Pieno sąlygos ir tinkamumo laikas

Dažnai šiuolaikinėje rinkoje yra galimybė pamatyti didžiulį kiekį labai skirtingo pieno. Kaip sužinoti, kuris produktas yra naudingas žmogaus sveikatai, o kurį geriausia laikyti?

Bet kurio produkto tinkamumo laikas priklausys nuo to, kaip jis buvo apdorotas. Yra keli pagrindiniai veiksniai:

• kaip jis buvo apdorotas;
• kuris pasirinktas supakuotas;
• konservavimo sąlygos prieš ir po įsigijimo.

Norint sukurti optimalias šviežio pieno konservavimo sąlygas, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių. Optimali temperatūra įsigytam produktui laikyti yra +2 laipsniai šaldytuve. Tokiomis sąlygomis šviežias karvės pienas (jokiu būdu neperdirbtas) turi būti laikomas per 48 valandas.

Geriausias pieno laikymo variantas yra gerti, taip sakant, iš karto „iš po karvės“. Jei perkate produktą iš abejotinų pardavėjų, tai gali pakenkti jūsų sveikatai. Apsinuodijimas pieno produktais yra pats sunkiausias ir palieka gana rimtų pasekmių žmogaus organizmui. Be to, bet kokį pieną būtina tinkamai laikyti, tada galėsite drąsiai jį valgyti ir nesibaiminti dėl savo sveikatos.

Norint išsaugoti pieno šviežumą ilgesnį laiką, reikia laikytis kelių būdų ir paprastų taisyklių.

Yra keletas būdų, kurie gali padėti pailginti pieno galiojimo laiką įvairiais etapais. Yra galimybė pavirti porą minučių ant vidutinės ugnies, tada nukelti nuo ugnies ir leisti gėrimui atvėsti, po viso šito padėti į šaltą vietą. Taigi gali būti, kad produktas truks iki septynių dienų. Taip pat namuose galima atlikti tokią procedūrą kaip pasterizavimas. Tam originalus produktas turi būti šildomas vandens vonioje.

Kai pienas sušils iki tam tikro laipsnio, reikia palaukti kelias minutes (apie 9-10), tada galima išimti iš vandens vonios. Taip pat produktą reikia atvėsinti iki +25 laipsnių temperatūros ir tik po to galima dėti į šaldytuvą.

Yra keletas taisyklių, kaip padidinti produkto galiojimo laiką. Jei jų laikysitės, pieno produktas ilgiau išliks šviežias.

• Jūs negalite virti pieno kelis kartus, tada jis praranda visas savo savybes.
• Kūdikiai paprastai stengiasi visada duoti šį produktą virtą. Taip pat galite užšaldyti pieno produktą, kad padidintumėte jo galiojimo laiką.
• Pieną patalpoje galima laikyti +22 laipsnių temperatūroje. Tačiau tinkamumo laikas baigsis per trumpą laiką. Pavyzdžiui, esant normaliai kambario temperatūrai +18 +22 laipsnių, produktas išliks šviežias ne ilgiau kaip vidurdienį.

Ne visada per trumpą laiką pavyksta suvartoti didelį kiekį pieno. Jei taip atsitiks, galima bandyti pailginti gėrimo galiojimo laiką ilgiau vartojant. Geriausias būdas išsaugoti pieną yra jį užšaldyti. Užšaldykite tik šviežią nenugriebtą arba virintą pieną. Jei šaldiklyje temperatūra siekia -18 laipsnių, tuomet produktą galima laikyti iki šešių mėnesių nepakenkiant skoniui ir kokybei.

Šiuo procesu pienas apdorojamas švelniu terminiu režimu, tuo tarpu žūva iki 99% visų bakterijų, tačiau išsaugomos visos reikalingos naudingos medžiagos. Galimas vartojimo laikotarpis po tokios procedūros gali siekti iki pusantros savaitės +4 +6 laipsnių temperatūroje (jei indas hermetiškai supakuotas). Atidarius tokį produktą rekomenduojama išgerti per 3-4 dienas. Taip yra dėl to, kad pasterizuojant sulėtėja pieno rūgimo procesas, nes iš produkto pašalinamos visos bakterijos.

Šis metodas yra daug sunkesnis nei pasterizavimas. Ultrapasterizacijos proceso metu yra tikimybė, kad produkte neliks vitaminų ir maistinių medžiagų. Tačiau šis metodas leidžia laikyti pieną iki 6 mėnesių net kambario temperatūroje, jei pakuotė nebuvo atidaryta. Dėl šio gydymo žūsta ne tik kenksmingos bakterijos, bet net ir jų sporos. Verta žinoti, kad tokį produktą taip pat reikėtų suvalgyti maždaug per 3-4 dienas, jei nenorite rizikuoti savo sveikata.

Tokios procedūros principas labai panašus į ultrapasterizacijos procesą.Jis skiriasi tik tuo, kad vyksta aukštesnėje temperatūroje, priešingai nei ultrapasterizacija. Tokio produkto tinkamumo laikas taip pat yra apie 6 mėnesius uždarytame inde arba 3-4 dienas po pakuotės atidarymo. Temperatūros režimas atidarius pakuotę tolesniam saugojimui turi būti +4 +6 laipsniai.

