Kaip virti keptą pieną orkaitėje?

Tarp daugumos rusiškos virtuvės patiekalų yra tikrai ypatingas patiekalas, kurį daugelis žinojo nuo vaikystės – tai keptas pienas. Jis gaminamas iš nenugriebto pieno dėl ilgo gulėjimo orkaitėje.

Šis unikalus gėrimas rusų virtuvėje žinomas nuo seno. Valstiečiai pieną troškindavo moliniuose induose, kurie buvo dedami į tradicines rusiškas krosnis. Virimo metu įgavo gražią kreminę spalvą ir nuostabų aromatą, o viršuje susidarė traški plutelė. Šiais laikais vargu ar pavyks rasti tikrą rusišką viryklę, todėl pasikeitė ir požiūris į šio nuostabaus gėrimo ruošimą.

Dabar šiuolaikinės šeimininkės griebiasi naujų technologijų, kurios padeda atkurti patiekalo skonį. Gėrimą galima ruošti namuose elektrinėje orkaitėje, lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje ir termose.

Įprastose orkaitėse paruošti kokybišką gėrimą yra šiek tiek problematiška. Tam geriausiai tiks elektrinė arba dujinė orkaitė, turinti temperatūros režimo reguliavimo funkciją, nes stabilios šilumos palaikymas yra pagrindinis kriterijus ruošiant skanų keptą pieną.

Iš pradžių pieną puode galima uždėti ant viryklės ir užvirinti, o po to dėti į orkaitę, kur jau turėtų būti keraminiuose induose. Tačiau įprastus stiklinius indelius galima naudoti ir įdėjus juos ant kepimo skardos orkaitėje. Dažniausiai patiekalas stingsta apie 3 valandas, tačiau tiems, kurie mėgsta rusvą traškumą, jį orkaitėje reikėtų palaikyti vidutiniškai iki 6 valandų, periodiškai nuvalant putas, atsirandančias iki pat stiklainio dugno. šaukštas.

Be įprasto kepto pieno, galite pasigaminti skanaus naminio fermentuoto kepto pieno. Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Į emaliuotą keptuvę supilkite 3 litrus pieno ir užvirinkite.
• Įkaitinkite orkaitę iki 95 laipsnių Celsijaus ir supilkite pieną, kuris turėtų mirkti apie 3 valandas.
• Kai patiekalas įgaus kvapnią plutą, išimkite indus su produktu ir šiek tiek atvėsinkite. Tada reikia pašalinti putas ir supjaustyti mažais gabalėliais.
• Kitame puode sumaišykite 0,5 l grietinės ir šiek tiek kepto pieno. Dėl to susidaro visa masė, kurią reikia supilti į indą su keptu pienu ir gerai išmaišyti.
• Gautas produktas turi būti suskaidytas į stiklinius indus arba keraminius puodus, į kiekvieną porciją įdedant gabalėlį nupjautos kvapnios žievelės. Talpyklos turi būti šiltos, todėl jas galima suvynioti į tankią medžiagą. Po 4-5 valandų rūgštus keptas pienas yra paruoštas ir gali būti dedamas į šaldytuvą.

Keptas pienas turi daug naudingų komponentų, jame gausu amino rūgščių ir vitaminų. Gėrimą turėtų gerti žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis. Jis turi teigiamą poveikį žmogaus kraujagyslių sistemai. Šiltas gėrimas gali sumažinti nuovargį ir galvos skausmą.Tačiau nepaisant daugelio teigiamų produkto savybių, kepto pieno nerekomenduojama gerti esant alerginėms reakcijoms į laktozę.

Iškeptą pieną lengva paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, turite laikytis šio neįprasto skanaus patiekalo paruošimo instrukcijų, naudoti natūralius produktus ir atidžiai laikytis technologijos.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite daugiau apie tai, kaip virti keptą pieną orkaitėje.