Kviečių pienas: nauda ir žala, valgymo patarimai

Kviečiai ir kiti grūdai yra svarbūs daugelyje šiuolaikinių dietų. Šis produktas duoda didžiausią naudą daigintas, ypač paruoštas kaip pienas. Todėl verta pagalvoti, kas yra kviečių pienas. Kuo šis produktas naudingas ir kenksmingas, kokius patarimus dėl jo vartojimo pataria mitybos specialistai? Kokie atsiliepimai apie tai?

Kviečių pienu paprastai vadinamas gėrimas, pagamintas iš sutrintų daigintų kviečių grūdų – vadinamojo baltojo salyklo. Gėrimų ir patiekalų, kurių daigai naudojami sveikoje mityboje, populiarumą lemia tai, kad dygstant grūdams juose ima įvykti greitos cheminės transformacijos. Visos sukauptos medžiagos pereina į aktyvesnę formą, vadinasi, žmogaus organizmas jas lengvai pasisavina. Taigi daiguose esantys baltymai virsta aminorūgštimis, riebalai – riebalų rūgštimis, o krakmolas – angliavandeniais. Tai leidžia gauti daug daugiau maistinių medžiagų su daug mažesniu kalorijų kiekiu.

Šiuo metu parduotuvių lentynose galima rasti pieno iš kvietinio salyklo. Vienas žinomiausių šio gėrimo prekinių ženklų – Čeliabinsko kompanijos „Sojuzpiščeprom“ gaminamas „Sveikas meniu“. Tačiau sveikos mitybos mėgėjai šį produktą gali pasigaminti patys namuose.

Šio gėrimo receptas paprastas, tačiau reikalaujantis daug pasiruošimo. Pirmiausia reikia išdaiginti stiklinę kviečių grūdų, o tam jie mirkomi šalto vandens inde.Kviečius reikia daiginti ne ilgiau kaip parą – ilgesniam laikui visos naudingos medžiagos bus išeikvotos daigui formuoti. Ištraukus grūdus iš vandens, juos reikia perpilti į kitą indą, uždengti drėgnu skudurėliu ir palikti dar parai. Po to reikia atsargiai nupjauti visus daigus. Grūdų dalis, likusi po sudygimo ir pašalinus daigus, bus baltas salyklas.

Prieš ruošiant gėrimą, salyklą patartina palaikyti šaldytuve parą. Po to supilama į trintuvą ir susmulkinama maksimaliu greičiu. Po to įpilama keturios stiklinės gryno vandens ir vėl sumaišoma (geriausia visu sulčių režimu). Šiame etape, be vandens, galite pridėti kitų ingredientų, tokių kaip razinos, džiovinti vaisiai ar medus.

Paruoštas gėrimas turi būti dedamas į šaldytuvą penkioms minutėms. Po to jis filtruojamas ir geriamas.

Pagrindinis kviečių pieno pranašumas prieš karvės pieną yra laktozės nebuvimas (kurios netoleruoja daug žmonių) ir mažesnis kalorijų kiekis.

Naudingos kviečių gėrimo savybės atsiranda dėl jo sudėties - juk jis apima:

• iki 70% angliavandenių;
• apie 14% aminorūgščių (20 skirtingų tipų, iš kurių 12 yra būtinos);
• ne daugiau kaip 3% riebalų;
• apie 3% skaidulų;
• vitaminai (beta-karotinas, B, C, D, E, PP);
• mikroelementų, įskaitant kalcį (kurio yra daugiau nei karvės piene), natrį, seleną, jodą, kalį, magnį, geležį, varį, cinką, manganą ir fosforą.

Tokia unikali kompozicija lemia tai, kad kviečių gėrimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, ypač mažina cholesterolio kiekį ir padeda sergant anemija.Cukraus ir insulino kiekis kraujyje normalizuojasi. Gėrimas rekomenduojamas norint numesti svorio.

Daiginti kviečiai palankiai veikia ir kitus organizmo organus bei sistemas – pagerėja regėjimas, normalizuojasi skydliaukės veikla, palengvėja inkstų ir tulžies akmenligės eiga. O daiguose esančios skaidulos padeda detoksikuoti organizmą ir išvalyti virškinimo sistemą. Be to, salyklas yra geras antioksidantas. O jame esantys vitaminai ir kitos medžiagos stiprina dantis, plaukus ir nagus bei prisideda prie odos atjauninimo.

Kviečių pieno vartojimas visų pirma draudžiamas žmonėms, kurie yra alergiški glitimui. Vengti verta ir sergant skrandžio opalige. Nevartokite vaisto po operacijos.

Daugelis pradėjusių gerti gėrimą pastebi, kad pirmosiomis dienomis organizmo būklė pablogėja – atsiranda silpnumas, viduriavimas, galvos svaigimas. Norėdami to išvengti, kvietinį pieną reikia pradėti gerti mažomis dozėmis.

Griežtai draudžiama kvietinį pieną maišyti su karvės pienu – tai sukels viduriavimą ir vidurių pūtimą.

Gėrimas duoda didžiausią naudą, jei į jį įdedate dvi sutrintas česnako skilteles. Dėl to sintetinami junginiai, kurie padeda sumažinti vėžio riziką.

Pirkdami grūdus salyklui gaminti, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Visi grūdai turi atrodyti maždaug vienodai, būti nepažeisti ar dėmėti. Tarp jų neturėtų būti nei neprinokusių, nei sergančių. Nerekomenduojama pirkti smėliu, akmenimis ar kitais augalais užterštų kviečių.

Prieš daigindami kviečius reikia nuplauti šaltu vandeniu, pašalinant grūdus, kurie išplauks į paviršių. Prieš pjaustant daigus, grūdus reikia dar kartą nuplauti.

Dauguma „Healthy Menu“ kvietinio pieno pirkėjų apie tai kalba teigiamai. Kai kurie pažymi, kad gėrimo pagalba jiems pavyko greitai numesti svorio nuo 3 kg ar daugiau. Daugelis atkreipia dėmesį į malonų šio pieno skonį ir patrauklų jo aromatą.

Daugiau apie tai, kaip gaminti kvietinį pieną, sužinosite šiame vaizdo įraše.