Kaip virti keptą pieną lėtoje viryklėje?

Keptas pienas yra labai skanus ir maistingas patiekalas, tradicinis rusiškas delikatesas. Jei savo vasarnamyje turite tikrą rusišką orkaitę, tada, žinoma, čia nėra jokių problemų, seni receptai jums puikiai tinka. Tame pačiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti tikrą keptą pieną lėtoje viryklėje įprastame miesto bute.

Dėl specialaus apdorojimo keptas pienas yra labai naudingas produktas.

• Mitybos specialistai tikina, kad gerti tokį pieną ne tik skaniau, bet ir daug sveikiau. Dėl unikalaus apdorojimo jį žmogaus organizmas pasisavina geriau nei įprastą žalią pieną.
• Koncentruota nauda: Ghee yra daugiau nei šimtas skirtingų maistinių komponentų, įskaitant vitaminus ir aminorūgštis.
• Dėl didelio kalcio kiekio keptas pienas yra nepakeičiamas nėščių ir žindančių moterų, vaikų ir pagyvenusių žmonių mityboje.
• Keptas pienas skirtas daugeliui lėtinių žarnyno patologijų, cukrinio diabeto, įvairių alergijų – prieš naudodami būtinai pasitarkite su gydytoju!
• Šiame unikaliame gaminyje gausu mikroelementų, kurie puikiai veikia regėjimą, taip pat širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas – magnio, kalio, fosforo, vitaminų A ir B grupės.
• Ištirpęs produktas padeda stabilizuoti hormoninį foną, susidoroti su lėtiniu nuovargiu ir galvos skausmais.
• Gydytojai įrodė, kad reguliarus šio produkto vartojimas žymiai padidina jūsų imuniteto lygį.
• Kakava, virta su keptu pienu, yra puikus afrodiziakas.

Šiandien kepto pieno galima tiesiog nusipirkti parduotuvėje – bet jis, žinoma, toli gražu nebus toks kvapnus ir skanus kaip naminis, pasidaryk pats pienas. Bet kiekviena namų šeimininkė nori įtikti savo šeimai!

Pabandykime kepti pieną virti namuose lėtoje viryklėje.

• Taigi, visų pirma, mums, žinoma, reikia karvės pieno. Galima drąsiai teigti, kad kuo didesnis jo riebalų procentas, tuo jūsų patiekalas galiausiai pasirodys švelnesnis ir kvapnesnis. Idealiu atveju originalaus žalio pieno geriausia ieškoti ūkio parduotuvėje, bet jei negalite, tiks ir įprastas parduotuvėje pirktas pienas, tik jį vartokite su didesniu riebumo procentu.
• Nuplauname ir nusausiname multicooker dubenį, supilame į jį pieną. Kažkas nori kiekvieną kartą paruošti šviežią patiekalą ir supilti nedidelę porciją, kažkas iš karto troškina didelį kiekį - čia pasirinkimas yra visiškai jūsų.
• Puodelį su pienu uždengiame specialiu maistui garinti skirtu skirtuku (yra kartu su multivarke) – tai būtina, kad verdant jūsų pienas nenubėgtų. Kaitinant putos ir skystis kils tik iki šio įdėklo, o ne aukščiau. Be to, pieno puodelyje centimetrą virš skysčio lygio taip pat galite ištepti sviesto juostelę, tada užvirimo tikimybė sumažės iki minimumo.

• Į multivarką įdedame puodelį pieno ir ekrane pasirenkame režimą „Gesinimas“. Vienam litrui puikaus kepto pieno paruošti reikia apie 4-4,5 valandos.Tačiau kai kurios šeimininkės tikina, kad du litrai ruošiami penkioms valandoms.
• Pirmąsias trisdešimt minučių turite stebėti savo pieną – periodiškai atidarykite multivarkinės dangtį, kad dar labiau sumažintumėte tikimybę, kad perkais. Tada maždaug po valandos galite sandariai uždaryti dangtį ir palikti patiekalą troškintis neperjungdami „Troškinimo“ režimo. Stebėkite, kaip jis elgiasi – maždaug po valandos jau bus pastebimas ne itin stiprus spalvos pasikeitimas ir nedidelis užvirimas.
• Taigi, po keturių su puse valandos iš vieno litro žalio pieno gausime apie 800 ml kepto pieno. Ant viso skysčio paviršiaus susidaro stora tamsaus kreminio atspalvio plėvelė - dažniausiai ji pašalinama ir tiesiog išmetama, nors ją galima valgyti. Gatavas patiekalas filtruojamas.
• Iškeptą pieną supilkite į puodelius ir mėgaukitės švelniu karamelės aromatu bei sodriu skoniu! Skanaus!

Mūsų proprosenelės virė keptą pieną rusiškoje krosnyje: pienas valandų valandas stovėjo moliniuose induose, nevirdamas, bet ir nė minutės neatvėsęs. Dažniausiai nakčiai įdėdavo į jau kiek atvėsusią orkaitę ir iki ryto pamažu merdėjo. Jis buvo padengtas tamsiai ruda pluta, sutirštėjęs, įgaudamas malonų šiek tiek karamelinį skonį ir neįprastą kreminę spalvą.

Keptas pienas buvo ne tik vaikų ir suaugusiųjų delikatesas: gamindavo raugintą keptą pieną, varenetus, dėdavo tešlą, naudodavo gaminant desertus – svarbiausia, kad toks nuostabus gėrimas labai ilgai nesurūgdavo.

