Kokių vitaminų ir kitų naudingų medžiagų yra morkose?

Morkas galima valgyti ir žalias, ir virtas. Ši daržovė labai populiari – dedama į sriubas, salotas, pagrindinius patiekalus, gaminami konservai, kepami ir morkų pyragai. Be to, kad jis yra nepakeičiamas įvairių patiekalų ingredientas, jis taip pat yra puikus vaistas, padedantis susidoroti su daugeliu ligų.

Nuo seniausių laikų šis šakniavaisis buvo laikomas naudingas žmonėms. Morkų gimtinė (kaip teigia mokslininkai) yra Afganistanas. Ji ne tik oranžinė, bet ir balta, kai kurios veislės užauga violetinės spalvos. Rytuose valgoma ne tik jos šaknis, bet ir sultingos, aštraus skonio viršūnėlės. Šis nuostabus šakniavaisis į Europą atkeliavo XII amžiuje. Jį greitai įvertino kulinarijos specialistai.

Paprastose morkose yra daug naudingų, žmogaus organizmui nepakeičiamų medžiagų. Norint kuo geriau išnaudoti šį šakniavaisį, rekomenduojama išsamiau susipažinti su jo naudingosiomis savybėmis.

Daugelis žmonių stebisi, kuo ypatingos morkos yra universalios ir vienos sveikiausių daržovių. Atsakymas paprastas – žinoma, gausus vitaminų ir mineralų kiekis. Kasdien valgant šią daržovę galima pakeisti farmakologinius multivitaminus.

Morkos yra labiausiai prieinamas karotino šaltinis. Šio komponento daugiau yra tik šaltalankiuose, tačiau šios uogos nėra tokios prieinamos. Kasdieniniam tokio elemento poreikiui patenkinti pakanka tik apie 150 g morkų.

Be karotino, morkose gausu tokių vitaminų kaip:

• beta karotinas, kuris yra provitaminas a, būtinas regėjimui palaikyti (jo trūkumas sukelia aklumą), taip pat tinkamam kaulinio audinio vystymuisi, sveikiems plaukams ir nagams;
• B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B6, B8, B12) teigiamai veikia daugelį organizmo sistemų: centrinės nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos;
• vitaminas c žinomas kaip stipraus, sveiko imuniteto šaltinis, be to, dalyvauja kolageno sintezėje, o tai daro didelę įtaką odos išvaizdai ir sveikatai;
• vitaminas e saugo organizmą nuo žalingo poveikio, taip pat puikiai veikia moterų reprodukcinę funkciją, prailgina organizmo jaunystę, atlieka apsauginę funkciją, padeda apsivalyti nuo kancerogenų;
• vitaminas K dalyvauja vitamino D ir kalcio sąveikoje, užtikrinant kaulų sintezę ir kraujo krešėjimo procesą;
• vitaminas H svarbus medžiagų apykaitai ir kraujodaros procesams;
• vitaminas p stiprina kraujagyslių sieneles, todėl jos tampa elastingesnės.

Vitaminų kiekis skiriasi priklausomai nuo daržovių veislės ir rūšies. Pavyzdžiui, oranžinėse morkose yra daugiau vitamino A, o šviesiose – B ir C vitaminų.

Mineralinių medžiagų kiekio 100 gramų produkto lentelė.

Morkos yra mažai kaloringa daržovė. Jis įtrauktas į daugelį dietinių patiekalų. Be to, morkos yra nepamainomos tiems, kurie siekia atsikratyti papildomų kilogramų.

100 g šviežių daržovių yra tik 32 kcal, iš kurių:

• baltymai - 1,3 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandenių 6,9 g.

Turint tokį įvairių naudingų medžiagų kiekį, nenuostabu, kad naudingos morkų savybės yra įvairios.

Štai keletas iš jų:

• sumažina onkologijos riziką;
• skatina kenksmingų medžiagų pašalinimą iš organizmo;
• gerina medžiagų apykaitą;
• gerina regėjimą;
• padeda esant aukštam kraujospūdžiui;
• skatina plaukų augimą;
• šakniavaisiuose esantys fitoncidai apsaugo organizmą nuo bakterinių ir virusinių ligų (česnakai ir svogūnai turi panašų poveikį, tačiau morkos neturi tokio specifinio kvapo ir nedegina akių, todėl žmonėms tai labiau patinka);
• padidina atsparumą ligoms;
• padeda kepenims ir inkstams;
• morkos labai naudingos užkietėjus viduriams;
• skatina tulžies pasišalinimą, skatina riebalų deginimą (ši savybė vertinama kovojant su antsvoriu);
• daržovėse esantis vitaminas a itin naudingas sergantiems astma, nes padeda atkurti kvėpavimą.

Įdomu tai, kad virtose morkose yra daugiau maistinių medžiagų nei žaliose. Taip yra dėl padidėjusio jame esančių antioksidantų kiekio.

Moterims rekomenduojamos morkos. Teigiama, kad morkos su pomidorais apsaugo nuo kiaušidžių vėžio, taip pat padeda atsikratyti pienligės. Vyrams morkas patariama valgyti po didelio fizinio krūvio. Mikroelementai ir vitaminai, kurie yra šakniavaisių dalis, greičiau pašalina pervargimo padarinius. Jis taip pat gerina virškinimą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir gerina imunitetą. Suvalgyti apie 300 g šios daržovės per dieną – puiki odos vėžio profilaktika.

