Nugriebto pieno milteliai: sudėtis, nauda ir žala

Pieno milteliai – tai balti milteliai, gaunami iš ūkinių gyvūnų nugriebto pieno jį tirštinant ir džiovinant. Šis maistingas produktas plačiai naudojamas kulinarijoje ruošiant pačius įvairiausius patiekalus, jis ištirpinamas vandenyje ir geriamas kaip paprastas pienas, o papildomai dedamas į subalansuotą kūdikių maistą.

Pieno milteliai paprastai turi ilgesnį galiojimo laiką. Svarbu, kad gamybos metu jis išliktų visas mineralines medžiagas ir naudingus vitaminus, kurių yra skystame piene.

Bet koks pieno milteliai, kaip ir nenugriebtas pienas, susideda iš baltymų, taip pat riebalų, pieno cukraus ir mineralinių komponentų. Tuo pačiu metu produkte be riebalų yra daug mažiau riebalų nei visame, tačiau baltymų ir cukraus kiekis jame, atvirkščiai, yra daug didesnis.

Pienas yra šiek tiek kreminio atspalvio, taip pat švelnaus kvapo, būdingo karvės pienui. Jis labai greitai ir tuo pačiu visiškai tirpsta bet kokiame vandens tūryje.

Nugriebto pieno miltelių struktūroje yra tokių mineralų kaip Ca, Mg, P, K ir Na, o Mn, Se, Cu, Fe ir Zn juose yra šiek tiek mažiau.

Produkte yra vitamino C, B grupės vitaminų, taip pat A ir K.

Pieno miltelius galima gaminti tik pramoninėmis sąlygomis, namuose to daryti net nereikėtų.

Gamybos ciklą sudaro keli pagrindiniai etapai.

1. Žaliavų priėmimas. Šiame etape iš gamintojo atvežamas pienas pašildomas iki 40 laipsnių, po to išvalomas nuo įvairių nešvarumų.
2. Normalizavimas. Išgrynintas pienas siunčiamas į separatorių, kur prasideda SOM atskyrimas nuo riebios grietinėlės.
3. Pasterizavimas. Neriebi dalis pašildoma iki 90 laipsnių, po to greitai atšaldoma.
4. Sustorėjimas. Atvėsintas ruošinys dedamas į vakuuminį įrenginį, kuriame prasideda visiškas drėgmės išgaravimas. Procesas tęsiamas tol, kol kietųjų dalelių yra 40-50%.
5. Homogenizacija. Gautas produktas pašildomas iki 60 laipsnių ir palaikomas tokioje temperatūroje, kol susidaro vienalytės struktūros masė.
6. Džiovinimas – susidaręs „kondensuotas pienas“ per specialų siurblį pumpuojamas į džiovyklą.
7. Paketas. Visiškai išdžiovintas miltelių pavidalo produktas supakuojamas į atskiras pakuotes, po to siunčiamas sandėliuoti ir parduoti.

Daugelis žmonių valgo pieno miltelius, tačiau dažniausiai jie ištirpinami vandenyje. Paprastai jis skiedžiamas 1 dalimi pieno ir 8 dalimis vandens.

Norint paruošti vieną stiklinę pieno 200 ml, paprastai imama 5 šaukšteliai. miltelių ir nuolat maišant mažomis porcijomis įpilkite šilto vandens. Prieš naudojimą produktą galima užvirti ant ugnies ir atvėsinti.

Atsižvelgiant į skiedimo santykį nuo 1 iki 8, galima nesunkiai apskaičiuoti, kad kiekviename dideliame šaukšte sauso produkto yra 150 ml geriamojo produkto, o arbatiniame šaukštelyje - 40 ml.

Ginčai dėl nugriebto pieno miltelių naudingumo nerimsta iki šiol. Daugelis teigia, kad šis produktas neturi jokios vertės, nes ilgo terminio apdorojimo metu suyra visi mineralai ir vitaminai. Tačiau šis teiginys nėra teisingas – sausas produktas gamybos procese visiškai išlaiko visas naudingas savybes, be to, dėl ilgalaikio aukštų temperatūrų poveikio visiškai sunaikinama patogeninė mikroflora.

Beje, pagal kalcio koncentraciją šis produktas gerokai lenkia visus kitus gamtoje žinomus pieno produktus. Džiovintame piene yra minimalus cholesterolio kiekis, todėl jį drąsiai galima rekomenduoti suaugusiems ir vaikams, sergantiems širdies ir kraujagyslių patologijomis bei hipertenzija.

