Violetinės morkos: sudėtis, veislės ir jų naudojimas

Šiandien vis labiau populiarėja tinkamos mitybos kultas. Valgydami daug vaisių ir daržovių, užtikrinsite gerą sveikatą daugelį metų.

Morkos – dvimetis žolinis augalas, kurio šakniavaisius žmonės vartoja maistui. Jei paklausite apie šios daržovės spalvą, visi atsakys, kad tai oranžinė. Ji gali būti geltona arba kraštutiniais atvejais šviesiai rožinė, bet tikrai ne violetinė. Bet tokia daržovė tikrai egzistuoja.

Be to, pasak mokslininkų, jis pasirodė dar anksčiau nei labiau pažįstamos oranžinės morkos. Tai liudija senoviniai purpurinės daržovės vaizdai Egipto freskose. Jis taip pat buvo auginamas tokiose šalyse kaip Iranas, Pakistanas ir Afganistanas, pirmą kartą apie jo auginimą šiose šalyse paminėta XX a. Pas mus jis atkeliavo palyginti neseniai.

Net ir šiandien galite naudoti receptus, aprašytus romėno Gavijaus Marko kulinarinėje knygoje. Šioje knygoje yra nemažai receptų, kuriuose naudojamos mums neįprastos spalvos morkos. Daugelis istorinių faktų rodo, kad purpurinės morkos buvo auginamos anksčiau nei oranžinės spalvos daržovės.

Nuo seniausių laikų šakniavaisiai buvo naudojami kaip vaistas. Sėklos buvo naudojamos šlapimo takų infekcijoms gydyti, o daržovės lapai buvo laikomi geru pagalbininku kovojant su vėžiu.

Parduotuvėse nedažnai sutinkamos violetinės spalvos morkos, o jos sėklų dažniau galima užsisakyti internetu. Juk ne tik neįprasta spalva šią morką vertinga.

Jame yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų, tarp jų:

• kalio;
• seleno;
• kobaltas;
• fosforo;
• chromas;
• magnio;
• jodo;
• kalcio;
• ličio;
• natrio.

Šioje vertingoje daržovėje daug nikelio, molibdeno, geležies, fluoro, taip pat vario, aliuminio, cinko, boro, vanadžio.

Baltymų šimte gramų šios daržovės yra 1,3 gramo. Taip pat:

• angliavandeniai - nuo 5,7 iki 6,9 gramų;
• riebalų yra ne mažiau kaip 0,1 gramo;
• maistinės skaidulos - 2,4 gramo;
• 1 g pelenų;
• didelis vandens kiekis - nuo 86 iki 88 gramų.

Šioje daržovėje yra antocianinų, kurie vaisiams suteikia neįprastą spalvą. Jie turi papildomą pranašumą, nes yra galingas antioksidantas.

Violetinėse morkose yra daug beta karotino, kuris gali sulėtinti ląstelių senėjimo procesą ir yra natūralus antioksidantas. Gydytojai – oftalmologai pataria dažniau vartoti šią daržovę maiste, siekiant išvengti kataraktos.

Merilendo universiteto mokslininkai eksperimentiškai nustatė, kad valgant šią morką sumažėja vėžio ląstelių augimas.

Verta apsvarstyti naudingąsias neįprastos spalvos daržovės savybes.

• Jis turi ryškų priešuždegiminį poveikį. Mokslininkai teigia, kad šioje daržovėje esančių antocianinų poveikis viršija aspirino veiksmingumą.
• Pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą. Morkų valgymas padeda neutralizuoti fermentus, kurie ardo jungiamąjį audinį, atkuria pažeistus baltymus, gerina kraujotaką.
• Tarnauja regėjimui gerinti. Dėl didelio antocianinų kiekio produktas yra neįtikėtinai naudingas regėjimui gerinti.

