Pieno tankis: kaip nustatyti ir nuo ko priklauso rodikliai?

Pieną žmonės vartojo labai seniai. Tokiam laikotarpiui jau ištirtas jo tankis ir naudingos savybės, nustatyta sudėtis. Mineralinių druskų, vitaminų ir kitų naudingų elementų kiekis gėrime priklauso nuo to, kaip atsakingai ūkininkas žiūri į gyvūnų priežiūros klausimą. Be to, tankis vaidina svarbų vaidmenį, tačiau norint suprasti, ką tai reiškia, verta pasinerti į problemą giliau.

Yra specialus prietaisas, kuris naudojamas pramoniniu mastu. Jis vadinamas laktodensimetru arba hidrometru. Tankio lygiui nustatyti 200 mililitrų pieno supilama į matavimo indą, kurio skersmuo neturi viršyti 5 centimetrų. Taip pat galite pasitikrinti namuose ar turite tokį įrenginį, yra lentelė, pagal kurią galima palyginti rodiklius.

Skystis iš lėto pilamas išilgai sienelių į indą, užpildant iki 2/3 tūrio. Įstatykite prietaisą viduje taip, kad jis plūduriuotų, ir palaukite rezultato po kelių minučių. Rodmenys patvirtinami šiek tiek pakratant prietaisą ir vėl matuojant. Tokiu atveju pieno temperatūra turi būti apie 20 laipsnių.

Žinoma, tokio prietaiso namuose gali ir nebūti, todėl matavimai atliekami kitaip. Norėdami tai padaryti, turite atskiesti nedidelį kiekį pieno vandenyje ir palaukti.Pienas po kurio laiko nuslūgs į apačią arba pasiskirstys viršuje. Pirmuoju atveju galime daryti išvadą, kad jis kokybiškas, antruoju – atvirkščiai.

Leidžiama paimti ne vandenį, o alkoholį, kuris sumaišomas ir pilamas ant lėkštės dugno. Atskiestoje būsenoje dribsniai nesusidaro, kitaip prasidės baltymų krešėjimo procesas.

Daugiau apie tai, kaip nustatyti pieno tankį, sužinosite šiame vaizdo įraše.

Jei atsižvelgsime į fizines pieno savybes, šis rodiklis vaidina svarbų vaidmenį. Būtent jo pagrindu nustatoma, kiek natūralus gėrimas ir kiek procentų jame yra riebalų. Kalbant sudėtingesne, moksline kalba, tankis parodo, kiek masė 20 laipsnių temperatūroje yra didesnė nei distiliuoto vandens masė 4 laipsnių temperatūroje. Išmatuokite vertę gramais arba kilogramais kubiniame metre.

Tankio indeksas priklauso nuo tokių veiksnių kaip:

• druskų, cukraus, baltymų buvimas ir jų kiekis;
• kai atliekamas matavimas;
• gyvūno laktacijos laikotarpis;
• bendrieji sveikatos rodikliai;
• kuo jie maitinasi;
• veislė;
• sezonas.

Pašarų kokybė niekada neturėtų būti nuleista į paskutinę vietą, taip pat bendra karvės sveikata. Ypač žiemą gyvūnas negauna reikiamų medžiagų, o piene yra mažiau mikroelementų.

Šio gėrimo vertė gali svyruoti nuo 1,020 iki 1,033 g/cm3. Jei išmatavus indikatorių paaiškėja, kad reikšmė šių parametrų nepasiekia, tikrai galime teigti, kad gėrimas buvo atskiestas vandeniu. Viskas gali keistis priklausomai nuo temperatūros.

Laktacijos laikotarpis vaidina svarbų vaidmenį nustatant karvės pieno tankį. Apytiksliai gyvulys gali duoti 305 dienas, po apsiveršiavimo priešpienį gamina tešmuo. Tai tęsiasi iki dešimties dienų. Nerekomenduojama jo naudoti maiste, nes jo sudėtis labai skiriasi nuo įprasto viso gėrimo. Reikia pasakyti, kad jame yra didžiulis kiekis antikūnų, daug daugiau baltymų ir mineralų, padidėjęs riebalų kiekis. Sūrų skonį ir kartaus poskonio skonį gamina fermentai ir fosfocitai.

Priešpienio tankis – 1040 kg/m3, rūgštingumas pagal Turnerio skalę – 50 laipsnių.

Tada prasideda senovinio pieno išsiskyrimas, kuris irgi netinka žmogui. Leukocitų jame per daug, rūgštingumas ne toks didelis, bet tankis 1032 kg/m3.

Cheminiu požiūriu pienas yra sudėtingas produktas. Jame gali būti ir naudingų, ir žmonėms kenksmingų komponentų, pavyzdžiui:

• pesticidai;
• sunkiųjų metalų druskos;
• patogeniniai mikroorganizmai;
• antibiotikai.

Gamtoje karvė jų ne gamina, o vartoja. Jie niekur nedingsta ir perduodami žmogui per išgėrusį gėrimą.Kalbėdami apie kokybę, jie turi omenyje vitaminų, mineralų proporcijas, energinę vertę ir daug daugiau.

Tankumą galima pakelti, tačiau tai daroma ne dirbtiniu būdu, o tiesiog sukuriant geras sąlygas gyvūnui. Svarbu tinkamai ir pilnai šerti karvę, stebėti jos sveikatą. Kokybė visada tiesiogiai priklauso nuo to, kaip atsakingai ūkininkas žiūri į turinį. Jeigu karvė duoda blogą pieną, vadinasi, nesveika jį valgyti, kaip ir produktus, kuriuos galima iš jo paruošti.