Virtas kondensuotas pienas: deserto savybės, nauda ir žala

Visi yra girdėję apie kondensuotą pieną (kondensuotą pieną, virtą pieną). Tai mėgstamiausias TSRS gimusių delikatesas. Šių dienų vaikams tai taip pat patinka. Iš bet kurio kito deserto jis išsiskiria savitu poskoniu ir subtiliu kreminiu aromatu. Bet kuri bandelė su tokiais prieskoniais iškart įgauna ypatingo švelnumo.

Šiandien įprastas kondensuotas pienas ir virtas pienas parduodami visur kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje ir prekybos centre. Tačiau ne taip seniai egzistavusioje Sovietų Sąjungoje buvo savarankiškos gamybos mada. Rankomis plikytas kondensuotas pienas buvo gautas po ilgo ir daug pastangų reikalaujančio proceso. Tačiau tai buvo visiškai kompensuota gavus kokybišką ir skanų produktą. Be to, nekilo abejonių dėl gauto skanėsto kokybės, nes parduotuvėje tokiame piene gali būti daug nevirto granuliuoto cukraus gabalėlių dėl sugedusios gaminimo proceso technologijos ar kitų priežasčių.

Norint savarankiškai paruošti šį produktą, jums reikia laisvo laiko ir didelės tuščios talpyklos. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad gaminant maistą vandens lygis inde nukris dėl vandens pavertimo garais. Taigi, jūs turite dvi galimybes: arba visą laiką sėdėti prie viryklės, apsiginklavęs nedideliu puoduku ir įpilti verdančio vandens, arba pasiimti didesnį baką. Antruoju atveju turėsite laisvo laiko, nes vandens pilti nereikės.

Nustačius vandens rezervuaro tūrį, jį reikės užpildyti vandeniu. Tada į indelį reikėtų supilti kondensuotą pieną. Tiesiog iš anksto nuimkite popierinį lipduką, nes bet kokiu atveju jis nusilups verdančiame vandenyje. Jei baiminatės, kad klijai, kurie tikrai pateks į vandenį, sugadins keptuvę ir negalėsite nuimti etiketės, galite tiesiog suvynioti stiklainį į plastikinį maišelį. Tada įjunkite degiklį ir palaukite, kol užvirs. Šiuo metu reikia sumažinti ugnį ir pasiekti mažą, bet tolygų virimą. Šioje būsenoje palikite stiklainį keptuvėje ir virkite, kol suminkštės.

Sužinoti, kiek laiko reikia skirti virinant kondensuotą pieną, nėra sunku. Norint tinkamai paruošti gaminį savarankiškai, reikia mažiausiai pusantros valandos (daugiausia dviejų valandų). Tikslus kepimo laikas priklauso nuo norimo rezultato:

• verdant 60 minučių pienas įgaus kreminį atspalvį, bet išliks gana skystas;
• verdant 120 minučių pienas įgaus tamsesnį atspalvį, jis taps šiek tiek tirštesnis;
• po 180 minučių virimo kondensuotas pienas taps šviesiai rudas, tirštos konsistencijos, įgaus iriso skonį;
• troškinimas 240 minučių suteiks troškiniui sodrų iriso skonį ir rudą atspalvį.

Svarbu kontroliuoti, kad pienas nebūtų virškinamas, nes stiklainis, kuriame uždarytas kondensuotas pienas, gali sprogti nuo per didelio slėgio. Taip pat turėtumėte stebėti vandens lygį inde viso gaminimo proceso metu, įpilkite jį verdant. Nepamirškite, kad jis visą laiką turi visiškai uždengti kondensuotą pieną. Pildami vandenį naudokite tik šiltą arba verdantį vandenį, kad nebūtų temperatūros svyravimų.

Naudojant greitpuodį galima šiek tiek sutrumpinti gaminio gaminimo laiką ir labai sumažinti stiklainio sprogimo riziką. Taip pat svarbu tiksliai laikytis instrukcijų.

