Uogų sultys: savybės ir receptai

Morsė – vitaminingas gėrimas, karštomis vasaros dienomis geriamas su ledukais. O šaltais žiemos vakarais vartojamas šiltas, stiprina ir šildo organizmą. Tokie gėrimai iš uogų yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki.

Uogose yra daug įvairių vitaminų, naudingos medžiagos, esančios vaisiuose, pasiekia didelę koncentraciją ir gali kovoti su ligomis. Visose uogose yra vitamino C, organinių rūgščių, pektino, nekaupia stroncio, kaip būna su grybais.

Spanguolės yra mėgstamiausios uogos vaisių gėrimams gaminti. Natūralios formos ne visi gali valgyti dėl rūgštaus skonio, tačiau pridėjus cukraus ar medaus jis tampa tikru skanėstu. Spanguolės turi multivitaminų, tonizuojantį, diuretikų, priešgrybelinį ir troškulį malšinantį poveikį. Uogos stimuliuoja imuninę sistemą, gerina organizmo veiklą, didina apetitą. Jie normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, gerina kraujodarą, mažina kraujospūdį. Didelis flavonoidų procentas daro indus elastingus.

Mikroelementai, tokie kaip varis, molibdenas, manganas, dalyvauja gyvybinėje odos ląstelių veikloje ir prisideda prie jos atsinaujinimo. Spanguolės – stiprus antioksidantas, jose kelis kartus daugiau polifenolių nei raudonajame vyne. Dėl šlapimą varančių savybių uogomis gydomi patinimai, cistitas. Jie gali būti naudojami peršalimo, virusinių ligų metu, jie veikia kaip antibakterinis, priešuždegiminis ir karščiavimą mažinantis.

Bruknėse yra gausus vitaminų rinkinys: B1, B2, C, PP. Jis didina organizmo apsaugą, kovoja su virusinėmis infekcijomis, gerina virškinimą, žadina apetitą, malšina troškulį.

Jų gervuogių morzės teigiamai veikia nervų sistemos veiklą ir virškinamojo trakto darbą. Uoga turi tonizuojantį poveikį, turtinga vitaminų, gerai malšina troškulį.

Visų rūšių serbentai turi pakankamą vitaminų rinkinį, kad sustiprintų organizmą ir „įjungtų“ jo apsaugą. Tačiau aktyviausias vitamino C tiekėjas yra juodieji serbentai, pagal šį rodiklį nusileidžiantys tik erškėtuogėms. Serbentai turi karščiavimą mažinančių, priešuždegiminių savybių, kovoja su peršalimu, pasižymi prakaitavimu, todėl padeda sumažinti aukštą temperatūrą. Serbentų gėrimai stiprina kraujagyslių sistemą, naudingi sergant hipertenzija.

Vyšnių sultys naudingos esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, taip pat disbakteriozei, normalizuoja žarnyno mikroflorą.

Jo skiriama vaikams, turintiems žarnyno sutrikimų, uoga rekomenduojama regėjimui gerinti.

Teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina ir plečia kraujagysles, stabilizuoja kraujospūdį, skatina kraujotaką. Deja, uogų vaisių gėrimų naudojimas taip pat turi savo apribojimų.Jie dažnai ruošiami iš rūgščių uogų, todėl sergantiesiems gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, gėrimus reikėtų gaminti su dideliu vandens procentu. Maitinančios motinos turi palaipsniui įtraukti vaisių gėrimus į savo mitybą ir stebėti vaikus.

Šviežios uogos, augančios sode, arba valgomi miško vaisiai puikiai tinka vaisių gėrimams gaminti. Be to, gėrimui naudojami visų rūšių vaisiai, melionai (arbūzai, melionai) ir net daržovės. Jie verdami atskirai ir sumaišomi su kitais vaisiais. Tradiciškai paruošti gėrimą nesudėtinga: susmulkintų uogų sultys filtruojamos, pyragas užpilamas vandeniu, kurį laiką palaikomas arba virinamas. Tada filtruokite ir sumaišykite su sultimis. Morsas saldinamas medumi arba cukrumi.

Vaisių gėrimo skonis praturtinamas pridedant prieskonių, vanilino, citrinos žievelės, apelsinų, žolelių užpilų. Žiemą vaisių gėrimai geriami šilti, jie padeda kovoti su virusinėmis ligomis. Jie ruošiami šaltuoju metų laiku iš šaldytų uogų. Žieminių vaisių gėrimų skonis nė kiek nesiskirs nuo šviežių vasariškų gėrimų.

Daugelį amžių vaisių gėrimų naudojimas Rusijoje tradicinėje liaudies virtuvėje surinko daugybę įvairių šio gėrimo receptų. Uogų sultis lengva paruošti net namuose.

Junginys:

• spanguolės - 0,5 kg;
• vanduo - 2-2,5 litro;
• cukrus - 5 šaukštai. šaukštai arba 4 valg. šaukštai medaus.

Uogas gerai nuplaukite, nusausinkite, sutrinkite sieteliu. Likusį pyragą užpilkite vandeniu ir palikite pusvalandžiui, tada nukoškite, užpilą sumaišykite su spanguolių sultimis. Dalį vandens pakaitinkite, kol cukrus ištirps, supilkite gautą sirupą į vaisių gėrimą, išmaišykite, supilkite į indus ir atšaldykite. Vietoj cukraus galite naudoti medų, bet nevirkite. Bet pyragą galima virti, tik reikia tai atsiminti Virimas sunaikina vitaminą C. Lygiai taip pat iš šaldytų uogų galite pasigaminti vaisių gėrimų.