Pieno milteliuose gausu baltymų, reikalingų kaulų ir raumenų audinių vystymuisi, todėl jis plačiai įtraukiamas į paruoštų pieno mišinių kūdikiams sudėtį.

Vitaminų buvimas lėmė išskirtinai teigiamą nugriebto pieno poveikį organizmui. Taigi, vitaminas C didina imunitetą ir atsparumą virusams bei peršalimui. B grupės vitaminai reguliuoja nervų skaidulų veiklą, gerina smegenų veiklą, užkerta kelią atminties pablogėjimui, prisideda prie psichinės pusiausvyros nustatymo.

Dėl vitamino K kraujas įgauna normalų krešėjimą, o vitaminas A yra nepamainomas regėjimo aštrumui gerinti.

Produkte yra daug nepakeičiamų aminorūgščių, kurios labai svarbios baltymų sintezei, todėl produktą dažnai naudoja sportininkai bendrai raumenų masei auginti. Pieno milteliai gali būti geras baltymų pakaitalas. Staigiai padidėjus svoriui, pieno miltelių naudojimas leidžia papildyti susidariusį baltymų trūkumą kultūristo organizme ir padidinti jo dietos kalorijų kiekį.

Labai svarbu, kad pienas būtinai būtų nugriebtas, nes nenugriebtas pienas neduos norimos naudos.

Produkto sudėtyje esantys baltymai pasižymi geru virškinamumu ir lengvu poveikiu žmogaus organizmui. Būtent todėl gaminį visame pasaulyje naudoja boksininkai, ledo ritulio žaidėjai, sportininkai ir daugelis kitų sportininkų.

Tačiau ir pieno miltelių naudojimas gali pakenkti organizmui, jo vartojimas ypač pavojingas žmonėms, kuriems trūksta laktozės. Paprastai ši patologija yra įgimta. Šio produkto vartojimo su maistu pasekmės šiuo atveju gali būti pačios sunkiausios – nuo ​​edemos iki sunkaus anafilaksinio šoko.

Tokios manipuliacijos ne tik sumažina maistinę vertę, bet dažnai sukelia rimtų sveikatos problemų. O dėl pakavimo ir laikymo sąlygų nesilaikymo gana dažnai susidaro patogeninių bakterijų ir pelėsių kolonijos, kurios sukelia rimtą žmogaus apsinuodijimą ir gali smogti nervų sistemai.

Siekiant išvengti nemalonių pasekmių, susijusių su žema nugriebto pieno miltelių kokybe, pirmenybė turėtų būti teikiama patikimų gamintojų produktams. Mūsų šalies teritorijoje yra septynios pieno gamyklos, kurių gaminių kokybė atitinka GOST ir jau daugelį metų nekelia abejonių tarp ekspertų ir vartotojų. Tai Liubinskio, Blagoveščenskio, Briansko, Uljanovsko, Meleuzovskio ir Sukhonskio pieno gamyklos.

Be to, perkant sausą produktą, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

• Gatavo pieno spalva turi būti švelnaus kremo su švelniu atspalviu. Bet koks tamsių atspalvių atsiradimas yra abejotinos gaminio kokybės signalas.
• Milteliai turi būti labai trupiniai, gabalėlių ir lipnios masės išvaizda neleidžiama.
• Skonis tik pieniškas, be kartokų ir rūgščių poskonių.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į gaminio galiojimo datą ir pagaminimo datą. Nugriebto pieno milteliams standartas yra 2,5-3 metai, o sandėliavimas turi vykti žemoje temperatūroje (0-5 laipsniai), kai drėgmė neviršija 80%.

Vartotojų atsiliepimai apie nugriebto pieno miltelius yra patys teigiamiausi. Iš jo gaminamas kondensuotas pienas, varškė, kefyras, taip pat naudojamas tešlai.

Pastebėtina, kad visi jo pagrindu paruošti rauginto pieno produktai taip pat turi sumažintą riebumą, todėl juos galima vartoti nepažeidžiant figūros.

Ir, žinoma, nugriebto pieno milteliai dažnai dedami į arbatą ir kavą, praturtindami gėrimą neprilygstamu maistinių medžiagų ir mikroelementų rinkiniu.

Iš šio vaizdo įrašo galite sužinoti daugiau apie pieno miltelių gamybą ir savybes.