1. Į greitpuodį įdedama skardinė su kondensuotu pienu.
2. Produktas yra visiškai užpildytas vandeniu.
3. Greitpuodis įsijungia maksimaliai, vanduo užverda.
4. Virinama ilgiau nei ketvirtį valandos.
5. Greitpuodis išjungtas, dangtis neatidaromas.
6. Laukimo laikas – iki trijų valandų.
7. Greitpuodis atidaromas, stiklainiui leidžiama atvėsti vandenyje.

Verta prisiminti keletą paprastų, bet svarbių taisyklių, kurių reikia laikytis ruošiant kondensuotą pieną.

1. Jokio kondensuoto pieno virti negalima. Kiekviename indelyje nurodyta, iš ko pagamintas kondensuotas pienas. Šiandien jis gali būti pagamintas iš pieno miltelių, jame yra augalinių riebalų, tokių kaip palmių aliejus, konservantai, tirštikliai ir kiti pašaliniai ingredientai.Bandymas virti virtas bulves iš tokio produkto vargu ar pavyks. Rezultatas yra skysta medžiaga arba rūgpienis. Aukštos kokybės varenkai gaminti tinka tik natūralus kondensuotas pienas, į kurį įeina tik tikras pienas ir cukrus.
2. Svarbi kondensuoto pieno kokybė yra riebumo procentas. Produkte turėtų būti apie 8,5%.
3. Kondensuoto pieno skardinė, kurią planuojama užplikyti, neturėtų turėti mechaninių pažeidimų. Tik vienas, net ir pats nereikšmingiausias mechaninis defektas greičiausiai sukels indelio sprogimą gaminimo metu.
4. Virimui paimkite didelį puodą. Į jį pilamas vanduo taip, kad jis uždengtų vertikaliai stovintį stiklainį. Viso proceso metu nė vienas skardinės milimetras neturi būti virš skysčio lygio. Yra nuomonė, kad kondensuoto pieno stiklainį geriau pastatyti ant šono, ant viršaus užpilant skysčio. Verdančiame vandenyje kondensuotas pienas gali pradėti suktis, todėl ant keptuvės dugno galite pakloti minkštą skudurėlį, kad stiklainis nejudėtų.

Kondensuotas virtas pienas plačiai naudojamas kulinarijos reikmėms. Jis naudojamas kaip pyragų, bandelių, kruasanų, sausainių ir vaflių įdaras. Virtą kondensuotą pieną galima derinti su tokiais produktais kaip sviestas, varškė, grietinė, riešutų sviestas. Tai nepamainomas pyragų ir pyragų sluoksnio ingredientas. Labai skanus vaisių desertas, užpiltas virta ar iš jo pagaminta grietinėle. Virtas kondensuotas pienas puikiai tinka blynams ir blynams. Jie užpilami ant ledų ir tik duonos riekelių. Varenka pati labai skani.

Virto kondensuoto pieno nauda nustatoma taip pat, kaip ir pieno, iš kurio jis pagamintas. Produkte yra žmogui naudingų medžiagų (kalcio ir kt.), nors termiškai apdorojant prarandama daug elementų. Galima pastebėti aukštą varenkos virškinamumo laipsnį virškinimo trakte. Taip pat gaminį galite priskirti prie priemonių, stiprinančių organizmo imuninę sistemą ir gerinančių nuotaiką. Atsižvelgiant į kondensuoto pieno kaloringumą, galima teigti, kad jis naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo kūno svorio trūkumo.

Produkto žala, visų pirma, paaiškinama pastaruoju faktu. Iš tiesų, dėl nekontroliuojamo vartojimo greitas svorio padidėjimas yra neišvengiamas, o daugeliui žmonių tai yra visiškai nepageidautina. Be to, kaip ir bet kuris kitas saldumynas, varenka gali sukelti dantų ėduonį. Produktas draudžiamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Kalorijų virtos bulvės 100 gramų - 328 kcal. Kalbant apie BJU, derinimas yra maždaug toks:

• baltymai: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• riebalai: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• angliavandenių: 55,5 g (~ 222 kcal).

Žemiau rasite naminio virinto kondensuoto pieno receptą.