Geltonosios morkos: veislės ir jų savybės

Šiandien vyrauja įvairios daržovių kultūros, kartais turinčios keistą formą ir gana neįprastas spalvas. Taigi, morkų galima rasti įvairių spalvų. Tai ne tik įprasta oranžinė spalva, bet ir geltona, balta, raudona ir net violetinė. Šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas geltonosioms morkoms, jų naudai, naudingų komponentų sudėtims ir jų naudojimui gaminant maistą.

Iš pradžių saulėtos spalvos morkos nebuvo veisiamos kaip atskira veislė, nes šį šakniavaisį nesunkiai galima rasti gamtoje, tačiau pastaruoju metu galima rasti daugybę hibridų, kuriuos išveda profesionalūs selekcininkai. Pažymėtina, kad iki XVI amžiaus buvo galima rasti įvairių atspalvių šakniavaisių, o dabar ši tendencija taip pat po truputį pradeda grįžti. Morkų spalva priklauso nuo jose esančių dažiklių. Geltonoje morkoje vyrauja ksantofilas, kuris turi įtakos jos spalvai.

Geltonųjų šakniavaisių tėvynė yra Vidurinė Azija. Remiantis statistika, saulėto atspalvio vaisiai nėra pakankamai paklausūs. Rusijoje įprasta oranžinė morka tampa labiau pažįstama šakniavaisiai, tinkama daugeliui tradicinių patiekalų ruošti. Dėl šios priežasties parduoti geltonus vaisius yra šiek tiek problematiška.

Šis augalas turi daug teigiamų savybių:

• šios rūšies morkos puikiai apkepa dėl nedidelio vandens kiekio joje;
• vaisiai yra labai derlingi;
• šioje veislėje yra naudingų medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus regos sistemai;
• liuteinas, kuris yra geltonųjų morkų dalis, gali turėti teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai;
• šakninės daržovės turi malonų saldų skonį.

Virtuvėje saulėto atspalvio vaisiai naudojami gaminant maistą taip pat, kaip ir paprastos apelsinų šakninės daržovės. Juos galima valgyti žalias, supjaustyti smulkiais griežinėliais, taip pat gaminti bulvių košę. Geltonosios morkos gali būti puikus pagalbinis komponentas sriuboms, sultiniams, padažams, žuvies ir mėsos patiekalams pagardinti.

Tradiciniam uzbekų plovui paruošti imamas didelis kiekis morkų. Kad patiekalas galiausiai būtų tikrai skanus, lygiomis dalimis naudojamos oranžinės ir geltonos spalvos šakniavaisiai.

Ruošiant sultinį, morkas rekomenduojama iš anksto apkepti arba kepti, kol susidarys auksinė plutelė. Tada patiekalas taps skanus ir labai gražus. Į daugelį patiekalų galite įdėti morkas, lengvai pamirkytas aliejuje. Taip paruoštos daržovės pripildo maistą vitaminais, taip pat leidžia maksimaliai išgauti maisto skonį.Morkas reikia dėti likus 15-20 minučių, kol patiekalas visiškai iškeps.

„Mirzoi 304“ buvo išvestas prieš 70 metų, tačiau vis dar labai populiarus ir auginamas daugelio sodininkų. Vaisiai sunoksta anksti, paprastai šis laikotarpis yra apie 110 - 120 dienų. Šią veislę geriausia auginti Azijoje, tačiau sėklos gerai auga Rusijos klimato sąlygomis. Iš kvadratinio metro galima nuimti nuo 2 iki 6 kilogramų derliaus. Formos vaisiai yra plataus cilindro su buku galu.

"Yellowstone" yra hibridas, kuris gali augti įvairiose Rusijos vietose. Ši veislė yra atspari įvairioms ligoms. Savo forma vaisiai panašūs į verpstę, ilgi, kartais jų dydis gali siekti iki 25 centimetrų ilgio, o spalva ryški ir sodri. Veislę galima saugiai priskirti anksti prinokusiems daržovių pasėliams, turintiems didelį derlių. „Yellowstone“ rekomenduojama sodinti į purią dirvą, kurioje gausu deguonies.

„Saulės geltona“ į rusų kalbą išversta kaip „geltona saulė“. Šie šakniavaisiai yra verpstės formos ryškiame saulėtame atspalvyje. Jie puikiai tinka gaminti įvairius patiekalus, nes vaisiai išauga sultingi ir skanūs. Vaisiai sunoksta maždaug per 90 dienų, todėl šią daržovių kultūrą galima priskirti ankstyvajai veislei. „Saulės geltonasis“ mėgsta augti puriose dirvose, saulėtose vietose, esant 18–25 laipsnių oro temperatūrai.

Dažnai naminiai sodininkai atsisako auginti tokį derlių savo lysvėse., klaidingai manydami, kad toks neįprastas atspalvis yra padidėjusio GMO kiekio pasekmė. Tačiau ši nuomonė yra klaidinanti.Tiesą sakant, geltona vaisių spalva pas mus nėra tokia paplitusi, o Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose ši morkų įvairovė nėra neįprasta. Geltonąsias morkas galite pabandyti auginti net savo malonumui. Galbūt laikui bėgant ji galės išstumti tradicinę pirmenybę oranžinės spalvos šakniavaisiams.

Daugiau apie geltonąsias morkas sužinosite kitame vaizdo įraše.