos kryptis – gydymas kumisu, ir net sanatorijų bei klinikų, praktikuojančių aktyvų kumiso naudojimą įvairiems negalavimams gydyti, egzistavimas.

Kumis teigiamai veikia skrandžio mikroflorą, prisideda prie patogeninės floros slopinimo. Jis aktyviai naudojamas tuberkuliozei gydyti, o kompozicijos vitaminų turtingumas nėra prastesnis už kumelės produktą.

Jis gaminamas iš šviežio pieno ir koumiso raugo. Jei šių ingredientų nėra, gėrimą galite paruošti iš rūgpienio (1 l), stiklinės šilto pieno ir sausų mielių (3 g, be to, mielėms atskiesti reikia ketvirtadalio puodelio šilto vandens). Taip pat reikia 1 šaukšto medaus ir granuliuoto cukraus.

Mieles reikia praskiesti vandenyje su cukrumi, palaukti joms suaktyvinti reikalingą laiką (dažniausiai nurodo mielių gamintojas, jei nėra informacijos, tada 15-20 min.).Sumaišykite pieną, stiklinę vandens ir medų, o tada į jas įpilkite atskiestų ir „atgaivintų“ mielių.

Paskirstykite kompoziciją į butelius ir palikite kambario sąlygomis valandą. Kai tik ant paviršiaus pradeda ryškėti baltos putos, butelius su kumisu reikia perpilti į šaltą vandenį, kuriame juos reikia laikyti 3 dienas.

Optimali arklių pieno ir jo pagrindu pagamintų produktų dozė suaugusiam žmogui be kontraindikacijų yra 250 ml. Šią dozę pageidautina padalyti į 2 dozes – ryte ir vakare.

Naudingiausia vartoti nevalgius 30 minučių prieš valgį, visada šiltą. Norint pasiekti teigiamą poveikį, kumelės pieną reikia gerti reguliariai 1,5-2 mėnesius. Tada reikia padaryti 1,5-2 savaičių pertrauką. Ekspertai teigia, kad pirmą kartą naudojant produktą gali šiek tiek atsilaisvinti išmatos, o tai laikoma normalia reakcija. Po 5-7 dienų skrandis prisitaikys prie naujo produkto ir būklė normalizuosis.

Jei geriate koumiss, tuomet reikia pradėti nuo 100-150 ml prieš valgį arba valgio metu. Po 2-3 dienų galite padidinti paros dozę iki 2-3 stiklinių, o po to - 1-2 litrus. Natūralu, kad gėrimas neturėtų sukelti alergijos ar pabloginti savijautą.

Kazachstano mitybos akademijos prezidentas apie kumelės pieno naudą pasakos kitame vaizdo įraše.