Beje, dabar tai padaryti yra daug lengviau nei prieš kelerius metus: daugiafunkcinių viryklių paplitimas šiandien labai supaprastino daugelio namų šeimininkių gyvenimą! Anksčiau gaminį tekdavo troškinti orkaitėje, nuolat stebint temperatūrą ir atidarant dureles, tačiau šiandien užtenka tik pasirinkti tinkamą programą – ir jau per kelias valandas mėgautis pagamintu gaminiu.

Šiuolaikiniuose greitpuodžiuose ir multicookeriuose užprogramuoti keli režimai, kurie užtikrins reikiamą temperatūrą:

• „Užgesinti“ / „Užgesinti“;
• „Mylėti“ / „nykti“;
• "Sriuba";
• „Košė“ / „Pieno košė“.

Keptas pienas teoriškai ruošiamas bet kuriai iš šių programų. Vidutiniškai kepto pieno dubenėlio paruošimas užtruks nuo penkių iki šešių valandų. Norint visiškai atvėsinti, gatavą produktą geriau supilti į keraminius indus. Iškeptą pieną palaipsniui atvėsinkite ore.

Galima troškinti ne tik karvės, bet ir ožkos pieną: toks produktas idealiai tiks alergiškiems, astmatikams, gerai palaikys bronchito ar plaučių uždegimo nusilpusius ligonius.

Jei į pieną įbersite saują smulkiai pjaustytų riešutų prieš pat merdėjimo pradžią, jūsų patiekalas taps dar sveikesnis ir skanesnis – subtilus riešutų aromatas ir skonis puikiai papildys keptą karamelinį pieną.

Svarbu: prieš pradėdami gaminti, atidžiai išstudijuokite konkretaus multicooker modelio instrukcijas! Tai būtina norint suprasti, kuri programa suteiks patiekalui reikiamą lėtą kaitinimą.Pavyzdžiui, programa „Gesinimas“ kai kuriuose daugiafunkciuose viryklėse skaičiuojama penkiolikai, o programa „Gesinimas“ – dešimčiai valandų. Košės programa, priešingai, greičiausiai baigsis po dviejų valandų, todėl iškeptą pieną tokioje lėtoje viryklėje teks virti dviem – trimis komplektais.

Pieno reikia išpilti tiksliai pusę dubens, ne daugiau! Tai yra, jei multicooker puodas skirtas penkiems litrams, tada mes imame atitinkamai tik 2,5 litro pieno, į trijų litrų puodelį, galite pilti tik pusantro. Jei tai nebus padaryta, putos gali pakilti per aukštai merdėjimo metu ir užtvindyti šildymo mechanizmą.

Ir dar keli receptai, kaip vis dar galite virti keptą pieną įvairiomis programomis.

Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite multivarkinio puodelį, supilkite reikiamą žaliavinio produkto kiekį. Sumontuojame puodelį, į vidų supilame reikiamą kiekį žaliavinio produkto, puodelio viduje sviesto gabalėliu nubrėžiame apskritimą centimetru virš skysčio lygio. Ant puodelio dedame stovą su skylutėmis, skirtą maistui garinti.

Sandariai uždarome dangtį, švieslentėje nustatome šešių valandų laiką, spaudžiame startą.

Švelniai nuplaukite, nusausinkite puodelį, užpilkite žalio pieno tiek, kiek jums reikia. Uždarykite multicooker dangtį, paspauskite laiko pasirinkimo mygtuką ir nustatykite šešias valandas. Paspauskite aktyvinimo pradžios mygtuką.Tada kas penkiolika-dvidešimt minučių, pagal laikmatį, atidarykite dangtį ir mentele ar mediniu šaukštu nuimkite nuo pieno didėjančią putą, kad ji neužlietų šildymo mechanizmo.

Šį metodą teks pasirinkti, jei jūsų multivarke nėra padėklo maistui garinti. Pasibaigus programai, iškeptą pieną supilkite į bet kurį kitą indą ir atšaldykite.

Nuplauname, nušluostome puodelį, supilame reikiamą produkto tūrį, dedame puodelį į lėtą viryklę. Uždarome dangtį, nustatome 90 laipsnių kampu ir laiko pasirinkimo mygtuku programuojame dvi valandas. Paspaudžiame startą. Per dvi programos valandas periodiškai mediniu šaukštu nuimkite kylančią pieno putą. Būkite atsargūs, skystis ir garai yra gana karšti, nesideginkite.

Išgirdę pyptelėjimą, kad programa baigta, dar kartą nustatykite laikmatį dviem valandoms ir temperatūros pasirinkimo lentoje pasirinkite iki 90 laipsnių. Taigi pakartokite tris kartus, kol jūsų keptas pienas bus paruoštas. Pasibaigus trečiajam programos ciklui, išjunkite multivarką ir supilkite pieną į kitą dubenį, kad atvėstų.

Ši parinktis tinka, jei turite multivaryklę-slėginę viryklę. Uždaroje talpykloje dėl garų slėgio žalias pienas daug kartų greičiau „nyksta“. Taip pat tiksliai paruošiame dubenį, supilame reikiamą kiekį pieno, sviesto gabalėliu nubrėžiame liniją tiesiai virš skysčio lygio, sandariai užsukame dangtį ir penkiasdešimčiai minučių įjungiame lėtą viryklę režimu „Sriuba“. Suaktyviname startą, ir po mažiau nei valandos skanėstas bus paruoštas. Atsargiai atidarykite dangtį, garai gali jus nudeginti!

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite daugiau apie tai, kaip virti keptą pieną lėtoje viryklėje.