Nepaisant visų privalumų, yra keletas kontraindikacijų valgyti morkas. Nerekomenduojama jo valgyti sergant virškinamojo trakto ligomis, pavyzdžiui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige.

Nustoti valgyti morkas verta ir pastebėjus kojų, rankų ar veido pageltimą. Tai signalas, kad organizmas negali susidoroti su keratino absorbcija. Kuriam laikui turėtumėte sustabdyti šios daržovės naudojimą.

Persivalgius morkų gali atsirasti bendras negalavimas: pykinimas, vėmimas, galvos skausmas, vangumas ir per didelis mieguistumas. Atsiradus tokiems simptomams, morkų vartojimą reikia nutraukti ir vėl pradėti vartoti tik išnykus visiems simptomams.

Per dieną nereikėtų suvalgyti daugiau nei 200 g morkų. Toks šakniavaisių kiekis visiškai patenkins organizmo beta karotino poreikį. Dideliais kiekiais ši medžiaga labai apkrauna kepenis. Iš čia ir pagelsta oda – vadinamoji „karotino gelta“, kuri atsiranda persivalgius morkų.

Yra daug būdų, kaip virti morkas. Jis valgomas žalias, keptas, virtas ir troškintas. Žinoma, reikėtų pradėti nuo tinkamų morkų pasirinkimo.

Dabar, kai ja prekiaujama visuose prekybos centruose, bet kuriuo metų laiku labai svarbu žinoti, kaip atrodo gera daržovė.

• Šakniavaisiai neturėtų būti labai dideli. Tai turėtų būti jaunas vidutinio dydžio augalas (tada morkos bus saldžios ir skanios).
• Jei šakniavaisiai nebuvo giliai į žemę, tada jo viršutinė dalis bus žalsva. Toks produktas nekelia jokios žalos, tačiau jis nebebus saldus.
• Neverta pirkti vaisių, kuriuose yra kastuvo ar kitų įrankių pėdsakų.
• Reikėtų vengti supelijusių, minkštų, suglebusių vaisių. Tokie šakniavaisiai galėjo būti netinkamai laikomi labai ilgą laiką, o tai neabejotinai paveikė jų naudingumą ir skonį.

Žinoma, geriausias pasirinkimas būtų daržovė, užauginta savo sode. Tik tada galite būti tikri, kad į jį nebuvo pridėta kenksmingų medžiagų ir jis buvo tinkamai auginamas.

Morkos turi būti ryškios spalvos, o odelė plona. Pati daržovė turi būti kieta, nepažeista. Toks šakniavaisis bus tikrai skanus ir sveikas.

Morkas galima tiesiog kramtyti. Šis vartojimo būdas teigiamai veikia dantų ir dantenų sveikatą.Svarbu žinoti, kad trumpas terminis apdorojimas tik pagerins jo naudingas savybes.

Žalias morkų salotas geriausia pagardinti grietine arba augaliniu aliejumi. Šis derinys turi puikų choleretinį poveikį, o morkose esantys vitaminai geriausiai pasisavinami kartu su riebalais. Riebalai gali būti bet kokie, tačiau norint, kad beta karotinas pasisavintų, o iš jo būtų sintetinamas vitaminas A, šie komponentai būtini.

Jei pirmenybė teikiama šviežiai spaustoms morkų sultims, ten galite įpilti šiek tiek grietinėlės. Tiesa, jei morkas ir jų sultis naudojate svorio metimui, reikia turėti omenyje, kad dėl riebalų buvimas jūsų patiekaluose gerokai padidina jų kaloringumą. Ir pats savaime toks gėrimas yra beveik dvigubai kaloringesnis nei tiesiog žalios morkos.

Jei morkos vartojamos be riebalų, tai vitaminai A ir K praktiškai nepasisavinami, tačiau puikiai pasisavinami vandenyje tirpūs B grupės vitaminai (įskaitant nikotino rūgštį) ir vitaminas C.

Morkos puikiai dera su kitomis daržovėmis. Daugiažovių salotos su morkomis yra skanesnės ir sveikesnės nei be jų. Dėl saldaus skonio morkos dedamos ne tik į daržovių, bet ir į vaisinius patiekalus, todėl jos yra universalios.

Dėl virškinimo sistemos problemų šakniavaisius geriausia valgyti virti arba kepti. Morkos puikiai tinka sriuboms ir salotoms. Kad naudingos savybės neprarastų, žievelėje jį reikia virti ne ilgiau kaip 20-25 minutes.

Morkos sriuboms suteiks gražios auksinės spalvos, o ryškiai oranžine spalva paįvairins daržovių ir mėsos patiekalus.

Iš šios šakniavaisių taip pat ruošiami įvairūs desertai. Pavyzdžiui, labai populiarus morkų pyragas. O Pietryčių Azijoje iš jos ruošiamas patiekalas, panašus į chalvą, pridedant riešutų, sviesto, razinų ir pieno.

Šią kvapnią daržovę galima naudoti kaip komponentą, kuris bus vitamininės veido kaukės dalis, nes ne veltui E ir A laikomi moteriško grožio ir sveikos odos vitaminais.

Kaip virti skanius morkų kotletus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.