Kiek minučių reikia virti morkas, kol visiškai iškeps ir nuo ko tai priklauso?

Nusprendus virti salotas, kurių vienas iš ingredientų yra virtos morkos, rekomenduojama susipažinti su keliomis taisyklėmis ir paslaptimis, kaip tinkamai paruošti šią daržovę. Morkos yra šakniavaisiai, kurie ne tik atrodo ryškiai ir patraukliai, bet ir aprūpina organizmą gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų dalimi. Maistinės medžiagos padeda pagerinti regėjimą ir kraujo būklę.

Be to, morkos turi unikalų skonį ir dažnai naudojamos vinigrete ar salotoms supjaustyti. Norint kiek įmanoma išsaugoti visą naudingų šios daržovės savybių rinkinį, būtina atsakingai žiūrėti į jos ruošimo procesą.

Nedaug žmonių žino daugiau nei dvi morkų veisles, tačiau tai nereiškia, kad jų nėra. Kiekviena kultūra pasižymi savitu vaisių skoniu ir spalva. Morkos gali būti sultingos oranžinės, ryškiai raudonos, baltos arba geltonos.

Mums neįprastos spalvos vaisius yra pašarinis augalas, kuriame yra didžiulis kiekis nitratų. Šiuo atžvilgiu baltos ir geltonos morkos ne tik neturi jokių naudingų savybių, bet ir nenaudojamos gaminant maistą. Pirmenybę teikite sultingai oranžinei spalvai, kuri yra žinoma daugeliui. Ne paslaptis, kad ryški ir sodri morkų spalva rodo didelį karotino kiekį.Cheminis junginys yra būtinas tokiuose gyvybiniuose procesuose kaip antioksidacinė organizmo apsauga ar vitamino A gamyba.

Kitas įdomus faktas yra tai, kad didelis vaisių dydis ne visada rodo geriausią skonį ir didelį vitaminų kiekį kompozicijoje. Dėl šios priežasties didelių morkų pirkimo reikėtų atsisakyti. Jo šerdis yra stambios pluoštinės struktūros ir netinkama valgyti. Norimas vaisiaus svoris – 150 g. Šakniavaisiai turi būti vienodo paviršiaus, be puvinio ir pelėsių, įtrūkimų ir tamsių dėmių.

Privalumai, sultingas skonis ir nuostabus aromatas suteiks jums vidutinio ilgio vaisius, kurių galiukas šiek tiek sutirštėjęs. Ši daržovė puikiai tinka daugeliui patiekalų ir salotų ruošti. Vaisiai, kurių dydis yra didesnis ir aštrus, dažnai būna prasto skonio ir mažiau naudingi organizmui.

Nepaisant to, tinkamai parinktas šakniavaisis yra tik pusė sėkmės. Antrajai pusei atsakymas – teisingas morkų paruošimas. Priešingu atveju galite ne tik sumažinti naudingų mikroelementų kiekį kompozicijoje, bet ir atimti iš morkų sultingą ir nepakartojamą skonį. Norint paruošti šakniavaisį, yra keletas taisyklių, leidžiančių pasiekti skanų ir sveiką rezultatą.

Morkų virimo technologijoje yra keletas paprastų rekomendacijų.

• Norėdami paruošti salotas, jums reikės teisingai parinktų morkų, kurias reikia kruopščiai išvalyti ir nuplauti tekančiu vandeniu. Siekiant supaprastinti ir pagreitinti valymo procesą, prieš pat kepimą šakniavaisius rekomenduojama mirkyti giliame puode, pripildytame pašildyto vandens. Po 10 minučių daržovės perbraukiamos šiurkščiu metaliniu šepetėliu. Tai padeda išvalyti morkas net nuo labiausiai užsispyrusių dirvožemio pėdsakų.
• Tada visas nenuluptas vaisius dedamas į puodą arba multivarkos dubenį. Dauguma kulinarijos specialistų sutinka, kad nuo šakniavaisių žievelės nulupti nebūtina. Ypač supjaustyti juostelėmis ir kubeliais. Taip yra dėl to, kad dauguma vitaminų ir naudingų mikroelementų liks sultinyje kartu su išsiskiriančiomis morkų sultimis. Iškeptas patiekalas nebus toks patrauklus.

• Morkos dedamos į dubenį. Jo paruošimui rinkitės vidutinio dydžio patiekalus. Toliau pilamas vėsus vanduo, kad daržovės jame visiškai paskęstų. Ugnis įsijungia. Virimo laikas labai priklauso nuo to, kaip greitai užvirs vanduo. Norėdami pagreitinti šį procesą, kartais morkos iš karto užpilamos verdančiu vandeniu ir uždedamos ant ugnies.
• Leidžiama vandenį pasūdyti arba įberti prieskonių. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Tačiau tai daryti rekomenduojama likus 5-7 minutėms iki gaminimo. Kepimo metu indą būtinai uždenkite dangčiu ir palaukite, kol vanduo pradės virti. Po to pageidautina sumažinti ugnį ir palikti morkas virti dar 20-30 minučių. Šakniavaisius rekomenduojama periodiškai maišyti, nes gali prilipti prie indų dugno.