• Jis turėtų būti įtrauktas į diabetu sergančių žmonių dietą.
• Dėl šio produkto sumažėja kraujospūdis ir normalizuojasi cholesterolio kiekis.
• Gerinti maitinančių motinų pieno kokybę.
• Jis įtrauktas į žmonių, sergančių inkstų ligomis, racioną.
• Pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu, padeda nuo kosulio.

Šis produktas labai naudingas grožiui, nes jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Jų dėka pagerėja plaukų būklė, pakyla odos tonusas, stiprėja nagai. Violetinę šakniavaisį galima naudoti ruošiant namų kosmetiką (kaukes, kremus). Verta prisiminti, kad šis produktas pasižymi didelėmis dažančiomis savybėmis, todėl jį reikia naudoti atsargiai ir nedideliais kiekiais.

Jei daugelis yra susipažinę su paprastų morkų veislėmis, tai mažai žmonių žino apie tokios neįprastos spalvos šakniavaisį. Nepaisant to, sodininkai nustatė keletą sėkmingiausių veislių.

Hibridinis nokinimo laikotarpis yra 2,5 mėnesio. Veislė pasižymi dideliu atsparumu ligoms.Šakniavaisių ilgis yra apie 20 centimetrų. Morkos turi labai įdomų spalvų derinį. Išorėje šakninė daržovė yra violetinė, o viduje – oranžinė.

Ši veislė pasižymi neįprastu skonių deriniu. Vaisiaus vidus yra oranžinės spalvos, o išorė raudona su purpuriniu atspalviu. Šakniavaisiai gali pasigirti apie 25 cm dydžiu.

Ši veislė priskiriama vidurio sezonui. Šakniavaisiai užauga iki 20-22 cm.Morkos spalva violetinė, minkštimas persiko spalvos.

Šis veislės pavadinimas nėra be priežasties. Prinokusios morkos gali būti įvairių spalvų: su geltonu, rausvu, raudonu ar violetiniu atspalviu. Vaisiai auga kūgio formos, yra apie 18 centimetrų ilgio.

Po to, kai šakniavaisiai sunoksta, jis tampa labai saldus. Vaisiaus spalva tamsiai violetinė su avietiniu atspalviu, viduje oranžinė spalva. Ši veislė pasižymi geru atsparumu šalčiui, todėl rekomenduojama auginti mažiau palankaus klimato vietose.

Šios veislės skirtumas yra tas, kad jos minkštimas ir išorinė dalis yra tos pačios violetinės spalvos.

Tai teisingai laikoma labai skania veisle. Jei šakniavaisių viduje yra geltona spalva, tada išorėje jis turi sodrią purpurinį atspalvį. Ši veislė yra labai derlinga ir lengvai auginama.

Sodininkų atsiliepimai apie neįprastos violetinės spalvos morkas dažniausiai yra geri. Tačiau faktas lieka faktu, kad paprastų morkų derlius vis dar yra didesnis nei aukščiau pateiktų veislių.

Neįprastos purpurinės spalvos morkos valgomos žalios, virtos, keptos, tačiau žaliame produkte liks daugiau naudingų medžiagų nei termiškai apdorojus.

Vienas iš paprastų receptų yra vaivorykštės salotos. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• paimkite 2 valg. l. citrinos sulčių, įpilkite 1 valg. l. alyvuogių aliejus;
• virti purpurinius kopūstus ir morkas, įvairių spalvų paprikas, žalumynus;
• supjaustykite daržoves juostelėmis;
• pagardinti padažu.

Violetines morkas rekomenduojama įtraukti į žmonių, kurie linkę į antsvorį ir nori sulieknėti, racioną. Tokiu atveju būtų teisinga fitneso kokteilį ruošti iš morkų, salierų ir žalumynų. Violetinės spalvos daržovė dėl savo savybių yra saldesnė ir sultingesnė už oranžines morkas, todėl naudokite ją salotoms ar sultims.

Šiame vaizdo įraše pasakojama apie įvairių rūšių morkų naudojimą tradicinėje medicinoje.