Junginys:

• spanguolės - 0,5 kg;
• erškėtuogės - 150-200 g;
• vanduo - du litrai;
• cukrus, medus - pagal skonį.

Erškėtuoges nuplaukite ir užpilkite vienu litru karšto vandens termose, palikite per naktį. Ryte spanguoles sutrupinti, sultis išspausti per sietelį, marlę, bet kokiu kitu būdu. Pyragą užpilkite likusiu litru vandens, pakaitinkite ir troškinkite 5 minutes, stengdamiesi neužvirti. Palikite, kol atvės. Dar šiltame sultinyje ištirpinkite cukrų arba medų. Sumaišykite pyrago nuovirą, laukinių rožių užpilą ir sultis. Dėti į šaldytuvą.

Junginys:

• spanguolės - 3 puodeliai;
• citrina - 1 gabalas;
• vanduo - 3 l;
• cukraus pagal skonį.

Spanguoles nuplaukite ir sumalkite su cukrumi, palikite kartu su pyragu, įpilkite vienos citrinos sulčių ir vandens. Dėti į šaldytuvą 10-12 valandų. Tada nukoškite, supilstykite į stiklainius, atvėsinkite – vaisių gėrimas paruoštas vartoti.

Junginys:

• bruknės - 200-300 g;
• mėtų - 3-4 lapai;
• vanduo - pusantro litro;
• pagal skonį užtepkite cukraus.

Paruoškite bruknes: rūšiuokite, nuplaukite, suberkite mėtas, cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu ir apvyniokite antklode 5-6 valandas. Antpilą nukoškite, išbrinkusius vaisius nuvalykite ant sietelio, tyrės kompoziciją sumaišykite su antpilu.Dėti į šaldytuvą.

Junginys:

• bruknės - pusė kilogramo;
• cinamonas - žiupsnelis;
• vanilinas - 2 g;
• vanduo - 2,7 l;
• cukrus - viena stiklinė.

Bruknes sutriname blenderiu ar kitu būdu, išspaudžiame sultis, pyragą užpilame pustrečio litro vandens ir verdame 20 min. Nukoškite ir į dar karštą sultinį sudėkite visus ingredientus: cukrų, sultis, vaniliną ir cinamoną. Virkite dar dvi minutes.

Junginys:

• serbentai - 300 g;
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.

Serbentus galima paimti bet kokios spalvos arba įvairių veislių mišinio. Tiks šviežios ir šaldytos uogos. Jas reikia nušluostyti, kad išsiskirtų sultys. Pyragą užpilkite pusantro litro verdančio vandens, suberkite cukrų ir troškinkite ant ugnies, neužvirdami, apie penkias minutes. Sumaišykite su sultimis ir atšaldykite.

Junginys:

• agrastai - dvi stiklinės;
• citrina - vienas valgomasis šaukštas. šaukštas sulčių;
• cinamonas - šiek tiek;
• vandens 1 l.

Agrastus nuplaukite, nusausinkite, sulčiaspaude išspauskite sultis. Torto nebereikia, cukrų teks ištirpinti sultyse, aktyviai maišant iki galutinio rezultato, tada įpilti citrinos, cinamono ir vandens. Kaip matote, vaisių gėrimų receptų yra daug, jie paprasti, bet kurį iš jų galima virti namuose.

Vaisių gėrimą galite paruošti įvairiais būdais, tačiau kad jis būtų sėkmingas, reikėtų atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.

• Dedant medaus ar cukraus į vaisių gėrimus, reikia atsiminti, kad medus ištirpinamas šiltame, jau paruoštame užpile, jo negalima virti. O cukrų galima ištirpinti šiltame užpile arba stačiame sultinyje, jam tai nesvarbu.
• Jei vaisinis gėrimas ruošiamas iš šaldytų uogų, nereikia laukti, kol jos atitirps, jas galima susmulkinti virtuviniu kombainu ar kitaip sutrinti, o tada elgtis pagal receptą. Kai nėra kur skubėti, galima atšalti.Norėdami išsaugoti visas naudingas uogų savybes, atitirpinkite lėtai, ne mikrobangų krosnelėje, o šaldytuve. Išėmę uogas iš šaldiklio dėkite į viršutinę lentyną, po 6-8 valandų bus paruoštos. Atitirpinant maistą kambario temperatūroje, kyla patogeninės floros pavojus.
• Uogos per rūgščios arba saldžiai saldžios, skonio koreguoti su cukraus kiekiu nebūtina, galima tiesiog maišyti įvairias uogas, pasiekiant tobulą rezultatą.
• Reikėtų prisiminti, kad uogų struktūra yra skirtinga, prieš gaminant vaisių gėrimus, jas reikia paruošti. Avietės, agrastai, šaltalankiai, laukinės rožės turi smulkias sėklas, sultinį reikia filtruoti. Iš vyšnių, trešnių ir slyvų prieš ruošdami užpilą išimkite kauliukus. Iš obuolių pašalinkite šerdį ir odelę. Iš arbūzo minkštimo išimkite kaulus ir pan.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti juodųjų serbentų sultis su cinamonu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.