• Norint patikrinti morkų pasirengimą, rekomenduojama naudoti šakutę arba virtuvinį peilį. Jei morkos lengvai pradurtos, ugnį galima išjungti.Prastai einantys ašmenys rodo, kad morkos vidus dar neapdorotas. Tačiau daugelis šeimininkių renkasi morkas švelniai apkepti dėl to, kad pervirtas daržoves nepatogu pjaustyti salotas ir gaminti maistą.
• Išvirus morkas iki reikiamos būklės, vandenį iš keptuvės reikia nupilti. Daržovėms atvėsti reikia apie 10-15 minučių. Tik tada galite pradėti pjaustyti.

Reikalingą morkų kiekį patartina išmatuoti iš anksto. Patogumui parenkami tokio paties dydžio, ilgio ir storio šakniavaisiai. Visiškai identiškų morkų ieškoti neverta, pakaks apytikslio panašumo. Atrinkti šakniavaisiai kruopščiai išvalomi nuo nešvarumų. Jei daržovė ilgą laiką buvo laikoma neplauta, reikia lengvai vaikščioti su metaliniu šepetėliu. Tokiu atveju žievelės atsikratyti nereikia.

Kad rezultatas jūsų nenuviltų, atidžiai apžiūrėkite, ar morkose nėra pelėsio. Jei yra, būtinai pašalinkite pažeistą dalį virtuviniu peiliu. Taip pat prieš gaminant patartina nuimti žalią galiuką. Jei šakniavaisiai dideli, juos rekomenduojama padalyti į pusę. Tačiau pabandykite pasiimti morkas, kurios visiškai tilptų į keptuvę. Gaminimo procese būtina išsaugoti kuo daugiau vitaminų.

Morkų virimas puode nedaug kuo skiriasi nuo bet kokių kitų daržovių virimo. Šakniavaisius užpilkite vėsiu vandeniu, kad vandens lygis būtų 1,5–2 centimetrais aukštesnis už daržoves. Daugelis šeimininkių mieliau naudoja verdantį, o ne šaltą vandenį – taip morkos greičiau išverda.Tačiau verta žinoti, kad naudojant verdantį vandenį vaisiai gali išvirti netolygiai.

Virimo procesas užtruks nuo 20 iki 30 minučių. Ugnį nustatykite taip, kad uždarius dangtį keptuvėje esantis skystis šiek tiek burbuliuotų. Paruoštą užvirintą vandenį reikia nupilti, paliekant morkas atvėsti. Neuždarykite keptuvės dangčiu: taip vaisiai greičiau atvės. Prieš naudojant virtas morkas maisto ruošimui, patartina ant jų lengvai pavaikščioti nedideliu aštriu peiliu.

Toks virtuvės įtaisas kaip lėta viryklė gali palengvinti bet kurio patiekalo gaminimą. Pirmiausia į multivarkos dubenį sudėkite iš anksto nuluptas morkas. Įpilkite vandens, kad skystis visiškai padengtų šaknis. Rekomenduojama galia yra nuo 800 iki 1000 vatų. Jei į multicooker dubenį telpa visos morkos, tuomet reikia pasirinkti kepimo arba kepimo režimą (bendras kepimo laikas trunka 15-25 minutes).

Yra įdomių faktų, galinčių turėti įtakos morkų skoniui ir spalvai gaminimo metu.

• Kadangi morkos dažnai yra dekoratyvinis salotų elementas, daugelis virėjų nesupranta, kaip išsaugoti originalią ryškią ir sultingą šaknų spalvą. Šiuo tikslu kepimo metu reikia įberti žiupsnelį sodos.
• Norint kiek įmanoma išsaugoti morkose esančių naudingų elementų ir vitaminų rinkinį, daržovę rekomenduojama virti neluptą.
• Jei vanduo, kuriame planuojama virti daržovę, bus pasūdytas, morkos praras originalų savitą skonį.

• Didesnis maisto ruošimui sunaudoto vandens kiekis pašalina visas naudingas medžiagas, kurios yra daržovės sudėtyje. Dėl to gaminant maistą patartina naudoti nedidelį kiekį skysčio – taip morkos išeis skanesnės.
• Šaldytų šakniavaisių niekada negalima palikti atitirpti, juos rekomenduojama nedelsiant įdėti į verdantį vandenį.
• Morkas galite virti įprastoje mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, patartina perskaityti savo mikrobangų krosnelės instrukcijas arba naudoti universalų receptą. Visų pirma, jūs turite išvalyti šakniavaisius ir kruopščiai nuvalyti visą drėgmę rankšluosčiu. Dar 5 minutes palikite morkas džiūti, tada sudėkite į specialų maišelį, skirtą virti orkaitėje. Tada nustatykite mikrobangų krosnelę iki 600 W, o laikmatį – 6–7 minutes.

• Jei morkų sudėtyje reikia išsaugoti daugiau vitaminų, bendras daržovės virimas neturi viršyti 7–10 minučių. Išorinė šakniavaisių dalis bus gana minkšta, o vidinė – atšiauri, tačiau su visomis naudingomis medžiagomis.
• Reguliarus morkų vartojimas gali sukelti odos pageltimą. Tai vienas iš signalų apie beta karotino perteklių organizme. Šiuo atveju puiki alternatyva yra virtas šakniavaisis. Dėl hipervitaminozės į įvairių dietų racioną įtraukiamos būtent virtos daržovės.

Jei reikia, morkas greitai išvirkite, rekomenduojama naudoti nedidelę gudrybę.Po poros minučių užvirus verdantį vandenį nupilkite ir išvirusius šakniavaisius užpilkite šaltu vandeniu. Staigus temperatūros pokytis padarys morkas paruoštas.

Žemiau žiūrėkite, kaip tinkamai išvirti morkas.