Toks produktas gaunamas išgarinant pieną iki miltelių pavidalo. Toks produktas gali būti sveikas ir be riebalų. Visas produktas, atidarius pakuotę, laikomas iki 8 mėnesių, o be riebalų – iki 3 metų. Pieno miltelių laikymo temperatūros režimas yra apie +10 laipsnių.

Šis produktas gaunamas ilgai kaitinant reikiamoje temperatūroje. Toks pienas laikomas apie 2 paras po slėgio sumažinimo ir iki 6 dienų uždaroje pakuotėje ne aukštesnėje kaip +6 laipsnių temperatūroje. Šiame produkte yra daugiau vitaminų E ir A, taip pat gana daug geležies ir kalcio.

Labai kaloringas produktas. Galiojimo laikas priklauso nuo pakuotės, kurioje produktas yra. Jei geležies indelyje, tai uždaryta pakuotė gali nepablogėti apie 12 mėnesių. Plastikiniame inde apie 3 mėn. Atidarius pakuotę, ji turi būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Be karvės pieno, yra ir kitų rūšių, pavyzdžiui, kokosų pieno. Jis taip pat turi savo galiojimo laiką. Toks produktas supakuotas gali būti laikomas apie 12 mėnesių, o hermetiškai uždarytoje talpykloje negenda. Bet atidarius pakuotę, pieno tinkamumo laikas yra labai trumpas – tik 24 valandos. Jis turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip +5 laipsnių temperatūroje.

Taip pat yra sojos pieno rūšis. Tai augalinės kilmės produktas.Jame yra labai daug baltymų (apie 40%). Jame taip pat yra kelių rūšių amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Jei dėl kokių nors priežasčių netoleruojate įprasto pieno, šis produktas bus puikus pakaitalas. Jei pakuotė hermetiškai uždaryta, šaldytuve ją galima laikyti apie 30 dienų.

Ne paslaptis, kad ištrauktą motinos pieną taip pat galima laikyti pakankamai ilgai. Šaldytuve jį galima laikyti apie 48 valandas. Jei gėrimą reikia laikyti ilgiau, galite naudoti šaldiklį. Šaldiklyje -20 laipsnių temperatūroje jis gali būti laikomas iki 12 mėnesių, nepraras naudingų savybių ir skonio. Atšildytą pieną reikia sunaudoti per 4 valandas.

Įsiklausykime į naudingus kulinarijos specialistų ir gydytojų patarimus.

• Geriausia pieną visada perdirbti, o ne gerti žalio, tokioje būsenoje tai gali sukelti žarnyno ligas. Geriausias būdas apsisaugoti – produktą užvirinti, po kurio pieno galiojimo laikas taip pat pailgės.
• Jokiu būdu vasarą negalima palikti saulėje nei žalio, nei virinto, nei kitokio pieno. Po poros valandų jo negalima valgyti ir virti.
• Jei kelių žmonių šeimai nereikia kasdien virti košės su pienu, geriau pirkti produktą mažose pakuotėse, kad jis nespėtų sugesti (0,5 litro tūrio).
• Svarbu, kad šalia atidarytos pakuotės nebūtų stipriai kvepiančių produktų.Priešingu atveju produktas sugers nemalonius kvapus.
• Turite sekti, kur tiksliai laikomas indas su pienu. Kuo žemesnė temperatūra laikymo vietoje, tuo ilgiau produktas nerūgsta.
• Geriausias variantas – pieną laikyti tokį, koks jis buvo parduotuvėje. Toks indas geriausiai išlaiko maistines medžiagas ir neleidžia pienui ilgiau rūgti.
• Būtina stengtis, kad ant gaminio nepatektų tiesioginių saulės spindulių, nes tai sunaikina tokį naudingą elementą kaip vitaminas D. Būtent dėl ​​šios priežasties, jei produktas laikomas patalpoje, tuomet reikia rinktis tamsios spalvos indą ir patartina uždengti rankšluosčiu ar kitu storu audiniu.
• Namuose galite naudoti ir sausą produkto versiją, atskiestas tokio pieno variantas tinka vartoti tik 48 valandas, praėjus šiam laikotarpiui pieną reikia išpilti ir nebenaudoti.
• Jei kalbame apie ištrauktą pieną, jis neturėtų būti laikomas ilgiau nei 96 valandas šaldymo įrenginyje +4 C temperatūroje.

Kaip žinoti, kad produkto nebegalima valgyti. Yra keletas ženklų, kurie tikrai jums pasakys šį faktą. Kad ir kaip banaliai tai skambėtų, pirmiausia reikia pasidomėti galiojimo laiku, jei pienas perkamas prekybos centre. Įsitikinkite, kad saugojimo laikotarpis nebuvo pertrauktas. Ženklinimas turi būti daromas tiesiai ant pakuotės, o ne, pavyzdžiui, klijuojamas.

Įsigijus prekę ir ją atidarius taip pat verta pabandyti suprasti, ar pasibaigęs galiojimo laikas. Jei tai paaiškės, jokiu būdu nenaudokite tokio produkto. Iš jo galite pasigaminti naminį kefyrą ar kitą rauginto pieno produktą. Bet kokį pieno produktą patartina sunaudoti per 2-3 dienas nuo pakuotės atidarymo datos.

Daugiau informacijos apie tai, kaip tinkamai laikyti pieną, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.