Kuo vaisių gėrimas skiriasi nuo kompoto?

Norėdami sužinoti, kuo vaisių gėrimas skiriasi nuo kompoto, turėtumėte susipažinti su gėrimų kūrimo istorija. Dauguma mokymų apie gėrimus teigia, kad vaisių gėrimas iš pradžių buvo vadinamas „medaus gėrimu“, „vynu su medumi“. Tokio gėrimo paruošimas buvo neįmanomas be uogų pridėjimo, dėl kurio medaus vandenyje įvyko natūrali fermentacija. Po kurio laiko tokie gėrimai prarado savo, kaip svaiginančio produkto, aktualumą ir tapo gerai žinomais nealkoholiniais vaisių gėrimais – saldžiu vandeniu su šviežių uogų sultimis.

Žodis „kompotas“ yra prancūziškos kilmės, Rusijoje iki XVIII amžiaus jis buvo vadinamas uzvar (vzvar). Virimo metu gėrimas buvo gautas nuoviro su vaisiais, uogomis, žolelėmis pavidalu.

Abu gėrimai puikiai numalšina troškulį ir iš pirmo žvilgsnio atrodo vienodai, tačiau skirtumas tarp jų vis dar egzistuoja:

• vaisių gėrimai ruošiami pridedant natūralių šviežiai spaustų uogų, vaisių, daržovių sulčių, o iš nesmulkintų vaisių verdamas kompotas;
• vaisių gėrimas laikomas gaiviu ir dažnai patiekiamas atšaldytas prie stalo;
• išorinis gėrimų skirtumas yra tas, kad kompotas yra drumstos konsistencijos dėl virtų vaisių ir uogų;
• kompotas taip pat ruošiamas konservavimo būdu;
• kompotas skystas, o vaisių gėrimas tirštas dėl trintų uogų.

Jei išsamiai apsvarstysime „gyvybę teikiančių“ sulčių paruošimo būdus, galime pastebėti akivaizdžius jų skirtumus.

Pirmajame vaisių gėrimų gaminimo recepte turite atlikti šiuos veiksmus:

• išrūšiuoti švarias uogas, pašalinti sugedusias;
• išvalyti nuo kaulų ir žievelės;
• pertrinti per sietelį į tyrės masę;
• minkštimą užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite;
• nukelti nuo ugnies, perkošti.

Morse paruošta – patiekite šaltą, papuoškite citrinos skiltele ar mėtų lapeliu.

Antruoju būdu jums reikia:

• rūšiuoti uogas, išspausti sultis;
• minkštimą išvirti verdančiame vandenyje, pridedant cukraus;
• sultinį atvėsinkite ir supilkite anksčiau paruoštas sultis.

Kitas metodas apima veiksmus, kai virtas vanduo, anksčiau atvėsintas, sumaišomas su uogiene. Paruoštas gėrimas atvėsinamas, galima įdėti ledo gabalėlių.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti skanias spanguolių sultis.

Kompotai gaminami iš džiovintų vaisių, šviežių ir šaldytų uogų ir vaisių. Kompoto iš džiovintų vaisių gamybos technologija yra paprasta:

• džiovinti ruošiniai iš anksto užpilami verdančiu vandeniu ir šiek tiek primygtinai reikalaujama;
• nuleisti vandenį;
• vaisiai siunčiami į verdantį vandenį;
• po kurio laiko sultinys nukeliamas nuo ugnies ir suvyniojamas šilčiau;
• po pusvalandžio išvirti džiovinti vaisiai išimami, o kompotas pasaldinamas.

Dėl natūralių sulčių kiekio vaisių gėrime jis pagrįstai turėtų būti laikomas naudingesniu nei kiti gėrimai. Kadangi ruošiant kompotą reikia termiškai apdoroti, kai kurie vitaminai, deja, praranda savo vertę. Tačiau naminio kompoto pasirinkimas yra didesnis prioritetas nei sulčių pirkimas iš prekybos centro.

Uogose, tokiose kaip šaltalankis, bruknės, spanguolės, yra natūralių antibiotikų.Vaisių gėrimai iš jų ir net pridedant bičių medaus yra tikras vitamino C ir vaisių rūgščių sandėlis, padedantis sumažinti temperatūrą peršalimo metu ir stiprinantis imuninę sistemą. Gervuogių sultys normalizuoja virškinamąjį traktą ir gerina apetitą. Regos organams rekomenduojama kasdien vartoti mėlynių sultis. Tačiau įtraukę serbentų sultis į savo kasdienį racioną galite sumažinti kraujospūdį, sustiprinti kraujagysles, taip pat sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Daržovių vaisių gėrimai iš burokėlių, morkų praturtina organizmą būtiniausiais vitaminais, gerina medžiagų apykaitą.

Didelis pektinų kiekis kompotuose padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus, normalizuoti virškinimą. Šios medžiagos pašalina organizme kenksmingą turinį: toksinus, pesticidus.

Džiovinti vaisiai pašalina iš kraujagyslių cholesterolį, kuris neleidžia vystytis aterosklerozei.

Tačiau vaisių gėrimai į kūdikių racioną įtraukiami atsargiai. Juose esanti didelė natūralių sulčių koncentracija gali sukelti skrandžio dirginimą arba alerginę reakciją. Suaugusieji taip pat neturėtų persistengti gerdami gėrimą, nes gali atsirasti odos bėrimas ar patinimas.

Kompoto kontraindikacijos: labai atsargiai gerkite džiovintų vaisių nuovirą pacientams, sergantiems šlapimo akmenlige ir nėščiosioms.

Tradiciškai vaisių gėrimai patiekiami atšaldyti.Dabar ji patiekiama ir šilta tiems, kurie žiemą nori sušilti vitamininiu gėrimu. Vaisių gėrimus rekomenduojama gerti po stiklinę prieš valgį. Tiksliau sakant, jis naudojamas pagal šį grafiką:

• 2 valandas prieš valgį rekomenduojama išgerti mėgstamų uogų-vaisių sulčių tiems, kurie kenčia nuo didelio rūgštingumo, gastrito;
• 30 minučių prieš valgį – su mažu rūgštingumu.

Kompotą reikia atšaldyti, kad po gausaus stalo jis būtų maloniai gaivus.